Ανακαλύψτε κάθε μήνα Εκπαιδευτικά Προγράμματα, Μαθήματα και Masterclasses...

Eκπαιδευτείτε γρήγορα & μεθοδικά στη βάση της μαγειρικής τέχνης!

Eκπαιδευτείτε γρήγορα & μεθοδικά στη βάση της μαγειρικής τέχνης!

Αποκτήσετε εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες στην μαγειρική τέχνη, στον τρόπο παρουσίασης και στην ορολογία.

Μάθε τις βάσεις ενός Chef σε 5 μαθήματα!

Μάθετε όλα τα μυστικά για την τέλεια πίτσα σε 5 μαθήματα!!!

Εξειδικευμένος Κύκλος Εκπαίδευσης για Cakes με ενότητες που εστιάζουν σε βασικές παρασκευές με μεγάλη εμπορική ζήτηση!

ΟΛΗ Η ΒΑΣΗ ΤΗΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ΣΕ 12 ΠΡΑΚΤΙΚΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑ

Η βάση της ζαχαροπλαστικής σε 5 πολύ σημαντικά μαθήματα για να κατανοήσετε τις βασικές τεχνικές.

Στο σεμινάριο αυτό δημιουργούμε ένα εξαιρετικό μενού με πλήρη απουσία κρέατος, μοντέρνες τεχνικές μαγειρικής και πλήρως εναρμονισμένο στα εποχιακά δεδομένα.

Αν σας λέγανε ότι μπορείτε να ελέγξετε τις πωλήσεις της επιχείρησής σας, θα αφήνατε στην τύχη τους παράγοντες που επηρεάζουν τον τζίρο σας? Το μενού αποτελεί το μοναδικό είδος προώθησης που θα διαβαστεί από το 100% των πελατών για την τελική επιλογή στην παραγγελία. Μπορεί άμεσα να επηρεάζει όχι μόνο τι θα αγοράσει ο πελάτης αλλά τελικά πόσα θα ξοδέψει.

Αγαπημένη γεύση των περισσοτέρων είναι η τυρόπιτα. Ιδιαιτέρως για άτομα που είναι αρκετές ώρες εκτός σπιτιού και κινούνται περισσότερο στο δρόμο είναι μια εύκολη, πρακτική και φυσικά γευστική λύση...

Στο σεμινάριο εκπαιδευόμαστε σε 3 διαφορετικές τεχνικές μαγειρικής για να ανακαλύψουμε τις τεχνικές που αναδεικνύουν τέλεια το ψήσιμο αυτού του μοναδικά γευστικού κρέατος. Από κότσι στον φούρνο σε μπριζόλα στην σχάρα μέχρι...

Έχετε αναρωτηθεί πόσο αποτελεσματικά είναι κοστολογημένη κάθε συνταγή που εκτελείται στην κουζίνα? Κατά πόσο πετάτε χρήματα στον σκουπιδοτενεκέ πριν καν πουληθεί το πιάτο αυτό? Αν εσείς ως επιχειρηματίας, σεφ ή ζαχαροπλάστης, έχετε δημιουργήσει τις προϋποθέσεις για να λάβει ο πελάτης ένα άρτιο προϊόν, στην σωστή τιμή, χωρίς να δημιουργεί επιπλέον ζημιά στην επιχείρηση?

Με αλμυρά υλικά και τεχνικές χυλού δημιουργούμε μοναδικές ορεκτικές μπουκιές που ξεσηκώνουν τον ουρανίσκο. Οι τηγανίτες ή pan cakes, δικαιωματικά μας ανήκουν, μιας και καταγράφονται ως συνταγή από την Αρχαία...

Επιλέγουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές και ετοιμάζουμε μπουγιουρντί πολίτικο, γκιοζλεμέ, σουτζουκάκια. Στρώνουμε παραδοσιακό τραπέζι και ο ουρανίσκος φτάνει στα ύψη πριν την ώρα του!

Αποτελούν ιδανική πρόταση για τη συνοδεία του καφέ, του τσάι, και πολλών ακόμα ροφημάτων! … Εμείς θα φτιάξουμε cookies γεμιστά με πραλίνα, με λευκή και μαύρη σοκολάτα και cookies με μαρμελάδα.

