Ανακαλύψτε κάθε μήνα Εκπαιδευτικά Προγράμματα, Μαθήματα και Masterclasses...

Eκπαιδευτείτε γρήγορα & μεθοδικά στη βάση της μαγειρικής τέχνης!

ΟΛΗ Η ΒΑΣΗ ΤΗΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ΣΕ 14 ΠΡΑΚΤΙΚΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑ

Το Burger κατατάσσεται στα πιο δημοφιλή είδη γρήγορου φαγητού! Ανακαλύψτε την τέχνη του σε ένα Πρόγραμμα Εκπαίδευσης με ενότητες που εστιάζουν σε εξειδικευμένες τεχνικές και δεξιότητες!

Μάθε τις βάσεις ενός Chef σε 5 μαθήματα!

Eκπαιδευτείτε γρήγορα & μεθοδικά στη βάση της μαγειρικής τέχνης!

Καθαρά τεχνικό μάθημα που εστιάζει στην άριστη διαχείριση του κοτόπουλου, στην τέλεια μεριδοποίησή του και την εξοικονόμηση κόστους:

Μάθετε τα πάντα για το managment σε χώρους εστίασης, την καλύτερη εξυπηρέτηση, τις πωλήσεις, κοστολόγηση και αποδοτικότητα του μενού, management, social media.

Από την σύνθεση, στον σχεδιασμό και την ανάλυση του μενού, αναπτύσσουμε και συζητάμε κάθε μέρος που το επηρεάζει, αλλά και την σημασία του, τις επιλογές που έχουμε σε είδη μενού

Σε αυτό το εξειδικευμένο σεμινάριο θα δούμε 5 διαφορετικές μπάρες και θα συνδυάσουμε υλικά και γεύσεις.

Κεφτέδες χωρίς κρέας… βασική νοστιμιά κυρίως στις Κυκλάδες με αμέτρητες εφαρμογές και εξαιρετική γεύση

O περισσότεροι Έλληνες δε γνωρίζουν την ετυμολογική προέλευση της ονομασίας πτι φουρ και όλα τα μικρά φουρνίσματα που περιλαμβάνει

Αναπτύσσουμε τα είδη κόστους, υπολογίζουμε τα γενικά έξοδα. Ανακαλύπτουμε τι είναι πρότυπη συνταγή και πως θα μπορέσουμε να κάνουμε την σωστή διατύπωση της, αναλύουμε τις στρατηγικές τιμών και επιλέγουμε την δική μας

Βασιλική, ερωτική, σαγηνευτική, μυστηριώδης, πληθωρική, φρουτώδης και αρωματική… τέτοια είναι η Κουζίνα του Λιβάνου, άξια να την ανακαλύψουμε τόσο μαγειρικά, όσο ιστορικά και γευσιγνωστικά.

Σε αυτό το σεμινάριο θα δούμε ένα πολύ ξακουστό curd φιστικιού, απαλή γεύση και έντονα αρώματα φιστικιού. Το πλέον γνωστό Φιστικάτο, λαχταριστές Τρούφες φιστικιού, με σοκολάτα γάλακτος και ξηρούς καρπούς και Φλωρεντίνες...

Τα σκαλτσούνια είναι γλύκισμα που έχουμε συνηθίσει να προσφέρεται την περίοδο πριν από το Πάσχα, αλλά στο παρελθόν δεν έλειπε και από τις ημέρες νηστείας.

Κέικ το οποίο φέρει εξαιρετική διακόσμηση από βουτυρόκρεμα με ειδικές μύτες κορνέ. Σε σχήματα τριαντάφυλλου και βιολέτας και με παλ χρωματισμούς, με μικρά πράσινα φύλλα χαρίζουμε την περίτεχνη βουτυρένια διακόσμηση. 

Le Gâteau de Voyage ή Travel Cakes, ονοματίζουν οι Γάλλοι τα cakes που απολαμβάνουν οι ταξιδιώτες σε ένα ήσυχο μέρος στην διάρκεια της περιήγηση τους.  Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από cakes ταξιδίου, αλλά ο σεφ σε αυτό το μάθημα επέλεξε 3 από τα πιο λατρεμένα και τα πιο νόστιμα.  

α  popsicles είναι ιδανική ιδέα για γενέθλια, για μικρούς και μεγάλους, αλλά κα για επαγγελματίες σε βαφτίσεις...Στο μάθημα εκπαιδευόμαστε σε 4 σχέδια με ζαχαρόπαστα:

Μάθε τις βάσεις ενός Chef σε 5 μαθήματα!

Αποκτήσετε εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες στην μαγειρική τέχνη, στον τρόπο παρουσίασης και στην ορολογία.

Eκπαιδευτείτε γρήγορα & μεθοδικά στη βάση της μαγειρικής τέχνης!

Μάθετε όλα τα μυστικά σε 5 μαθήματα!!!

Το φαλάφελ είναι παραδοσιακό φαγητό της Ανατολικής Μεσογείου.

