Ανακαλύψτε κάθε μήνα Εκπαιδευτικά Προγράμματα, Μαθήματα και Masterclasses...

Μάθε τις βάσεις ενός Chef σε 5 μαθήματα!

Μάθετε τις βάσεις της Αρτοποιίας σε 5 μαθήματα!!!

Εξερευνήστε την τέχνη της αρχιτεκτονικής με βουτυρόκρεμα και πώς να εξισορροπήσετε τις γεύσεις, τις υφές σε νόστιμα κέικ. Εκπαιδευτείτε πώς να εφαρμόσετε εύκολες, σύνθετες, και κλασικές τεχνικές διακόσμησης που θα ανυψώσουν το σχέδιό σας από απλό σε εκπληκτικό.

ΟΛΗ Η ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΤΕΧΝΗ ΣΕ 12 ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ↨ Monthly Deal

Αποκτήσετε εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες στην μαγειρική τέχνη, στον τρόπο παρουσίασης και στην ορολογία.

Μάθε τις βάσεις ενός Chef σε 5 μαθήματα!

ΤΕΛΕΥΤΑΙΟΣ ΜΗΝΑΣ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ: Η βάση της Ζαχαροπλαστικής σε 8 εργαστηριακές εφαρμογές, στα 450€ !!!

Η βάση της ζαχαροπλαστικής σε 5 πολύ σημαντικά μαθήματα για να κατανοήσετε τις βασικές τεχνικές.

Δύο θαλασσινά, συγγενικά με παρόμοια γεύση, αλλά και τόσο διαφορετικό χαρακτήρα. Οι πιο μικρόσωμες γαρίδες και οι ευτραφείς καραβίδες μπαίνουν στο μικροσκόπιο του Chef και μας αποδεικνύουν πόσες δυνατότητες και πρακτικές εφαρμογές έχουν στην κουζίνα.

Στις μαρμελάδες το πιο σημαντικό είναι η σωστή διαχείριση των υλικών για να μπορέσουμε να κλείσουμε μέσα όλα τα αρώματα τους. Σε αυτό το μάθημα θα δείξουμε διαφορετικές κατηγορίες μαρμελάδας με κομμάτια από ολόκληρο φρούτο, καθώς και την ημιδιάφανη jelly εκδοχή.

Εξασκούμαστε στο σωστό φιλετάρισμα και σε τεχνικές για ψητό σολομό με τζιντζερ και σάλτσα αβοκάντο. Συνεχίζουμε με jerk salmon, όπως έχει επικρατήσει να το αποκαλούν, με ρύζι καρύδας, λιωμένο cheddar και μαύρα φασόλια πάνω σε χειροποίητη crispy tostadas. Ντελικάτο πιάτο με ιδέες για fusion εστιατόρια.

Παρασκευάζουμε λευκό ψωμάκι το οποίο γεμίζουμε με καρότο, κετσαπ, μουστάρδα και κρεμμύδια τα οποία θα καραμελώνουμε σε βαθμό που λιώνουν από γλύκα στο στόμα και η έλλειψη κρέατος γίνεται ασήμαντη χάρη στις γεύσεις που συνεργάστηκαν με τόση δεξιοτεχνία. Επιπλέον, εκπαιδευόμαστε σε τεχνικές για να ...

Κρεμμυδοκαλίτσουνα από τα Χανιά, Σιρτζιρτζούλα από την Κεφαλλονιά, Κάτσια από την Σαντορίνη. Διαφορετικές συνταγές για το φύλλο, διαφορετικές τεχνικές γεμίσματος όλα όμως με απίθανες γεύσεις και αρώματα.

Ένα εξαιρετικό σεμινάριο για τα cupcakes! Ανάμεσα σε αδιάφορα μικρά κεκάκια που έχουμε δοκιμάσει, αυτό το σεμινάριο προσφέρει εμπλουτισμένες ιδέες για γεμιστά cupcakes αλλά και toppings που μας γεμίζουν το στόμα νοστιμιά.

Στο μάθημα εκτελούμε τα πιο αγαπητά πιάτα του φεστιβάλ και ετοιμάζουμε μικρές μπουκιές από bretzel με cheddar dip, χειροποιήτο λουκάνικο συνοδεία με λάχανο και παντζάρι τουρσί, πατατοσαλάτα με μυρωδικά και φρέσκα κρεμμυδάκια και zacher torte γλυκό έτοιμο για κέρασμα. Ένα μενού ειδικό για συνταίριασμα με επιλεγμένες μπύρες ανά πιάτο!

Ο βακαλάος pil-pil είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από τη Χώρα των Βάσκων (El Pais Vasco), μια περιοχή της βόρειας Ισπανίας που φημίζεται για τις μεγάλες ψαριές από τον Ατλαντικό Ωκεανό εδώ και εκατοντάδες χρόνια...