Στο κλασσικό Παρίσι, στην οδό Montorgueil, η συνταγή των savarin ή ακόμα των πιο γνωστών «μπαμπάδων» σερβίρεται στα παραδοσιακά café και στα κλασσικά bar με φρέσκια κρέμα και σως ρούμι. Ανακαλύπτουμε την κλασσική συνταγή και απολαμβάνουμε ένα baba au rhum!

Στο σεμινάριο παρουσιάζεται η επιλογή του χοιρινού κρέατος και οι τεχνικές επεξεργασίας του, το μαρινάρισμα και το ελαφρύ καρύκευμά που απαιτείται για να γίνει λαχταριστή κάθε μερίδα μέχρι το στήσιμο σε σούβλα για ομοιόμορφο ψήσιμο.

Ετοιμάζουμε μαζί αγαπημένα κομμάτια κρέατος με πανσετούλες, παιδάκια κοτόπουλο και spare ribs για τους μερακλήδες της παρέας! Τα συνοδεύουμε με τις δικές τους μαρινάδες, ντιπ και γαρνιτούρες.​

Εξαιρετική και αρκετά διαφορετική πρόταση για κέικ! Παρασκευάζουμε ένα κέικ δύο στρώσεων, ιδανικό για όσους προτιμούν πιο αρωματικές και ανάλαφρες γεύσεις.

Είναι το πιο άπαχο μέρος του χοιρινού. Πρακτικά είναι ένα στεγνό κρέας με ελάχιστο λίπος και χαμηλή τιμή. Αν μεριδοποιηθεί σωστά, προσφέρει διαφορετικά κομμάτια κρέατος, εξοικονομώντας αισθητά από το budget.

Δημιουργούμε απο την αρχή τα κουβανέζικα ψωμάκια, τον αργοψημένο και ζουμερό χοιρινό ώμο και συνθέτουμε με την ιδιαίτερη γέμιση με edam, χυμό πορτοκαλιού, lime, κόλλιανδρο, πίκλες, μουστάρδα Dijon και χειροποίητη μαγιονέζα!

Μαθαίνουμε εξειδικευμένες τεχνικές για να φτιάχνουμε μαρμελάδες με κομματάκια και μαρμελάδες με ζελέ, σε γεύσεις πρωτότυπες όπως gluhwein, μούρα και μανταρίνι. Μάθημα ιδανικό για όσους δουλεύουν σε μπουφέ που προσφέρει πρωινό.

Ποιες είναι οι νέες τάσεις στα βιογραφικά? Πώς αλλάζει ο τρόπος με τον οποίο συντάσσουμε το αυτοβιογραφικό μανιφέστο? Τι είναι χρήσιμο να εντάξουμε και τι περιττό να αφαιρέσουμε? Το βιογραφικό σημείωμα, το πρώτο βήμα πριν την συνέντευξη, περιλαμβάνει σημαντικές πληροφορίες για τον υποψήφιο που ενδιαφέρει κάθε επιχείρηση.

Ένα μάθημα για να καλωσορίσουμε την Άνοιξη. Τα cake pops είναι ιδανική ιδέα για γενέθλια, για μικρούς και μεγάλους, αλλά κα για επαγγελματίες σε βαφτίσεις.

Από την Κούβα, στην Κολομβία έως και το Puerto Rico, ετοιμάζουμε 3 συνταγές με βάση το χοιρινό και τον συνδυασμό του γλυκού, ξινού και της δριμείας γεύσης.

Τρεις ιδιαίτερα δημοφιλείς και αγαπητές σαλάτες στην πιο gourmet εκδοχή τους. Ένα εξαιρετικό μάθημα που επικεντρώνεται στις πιο εμπορικές γεύσεις, αποδοσμένες με τον πιο δημιουργικό χαρακτήρα! Με πλούσια υλικά, ιδιαίτερα κηπευτικά, χειροποίητες διαδικασίες και σάλτσες, το σεμινάριο αποδομεί και αναγεννά

Η κορύφωση στην ζαχαροπλαστική έρχεται αναμφισβήτητα με την σοκολάτα. 1 μάθημα-2 συνταγές-6 τεχνικές που βασίζονται στην ένταση της σοκολάτας και αναστατώνουν με τις γευστικές στρώσεις της!

