Ανακαλύψτε κάθε μήνα Εκπαιδευτικά Προγράμματα, Μαθήματα και Masterclasses...

ΟΛΗ Η ΒΑΣΗ ΤΗΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ΣΕ 12 ΠΡΑΚΤΙΚΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑ

Αποκτήσετε εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες στην μαγειρική τέχνη, στον τρόπο παρουσίασης και στην ορολογία.

Μάθε τις βάσεις ενός Chef σε 5 μαθήματα!

Στόχος να εξειδικεύσετε και εμπλουτίσετε τις γνώσεις σας σε βάθος, στη παρασκευή των Γλυκών Βάφτισης για την δημιουργία λαχταριστών candy bars.

Όλη η βάση της ζαχαροπλαστικής τέχνης σε 8 μαθήματα!

Η βάση της ζαχαροπλαστικής σε 5 πολύ σημαντικά μαθήματα για να κατανοήσετε τις βασικές τεχνικές.

Εκπαιδευτείτε ανάμεσα σε διαφορετικά εξειδικευμένα μενού και ιδανικούς συνδυασμούς. Στόχος να αποκτήσετε εφόδια και γνώσεις που θα σας βοηθήσουν να ανταπεξέλθετε στις απαιτήσεις που υπάρχουν μέσα σε μικρές κουζίνες σε σκάφη αλλά και βίλες.

Χορτοφαγικό μενού με vegan διάθεση αφού αποκλείει κάθε ζωικής προέλευσης προϊόν και μας χαρίζει τις φρέσκες γεύσεις των λαχανικών σε εξαιρετικές συνταγές!

H Grande Cuisine ή η Κουζίνα του Αύγουστου Εσκοφιέ, όπως σερβίρεται στα εστιατόρια κλασσικής Κουζίνας είναι ένα μοναδικό δείγμα γευστικού πλούτου. Το σεμινάριο έχει στόχο να προσεγγίσει τεχνικά και γευστικά διεθνώς μερικά από τα καλύτερα πιάτα Κλασσικής Κουζίνας και να επαναπροσδιορίσει την σημασία της Μαγειρικής Τέχνης..

Σε αυτό το μάθημα στρεφόμαστε σε συνταγές με πιο αγνά υλικά και γεύσεις που ξυπνούν μέσα μας γευστικές αναμνήσεις... Σας παρουσιάζουμε τις πιο νόστιμες εκδοχές για τραγανά και αφράτα κριτσίνια, μαθαίνοντας όλα τα καλά κρυμμένα μυστικά για την ζύμη.

Στο μάθημα ανακαλύπτουμε πώς μπορούμε να δημιουργήσουμε θρεπτικές μπάρες με ταχίνι και σοκολάτα και αφράτο κέικ με ταχίνι, η τέλεια ιδέα για παιδιά αλλά και για ένα θρεπτικό ενδιάμεσο snack.

Η μεγάλη γιορτή της Γαλλικής Κουζίνας σε όλα τα εστιατόρια παγκοσμίως! Για τέταρτη συνεχόμενη χρονιά το Γαλλικό Υπουργείο Εξωτερικών και ο διάσημος Chef Alain Ducasse, διοργανώνουν το Gout de France. Στις 21 Μαρτίου 2.000 chef...

Δημιουργούμε απο την αρχή τα κουβανέζικα ψωμάκια, τον αργοψημένο και ζουμερό χοιρινό ώμο και συνθέτουμε με την ιδιαίτερη γέμιση με edam, χυμό πορτοκαλιού, lime, κόλλιανδρο, πίκλες, μουστάρδα Dijon και χειροποίητη μαγιονέζα!

Στο μάθημα εκπαιδευόμαστε στις τεχνικές για τη δημιουργία της τάρτας Derby με κομμάτια σοκολάτας και καρύδια pecan, ωστόσο ο Pastry Chef δεν θα μείνει μόνο στην παρασκευή αυτή, αλλά θα δούμε και ακόμα μια Derby εφαρμογή σε πάστα..

Πώς μπορούμε να απογειώσουμε το πιο εμπορικό πιάτο όλων των εποχών, χαρίζοντας του αέρα, προσωπικότητα, γεύση και κυρίως χρώμα.

Στο σεμινάριο αυτό εστιάζουμε πολύ συγκεκριμένα στις 3 αυτές παρασκευές και ανακαλύπτουμε διαφορές στην συνταγή, την επιλογή κρέατος και τρόπος μαγειρέματος.