Μία tarte aux noix που διαφέρει αρκετά μιας και προσεγγίζει τα entremets σε φινέτσα. Η συγκεκριμένη συνταγή ακολουθεί την βάση του Pastry Chef Christophe Adam, εμπνευστή των Eclairs de genie.

Χρησιμοποιούμε 3 διαφορετικές ποικιλίες δημητριακών και συνθέτουμε τα πιο απολαυστικά πιάτα... Ριζότο Καρολίνα Σερρών με κοτόπουλο, Κριθαρότο με μπισκ και γαρίδες και Τραχανότο με λουκάνικο. Ανακαλύψτε τις ιδιαιτερότητες αλλά και τις δυνατότητές κάθε συστατικού και χαρίστε Ελληνικό αέρα στα πιάτα σας!

Γευστικό, ζουμερό, χυμώδες. Το πρόβλημα ξεκινάει όταν οι περισσότεροι δεν ξέρουν να επιλέξουν μπαχαρικά, αναμείξουν σωστά τα υλικά, να το ψήσουν, καρυκεύσουν και φέρουν σε μία γευστική ισορροπία χωρίς ενισχυτικά γεύσης. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα ξεροψημένο κομμάτι κρέατος. Αυτά και πολλά άλλα αντιμετωπίζουμε σε ένα μάθημα που απαντάει σε βασικές τεχνικές και γνώσεις γύρω από το μπιφτέκι.

Σε αυτό το μάθημα διδασκόμαστε την τεχνική για να δημιουργήσουμε αφράτη ζύμη, τους σωστούς χρόνους ψησίματος και αρωματίζουμε με κανέλλα και ροδάκινα. Τίποτα δεν περιγράφει τη γευστικότητα αυτού του ψωμιού.

Ένας εκπληκτικός συνδυασμός τεχνικών και γεύσεων σε ένα επιδόρπιο που απαιτεί αρμονία και επιδεξιότητα. Μαρμελάδα πορτοκαλιού, ανάλαφρο κρεμώ πορτοκαλιού με σαφράν...

Εμείς θα φτιάξουμε 2 διαφορετικές εκδοχές με γεμιστά cookies για να τα απολαύσετε όπως σας αρέσουν! Mε σοκολάτα και φυστικοβούτυρο καθώς και red velvet με σχεδόν άγλυκη γέμιση κρέμας τυριού

Εξειδικευόμαστε στην σωστή τεχνική φιλεταρίσματος, μαθαίνουμε πως γεμίζουμε και ποια υλικά ενδείκνυνται αλλά και τους σωστούς χρόνους ψησίματος, ώστε να διατηρήσουμε το κοτόπουλο ζουμερό και μαλακό. Γαρνίρουμε με πατάτες τουρνέ με θυμάρι και τοματίνια σοτέ με χειροποίητη πέστο βασιλικού. 1 μάθημα, 6 τεχνικές… Αξιοποιήστε τις γνώσεις και κερδίστε σε εμπειρία.

Στις σύνθετες τεχνικές του μαθήματος εκτελούμε μια μυρωδάτη κρέμα καραμέλα, όπου θα δέσει με το φινετσάτο μπισκουί φιστικιού. Το γλυκό ολοκληρώνεται με την έντονη σε γεύση μους σοκολάτας και το διαφορετικό crème brulee αρωματισμένο με φυσική βανίλια.

Η έντονα αμυλούχα γεύση των οσπρίων συμπληρώνει την ουμάμι γεύση του κρέατος, ενώ παράλληλα λειτουργεί και ως παράγοντας χυλώματος στην σάλτσα που τα συνοδεύει. Μαγειρεύουμε με όσπρια, ρεβίθια και γίγαντες και τα συνδυάζουμε με χοιρινό και μοσχάρι για να πάρουμε τις πιο γευστικές απαντήσεις. Παράλληλα, εκπαιδευόμαστε στο σωστό μαγείρεμα των οσπρίων και των κρεάτων.

Στις μαρμελάδες το πιο σημαντικό είναι η σωστή διαχείριση των υλικών για να μπορέσουμε να κλείσουμε μέσα όλα τα αρώματα τους. Σε αυτό το μάθημα θα δείξουμε διαφορετικές κατηγορίες μαρμελάδας με κομμάτια από ολόκληρο φρούτο, καθώς και την ημιδιάφανη jelly εκδοχή.

Μακαρόνια που τα σερβίρουμε με μοσχαράκι κοκκινιστό, πολύ αρωματικό από τα πλούσια μπαχαρικά και αρτύματα, σε μια δεμένη σάλτσα χωρίς να χάνει το κρέας την τρυφερότητα του. Επιπλέον ετοιμάζουμε κερκυραϊκό κόκκορα παστίτσαδα, πλούσιο στα κρεμμύδια του και στα καρυκεύματα του. Ένα μάθημα που κανείς δεν πρέπει να χάσει…

Η παραδοσιακή λιβανέζικη κουζίνα έχει κάτι για όλους, ανεξάρτητα από το γούστο ή τη διατροφή σας, οπότε αν έχετε συγκεκριμένες διατροφικές απαιτήσεις ή απλώς αγαπάτε το νόστιμο, υγιεινό φαγητό, η λιβανέζικη κουζίνα είναι ιδανική για χορτοφαγικές και vegan δίαιτες.

