ΜΑΘΗΜΑΤΑ & ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ

Εκπαιδευόμαστε πρακτικά, μέσα από ειδικές ασκήσεις και ομαδική συνεργασία, σε όλα τα βήματα που απαιτούνται πριν καν ξεκινήσετε μία επιχείρηση.

Το μενού, εκτός από το να αποτελεί έναν κατάλογο εδεσμάτων, αποτελεί και ένα ισχυρό εργαλείο πώλησης που μπορεί να διαμορφώσει την εμπειρία του πελάτη και να επηρεάσει την οικονομική απόδοση μιας επιχείρησης.

Στο σεμινάριο μας, θα εξερευνήσουμε την σημασία της κοστολόγησης στον χώρο της εστίασης και πώς αυτή μπορεί να βελτιώσει την οικονομική απόδοση, ιδίως σε περιόδους αβεβαιότητας όπου η ακρίβεια στα υλικά και οι ελλείψεις αποτελούν σοβαρές προκλήσεις.

Προσφορά ΜΑΡΤΗ 2025

Η ζαχαροπλαστική βασίζεται στην ακρίβεια των τεχνικών και την ισορροπία των υφών, ειδικά όταν πρόκειται για σύνθετες δημιουργίες που συνδυάζουν διαφορετικά στοιχεία.

Ο μπακλαβάς μεταμορφώνεται μέσα από δημιουργικές προσεγγίσεις που επαναπροσδιορίζουν τη γεύση και τη δομή του.

Twist δημιουργικότητας σε έναν συνδυασμό γεύσεων που απογειώνει το τελικό αποτέλεσμα, μετατρέποντας ταπεινά υλικά σε βασιλικά ορεκτικά!

Τα τσουρέκια σε γεύσεις που ξεσηκώνουν τον ουρανίσκο και σερβίρονται με μοναδικότητα!

Η ποιότητα του Breakfast & Brunch αποτελεί καθοριστικό παράγοντα στη συνολική εμπειρία φιλοξενίας, ιδιαίτερα στις μικρές ξενοδοχειακές μονάδες,...

Η ισορροπία ανάμεσα στην οξύτητα, τη γλυκύτητα και τις διαφορετικές υφές είναι το κλειδί για ένα επιδόρπιο που ξεχωρίζει..

Μικρά τραγανά γλυκίσματα που δεν μπορούν να χαρακτηριστούν ως «μπισκότα»...

Σε αυτό το μάθημα, οι συμμετέχοντες θα εξασκηθούν στην παρασκευή δύο εμβληματικών γλυκών με διαφορετική τεχνική προσέγγιση, που συνδυάζουν τη λεπτομέρεια στην εκτέλεση με την απόλυτη ισορροπία γεύσεων.

Τα  popsicles είναι ιδανική ιδέα για γενέθλια, για μικρούς και μεγάλους, αλλά κα για επαγγελματίες σε βαφτίσεις.  

Το bistro δεν είναι απλώς ένας χώρος εστίασης – είναι το σημείο όπου η τεχνική συναντά τη γευστική αρμονία με τρόπο αβίαστο...

Σεμινάριο που επικεντρώνεται στις πρακτικές αρχές φωτογράφησης φαγητού.

Πασχαλινό τραπέζι, η κρεατοτεχνία αποτελεί τον ακρογωνιαίο λίθο κάθε άρτια εκτελεσμένης κρεατοπαρασκευής, συνδυάζοντας ανατομία κρέατος, τεχνικές επεξεργασίας, μεθόδους προετοιμασίας και εξειδικευμένο μαγείρεμα...

Η τέχνη των ζυμαρικών εκτείνεται πολύ πέρα από τις κλασικές παραλλαγές...

Οι γιορτές πλησιάζουν και τι πιο ωραίο από ένα ντεκόρ με όμορφη χειροποίητη διακόσμηση. 

Η σύγχρονη ζαχαροπλαστική επαναπροσδιορίζει τα νηστίσιμα κέικ...

Σε αυτό το μάθημα, οι συμμετέχοντες θα εξερευνήσουν γευστικούς συνδυασμούς που παντρεύουν την παράδοση με σύγχρονες τεχνικές, δημιουργώντας ένα ισορροπημένο μενού με έμφαση στο ψήσιμο και τις πλούσιες υφές.

Σε αυτό το μάθημα, δημιουργούμε χειροποίητα πασχαλινά τσουρέκια, προσφέροντας μια ποικιλία συνταγών που διαφέρουν από εκείνες των Χριστουγέννων.

Η δημιουργία ενός ισορροπημένου μενού απαιτεί τη σωστή διαχείριση των υλικών, την προσεκτική εναλλαγή υφών και γεύσεων, καθώς και την τεχνική ακρίβεια στην εκτέλεση κάθε πιάτου.

Τα Smash Burgers είναι μια δημοφιλής παραλλαγή του παραδοσιακού burger που έχει κερδίσει την αναγνώριση για την ιδιαίτερη τεχνική παρασκευής του και την γευστική του απόλαυση...

Σεμινάριο τεχνικών για την παρασκευή ριζότο χωρίς ζωικά προϊόντα με βασικό στόχο την ανάδειξη της γαστρονομικής πολυπλοκότητας και της αισθητικής της vegan και vegetarian κουζίνας.

Ένα Street Classic με Διεθνή Twist !

Εντυπωσιακή εμφάνιση και τέλεια γεύση, κάτι περισσότερο από ένα απλό κέικ.

Η τέχνη του γεμίσματος και τυλίγματος πρωτεϊνών αποτελεί μια προηγμένη τεχνική που επιτρέπει τη δημιουργία σύνθετων, πολυεπίπεδων γεύσεων...

Το ψωμί είναι ένα από τα πιο αρχέγονα και συναρπαστικά παρασκευάσματα της αρτοποιίας...

Μια Σύνθεση με Γιασεμί, Γκρέιπφρουτ & Βανίλια !

Το μυστικό ενός ολοκληρωμένου μενού δεν βρίσκεται μόνο στην επιλογή των υλικών, αλλά και στη σωστή ροή των γεύσεων, την ισορροπία των υφών και την τεχνική αρτιότητα κάθε πιάτου.

Το entremet αποτελεί την απόλυτη έκφραση της σύγχρονης ζαχαροπλαστικής..

Ισορροπία, Τεχνική και Γεύση σε ένα Κλασικό Μενού! 

Η τεχνική Persillade (ή Περσιγιάντ) αποτελεί έναν από τους πιο εκλεπτυσμένους τρόπους επεξεργασίας κρέατος, προσδίδοντας ένταση αρωμάτων και υφής μέσω ενός μίγματος βοτάνων, ξηρών καρπών και ψίχας ψωμιού.

Τεχνικές και Μυστικά στην παρασκευή παραδοσιακών πιτών!

Στη σύγχρονη γαστρονομική εκπαίδευση, η δημιουργία ενός ολοκληρωμένου μενού απαιτεί προσεκτική επιλογή συστατικών, ισορροπία γεύσεων και υφών...

Ένα καλά σχεδιασμένο μενού δεν βασίζεται μόνο στην επιλογή ποιοτικών υλικών, αλλά και στη διαδοχή των γεύσεων, την ισορροπία των υφών και τη σωστή τεχνική εκτέλεση κάθε πιάτου.