2 διαφορετικές εκδοχές γέμισης και μασκαρίσματος με γέμιση σοκολάτα και κρέμα pâtissière στο γλυκό με τα χίλια φύλλα…

3 πιάτα – 1 φιλοσοφία σε ένα σεμινάριο με τεχνικές και διαδικασίες που προσεγγίζουν την αυθεντικότητα αυτή:

Ο χαλβάς, τον οποίο συναντάμε σε διάφορες χώρες, από τη Μεσόγειο ως τη μέση Ανατολή, συνιστά μια παραδοσιακή μορφή γλυκού και η ονομασία του φαίνεται ....

Η βάση της ζαχαροπλαστικής σε 5 πολύ σημαντικά μαθήματα για να κατανοήσετε τις βασικές τεχνικές.

Οι καλύτερες παρασκευές της Σαρακοστής στην πιο δημιουργική εκδοχή τους.

Ένα θεϊκό μενού εμπνευσμένο από την Άνοιξη με την φρεσκάδα των εξαιρετικών υλικών, τις αριστοτεχνικές διαδικασίες και το σοφιστικέ look των υπέροχων σκευών σερβιρίσματος!

Οι τάρτες μπορεί να φαίνονται απλές στην παρασκευή τους αλλά ο σωστός συνδυασμός γεύσεων και αρωμάτων δημιουργεί ένα αποτέλεσμα φινετσάτο

Εναλλακτικές, διαφορετικές, ιδανικές ως κυρίως γεύμα, οι σαλάτες ρυζιού είναι το νέο hot trend στην Αμερική.

Πάστα Σεράνο, η τούρτα φαντασίωση της παιδικής μας ηλικίας και πάστα ποντικάκι αγαπημένο γλυκό την δεκαετία του ΄80...

Στο σεμινάριο αυτό ετοιμάζουμε μία σειρά από τους πιο νόστιμους μεζέδες που συνοδεύουν τέλεια το κρασί, ούζο ή τσίπουρο! Στις προτάσεις μας το χοιρινό με ρακόμελο και φέτα, κοτόπουλο με ελιές και βασιλικό...

Η άνοιξη στα φόρτε της και τι πιο κατάλληλο από μια φρέσκια ανοιξιάτικη pavlova, η οποία μπορεί να αποτελέσει ιδανική πρόταση σε ένα ρομαντικό δείπνο..

Για να εκπαιδευτούμε στην τεχνική ετοιμάζουμε 3 διαφορετικά πιάτα Ανατολικής φιλοσοφίας με υλικά και γεύσεις που μας ταξιδεύουν γαστρονομικά σε εθνικ Κουζίνες και γεύσεις

Το μεγάλο μυστικό των Ιταλών είναι κυρίως στη ζύμη, χωρίς να υποτιμάμε την σάλτσα και την γέμιση!

Μάθετε όλα τα μυστικά για την τέλεια πίτσα σε 5 μαθήματα!!!

Κλασσικές πίτες που τις φτιάχνουμε το Πάσχα σε όλη την Ελλάδα, κυρίως στα νησιά, με αρκετές παραλλαγές από τόπο σε τόπο.

Το σεμινάριο αντιμετωπίζει τεχνικά και μαγειρικά την γνώση της δομής, της σύστασης και της παρασκευής της αρτοποίησης μέσα από την χημική και μαγειρική διαδικασία για την παρασκευή εξαιρετικών αρτοποιημάτων.

Ένα ολοκληρωμένο μενού που προσφέρει εξαιρετικές ιδέες για την Κυριακή του Πάσχα.

Ένα επιδόρπιο που εκφράζει όλη την δημιουργικότητα του Pastry chef και εντυπωσιάζει με τους σωστούς συνδυασμούς γεύσεων και αρωμάτων.

Μία υπέροχη τούρτα, η οποία αποτελεί εξαιρετική ιδέα για κάθε προσφορά αγάπης (γιορτή, επέτειος, γενέθλια).  Για την διακόσμηση μαθαίνουμε να: 

Αγαπημένο πιάτο της Σαρακοστής και σήμα κατατέθεν της Μεσογείου! Τα καλαμαράκια αποτελούν ένα από τα πιο σημαντικά Ελληνικά πιάτα που συνήθως αποδίδεται με τον πιο λανθασμένο τρόπο.

Επιβλητική και Εντυπωσιακή, Γαλλική Tart au chocolat σε μία μαγευτική σύνθεση! Τραγανός σπόγγος από φουντούκι, με βελούδινη σοκολατένια μαρέγκα,

Cookies καρύδας, κλασσικές χιονούλες και μπάρες με καρύδα.  Ο συνδυασμός υλικών που θα χρησιμοποιήσουμε σε συνδυασμό με την ξεχωριστή γεύση της καρύδας είναι πρόκληση για να την αναδείξουμε σαν υλικό

Επιλέγουμε 3 αγαπημένες συνταγές ζυμαρικών που αποτέλεσαν ότι πιο νόστιμο μας χάρισε ο Carluccio! 3 σάλτσες σε 3 είδη ζυμαρικών: all luganica με πέννες

Λυχναράκια ή Μελετίνια, χαρακτηριστικό πασχαλινό έδεσμα που δεν πρέπει να λείπει από το Πασχαλινό τραπέζι.