Το millefeuille revisitee αποδοσμένο με υψηλές προδιαγραφές και εκτελεσμένο με τις κλασσικές τεχνικές και εξαιρετικά προϊόντα...

Μαζί θα δημιουργήσουμε το κλασσικό μελωμένο μοσχαράκι στιφάδο με κριθαράκι, αλλά και θα δοκιμάσουμε μια πιο διαφορετική εκδοχή, πιο ελαφριά, με γιουβέτσι θαλασσινών. Έτσι, το γιουβέτσι θα παραμείνει το κατεξοχήν γεύμα της οικογενειακής Κυριακής, .

Φτιάχνουμε και ψήνουμε πίτες, κόβουμε διαφορετικά κρεατικά (χοιρινό, κοτόπουλο, κεμπαπ, κοτομπέικον), περνάμε σε καλαμάκι, ετοιμάζουμε τις σως, αλλά και τις συνοδευτικές γαρνιτούρες και συνθέτουμε το πιο νόστιμο σουβλάκι! Εξαιρετικές διαδικασίες, αγαπημένο street food, γιατί να μην είναι και η πιο υγιεινή επιλογή?

Όλη η νοστιμιά της Ιταλίας σε ένα εκπληκτικό πιάτο. Το risotto θέλει καλά υλικά και σωστή τεχνική. Μαθαίνουμε για το κατάλληλο χύλωμα χρησιμοποιώντας μαγειρικές διαδικασίες, εξετάζουμε την πλούσια σύστασή του, διαλέγουμε ποικιλία ρυζιού, μαθαίνουμε το μεγάλο μυστικό της γεύσης του και προσθέτουμε τα υλικά που θα χαρίσουν την νοστιμιά στο πιάτο!

Μallomar με βάση τραγανού φουντουκιού, κρεμώδες στρώσεις από marshmallow και topping από σοκολάτα Bahibe που η υψηλή περιεκτικότητα της σε κακάο γάλακτος εναρμονίζεται τέλεια με την φρουτώδη αψάδα.

Πιστοποιήστε τώρα τις γνώσεις σας και ωφεληθείτε άμεσα!

Πιστοποιήστε τώρα τις γνώσεις σας και ωφεληθείτε άμεσα!

Μπορείτε να φανταστείτε καλύτερο κέρασμα από pop cakes με διακόσμηση παγωτό. Ένα εύκολο σχέδιο που εντυπωσιάζει αμέσως. Το μάθημα απευθύνεται κυρίως σε αρχάριους που επιθυμούν να δημιουργήσουν επιτηδευμένα σχέδια, με υπέροχα παλ χρώματα. Στο μάθημα αυτό εκπαιδευόμαστε και εξασκούμαστε:

2 αγαπημένα Tex Mex που μας ξυπνάνε διαθέσεις για fiesta, μπύρα ή αφθονες margaritas! Από τη μια πλευρά του Βόρειου Μεξικού επιλέγουμε πικάντικα burritos με ραγού μόσχου, πουρέ φασολιών...

Εργολάβοι με τρία διαφορετικά υλικά... αμύγδαλο, σοκολάτα και πικραμύγδαλο και τυλίγουμε σε καραμελωμένο φιλέ αμυγδάλου! Η δυσκολία...

Ετοιμάζουμε τάρτα με χαλούμι, σπαράγγια και μπέικον για να δούμε πώς αντιδράει σε μία σύνθετη παρασκευή, το προσθέτουμε σε κλασσική σαλάτα με σύκα και τραγανό bacon, όπου οι φρουτώδεις γεύσεις συνταιριάζουν με τις ουμάμι και ετοιμάζουμε ένα εξαιρετικό κοτόπουλο με πάπρικα όπου το χαλούμι θα δώσει όλη την γεύση στο κρέας. ​

Ένα πιάτο που σίγουρα έχει κάνει τον γύρο του κόσμου σε πολλές παραλλαγές. Η βασική του καταγωγή είναι η Ρωσία αλλά πλέον έχει αγαπηθεί από όλους και ειδικά από τους Γάλλους που το ονομάζουν Sauté de Boeuf à la Parisienne. Η παρασκευή του...

Μικρές στρογγυλές και αφράτες απολαύσεις που πρωτοεμφανίστηκαν στην Washington το 1985 και από τότε έχουν ξετρελάνει τον κόσμο. Διδασκόμαστε την τεχνική για να δημιουργήσουμε αφράτη ζύμη, τον σωστό χρόνο ψησίματος και δίνουμε άρωμα κανέλας σε συνδυασμό με σταφίδες. Ολοκληρώνουμε με γλάσσο σοκολάτας γάλακτος.