Βελούδινες, κρεμώδεις, πλούσιες, ιδανικές για το Φθινόπωρο, προσφέρουν την γαλήνια αίσθηση της ζεστασιάς, της γεμάτης γεύσης και της εσωτερικής ηρεμίας

Μεταφερόμαστε στην μακρινή Βολιβία με τα μαγευτικά Salteñas, αλμυρά αρτοσκευάσματα, παρασκευάζουμε την Torta Pasqualina με προέλευση Ιταλική...

Η κλασσική τάρτα σοκολάτας γίνεται με την τεχνική του απαρέιγ σοκολάτας, όπου η ζύμη ψήνεται μαζί με την σοκολάτα και ενσωματώνει όλες τις γεύσεις μαζί. Μία επιπλέον εκδοχή ...

Αν σας λέγανε ότι μπορείτε να ελέγξετε τις πωλήσεις της επιχείρησής σας, θα αφήνατε στην τύχη τους παράγοντες που επηρεάζουν τον τζίρο σας? Το μενού αποτελεί το μοναδικό είδος προώθησης που θα διαβαστεί από το 100% των πελατών για την τελική επιλογή στην παραγγελία. Μπορεί άμεσα να επηρεάζει όχι μόνο τι θα αγοράσει ο πελάτης αλλά τελικά πόσα θα ξοδέψει.

Τραγανό και αφράτο, με ελαστική ζύμη, απόλυτα Ελληνικό, τέλειο για το πρωινό… Το κουλούρι Θεσσαλονίκης είναι μία Ελληνική πρωτοτυπία που μπορεί να μας χαρίσει αμέτρητες ιδέες χρήσης και εφαρμογές στα πρωινά. Για το μάθημα ανακαλύπτουμε 2 διαφορετικά ζυμάρια, κλασσικό με σουσάμι και πολύσπορο.

Αποκτήσετε εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες στην μαγειρική τέχνη, στον τρόπο παρουσίασης και στην ορολογία.

Μάθε τις βάσεις ενός Chef σε 5 μαθήματα!

Στο μάθημα αυτό στόχος είναι να δημιουργήσουμε δύο από τα πολύ γνωστά επιδόρπια, όπου κάνουμε πλήρη αντικατάσταση των γαλακτοκομικών με εναλλακτικά προϊόντα. Ετοιμάζουμε κρέμα καραμελέ με γάλα αμυγδάλου, μπισκότο φιστίκι και...

Eκπαιδευτείτε γρήγορα & μεθοδικά στη βάση της μαγειρικής τέχνης!

Στόχος να εξειδικεύσετε και εμπλουτίσετε τις γνώσεις σας σε βάθος, στη παρασκευή των Γλυκών Βάφτισης για την δημιουργία λαχταριστών candy bars.

Έχετε αναρωτηθεί πόσο αποτελεσματικά είναι κοστολογημένη κάθε συνταγή που εκτελείται στην κουζίνα? Κατά πόσο πετάτε χρήματα στον σκουπιδοτενεκέ πριν καν πουληθεί το πιάτο αυτό? Αν εσείς ως επιχειρηματίας, σεφ ή ζαχαροπλάστης, έχετε δημιουργήσει τις προϋποθέσεις για να λάβει ο πελάτης ένα άρτιο προϊόν, στην σωστή τιμή, χωρίς να δημιουργεί επιπλέον ζημιά στην επιχείρηση?

Το σεμινάριο προσεγγίζει τεχνικά τα πιο δημοφιλή πιάτα της Σαρακοστής με δημιουργικό και γευστικό τρόπο. Εκπαιδευόμαστε στην κλασσική ταραμοσαλάτα με 5 διαφορετικούς τρόπους,..

Εκπαιδευόμαστε στο φιλετάρισμα, στις μαρινάδες, το ψήσιμο ολόκληρου κοτόπουλου σε ειδικό σκεύος roti, αλλά και εκτελούμε συνταγές για φιλέτο, μπούτι και φτερούγα. Ετοιμάζουμε τις ιδανικές σως και συνοδευτικά για κάθε ένα!

Όλη η βάση της ζαχαροπλαστικής τέχνης σε 8 μαθήματα!

Η βάση της ζαχαροπλαστικής σε 5 πολύ σημαντικά μαθήματα για να κατανοήσετε τις βασικές τεχνικές.