πό τα πολύ ιδιαίτερα ψωμιά, στις τεχνικές ψαριού και κρέατος έως τις ιδιαίτερες σάλτσες και γεμίσεις που συνοδεύουν τα burgers,  το σεμινάριο αυτό αποτελεί εξαιρετική έμπνευση!

Το Μαρόκο είναι μία πραγματική γαστρονομική εμπειρία! Οι μαροκινές συνταγές χρησιμοποιούν μπαχαρικά και βότανα για να βγάλουν το καλύτερο....

Η κορύφωση στην ζαχαροπλαστική έρχεται αναμφισβήτητα με την σοκολάτα. 1 μάθημα-2 συνταγές-6 τεχνικές που βασίζονται στην ένταση της σοκολάτας και αναστατώνουν με τις γευστικές στρώσεις της!

2 κλασσικές συνταγές για αρνί και κατσίκι στον φούρνο, τόσο με ιδιαιτερότητες στην γεύση όσο και στο μαγείρεμα.

Ποιος δεν έχει αναμνήσεις από τα παιδικά του χρόνια γεμάτα μυρωδιές από τα κλασσικά κουλουράκια της εποχής…

Γαργαλιστικά στον ουρανίσκο, διεγερτικά στην όρεξη... verrine gazpacho με lollipops γαρίδες και τσορίθο, σολομός γλασαρισμένος σε ουίσκι με καραμελωμένα παντζάρια

Το χταπόδι στην επιστήμη της γαστρονομίας είναι ένα μαγικό υλικό που χρήζει ειδικής μαγειρικής αντιμετώπισης.

Μυρωδάτο τσουρέκι της Λαμπρής, που παραδοσιακά ετοιμάζεται από τη Μεγάλη Πέμπτη για το βράδυ της Ανάστασης ή την Κυριακή του Πάσχα συνοδεύοντας το εορταστικό πρωινό μας.

Με τα πιο φινετσάτα αρώματα της Ελληνικής εξοχής, αυστηρές τεχνικές και τις καλύτερες πρώτες ύλες, ετοιμάζουμε: παντζαροσαλάτα, φάβα, τζατζίκι, Αγιορείτικη Μελιτζανοσαλάτα, πατατοσαλάτα, τυροσαλάτα και σκορδαλιά!

Σε μερικούς τόπους το πασχαλινό τραπέζι μένει στρωμένο για τρεις ημέρες, ενώ τα ψίχουλα τα ρίχνουν στ' αμπέλια για να μεταδοθεί σ' αυτά αφθονία.

Almond cream cake | Lemon mascarpone cake |White chocolate cake

Καριόκες με πορτοκάλι | ανώμαλα (ή βραχάκια) με φιστίκια Αιγίνης| νεγράκια με γέμιση εξωτικής καρύδας ...

Στόχος να εξειδικεύσετε και εμπλουτίσετε τις γνώσεις σας σε βάθος, στη παρασκευή των Γλυκών Βάφτισης για την δημιουργία λαχταριστών candy bars.

Το φιλετάρισμα είναι από τις δεξιότητες της μαγειρικής, η οποία απαιτεί εξάσκηση και γνώση.

Κριτσίνια, προϊόντα αρτοποιίας που παρασκευάζονται κατά τρόπο παρόμοιο με το ψωμί.

Αποχή από το κρέας 40 ημέρες και οι απαιτήσεις για το δείπνο της Ανάστασης είναι μεγάλες.

Η φιλοσοφία του μενού “Spring Blossom” είναι να  μας εκπαιδεύσει σε ένα σύνολο τεχνικών διαδικασιών με στόχο να αποδώσουμε άρτια κάθε γεύση που συμπεριλαμβάνεται σε αυτό το εποχιακό prix fixe menu

Ένα σοκολατένιο αυγό που αποπνέει Πάσχα! Μία εξαιρετική δημιουργία που καταφέρνει να συνδυάσει διαφορετικές τεχνικές ζαχαροτεχνικής. 

Le Gâteau de Voyage ή Travel Cakes, ονοματίζουν οι Γάλλοι τα cakes που απολαμβάνουν οι ταξιδιώτες σε ένα ήσυχο μέρος στην διάρκεια της περιήγηση τους.  Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από cakes ταξιδίου, αλλά ο σεφ σε αυτό το μάθημα επέλεξε 3 από τα πιο λατρεμένα και τα πιο νόστιμα.  

Ποιο είναι το ιδανικό κρέας που πρέπει να επιλέξουμε για να αποδώσει τις καλύτερες μπριζόλες? Πώς θα πετύχουμε την τέλεια υφή και γεύση στην μπριζόλα μας? 

Ανυπέρβλητη η γεύση της, αγαπημένο θαλασσινό, πολυδιάστατο μαγειρικό υλικό!

Ιταλική Αρτοποιία με 3 διαφορετικά ψωμιά που το καθένα έχει τη δική του χρήση και απόλαυση!