Φτιάχνουμε χειροποίητο παντεσπάνι, ετοιμάζουμε την κρέμα σιμπούστ και δημιουργούμε βελούδινη μους μόκας. Σιροπιάζουμε...

Εκπαιδευόμαστε και στις 3 τεχνικές, χρησιμοποιώντας διαφορετικά κομμάτια κρέατος μαγειρεμένα στον τρόπο που τους ταιριάζει και συνοδεύοντας με την ανάλογη σάλτσα.

Δημιουργούμε από το μηδέν ένα molt κέικ όλο σοκολάτα, τόσο αρωματικό και πλούσιο σε γεύση που όμοιο του δεν θα έχετε ξαναδοκιμάσει! Ο pastry chef μας εκπαιδεύει σε τεχνικές για μπισκουί joconde...

Ένα όμορφο κοριτσίστικο θέμα που θα μπορούσε να διακοσμήσει τέλεια τα cupcakes ή τα μπισκότα σας!

Στο μάθημα αυτό εκπαιδευόμαστε στον βασικό χυλό κρέπας και στο σωστό ψήσιμό της το οποίο θα μας δώσει τα ομοιόμορφα φύλλα, αλλά και στην κρέμα και την μους που θα εμπλουτίσει την λαχταριστή τούρτα.

Μάθετε όλα τα μυστικά της Ελληνικής Μεσογειακής κουζίνας σε 8 πρακτικά μαθήματα!!!

Διάσημη συνταγή που κρατάει από την εποχή της Μάχης του Βατερλό! O Λόρδος Wellington, διάσημος στρατηγός στη νικητήρια μάχη του Βατερλό, δημιούργησε για να γιορτάσει την μεγάλη νίκη της Αγγλίας, έναν από τους πιο διάσημους μπουφέδες. Καλεσμένοι η συμμαχική ελίτ της Ευρώπης!

Ο μοναδικός συνδυασμός της σοκολάτας γάλακτος με την φράουλα σε μία σοκολατένια μπάρα έμεινε στην ιστορία…Ο Chef αποφάσισε να χαρίσει αυτήν την ξεχωριστή γεύση, παντρεύει την ιταλική μαρέγκα με την βελούδινη μους...

Εάν ρωτήσουμε έναν Ιταλό Chef ποια τεχνική συνταγή αποτελεί τον ιδανικό τρόπο αξιολόγησης ενός μάγειρα στην κουζίνα θα απαντήσει spaghetti al pomodoro. Το μυστικό βρίσκεται στην ωρίμανση της τομάτας κάτω...

Τα πιο νόστιμα επιδόρπια! Τρίγωνα Πανοράματος & Τα Ιταλικά cannolis. Βασικές τεχνικές ζαχαροπλαστικής, τόσο για τις ζύμες όσο και για τις κρέμες!

Γεμιστά δεν γίνονται μόνο με τομάτες. Υπάρχουν αμέτρητοι συνδυασμοί και ιδέες για πιάτα χορτοφαγικά γεμάτα με πρωτεΐνες, γεύση και δημιουργικότητα. Στο μάθημα αυτό εκπαιδευόμαστε σε νέες προτάσεις για εναλλακτική χρήση λαχανικών τα οποία πρόκειται να γεμιστούν, αλλά και σε νόστιμες γεμίσεις που χαρίζουν εξαιρετικά πιάτα.

Όλη η βάση της ζαχαροπλαστικής τέχνης σε 8 μαθήματα!

Η βάση της ζαχαροπλαστικής σε 5 πολύ σημαντικά μαθήματα για να κατανοήσετε τις βασικές τεχνικές.

ΟΛΗ Η ΒΑΣΗ ΤΗΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ΣΕ 12 ΠΡΑΚΤΙΚΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑ

Η Ταυλανδέζικη Κουζίνα αποτελείται από ελαφρώς παρασκευασμένα πιάτα με έντονα αρωματικά στοιχεία και πικάντικο χαρακτήρα. Πολλές φορές τα πιάτα διακατέχονται από πολυπλοκότητα, προσοχή στη λεπτομέρεια, στην υφή, στο χρώμα...

Το κότσι είναι ένα κομμάτι αρκετά τρυφερό και νόστιμο όπως και αν μαγειρευτεί αλλά και πολύ πλούσιο σε συνδετικό ιστό. Στο μάθημα εκπαιδευόμαστε σε διάφορες τεχνικές για ένα κομμάτι κρέατος πολύ ιδιαίτερο και γευστικό. Μαγειρεύουμε χοιρινό κότσι, αρκετά τρυφερό και πολύ πλούσιο σε συνδετικό ιστό.