Στο μάθημα δημιουργούμε ένα από τα πιο γνωστά του επιδόρπια, το “Citron”. Εξαιρετικές γεύσεις λεμονιού και ένας εκπληκτικός συνδυασμός τεχνικών και γεύσεων σε ένα επιδόρπιο που απαιτεί αρμονία και επιδεξιότητα.

ΟΛΗ Η ΒΑΣΗ ΤΗΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ΣΕ 12 ΠΡΑΚΤΙΚΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑ

Ένα καθαρά τεχνικό μάθημα που θα παρασκευάσουμε την γνωστή lemon curd, με έντονη κρεμώδη γεύση λεμονιού αλλά και δύο εύγευστες συνταγές, passion fruits και μανταρίνι curd. Ένα τεχνικό μάθημα που θα σας δώσει ιδέες και εναλλακτικές για τις δημιουργίες σας.

Εκπαιδευτείτε ανάμεσα σε διαφορετικά εξειδικευμένα μενού και ιδανικούς συνδυασμούς. Στόχος να αποκτήσετε εφόδια και γνώσεις που θα σας βοηθήσουν να ανταπεξέλθετε στις απαιτήσεις που υπάρχουν μέσα σε μικρές κουζίνες σε σκάφη αλλά και βίλες.

Παρασκευάζουμε και εκπαιδευόμαστε μεθοδικά σε τεχνικές και tips για την δημιουργία 3 γεμίσεων που θα μας δώσουν τρείς διαφορετικές γεύσεις με τυρί, με κρέμα, αλλά και με κιμά!

Ένα άκρως αποκαλυπτικό σεμινάριο για την βάση της pizza! Ανακαλύπτουμε και εντρυφούμε στα είδη pizzas, στα ζυμάρια τους, τα υλικά, τον διαφορετικό τρόπο ωρίμανσης και ψησίματος.

Το πρωινό, το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας, σε vegetarian εκδοχή. Διαλέγουμε και συνδυάζουμε προσεχτικά τις α ύλες για την υλοποίηση 3 μοναδικών συνταγών

Σε ένα πολύ δημιουργικό μάθημα, ετοιμαζόμαστε για τις βαφτίσεις και τους γάμους του καλοκαιριού, εμπλουτίζοντας τις γνώσεις μας ή εξασκώντας τις τεχνικές μας!

Ετοιμάζουμε το παραδοσιακό τραπέζι για τα Κούλουμα...Το σεμινάριο ανοίγει η παραδοσιακή λαγάνα χωρίς προζύμι για να την συνοδέψουμε με την αγαπημένη ταραμοσαλάτα. Στα ορεκτικά του μαθήματος οι υπέροχοι και τραγανοί χορτοκεφτέδες

Ετοιμάζουμε το κλασσικό μενού των επίσημων γευμάτων με τρία πιάτα, ξεκινώντας με σαλάτα αγγούρι με ρόδι και ματζουράνα, τελειοποιούμε το Βασιλικό γλυκόξινο πιλάφι με αμύγδαλα, φιστίκια και βύσσινα ...

Το brunch στη Νέα Υόρκη είναι ένας θεσμός… Eκπαιδευόμαστε σε τεχνικές για τη δημιουργία eggs royale με καπνιστό σολομό και sauce yuzu Hollandaise, pan cakes...

Εκπαιδευόμαστε και στις 3 τεχνικές, χρησιμοποιώντας διαφορετικά κομμάτια κρέατος μαγειρεμένα στον τρόπο που τους ταιριάζει και συνοδεύοντας με την ανάλογη σάλτσα.

Οι Ελληνικές πίτες είναι το γλυκό του φτωχού και της ανάγκης, της καθημερινότητας και των γιορτών. Ανακαλύπτουμε αγαπημένες γλυκές πίτες της Ελλάδας, οι οποίες έχουν διαφορετικό χαρακτήρα και υλικά, αλλά και γεωγραφική καταγωγή.

Δημιουργούμε το απόλυτο burger φλογερό και εκρηκτικό όπως και εκείνος… Χειροποίητο ψωμάκι για burger με μπαχαρικά, διπλό μπιφτέκι Black Angus ψημένο στον ιδανικό χρόνο ώστε να παραμείνει ζουμερό, τραγανό μπέικον άρτια συνδυασμένο...