Για τους πιο μερακλήδες της γεύσης και ειδικά όταν πρόκειται ένα κρεατοσκεύασμα με κιμά να συνδυαστεί με αλκοόλ, ο αρνίσιος κιμάς είναι η ιδανική επιλογή. Μυρίζει λίγο πιο έντονα, αλλά αν θέλετε αυτή είναι η χάρη και νοστιμιά του.

Πόσο πιο φινετσάτη και γευστική! Δύο γεύσεις που η γαλακτερή απλότητα της μίας συμπληρώνει την φρουτένια ένταση της άλλης, σε μία βουτυράτη βάση.

Στο μάθημα ετοιμάζουμε noodles ρυζιού Pad kee mao από την Bangkok, noodles αυγού Chow wein από την Κίνα...

Εξαιρετικό μάθημα όπου η Ιταλική Pasta γίνεται αντικείμενο μαγειρικής λιτότητας και γευστικού πλούτου! Οι αντιθέσεις αυτές οφείλονται καθαρά στην μαγειρική δεξιοτεχνία να μπορέσει ο Chef να ενσωματώσει τις γεύσεις του τυριού σε...

Ένα αναλυτικό μάθημα που αντιμετωπίζει με πολύ εξειδικευμένο τρόπο τις βάσεις της μαγειρικής τέχνης, ξετυλίγοντας τον μίτο σε διεθνείς σάλτσες, ντιπ, ντρέσινγκ και σως.

Ετοιμάζουμε την κρέπα La Bonaparte με απάκι, καραμελωμένα κρεμμύδια, crème fraiche και μαϊντανό, αλλά και το πολύ πλούσιο La Chateaubriand με λουκάνικο, πουρέ κολοκύθας, μουστάρδα και φίνα μυρωδικά.

Το εκπαιδευτικό σεμινάριο έχει ως στόχο να σας εκπαιδεύσει στις τεχνικές μαγειρικής της Ιαπωνικής Κουζίνας με επιπλέον έμφαση στο sushi, δημιουργώντας τις προϋποθέσεις ένταξης σε εξειδικευμένο εργασιακό περιβάλλον ή την βαθιά κατανόηση των τεχνικών με στόχο...

Ετοιμάζουμε την απλή εκδοχή του σολομού σε τύπου μαρινέ στιγμής παρασκευή για να δούμε το ιδανικό του ψήσιμο. Επιπλέον, ανακαλύπτουμε ένα ιδιαίτερο πιάτο: σολομό σε κρούστα καρυδιού όπου η γεύση του καβουρντίσματος στους καρπούς και ...

Fraise στα γαλλικά είναι η φράουλα, το souche de l’amour είναι αρωματικό και σωστά ψημένο στον ιδανικό χρόνο παντεσπάνι, αναμεμειγμένο με ξύσμα λεμονιού, επικαλυμμένο με λεπτή στρώση λευκής σοκολάτας και χειροποίητη μαρμελάδα φράουλας.

Κρύες σούπες, με φρούτα και λαχανικά. Ιδανικές για να συμπληρώσουν ένα μενού vegetarian, αλλά πολλές φορές μία πρόταση για να λειτουργήσουν συμπληρωματικά σε πιάτο επιδορπίου, προσφέροντας μοναδικές γεύσεις στο γλυκό.

Αν και το ceviche είναι αγαπημένο έδεσμα στην Λατινική Αμερική και Καραϊβική, το Περού θεωρείται η βασική χώρα προέλευσης του πιάτου. Η Χαβάη έχει το δικό της “poke” αρκετά παρόμοιο με το ceviche που ωστόσο σερβίρεται με λαχανικά και φρούτα, κάνοντας το πιάτο αρκετά ιδιαίτερο! Στην απέναντι ήπειρο το tartare αποτελεί γαλλική παρασκευή με κρέας ή ψάρι η οποία κάνει χρήση της διάσημης σως tartare από την οποία δανείζεται το όνομά της.