4 βουτήματα Γαλλικής προέλευσης, με εξαιρετικές τεχνικές. Financier - Tuile - Diamants

Ένα πιάτο με ονομασία προέλευσης από την Γαλλική Βουργουνδία. Το μοσχαράκι Bourguignon (Μπουργκινιόν) είναι ένα φαγητό κατσαρόλας, όπου το μοσχαράκι με την μέθοδο μπραιζέ μαγειρεύεται σε κόκκινο κρασί (παραδοσιακά επίσης από την Βουργουνδία) και αρωματίζεται με σκόρδο, κρεμμύδια, μπουκέ γαρνί και μανιτάρια.

Οι artisanal σοκολάτες έχουν κερδίσει τις καρδιές του κόσμου.Με πλήρη έλεγχο της ποιότητας των υλικών και με την ευελιξία της προσθήκης της γεύσης που θέλουμε, το σεμινάριο αυτό έχει στόχο να μας εκπαιδεύσει στην διαχείριση της σοκολάτας και την εφαρμογή της σε πλάκες.

ΟΛΗ Η ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΤΕΧΝΗ ΣΕ 12 ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Ένα χαριτωμένο αρκουδάκι ι δανικό για να διακοσμήσετε την χριστουγεννιάτικη τούρτα σας! Σε ένα πολύ δημιουργικό μάθημα, εξασκούμε την δεξιοτεχνία μας για 3D φιγούρες

Junk και Θρεπτικό, δύο λέξεις που φαντάζουν τόσο αντίθετες. Κι όμως τα χορτοφαγικά junk αποτελούν μοναδικές νοστιμιές χρόνια τώρα ανά τον κόσμο με πολύ μεγάλη ποικιλία και φαντασία. Ένα εξαιρετικό μάθημα με τα πιο νόστιμα vegeterian street foods.

Ένα γλυκό με 4 παρασκευές, βασικές στην ζαχαροπλαστική και εξαίσια γεύση....

Αποκτήσετε εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες στην μαγειρική τέχνη, στον τρόπο παρουσίασης και στην ορολογία.

Μάθε τις βάσεις ενός Chef σε 5 μαθήματα!

Εκλεκτό επιδόρπιο, κατάλληλο για κάθε περίσταση. Η κλασσική τάρτα σοκολάτας γίνεται με την τεχνική του απαρέιγ σοκολάτας, όπου η ζύμη ψήνεται μαζί με την σοκολάτα και ενσωματώνει όλες τις γεύσεις μαζί.

Το Croque Monsieur, ένα είδος ψητού σάντουιτς με εξαιρετικό ζαμπόν και τυρί, το οποίο αποτελεί παραδοσιακό έδεσμα των γαλλικών bistro. Το όνομά του προκύπτει από τη λέξη croquer που σημαίνει ‘’τραγανίζω’’.

Στο μάθημα θα παρασκευάζουμε τη μαλακή αφράτη ζύμη σαβαρέν και θα εκπαιδευτούμε στις εξειδικευμένες τεχνικές του. Η ιδιαιτερότητα εντοπίζεται στο άρωμα, καθώς τα ροδοπέταλα από τους κήπους του Ispahan θα δώσουν κυρίαρχο τόνο.

Αρωματικό, πικάντικο, έντονα αψύ, το ginger μπορεί να γίνει το «μυστικό υλικό» στα φαγητά χαρίζοντας πολλαπλές εφαρμογές και αντικαταστάσεις σε κιτροειδή φρούτα (π.χ. λεμόνι) και αρωματικά με κιτρικά αιθέρια έλαια (π.χ. λουίζα). Πραγματικά αποτελεί ένα από τα...

Τα artisanal tacos και οι taquerias δεν είναι νέα μόδα. Όπου βρίσκονται Μεξικανοί αναπτύσσονται ολόκληρες περιοχές με food trucks και μαγαζάκια για tacos. Από «βρώμικα» μέχρι gourmet, τα artisanal tacos φημίζονται για την δημιουργικότητα στα υλικά που περιλαμβάνουν.

Αυτό δεν είναι γλυκό είναι το «μήλον της Έριδος». Κάπου το 1987, ο Γάλλος σεφ Jean-Georges Vongerichten, από αφηρημάδα έβγαλε από το φούρνο πιο νωρίς από ότι έπρεπε ένα κέικ που έψηνε. Όταν το δοκίμασε, αντί να φωνάξει «καταστροφή», φώναξε «εύρηκα»...

Ανακαλύπτουμε τις διαφορές ανάμεσα στις περασμένες και στις απέραστες σούπες, την βελουτέ με την σούπα κρέμα, αλλά και όλα εκείνα τα στοιχεία που μπορούν να τις αρωματίσουν, καρυκεύσουν και δέσουν με τον πιο φινετσάτο τρόπο.

Εκπαιδευόμαστε σε μοναδικές τεχνικές για αυγά που απογειώνουν το πρωινό ή brunch και εμπλουτίζουν τις γνώσεις μας για ένα από τα πιο σημαντικά κεφάλαια της μαγειρικής τέχνης: Αυγά Benedictine τεχνικής ποσέ με σπαράγγια, Αυγά τεχνικής μουλέ...