Παρασκευάζουμε spring rolls με λαχανικά και χειροποίητη γλυκόξινη σως. Ένα άλλο είδος dumpling είναι τα Γιαπωνέζικα gyoza σε σχήμα μισοφέγγαρου (ή στα κινεζικά jiaozi) που συνήθως σερβίρονται βραστά, τηγανιτά ή ψητά και έχουν γέμιση κιμά.

Εξετάζουμε την απόδοσή της μέσα από δύο εκδοχές: την κλασσική και μία πιο μοντέρνα εκδοχή. Για την κλασσική ακολουθούμε την ζύμη τάρτας με τα κομμένα μήλα σε φέτες σε ανοιχτή τάρτα..

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής που μας κρατά μακριά από πειρασμούς προτείνουμε πεντανόστιμες και νηστίσιμες τρούφες. Μαθαίνουμε 2 εκδοχές με καρύδα και καρότο.

Ετοιμάζουμε την εκπληκτική σαλάτα Νισουάζ που από μόνη της αποτελεί ένα γεύμα προσεχτικά επιτηδευμένο μέχρι τελευταίας λεπτομέρειας με τόνο, κηπευτικά εποχής και αυγό ποσέ, συνεχίζουμε με το εξαιρετικά ψημένο σουβλάκι τόνου...

Μία εξαιρετική τούρτα, τόσο απλή όσο και νόστιμη...Η βασική της σύνθεση είναι από γεμισμένα choux με κρέμα βανίλιας Μαδαγασκάρης

Τα παραδοσιακά γλυκά του ζαχαροπλαστείου, τώρα τα φτιάχνουμε μόνοι μας… καριόκες με πορτοκάλι, ξηρούς καρπούς και επικάλυψη πικρής σοκολάτας, ανώμαλα (ή βραχάκια) με φιστίκια αιγίνης, καραμελωμένα αμύγδαλα...

Ετοιμάζουμε μπαρμπούνι σοτέ, φούρνου γεμιστό με ελιές και πανέ με αμύγδαλο. Παράλληλα, συνοδεύουμε με τις σως που αρμόζει σε κάθε μια από τις παρασκευές.

Ο Chef κάνει αναμφισβήτητα τους καλύτερους χαλβάδες, ακόμα και αν δεν είστε φαν, εγγυούμαστε ότι τους χαλβάδες αυτούς θα τους λατρέψετε. Ετοιμάζουμε Χαλβά Φαρσάλων, Μακεδονικό και Σιμιγδαλένιο.

Τρεις gourmet και «πολύ ιδιαίτεροι» τρόποι για να απολαύσεις μοναδικά εδέσματα και συνταγές. Ιδανικές ιδέες για μικρές παρέες, σερβίρονται εντυπωσιακά και σου παίρνουν το μυαλό από τις γεύσεις που χαρίζουν.

Pur Blanc, σημαίνει απόλυτο αγνό, λευκό. Η ονομασία αυτή αντιπροσωπεύει το απόλυτο λευκό διάφανο του γλασάζ σε ένα επιδόρπιο με τεχνικές και γεύσεις από την Γαλλία.

Πιστοποιήστε τώρα τις γνώσεις σας και ωφεληθείτε άμεσα!

Πιστοποιήστε άμεσα τις γνώσεις σας!

Πιστοποιήστε τώρα τις γνώσεις σας και ωφεληθείτε άμεσα!

Πιστοποιήστε τώρα τις γνώσεις σας και ωφεληθείτε άμεσα!

Διήμερο σεμινάριο σε τεχνικές μοριακές γαστρονομίας και μαγειρική σε κενό αέρος. Ανακαλύπτουμε πως η συσκευή μαγειρέματος ακριβείας με την τεχνολογία sous vide και με ελεγχόμενο σύστημα θερμοκρασίας μπορεί να δώσει αμέτρητες εφαρμογές στην επαγγελματική κουζίνα.

Επιλέγουμε 3 αγαπημένες συνταγές ζυμαρικών που αποτέλεσαν ότι πιο νόστιμο μας χάρισε ο Carluccio!