Γαλακτομπούρεκο, ένα από τα πιο διάσημα Ελληνικά παραδοσιακά σιροπιαστά γλυκά. Φαίνεται απλό αλλά έχει πολλές τεχνικές για να πετύχουμε την τέλεια, αφράτη ελαφρώς αρωματική κρέμα. Ποιες είναι οι σωστές θερμοκρασίες σιροπιάσματος για να κρατήσουμε τραγανά τα φύλλα κρούστας ;

Στο σεμινάριο εκπαιδεύεστε στις σημαντικότερες κοπές σε ένα και μοναδικό μάθημα. Μαθαίνετε να χρησιμοποιείτε σωστά το μαχαίρι του Chef, να στέκεστε ισορροπημένα σε...

Το μάθημα περιλαμβάνει πολλαπλές τεχνικές και γνώσεις: χειροποίητο brioche ψωμί, entre cote steak, Hollandaise sauce με τρουφέλαιο, κρεμμύδια ψημένα, αυγό ποσέ, σπανάκι σοτέ και προβολόνε. To burger συνοδεύεται από patatas bravas.

Αποτελούν ιδανική πρόταση για τη συνοδεία του καφέ, του τσάι, και πολλών ακόμα ροφημάτων! … Εμείς θα φτιάξουμε cookies γεμιστά με πραλίνα, με λευκή και μαύρη σοκολάτα και cookies με μαρμελάδα.

Γρήγορα, απλά μαγειρέματα, μικρά πιάτα, λαχταριστές γεύσεις είναι το μυστικό ενός μεζεδοπωλείου. Στο σεμινάριο αυτό ετοιμάζουμε μία σειρά από τους πιο νόστιμους μεζέδες που συνοδεύουν τέλεια το κρασί, ούζο ή τσίπουρο!

Μικρά μυστικά που απογειώσουν τη γεύση των κλασσικών συνταγών και μας ταξιδεύουν νοητά στα βάθη στης Ανατολής μέσα από γεύσεις και αρώματα.

Ολοκληρώνουμε την τάρτα μας γαρνίροντας με ντελικάτο γλάσο και δίσκους από σοκολάτα. Ένα μάθημα με συνδυασμούς που θα κάνουν τον ουρανίσκο σας να ερωτευτεί κάθε γλυκιά του γεύση!

Εξαιρετικό μενού εμπνευσμένο από τα lifestyle εστιατόρια των Emporio Armani και Bvlgari Café που συνδυάζει φινέτσα και πολυτέλεια! Διεθνής γοητεία, ραφιναρισμένες γαστρονομικές προτάσεις, χαρακτηριστικές Ιταλικές πινελιές σε ένα μενού 3 πιάτων που έντεχνα συνδυάζει κρέας και ψάρι.

Δημιουργούμε μια πολύχρωμη ευφάνταστη τούρτα αριθμός. Αποτελείται από δύο στρώσεις μπισκότων με αρωματική βουτυρόκρεμα, είναι ιδανική για γενέθλια και επετείους. Στόχος είναι να τελειοποιήσουμε τις τεχνικές...

Τρεις gourmet και «πολύ ιδιαίτεροι» τρόποι για να απολαύσεις μοναδικά εδέσματα και συνταγές. Ιδανικές ιδέες για μικρές παρέες, σερβίρονται εντυπωσιακά και σου παίρνουν το μυαλό από τις γεύσεις που χαρίζουν.

Όταν αναφερόμαστε στην pizza σίγουρα δεν έχουμε γνωρίσει μία ολόκληρη κατηγορία που φέρει την ονομασία Chicago style deep dish pizza. Αν ρωτήσετε τους Ιταλούς, θα σας πουν πως ουδεμία σχέση έχει με την αυθεντική, ωστόσο η Αμερική ψηφίζει Chicago style.

Γρήγορα, απλά μαγειρέματα, μικρά πιάτα, λαχταριστές γεύσεις είναι το μυστικό ενός μεζεδοπωλείου. Στο σεμινάριο αυτό ετοιμάζουμε μία σειρά από τους πιο νόστιμους μεζέδες που συνοδεύουν τέλεια το κρασί, ούζο ή τσίπουρο!

3 νηστίσιμες, τραγανές και στριφτές πίτες με βασικά υλικά το σπανάκι, τα διάφορα χόρτα εποχής και το γλυκό πράσο γεμίζουν το τραπέζι της νηστείας.

Από τα πανηγύρια στους γάμους, ένα φαγητό είναι κλασσικό στην Ελλάδα... το πιλάφι.

2 αγαπημένα Tex Mex που μας ξυπνάνε διαθέσεις για fiesta, μπύρα ή αφθονες margaritas! Από τη μια πλευρά του Βόρειου Μεξικού επιλέγουμε πικάντικα burritos με ραγού μόσχου, πουρέ φασολιών...

