Μάθετε όλα τα μυστικά για να ανταπεξέλθετε στις απαιτητικές συνθήκες της κουζίνας σε yachts και villas – εκπαιδευτείτε σε 5 εξειδικευμένα μενού.
Yachts & Villas
ΔΙΕΞΑΓΩΓΗ
8 Εργαστηριακές Εφαρμογές
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ
Πρακτική και θεωρητική
ΔΙΑΠΙΣΤΕΥΣΗ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ
QTL Basic
ΔΙΑΡΚΕΙΑ
30 ώρες
ΑΡΙΘΜΟΣ ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΝΤΩΝ
Μέχρι 8 άτομα
ΚΟΣΤΟΣ
350€
Στοχευόμενο πρόγραμμα που εστιάζει σε εξειδικευμένες τεχνικές και δεξιότητες, αλλά και στις ιδιαίτερες συνθήκες που επικρατούν μέσα σε κουζίνες yacht και villas.
Ένας μάγειρας συνήθως δουλεύει μόνος του, χωρίς βοηθό, και μέσα σε μικρούς χώρους. Προετοιμάζει τα γεύματα ανεξαρτήτου καιρού, χρόνου, απόστασης, και ανάλογα με τις ιδιαίτερες διαιτητικές συνήθειες των φιλοξενουμένων.
Εκπαιδευτείτε ανάμεσα σε διαφορετικά εξειδικευμένα μενού και ιδανικούς συνδυασμούς. Στόχος να αποκτήσετε εφόδια και γνώσεις που θα σας βοηθήσουν να ανταπεξέλθετε στις απαιτήσεις που υπάρχουν μέσα σε σκάφη αλλά και βίλες.
Απευθύνεται κυρίως σε όσους δουλεύουν ή θέλουν να δουλέψουν ως private Chef σε σκάφη ή βίλες.
Στις σημειώσεις που θα παραλάβετε στο τέλος του προγράμματος, θα περιλαμβάνονται ιδέες για παιδικό μενού και προτάσεις για vegan.
ΠΑΡΟΧΕΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ:
Σημειώσεις προγράμματος | Βεβαίωση παρακολούθησης | Σημειώσεις προγράμματος και έξτρα υλικό ανάγνωσης | Συμμετοχή σε συναντήσεις με παραγωγούς
100 πόντοι για κατόχους membership card
Εάν κάποιο από τα προγράμματά μας δεν είναι διαθέσιμο αυτή τη στιγμή, επικοινωνήστε μαζί μας για να σας ενημερώσουμε αναλυτικά.
Θεματολογία
Πρωινό:
Αυγά καγιανά με ψητή σάλτσα τομάτας, κάπαρη και εσπεριδοειδή
Snacking or Appetizer:
Τάκος καλαμποκιού με σεβίτσε θαλασσινών και φρέσκα μυρωδικά
Σαλάτα:
Κλασσική σαλάτα Nicoise με τονάκι Αλοννήσου και ελιές Καλαμών
Γεύμα:
Κριθαρώτο με καραβίδες και χυμό οστράκων
Δείπνο:
Κεμπάπ αρνιού με πιπεριές και μελιτζάνες
Επιδόρπιο:
Μήλο ψητό με ξηρούς καρπούς, σταφίδες και γλυκιά μυζήθρα
Πρωινό:
Αυγά χτυπητά με σύγκλινα και παξιμάδια
Snacking or Appetizer:
Τραγανά τσιπς πίτας με γραβιέρα και καπνιστή πάπρικα
Σαλάτα:
Τομάτες μαρινέ με ψητό μανούρι και πέστο βασιλικού
Γεύμα:
Ριζότο θαλασσινών
Δείπνο:
Σαλτιμπόκα κοτόπουλου με φασκόμηλο και φρέσκια πάστα
Επιδόρπιο:
Chocoflan
Πρωινό:
Oμελέτα σουφλέ
Snacking or Appetizer:
Δροσερό κασπάτζιο τομάτας με γαρίδες
Σαλάτα:
Μιμόσα με φρούτα, προσούτο και ρόκα
Γεύμα:
Γεμιστές τομάτες με πατάτες φούρνου
Δείπνο:
Ψάρι ημέρας στην λαδόκολλα με κηπευτικά
Επιδόρπιο:
Κρεμ μπρουλέ καρύδας
Πρωινό:
Tηγανίτες με φρούτα, μέλι και καρύδια
Snacking or Appetizer:
Fritto misto λαχανικών με κρίταμο και καπαρόκουμπα
Σαλάτα:
Waldorf σαλάτα με σταφύλια και καρύδια
Γεύμα:
Χταπόδι μπραιζέ με φάβα παξιμάδια χαρουπιού, τομάτα και τσιπς κρεμμυδιού
Δείπνο:
Κανελόνι μελιτζάνας γεμιστό με ουρά μόσχου, κρεμμυδάκια στιφάδο και μαλακή μυζήθρα
Επιδόρπιο:
Πορτοκαλόπιτα με γιαούρτι και κρέμα φιστικιού
Πρωινό:
Αυγά ποσέ με σπανάκι και σως ολλανδέζ
Snacking or Appetizer:
Σαμόσας γεμιστά με τσιγαριστά χόρτα
Σαλάτα:
ελληνική σαλάτα
Γεύμα:
Χοιρινό Σουβλάκι με χειροποίητη πίτα, ψητές τομάτες και τζατζίκι
Δείπνο:
Ραβιόλι αστακού με σως αμερικιέν
Επιδόρπιο:
Καρυδόπιτα με παγωτό καϊμάκι και γλυκό κυδώνι
Θεωρητικά σεμινάρια (απαραίτητα για την ολοκλήρωση του προγράμματος)
Ασφάλεια και υγιεινή
Θεωρητικά σεμινάρια (απαραίτητα για την ολοκλήρωση του προγράμματος)
Επιχειρώντας στην εστίαση
Θεωρητικά σεμινάρια (απαραίτητα για την ολοκλήρωση του προγράμματος)
Τα μαχαίρια του σεφ