Τί είναι το κάπνισμα? Κάτω από ποιες συνθήκες καπνίζονται τα κρέατα? Πώς εξασφαλίζεται η τρυφερότητα του καπνιστού προϊόντος? Ακολουθείται κάποια συγκεκριμένη κατεργασία στο κρέας πριν το κάπνισμα του? Μπορείς να καπνίσεις με άχυρο?

Απλή Κουζίνα αλλά με ιδιαίτερα πολιτισμικό και λαογραφικό χαρακτήρα με έντονα στοιχεία της παράδοσης και των εθίμων των Ποντίων, που περνάνε και στο φαγητό! Για να καταλάβουμε καλύτερα την Ποντιακή Κουζίνα πρέπει...

Επιλέγουμε 3 είδη σε τρούφες, γεμίζουμε και αρωματίζουμε με σοκολάτα φιστίκι ταχίνι, τρούφες από προσέκο, αλλά και τρούφες εσπρέσο!

Το σεμινάριο της δεύτερης ημέρας προσεγγίζει πλέον σε βάθος τις τεχνικές, καθαρά εργαστηριακά και ολοκληρωμένα. To σεμινάριο απευθύνεται σε: Chef, μάγειρες, σπουδαστές μαγειρικής, ιδιοκτήτες και στελέχη επιχειρήσεων εστίασης.

Ένα πιάτο Ελληνικής Κουζίνας, τόσο παραδοσιακό όσο και μοντέρνο, όπου παρουσιάζεται η κλασσική συνταγή του μπακαλιάρου με την σκορδαλιά σε πλήρη αρμονία, αλλά και η αντίστοιχη δημιουργική της εκδοχή.

Σιροπιάζουμε και απολαμβάνουμε 3 αγαπημένα επιδόρπια… Σαραιγλί, kunefe, μαντηλάκια...

Ότι τυλίγεται σε φύλλο σε ένα μάθημα που αν μη τι άλλο διακατέχετε από μαεστρία. Η τάση του τυλιχτού έχει αρχίσει να παίρνει διαστάσεις σε όλον τον κόσμο, καθώς ανακαλύπτουμε όλο και νέα δημιουργικά πιάτα σε διάσημα εστιατόρια.

Χορτοφαγικό μενού με vegan διάθεση αφού αποκλείει κάθε ζωικής προέλευσης προϊόν και μας χαρίζει τις φρέσκες γεύσεις των λαχανικών σε εξαιρετικές συνταγές!

H Grande Cuisine ή η Κουζίνα του Αύγουστου Εσκοφιέ, όπως σερβίρεται στα εστιατόρια κλασσικής Κουζίνας είναι ένα μοναδικό δείγμα γευστικού πλούτου. Το σεμινάριο έχει στόχο να προσεγγίσει τεχνικά και γευστικά διεθνώς μερικά από τα καλύτερα πιάτα Κλασσικής Κουζίνας και να επαναπροσδιορίσει την σημασία της Μαγειρικής Τέχνης..

Σε αυτό το μάθημα στρεφόμαστε σε συνταγές με πιο αγνά υλικά και γεύσεις που ξυπνούν μέσα μας γευστικές αναμνήσεις... Σας παρουσιάζουμε τις πιο νόστιμες εκδοχές για τραγανά και αφράτα κριτσίνια, μαθαίνοντας όλα τα καλά κρυμμένα μυστικά για την ζύμη.

Στο μάθημα ανακαλύπτουμε πώς μπορούμε να δημιουργήσουμε θρεπτικές μπάρες με ταχίνι και σοκολάτα και αφράτο κέικ με ταχίνι, η τέλεια ιδέα για παιδιά αλλά και για ένα θρεπτικό ενδιάμεσο snack.

Η μεγάλη γιορτή της Γαλλικής Κουζίνας σε όλα τα εστιατόρια παγκοσμίως! Για τέταρτη συνεχόμενη χρονιά το Γαλλικό Υπουργείο Εξωτερικών και ο διάσημος Chef Alain Ducasse, διοργανώνουν το Gout de France. Στις 21 Μαρτίου 2.000 chef...

Στο σεμινάριο εκπαιδεύεστε στις σημαντικότερες κοπές σε ένα και μοναδικό μάθημα. Μαθαίνετε να χρησιμοποιείτε σωστά το μαχαίρι του Chef, να στέκεστε ισορροπημένα σε...