Ετοιμάζουμε 4 διαφορετικές εκδοχές για να εκπαιδευτούμε τόσο στο αυστηρό στήσιμο, όσο και στην προετοιμασία των κατάλληλων υλικών που μπορούν να δώσουν μικρά napoleon:

Αν σας λέγανε ότι μπορείτε να ελέγξετε τις πωλήσεις της επιχείρησής σας, θα αφήνατε στην τύχη τους παράγοντες που επηρεάζουν τον τζίρο σας?

Μάθετε όλα τα μυστικά για τέλεια και αφράτα snacks & sandwiches σε 5 μαθήματα!!! Γίνετε master του είδους!

Ανοίγουμε 3 διαφορετικά φύλλα χρησιμοποιώντας 3 συνταγές… Μία διαδικασία την οποία ο Chef παρουσιάζει κατά το μάθημα και εσείς εκτελείτε, τόσο στην τεχνική του φύλλου, όσο και στην ιδιαιτερότητα που παρουσιάζουν οι γεμίσεις.

Στο μάθημα αυτό στόχος είναι να δημιουργήσουμε δύο από τα πολύ γνωστά επιδόρπια, όπου κάνουμε πλήρη αντικατάσταση των γαλακτοκομικών με εναλλακτικά προϊόντα. Ετοιμάζουμε κρέμα καραμελέ με γάλα αμυγδάλου, μπισκότο φιστίκι και...

Το σεμινάριο διεξάγεται με δύο εκπαιδευτές, οι οποίοι θα επιδείξουν διαφορετικές γεύσεις και λογικές στην δημιουργία petit gateaux για να καλύψουν μία μεγάλη παλέτα γεύσεων και προτάσεων.

Έχετε αναρωτηθεί πόσο αποτελεσματικά είναι κοστολογημένη κάθε συνταγή που εκτελείται στην κουζίνα? Κατά πόσο πετάτε χρήματα στον σκουπιδοτενεκέ πριν καν πουληθεί το πιάτο αυτό? Αν εσείς ως επιχειρηματίας, σεφ ή ζαχαροπλάστης, έχετε δημιουργήσει τις προϋποθέσεις για να λάβει ο πελάτης ένα άρτιο προϊόν, στην σωστή τιμή, χωρίς να δημιουργεί επιπλέον ζημιά στην επιχείρηση?

Τρεις εκτελέσεις συνταγών που μας εισάγουν στην δημιουργία ιδανικών πιάτων για ένα ολοκληρωμένο και πλήρες πρωινό. Στο μάθημα εκπαιδεύεστε σε τεχνικές που θα απογειώσουν τις γεύσεις των πιάτων!

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής που μας κρατά μακριά από πειρασμούς προτείνουμε πεντανόστιμες και νηστίσιμες τρούφες. Μαθαίνουμε 2 εκδοχές με καρύδα και καρότο.

Ποιος είπε ότι τα μπιφτέκια είναι γευστικά μόνο όταν έχουν κρέας? Εμείς καταρρίπτουμε αυτόν τον μύθο δημιουργώντας 3 διαφορετικά λαχταριστά και υγιεινά μπιφτέκια λαχανικών.

Eτοιμάζουμε τα δύο αγαπημένα πιάτα με τον πιο εξαιρετικό τρόπο που κάνουν Ιταλούς και Αιγύπτιους να παραμιλάνε για την τεχνική μας και τους τουρίστες να εκτιμούν την Κουζίνα μας.

Συνδυάζοντας την Ιαπωνική υπεροχή με το Περουβιανό παιχνίδισμα, η Κουζίνα Nikkei άφησε το στίγμα της σε όλο τον κόσμο. ο σεμινάριο αυτό έχει στόχο να εξειδικεύσει και εμπλουτίσει τις γνώσεις στην Κουζίνα Nikkei μέσα από τις πιο δημοφιλείς παρασκευές και τεχνικές.

Le Rêve – στα Γαλλικά σημαίνει όνειρο! Ένα επιδόρπιο με πολλές και διαφορετικές γεύσεις που συνδυαστικά δένουν μεταξύ τους σε ένα γευστικό όνειρο!