Εξειδικευμένος Κύκλος Εκπαίδευσης για Cakes με ενότητες που εστιάζουν σε βασικές παρασκευές με μεγάλη εμπορική ζήτηση!

Τρία μαγειρευτά πιάτα με κρέας της Ελληνικής Κουζίνας που θεωρούμε ασυναγώνιστα… και που δεν πρέπει να απουσιάζουν από κανένα εστιατόριο, ταβέρνα ή σπιτικό καθημερινό μενού...

Όταν η pasta χρωματίζεται φυσικά μαύρη, προσδίδει μία άλλη διάσταση στο plating! Ένα εξαιρετικό σεμινάριο που προσεγγίζει τεχνικές φυσικής βαθιάς μαύρης βαφής σε pasta, μας εκπαιδεύει στην αισθητική του πιάτου, αλλά και σε μοναδικές τεχνικές που ιδανικά συνταιριάζουν με pasta nero.

Η Βρετάνη στο μενού μας με τρεις εξαιρετικές συνταγές: Πρώτο πιάτο ετοιμάζουμε ρουλάντ γαρίδας με γλυκό σκόρδο και μπαχαρικά, για κυρίως κανελόνια αστακού με σως a l'armoricaine και ολοκληρώνουμε το μενού με lemon curd pie και φιστίκι Αιγίνης.

Ένα μοναδικό επιδόρπιο γλυκό από το βραβευμένο ζαχαροπλαστείο Τhomas Trillion που συναρπάζει με την φινέτσα του, αλλά και την πληθώρα τεχνικών ζαχαροπλαστικής!

Σύμφωνα με το Larousse Gastronomique cordon bleu "ήταν αρχικά μια φαρδιά κορδέλα που φορούσαν τα μέλη της υψηλότερης τάξης ιπποτών, οι L'Ordre des chevaliers du Saint-Esprit. Ο όρος χρησιμοποιήθηκε κατ 'επέκταση σε πιάτα που παρασκευάζονται με πολύ υψηλά πρότυπα και σε εξαιρετικές μαγειρικές τεχνικές.

2 παρόμοια νησιωτικά παραδοσιακά γλυκίσματα που είθισται να προσφέρονται ως κέρασμα. Τα σκαλτσούνια είναι γλύκισμα που έχουμε συνηθίσει να προσφέρεται την περίοδο πριν από το Πάσχα, αλλά στο παρελθόν δεν έλειπε και από τις ημέρες νηστείας.

Μοναδική τούρτα τεχνοτροπίας βιτρό! Ιδανικό σεμινάριο για εξάσκηση των δεξιοτήτων σας, δημιουργώντας ταυτόχρονα ένα πολύ κομψό σχέδιο με ρομαντικές πινελιές

Eκπαιδευόμαστε σε 3 μαγευτικές γεύσεις: macarons με crème de cassis που βγάζει στην επίγευση τις φρουτώδεις γεύσεις των γλυκόξινων μούρων, macarons με κρέμα αρωματισμένη με prosecco και framboise που αφήνει την...

Η Μεξικάνικη Κουζίνα έχει κάνει την είσοδό της στην γαστρονομική σκηνή, τουλάχιστον μία δεκαετία τώρα, ωστόσο οι περισσότεροι από εμάς ακόμα την εξερευνούμε. Αφήνοντας κατά μέρος τα κλισέ αγαπημένα tex mex, δημιουργούμε ένα μενού με ορεκτικά από το εξωτικό Μεξικό.

Μικρά μυστικά που απογειώσουν τη γεύση των κλασσικών συνταγών και μας ταξιδεύουν νοητά στα βάθη στης Ανατολής μέσα από γεύσεις και αρώματα.

Επιλέξαμε τις καλύτερες προτάσεις: το Franfurter (deli dog) στο delicatessen Katz’s με ζουμερό λουκάνικο, sauerkraut και χειροποίητη μουστάρδα. To hot dog στο Criff Dogs είναι...

Σε αυτό το μάθημα θα δούμε την τεχνική για την τέλεια καραμέλα, απολαυστική και γευστική νουγκάτ και θα δημιουργήσουμε τα φημισμένα γευστικότατα Snickers Brownies…

Αν σας λέγανε ότι μπορείτε να ελέγξετε τις πωλήσεις της επιχείρησής σας, θα αφήνατε στην τύχη τους παράγοντες που επηρεάζουν τον τζίρο σας? Το μενού αποτελεί το μοναδικό είδος προώθησης που θα διαβαστεί από το 100% των πελατών για την τελική επιλογή στην παραγγελία. Μπορεί άμεσα να επηρεάζει όχι μόνο τι θα αγοράσει ο πελάτης αλλά τελικά πόσα θα ξοδέψει.