Στο μάθημα εκπαιδευόμαστε στις τεχνικές για τη δημιουργία της τάρτας Derby με κομμάτια σοκολάτας και καρύδια pecan, ωστόσο ο Pastry Chef δεν θα μείνει μόνο στην παρασκευή αυτή, αλλά θα δούμε και ακόμα μια Derby εφαρμογή σε πάστα..

Πώς μπορούμε να απογειώσουμε το πιο εμπορικό πιάτο όλων των εποχών, χαρίζοντας του αέρα, προσωπικότητα, γεύση και κυρίως χρώμα.

Στο σεμινάριο αυτό εστιάζουμε πολύ συγκεκριμένα στις 3 αυτές παρασκευές και ανακαλύπτουμε διαφορές στην συνταγή, την επιλογή κρέατος και τρόπος μαγειρέματος.

Για τους πιο μερακλήδες της γεύσης και ειδικά όταν πρόκειται ένα κρεατοσκεύασμα με κιμά να συνδυαστεί με αλκοόλ, ο αρνίσιος κιμάς είναι η ιδανική επιλογή. Μυρίζει λίγο πιο έντονα, αλλά αν θέλετε αυτή είναι η χάρη και νοστιμιά του.

Πόσο πιο φινετσάτη και γευστική! Δύο γεύσεις που η γαλακτερή απλότητα της μίας συμπληρώνει την φρουτένια ένταση της άλλης, σε μία βουτυράτη βάση.

Στο μάθημα ετοιμάζουμε noodles ρυζιού Pad kee mao από την Bangkok, noodles αυγού Chow wein από την Κίνα...

Εξαιρετικό μάθημα όπου η Ιταλική Pasta γίνεται αντικείμενο μαγειρικής λιτότητας και γευστικού πλούτου! Οι αντιθέσεις αυτές οφείλονται καθαρά στην μαγειρική δεξιοτεχνία να μπορέσει ο Chef να ενσωματώσει τις γεύσεις του τυριού σε...

Ένα αναλυτικό μάθημα που αντιμετωπίζει με πολύ εξειδικευμένο τρόπο τις βάσεις της μαγειρικής τέχνης, ξετυλίγοντας τον μίτο σε διεθνείς σάλτσες, ντιπ, ντρέσινγκ και σως.

Ετοιμάζουμε την κρέπα La Bonaparte με απάκι, καραμελωμένα κρεμμύδια, crème fraiche και μαϊντανό, αλλά και το πολύ πλούσιο La Chateaubriand με λουκάνικο, πουρέ κολοκύθας, μουστάρδα και φίνα μυρωδικά.

Το εκπαιδευτικό σεμινάριο έχει ως στόχο να σας εκπαιδεύσει στις τεχνικές μαγειρικής της Ιαπωνικής Κουζίνας με επιπλέον έμφαση στο sushi, δημιουργώντας τις προϋποθέσεις ένταξης σε εξειδικευμένο εργασιακό περιβάλλον ή την βαθιά κατανόηση των τεχνικών με στόχο...

Ετοιμάζουμε την απλή εκδοχή του σολομού σε τύπου μαρινέ στιγμής παρασκευή για να δούμε το ιδανικό του ψήσιμο. Επιπλέον, ανακαλύπτουμε ένα ιδιαίτερο πιάτο: σολομό σε κρούστα καρυδιού όπου η γεύση του καβουρντίσματος στους καρπούς και ...

Fraise στα γαλλικά είναι η φράουλα, το souche de l’amour είναι αρωματικό και σωστά ψημένο στον ιδανικό χρόνο παντεσπάνι, αναμεμειγμένο με ξύσμα λεμονιού, επικαλυμμένο με λεπτή στρώση λευκής σοκολάτας και χειροποίητη μαρμελάδα φράουλας.

Κρύες σούπες, με φρούτα και λαχανικά. Ιδανικές για να συμπληρώσουν ένα μενού vegetarian, αλλά πολλές φορές μία πρόταση για να λειτουργήσουν συμπληρωματικά σε πιάτο επιδορπίου, προσφέροντας μοναδικές γεύσεις στο γλυκό.