Χειροποίητα Hawaiian buns ψημένα στο φούρνο σαν μικρά burgers ή πιο γευστικά sandwiches! Αφράτα, μαλακά, βουτυράτα, ελαφρώς γλυκά με υλικά που παραπέμπουν σε πρωινό και είναι απολύτως λαχταριστά! Στο μάθημα αυτό ετοιμάζουμε 3 διαφορετικές εκδοχές:

Eμπλουτίσετε τις γνώσεις σας σε βάθος στη παρασκευή της Κρέπας, Βάφλας και στην δημιουργία λαχταριστών Donuts.

Ένα μάθημα αφιερωμένο στα λαχταριστά ψωμάκια ατμού που γεμίζονται με λαχανικά και κρέατα στους δρόμους του Πεκίνο.

Το Πάσχα βρίσκεται προ των πυλών και οι πιο γνώριμες γεύσεις βρίσκονται στο Ελληνικό τραπέζι.

Εξαιρετικό σεμινάριο όπου το επιδόρπιο προσομοιάζει με πούρο και οι γεύσεις παραπέμπουν στο ελαφρύ νότισμα του καπνού που αισθανόμαστε στο στόμα.

Μάθε τις βάσεις ενός Chef σε 5 μαθήματα!

Εκπαιδευόμαστε σε 3 διαφορετικές ορεκτικές παρασκευές για ούζο ή κρασί με μύδια πανέ τηγανιτά, σαγανάκι και αχνιστά mariniere.

Μικρά verrine gazpacho με lollipops γαρίδες και τσορίθο, σολομός γλασαρισμένος σε ουίσκι με καραμελωμένα παντζάρια, αντιβ φαρσί (γεμισμένο) με ριγιέτ (πάστα) τόνου και τέλος πανακότα παρμεζάνας με πέστο και μικρά ρεβίθια!

Η καρυδόπιτα μοιάζει ένα συνηθισμένο γλυκό, πρέπει όμως να πετύχεις τον σωστό χρόνο ψησίματος για να αναδείξει την γεύση και τα αρώματα της.πό την άλλη μεριά το Πολίτικο ραβανί με ή χωρίς ινδοκάρυδο, έχει την δική του μαγεία ,

Οι γεύσεις είναι ασυναγώνιστες, ενώ η δημιουργικότητα των συνταγών κάνουν κάθε συνταγή ξεχωριστή.

Ο Chef ανοίγει τα χαρτιά του και αποκαλύπτει μυστικά για να πετύχετε ένα τραγανό αποτέλεσμα με απολαυστική γέμιση που μπορείτε να το προσφέρετε κάθε στιγμή της ημέρας!

Μαζί θα ετοιμάσουμε μια απολαυστική Lemon pie, διάσημη σε όλο τον κόσμο ως "torta della nona". Υπό την καθοδήγηση του..

Σε 3 παρασκευές ετοιμάζουμε γαύρο φουρνιστό, μαρινάτο, τηγανιτό και ανακαλύπτουμε πως συμπεριφέρεται μαγειρικά! Ένα μάθημα που μας εκπαιδεύει στην δημιουργία γεύσεων από τα πιο οικονομικά και νόστιμα υλικά!

Στο μάθημα αυτό εκπαιδευόμαστε στις 3 πιο δημοφιλείς παρασκευές όπως την Strata- μία εκδοχή της frittata με βάση την ομελέτα, το Pane Carasau- ένα είδος Ιταλικής ζύμης στο οποίο προστίθενται διαφορετικά υλικά και toppings, αρκετά παρόμοιο με την pizza και τέλος στις πολύ νόστιμες Tiramisu Crepes!

Ρυζόγαλο, παραδοσιακό κέρασμα στην Σκόπελο, αλλά και το ιδανικό γρήγορο γλυκό για πρωινό/βραδινό σνάκ. Σε αυτό το σεμινάριο θα δημιουργήσουμε την παραδοσιακή συνταγή με αρώματα κανέλας και βανίλιας αλλά και την πιο ανατολίτικη, όπου το ρυζόγαλο ψήνεται στον φούρνο και αρωματίζεται με μαστίχα...

Ένα σοκολατένιο αυγό που αποπνέει Πάσχα! Μία εξαιρετική δημιουργία που καταφέρνει να συνδυάσει διαφορετικές τεχνικές ζαχαροτεχνικής. Για την διακόσμηση μαθαίνουμε να:

Ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο που πήρε το όνομά του από τον εξαιρετικό σχεδιασμό της σιλικόνης που δίνει το σχήμα και πάνω στο οποίο προσαρμόστηκαν οι γεύσεις!