Eτοιμάζουμε 3 amuse bouche από διάσημους Chefs, διαφορετικής νοοτροπίας, τα οποία μπορούν να μας χαρίσουν εξαιρετικές ιδέες με διαφοροποιήσεις. Από την βελούδινη μους παρμεζάνας και πατάτας με τραγανά χειροποίητα...

Ένα καθαρά τεχνικό μάθημα που θα παρασκευάσουμε την γνωστή lemon curd, με έντονη κρεμώδη γεύση λεμονιού αλλά και δύο εύγευστες συνταγές, passion fruits και μανταρίνι curd. Ένα τεχνικό μάθημα που θα σας δώσει ιδέες και εναλλακτικές για τις δημιουργίες σας.

Οι πιο νόστιμες πίτες για το καλύτερο πρωινό! Μαθαίνουμε την κλασσική ζύμη κουρού και τις γεμίσεις της...

Μέντα στη ζαχαροπλαστική; Μπορεί να ακούγεται ασυνήθιστο ή τολμηρό, ας αφήσουμε όμως τη γεύση να αποτελέσει ό,τι πιο νόστιμο δοκιμάσαμε!

Έχετε αναρωτηθεί πόσο αποτελεσματικά είναι κοστολογημένη κάθε συνταγή που εκτελείται στην κουζίνα? Κατά πόσο πετάτε χρήματα στον σκουπιδοτενεκέ πριν καν πουληθεί το πιάτο αυτό? Αν εσείς ως επιχειρηματίας, σεφ ή ζαχαροπλάστης, έχετε δημιουργήσει τις προϋποθέσεις για να λάβει ο πελάτης ένα άρτιο προϊόν, στην σωστή τιμή, χωρίς να δημιουργεί επιπλέον ζημιά στην επιχείρηση?

Ακολουθούμε την αυθεντική συνταγή με δύο γεμίσεις, μία με μαρμελάδα από μαύρο κεράσι καθώς και μία με κρέμα patissier αρωματισμένη με ρούμι. Παραδοσιακά αν υπήρχε ένα μοτίβο crosshatch στην κορυφή, τότε το γέμισμα ήταν με κρέμα, και...

Τα αλμυρά croissants είναι ενδεχομένως μία από τις πιο ολοκληρωμένες προτάσεις για brunch ή πλούσιο πρωινό! Η γεύση τους είναι απλά αναντικατάστατη με οποιαδήποτε άλλη λύση!

Μια εξαιρετική τούρτα που θα αγαπήσουν τα παιδιά, η οποία καταφέρνει να συνδυάσει πολλές τεχνικές και αρκετές γνώσεις! Ιδανική γενέθλια και baby shower.

Για έναν Γιαπωνέζο Chef απαιτείται μία ολόκληρη ζωή για να δοκιμάσει κάθε πιθανή εκδοχή, παραλλαγή ή εφαρμογή της miso paste στην Κουζίνα του. Το Ιαπωνικό καρύκευμα που προέρχεται πρακτικά από την Κίνα ως doujiang εφευρέθηκε ως ένας τρόπος διατήρησης της σόγιας.

Μια τούρτα η οποία μας ξυπνά εξωτικές διαθέσεις χάρη στον συνδυασμό αρωμάτων του ανανά με τον βασιλικό

Όλα τα αρώματα και τα μπαχαρικά της Ινδίας σε ένα μενού: Tο μενού ανοίγει με την Ινδική εκδοχή της vegan σούπας Tarka dal. Ετοιμάζουμε με ευλαβική διάθεση τα Idli, μικρά κέικ ρυζιού με σπόρους μουστάρδας, καρότα, σταφίδες και...

Κάθε γλυκό θέλει τη δική του τεχνική. Τα σιροπιαστά θέλουν την μαεστρία στις θερμοκρασίες σιροπιάσματος, στην ζύμη, αλλά και στις γεμίσεις.

Οι γιορτές πλησιάζουν και τι πιο ωραίο από ένα ντεκόρ με όμορφη χειροποίητη διακόσμηση. Υπέροχες, χρωματιστές και πεντανόστιμες χριστουγεννιάτικες μπάλες με γλάσο πάνω σε cupcakes! Το τέλειο κέρασμα για την Χριστουγεννιάτικη περίοδο! Μαθαίνουμε να:

Μαθαίνουμε τον σωστό τρόπο για να διαχειριστούμε ένα τόσο ιδιαίτερο υλικό όπως είναι η σοκολάτα αλλά και ποια ποτά ή λικέρ μπορούν να συνδυαστούν ιδανικά ώστε να πετύχουμε ένα «μεθυστικό» αποτέλεσμα.