Αν και το ceviche είναι αγαπημένο έδεσμα στην Λατινική Αμερική και Καραϊβική, το Περού θεωρείται η βασική χώρα προέλευσης του πιάτου. Η Χαβάη έχει το δικό της “poke” αρκετά παρόμοιο με το ceviche που ωστόσο σερβίρεται με λαχανικά και φρούτα, κάνοντας το πιάτο αρκετά ιδιαίτερο! Στην απέναντι ήπειρο το tartare αποτελεί γαλλική παρασκευή με κρέας ή ψάρι η οποία κάνει χρήση της διάσημης σως tartare από την οποία δανείζεται το όνομά της.

Γαλακτομπούρεκο, ένα από τα πιο διάσημα Ελληνικά παραδοσιακά σιροπιαστά γλυκά. Φαίνεται απλό αλλά έχει πολλές τεχνικές για να πετύχουμε την τέλεια, αφράτη ελαφρώς αρωματική κρέμα. Ποιες είναι οι σωστές θερμοκρασίες σιροπιάσματος για να κρατήσουμε τραγανά τα φύλλα κρούστας ;

Το μάθημα περιλαμβάνει πολλαπλές τεχνικές και γνώσεις: χειροποίητο brioche ψωμί, entre cote steak, Hollandaise sauce με τρουφέλαιο, κρεμμύδια ψημένα, αυγό ποσέ, σπανάκι σοτέ και προβολόνε. To burger συνοδεύεται από patatas bravas.

Αποτελούν ιδανική πρόταση για τη συνοδεία του καφέ, του τσάι, και πολλών ακόμα ροφημάτων! … Εμείς θα φτιάξουμε cookies γεμιστά με πραλίνα, με λευκή και μαύρη σοκολάτα και cookies με μαρμελάδα.

Γρήγορα, απλά μαγειρέματα, μικρά πιάτα, λαχταριστές γεύσεις είναι το μυστικό ενός μεζεδοπωλείου. Στο σεμινάριο αυτό ετοιμάζουμε μία σειρά από τους πιο νόστιμους μεζέδες που συνοδεύουν τέλεια το κρασί, ούζο ή τσίπουρο!

Μικρά μυστικά που απογειώσουν τη γεύση των κλασσικών συνταγών και μας ταξιδεύουν νοητά στα βάθη στης Ανατολής μέσα από γεύσεις και αρώματα.

Ολοκληρώνουμε την τάρτα μας γαρνίροντας με ντελικάτο γλάσο και δίσκους από σοκολάτα. Ένα μάθημα με συνδυασμούς που θα κάνουν τον ουρανίσκο σας να ερωτευτεί κάθε γλυκιά του γεύση!

Εξαιρετικό μενού εμπνευσμένο από τα lifestyle εστιατόρια των Emporio Armani και Bvlgari Café που συνδυάζει φινέτσα και πολυτέλεια! Διεθνής γοητεία, ραφιναρισμένες γαστρονομικές προτάσεις, χαρακτηριστικές Ιταλικές πινελιές σε ένα μενού 3 πιάτων που έντεχνα συνδυάζει κρέας και ψάρι.

Δημιουργούμε μια πολύχρωμη ευφάνταστη τούρτα αριθμός. Αποτελείται από δύο στρώσεις μπισκότων με αρωματική βουτυρόκρεμα, είναι ιδανική για γενέθλια και επετείους. Στόχος είναι να τελειοποιήσουμε τις τεχνικές...

Ένα γεύμα καθαρά Ελληνικό, τόσο σε νοοτροπία όσο και σε υλικά! Ετοιμάζουμε μενού 4 πιάτων με ψωμί ζυμωτό ...

Όταν αναφερόμαστε στην pizza σίγουρα δεν έχουμε γνωρίσει μία ολόκληρη κατηγορία που φέρει την ονομασία Chicago style deep dish pizza. Αν ρωτήσετε τους Ιταλούς, θα σας πουν πως ουδεμία σχέση έχει με την αυθεντική, ωστόσο η Αμερική ψηφίζει Chicago style.

Μάθετε όλα τα μυστικά για τέλεια και αφράτα snacks & sandwiches σε 5 μαθήματα!!! Γίνετε master του είδους!

Eμπλουτίσετε τις γνώσεις σας σε βάθος στη παρασκευή της Κρέπας, Βάφλας και στην δημιουργία λαχταριστών Donuts.

Μάθετε τις βάσεις της Αρτοποιίας σε 5 μαθήματα!!!