Ένα ολοκληρωμένο μενού που προσφέρει εξαιρετικές ιδέες για την Κυριακή του Πάσχα. Λίγο διαφορετικό, απομακρύνεται από την λογική της σούβλας, αλλά δεν έχει τίποτα να ζηλέψει!

Τα καλαμάρια και τα θράψαλα είναι συγγενικά είδη που βρίσκονται σε αφθονία στις Ελληνικές θάλασσες! Αυτό σημαίνει ότι ανάλογα με την εποχή, τα βρίσκουμε φρέσκα και σε διαφορετικά μεγέθη.

Κλασσική Γαλλική Κουζίνα η οποία ακόμα μία φορά αποδεικνύει το μεγαλείο της! Από τις Κουζίνες του Εσκοφιέ στην σύγχρονη εποχή, το Φεγιετέ Γλώσσας παραμένει ένα συγκλονιστικό πιάτο.

Οι Ελληνικές πίτες είναι το γλυκό του φτωχού και της ανάγκης, της καθημερινότητας και των γιορτών. Ανακαλύπτουμε αγαπημένες γλυκές πίτες της Ελλάδας, οι οποίες έχουν διαφορετικό χαρακτήρα και υλικά, αλλά και γεωγραφική καταγωγή.

2 κλασσικές συνταγές για αρνί και κατσίκι στον φούρνο, τόσο με ιδιαιτερότητες στην γεύση όσο και στο μαγείρεμα.

Πόσο αφροδισιακό μπορεί να γίνει το τραπέζι σας; Για εκείνο το δείπνο που θέλουμε γεύσεις ιδιαίτερα ραφιναρισμένες και την αίσθηση του αφροδισιακού, αυτό το μάθημα θα σας χαρίσει τις πιο λεπτεπίλεπτες γεύσεις.

Υπάρχουν άγνωστες κοπές κρεάτων που μπορούν να μας ανοίξουν τους μαγειρικούς ορίζοντες! Διευρύνοντας το ρεπερτουάρ των επιλογών σας, εμπλουτίζοντας τις γνώσεις στην δεξιοτεχνία του κρέατος, αποκτάτε την μοναδική δυνατότητα να επιδείξετε, νοστιμιά, υπεροχή και διαφορετικότητα στα πιάτα σας.

Εξαιρετικό μενού που προσφέρει ιδιαίτερα γευστικές προτάσεις από μία περιοχή που βρίσκεται κοντά στα Γαλλο-Ιταλικά σύνορα. Με επιρροές τόσο από την Βόρεια Ιταλία, όσο και από τα πληθωρικά προϊόντα της Γαλλίας, το μενού συνδυάζει 2 Κουζίνες.

Παρασκευάζουμε Σμυρναίικα κουλούρια, Ανεβατά (χωρίς βούτυρο και αυγά) και Λαμπροκουλούρα με κόκκινο αυγό. 3 διαφορετικές συνταγές με αρώματα από όλη την Ελλάδα...

Η συνταγή είναι εμπνευσμένη από τα street food με χειροποίητο ψωμί brioche, sauce béarnaise, scrambled eggs με μυρωδικά και προαιρετικά μπέικον και μανιτάρια για όσους το θέλουν εμπλουτισμένο! Αυτό το μάθημα κρύβει τουλάχιστον 4 σημαντικές τεχνικές μαγειρικής και απύθμενη γεύση!

Ότι τυλίγεται σε φύλλο σε ένα μάθημα που αν μη τι άλλο διακατέχετε από μαεστρία. Η τάση του τυλιχτού έχει αρχίσει να παίρνει διαστάσεις σε όλον τον κόσμο, καθώς ανακαλύπτουμε όλο και νέα δημιουργικά πιάτα σε διάσημα εστιατόρια.

Catalonia Cake, πήρε το όνομα του από το υπέροχο χρώμα του βερίκοκου που θυμίζει την Καταλονία. Για τον Kevin Pannier στο Mandarin Oriental ένα από τα πιο γνωστά 5* ξενοδοχεία και για τα επιδόρπια του το πιο σημαντικό είναι το άρωμα και η γεύση.