Όμορφες, χαριτωμένες και παιχνιδιάρικιες χριστουγεννιάτικες φατσούλες με τις οποίες μπορείτε να διακοσμήσετε τα cupcakes ή τα μπισκότα σας! Σε αυτό το μάθημα εκπαιδευόμαστε σε 8 σχέδια. Στόχος είναι να εξειδικευτούμε στον άψογο σχεδιασμό 2D. Μαθαίνουμε:

Εξειδικευόμαστε στην τεχνική των αφρών και πώς μπορούμε με τον καλύτερο τρόπο να πάρουμε όλη την γεύση από διαφορετικά υλικά. Αρκετά σημαντικό, ιδιαίτερα επίκαιρο και γεμάτο τεχνικές γνώσεις στο σεμινάριο αυτό: μαθαίνουμε διαφορετικές εκδοχές αφρού...

Εκπαιδευόμαστε σε τεχνικές για αλμυρές τάρτες με γλυκιά κολοκύθα, κρέμα φρέσκιας ρικότας και καραμελωμένα κρεμμύδια, αλλά και την κλασσική με πράσο και φέτα.

Για τις ανάγκες του σεμιναρίου έγινε ειδική επιλογή των πιάτων που εκτελούνται στο μενού: Πρώτο πιάτο αρωματικό καπουτσίνο αρακά με καπνιστή πάπια, συνεχίζουμε με ένα εξαιρετικό ριζότο με τομάτες κονφί, σταφίδες κουκουνάρι και πέστο δυόσμου, ενώ για κυρίως...

Εκπαιδευόμαστε σε τεχνικές για τη δημιουργία αφράτων, λαχταριστών και απολύτως αλμυρών muffins με γεύση pizza, muffins mac and cheese. Αλλά και σε λίγο πιο "gourmet" εκδοχές όπως με κρέμα τυρί - σολομό, και κουνουπίδι αντίστοιχα.

Για τις ανάγκες του μαθήματος ετοιμάζουμε παραδοσιακές τηγανίτες Σάμου, κρητικά καλιτσούνια ανεβατά Σητείας και το εντυπωσιακό και γευστικό πιτάκι κάτσια Σσντορίνης με φύλλο ούζου και μυζήθρα.

Ένα μενού a la carte που περιλαμβάνει τα πάντα, υπέροχες γεύσεις και πολλές τεχνικές: Αυγά ποσέ σε English Muffin με φιλέτο σολομού, σπανάκι και σως Hollandaise εν είδει ορεκτικού, ψητό toast με μπανάνα γκρατινέ και...

Η παγκόσμια γαστρονομία έχει αγαπήσει τόσο τα Περουβιανά ceviche, όσο τα Γαλλικά tartare, αλλά και το Ιταλικό carpaccio ή crudo. Ανάμεσα σε αυτές τις εξαιρετικές ωμές παρασκευές έχει ξεχωρίσει και το Χαβανέζικο poke! Πολλές τεχνικές και 3 παρασκευές: ceviche λαυράκι, μαρινάτο γαύρο και tartar τόνο.

Οι πιο διάσημοι ζαχαροπλάστες πειραματίστηκαν πολύ για τη δημιουργία της τέλειας Black Forrest. Η πασίγνωστη τούρτα δανείζεται το όνομά της από το λικέρ που παρασκευάζεται στην ομώνυμη περιοχή.

Το μεγάλο μυστικό των Ιταλών είναι στη ζύμη, στην σάλτσα και στην γέμιση! Με την βοήθεια του Chef μαθαίνουμε την τεχνική για την σωστή ζύμη πο για τα αγαπημένα μας Peinirli, και δημιουργούμε 2 διαφορετικές εκδοχές.

Ένα σεμινάριο υψηλών προδιαγραφών όπου αναπαράγονται δύο έντεχνα επιτηδευμένες συνταγές. Το μενού στηρίζεται στις αγαπημένες γεύσεις του οδηγού Michelin: θαλασσινά και ψάρια.

Τα μπαχαρικά μεταφέρουν την γεύση μέσω των λιπαρών ουσιών. Στα κρέατα η ομοιόμορφη κατανομή του ενδομυϊκού λίπους που περιέχουν βοηθάει στην απορρόφηση των αρωματικών ουσιών που βρίσκονται στα έλαια των μπαχαρικών.

Μαζί με τον pastry Chef θα παρασκευάσουμε ένα γλύκισμα σοκολάτας με φουντούκια πάνω σε δισκάκια τάρτας, βουτυράτη sable breton...

Μάθε τις βάσεις ενός Chef σε 5 μαθήματα!

Η βάση της ζαχαροπλαστικής σε 5 πολύ σημαντικά μαθήματα για να κατανοήσετε τις βασικές τεχνικές.

Το Burger κατατάσσεται στο γρήγορο φαγητό ωστόσο η παρασκευή του είναι ένα είδος τέχνης! Ανακαλύψτε την τέχνη του ,σε ένα Σύντομο Κύκλο Εκπαίδευσης με ενότητες που εστιάζουν σε βασικές τεχνικές και δεξιότητες!