Εκπαιδευόμαστε σε τεχνικές για την παρασκευή 3 διαφορετικών ειδών πορτοκαλόπιτας. Ακολουθούμε την κλασσική συνταγή με φύλλο κρούστας και γιαούρτι, αλλά και τις εναλλακτικές με φύλλο φεγετε και κρέμα πορτοκάλι, καθώς και την πιο βουτυράτη τάρτα με κρέμα πορτοκάλι και μαρέγκα.

Δύο Ιταλικά φρέσκα ζυμαρικά που συναγωνίζονται σε νοστιμιά και παρασκευή και πολλοί τα μπερδεύουν… με τα raviolis συνήθως να παρασκευάζονται κόβοντας την ζύμη σε τετράγωνα κομμάτια ή στρογγυλά κομμάτια και προσθέτοντας την γέμιση, ενώ τα tortellini να γεμίζονται και διπλώνονται σαν κουλούρα. Και στις δύο περιπτώσεις οι συνήθεις γεμίσεις αποτελούν μαεστρία του μάγειρα.

Σε ένα πολύ δημιουργικό μάθημα, ετοιμαζόμαστε για τις Ανοιξιάτικες βαφτίσεις, εμπλουτίζοντας τις γνώσεις μας ή εξασκώντας τις τεχνικές μας!

Φτιάχνουμε χειροποίητα πασχαλινά τσουρέκια που θα μας συνοδέψουν στην Μεγάλη Γιορτή του Πάσχα. Οι συνταγές διαφέρουν από αυτές των Χριστουγέννων, με τις γεμίσεις να διαφοροποιούνται σε πιο παραδοσιακές.

2 συνταγές τόσο νόστιμες, που ωστόσο τις περισσότερες φορές δεν εκτελούνται σωστά.

Η εναλλακτική πρόταση της κλασσικής pizza! Πιο ελαφριά, φινετσάτη, υγιεινή και σαφέστατα ο ιδανικός συνδυασμός με κρασί. Αποτελεί ένα ολοκληρωμένο μενού από μόνη της, μιας και δεν χρειάζεται απαραιτήτως άλλα πιάτα να την συνοδεύουν.

Σε όλη την Ελλάδα την Ανάσταση οι πίτες έχουν την τιμητική τους. Από τις γεμίσεις στα μυρωδικά, οι φούρνοι μοσχομυρίζουν ζυμάρι γεμισμένο με διαφορετικές φάρσες.

Η άνοιξη στα φόρτε της και τι πιο κατάλληλο από μια φρέσκια ανοιξιάτικη pavlova, η οποία μπορεί να αποτελέσει ιδανική πρόταση σε ένα ρομαντικό δείπνο για επιδόρπιο?

Στο μάθημα αυτό ανακαλύπτουμε τις διαφορετικές συνταγές μέσα από τις γεμίσεις τους και ψήνουμε 3 διαφορετικές εκδοχές:

Παραδοσιακά γλυκά Ανατολής γεμάτα αρώματα που μας μεταφέρουν στα μυστικά του τότε...

Η συνήθεια των μεγάλων Γάλλων μαγείρων να κλείνουν σε ζύμη τα πιο πολύτιμα υλικά, οδήγησε σε μία σειρά εξαιρετικών συνταγών.

3 υλικά που τα μαγειρεύουμε με διαφορετικούς τρόπους, διατηρώντας βιταμίνες, γεύσεις και την δίαιτα μας! Στο μενού ετοιμάζουμε γαλοπούλα ψητή με «σπαγγέτι» λαχανικών, το πιο νόστιμο φιλέτο ψαριού μαγειρεμένο ποσέ με σπανάκι, αλλά και λαχανικά a la Provencale.

Συνεργαζόμαστε για να φτιάξουμε χειροποίητη τραγανή ζύμη και γεμίζουμε με ζουμερή χοιρινή πανσέτα, αλλά και κοτόπουλο με πικάντικη σάλτσα. Κάνουμε τις απαραίτητες προετοιμασίες για τα λαχανικά και παρασκευάζουμε αυθεντική σάλτσα pico de gallo και γευστικό guacamole.

Σάλτσα που προέρχεται από τη Γένοβα, την πρωτεύουσα της Λιγουρίας στην Ιταλία. Συνήθως αποτελείται από θρυμματισμένο σκόρδο,.....

Λυχναράκια ή Μελετίνια, χαρακτηριστικό πασχαλινό έδεσμα που δεν πρέπει να λείπει από το Πασχαλινό τραπέζι. Το δαντελένιο περίτεχνο σχήμα ήταν απόδειξη νοικοκυροσύνης και ο συνδυασμός με την απαλή γεύση τυριού και μέλι χαρακτηριστικό γευστικό της νησιώτικης περιοχής.

Φτιάχνουμε το δικό μας χειροποίητο παραδοσιακό τσουρέκι και έπειτα τα χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε παραδοσιακά παγωτά με γεύση τσουρέκι, χαλβά και εκμέκ...

Ένα εξαιρετικό μάθημα με την πλούσια γεύση της Ανάστασης! Η σούπα του Μεγάλου Σαββάτου ανά την Ελλάδα.

Ένα από τα πιο παραδοσιακά ορεκτικά της Ελληνικής Κουζίνας… τόσο παραδοσιακό, όσο και αρχαιότροπο!

Βάζουμε τέλος στις άνοστες γεύσεις της νηστείας και δημιουργούμε ένα απολαυστικό μενού που κανείς δεν μπορεί αντισταθεί!

Ο Chef κάνει αναμφισβήτητα τους καλύτερους χαλβάδες, ακόμα και αν δεν είστε φαν, εγγυούμαστε ότι τους χαλβάδες αυτούς θα τους λατρέψετε. Ετοιμάζουμε Χαλβά Φαρσάλων, Μακεδονικό και Σιμιγδαλένιο.

Η αποθέωση των κόκκινων σαλτσών σε ένα τεχνικό μάθημα… δυναμίτης! Η πολύ-γευστική κουζίνα της Σικελίας χαρακτηρίζεται για την απλότητα της. Τα περίφημα πιάτα της στοχεύουν στην ποιότητα και όχι στην ποσότητα!

Ιταλική Αρτοποιία με 3 διαφορετικά ψωμιά που το καθένα έχει τη δική του χρήση και απόλαυση!

Παντρεμένες, γεμιστές, παστές ή μαρινάτες, οι σαρδέλες αναμφίβολα είναι το ψάρι που μαγειρεύτηκε πιο πολύ από όλα στην Αρχαία Ελλάδα. Πλούσιες σε Ω3, οικονομικές στην τιμή τους, με αμέτρητες εφαρμογές, εξαιρετική γεύση και απόλυτα Μεσογειακή συμπεριφορά, οι σαρδέλες όσο ταπεινές είναι, άλλο τόσο πολύτιμες γίνονται στην μαγειρική.

Τραγανό και αφράτο, με ελαστική ζύμη, απόλυτα Ελληνικό, τέλειο για το πρωινό…

Λαχταριστά κέικ για την περίοδο της νηστείας. Κέικ που όμως μπορούν να σταθούν όλο τον χρόνο ως ένα πιο υγιεινό σνακ.

Μαγειρεύουμε για να παρασκευάσουμε πεντανόστιμα γλυκά κουταλιού. Καρότο, πορτοκάλι, τριαντάφυλλο...

Τα καλαμάρια και τα θράψαλα είναι συγγενικά είδη που βρίσκονται σε αφθονία στις Ελληνικές θάλασσες!

Τα απλά Ελληνικά γεμιστά, μόνο απλά δεν είναι! Το ρύζι πρέπει να παραμείνει σπυρωτό και αρωματικό, οι τομάτες πρέπει να ψηθούν, όχι να βράσουν και οι πατάτες αν και πρέπει να μελώσουν, ενώ παράλληλα να ξεροψηθούν...

Αποκτήσετε εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες στην μαγειρική τέχνη, στον τρόπο παρουσίασης και στην ορολογία.

Μάθε τις βάσεις ενός Chef σε 5 μαθήματα!

Eκπαιδευτείτε γρήγορα & μεθοδικά στη βάση της μαγειρικής τέχνης!

ΟΛΗ Η ΒΑΣΗ ΤΗΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ΣΕ 12 ΠΡΑΚΤΙΚΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑ

Η βάση της ζαχαροπλαστικής σε 5 πολύ σημαντικά μαθήματα για να κατανοήσετε τις βασικές τεχνικές.

Όλη η βάση της ζαχαροπλαστικής τέχνης σε 8 μαθήματα!

Ανακαλύψτε την τέχνη του ψησίματος και της προετοιμασίας των κρεάτων σε ένα Εξειδικευμένο Κύκλο Εκπαίδευσης που εστιάζει σε τεχνικές και συνταγές απαραίτητες για κάθε επαγγελματία!