Ανακαλύψτε κάθε μήνα Εκπαιδευτικά Προγράμματα, Μαθήματα και Masterclasses...

ΜΟΝΑΔΙΚΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ Σεπτεμβρίου: Όσοι γραφτούν στον Ολοκληρωμένο Κύκλο Μαγειρικής Σεπτεμβρίου, προσφέρουμε εντελώς δωρεάν τα εξέταστρα Οκτωβρίου για την Πιστοποίηση Βοηθού Μάγειρα!

Η Προσφορά πήρε παράταση και για το τμήμα Σεπτεμρίου - Προλάβετε: απο 550€, στα 450€*

Μάθε τις βάσεις ενός Chef σε 5 μαθήματα!

ΜΟΝΑΔΙΚΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ Σεπτεμβρίου: Όσοι γραφτούν στον Ολοκληρωμένο Κύκλο Ζαχαροπλαστικής Σεπτεμβρίου, προσφέρουμε εντελώς δωρεάν τα εξέταστρα Οκτωβρίου για την Πιστοποίηση Βοηθού Ζαχαροπλαστικής!

Η Προσφορά πήρε παράταση και για το τμήμα Σεπτεμρίου - Προλάβετε: απο 640€, στα 450€*

Η βάση της ζαχαροπλαστικής σε 5 πολύ σημαντικά μαθήματα για να κατανοήσετε τις βασικές τεχνικές.

3 παρασκευές με μυρωδικά, ψάρι και λαχανικά που θα μας χαρίσουν τους πιο νόστιμους ψευτοκεφτέδες της Ελλάδας και θα κάνουν τους κεφτέδες της Ισπανίας να παραμιλάνε.

ούρτα παγωτό συνδυασμένη με μαρέγκες και γευστικότατα αμύγδαλα κροκάν που δίνουν ένα τέλειο γευστικά αποτέλεσμα. Κόβουμε τις μαρέγκες μας, φτιάχνουμε τα αμύγδαλά κροκάν και ...

Eτοιμάζουμε τα δύο αγαπημένα πιάτα με τον πιο εξαιρετικό τρόπο που κάνουν Ιταλούς και Αιγύπτιους να παραμιλάνε για την τεχνική μας και τους τουρίστες να εκτιμούν την Κουζίνα μας.

Πόσο αποτελεσματικά είναι κοστολογημένη κάθε συνταγή που εκτελείται στην κουζίνα? Κατά πόσο πετάτε χρήματα στον σκουπιδοτενεκέ πριν καν πουληθεί το πιάτο αυτό? Ως επιχειρηματίας, σεφ ή ζαχαροπλάστης, έχετε δημιουργήσει τις προϋποθέσεις για ...

Πολλές οι τεχνικές και διαφορετικές γεύσεις, για όσους θέλουν να εμπλουτίσουν, να αποκτήσουν εξειδικευμένες γνώσεις τους ή απλά λατρεύουν τις σούπες! Οι φίνες σούπες σερβίρονται ως ορεκτικές...

Μαθαίνουμε τα σωστά βήματα και μυστικά για να δημιουργήσουμε μυρωδάτα μπισκότα, αφράτα κέικ και λαχταριστά ταρτάκια με κρεμέ λεμόνι...

Σε ένα πολύ δημιουργικό μάθημα, ετοιμαζόμαστε για τις βαφτίσεις, εμπλουτίζοντας τις γνώσεις μας ή εξασκώντας τις τεχνικές μας! Μαθαίνουμε να φτιάχνουμε μεγάλα μπισκότα και να τα κόβουμε σε παιδικά σχέδια με το πιο αγαπημένο θέμα «Ναυτάκι». Μαθαίνουμε να ...

Πώς μπορούμε να απογειώσουμε το πιο εμπορικό πιάτο όλων των εποχών, χαρίζοντας του αέρα, προσωπικότητα, γεύση και κυρίως χρώμα.

Ξεκινάμε μαθαίνοντας βήμα βήμα πως να παρασκευάζουμε την πιο τραγανή σαμπλέ. Εκπαιδευόμαστε σε τεχνικές, για μια ανάλαφρη και γευστική κρέμα μασκαρπόνε, αλλά και για καραμελωμένα σύκα που θα γαρνίρουν τη τάρτα μας.

Για τις ανάγκες του μαθήματος, δοκιμάζουμε δύο συνταγές που μας εκπλήσσουν γευστικά και τεχνικά: με πέστο φιστικιού, μορταδέλα και μανιτάρια και με σπανάκι, παρμεζάνα, κουκουνάρι σε ολικής αλέσεως ζύμη!

Μικρές στρογγυλές και αφράτες απολαύσεις που πρωτοεμφανίστηκαν στην Washington το 1985 και από τότε έχουν ξετρελάνει τον κόσμο. Διδασκόμαστε την τεχνική για να δημιουργήσουμε αφράτη ζύμη, τον σωστό χρόνο ψησίματος και δίνουμε άρωμα κανέλας σε συνδυασμό με σταφίδες. Ολοκληρώνουμε με γλάσσο σοκολάτας γάλακτος.

Αυθεντικά γλυκά της παραδοσιακής Λιβανέζικης κουζίνας. Στόχος μας είναι οι τεχνικές που θα μας κάνουν τόσο να ταξιδέψουμε, όσο και να εκπαιδευτούμε στα άδυτα της γνήσιας Αραβικής κουζίνας.

Άλλη μια συνάντηση ζαχαροπλαστικής με την μαγειρική, και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικές υβριδικές συνταγές! Δανειζόμαστε τις τεχνικές των σου (choux) για να ετοιμάσουμε 3 εξαιρετικές παρασκευές γεμιστών σού: με ντιπ καπνιστού σολομού, με χαβιάρι μελιτζάνας, με κρέμα τυριού και φίνων αρωματικών.

Ένα ιδιαίτερο μάθημα τεχνικής που εστιάζει στην βάση της ζαχαροτεχνικής και λύνει σημαντικά προβλήματα για όσους θέλουν να ασχοληθούν με την ιδιαίτερη αυτή τέχνη της ζαχαροπλαστικής

Εκπαιδευτείτε στην παρασκευή για τα πιο αφράτα ψωμάκια, μάθετε όλες τις τεχνικές και τα μυστικά του ψησίματος για γευστικά λουκάνικα, αλλά και για το άρτιο καραμέλωμα των κρεμμυδιών ως συνοδευτικής γαρνιτούρας και νοστιμήστε...

Μαθαίνουμε να φιλετάρουμε σωστά το χοιρινό, ώστε να το γεμίσουμε πλούσια με λαχανικά εποχής. Μαθαίνουμε όλα τα μυστικά για να κρατήσουμε το κρέας του τρυφερό και ζουμερό, αλλά και πως μπορούμε να δημιουργήσουμε την sauce που θα δώσει...

Παρασκευάζουμε και εκπαιδευόμαστε μεθοδικά σε τεχνικές και tips για την δημιουργία 3 γεμίσεων που θα μας δώσουν τρείς διαφορετικές γεύσεις με τυρί, με κρέμα, αλλά και με κιμά!

Στο μικροσκόπιο του Chef, 3 μοναδικές συνταγές, επιλεγμένες λόγω της διαφορετικότητας τους, αλλά και της καταγωγής τους. Τα Σουηδικά κεφτεδάκια δεν είναι μία πρωτοτυπία του...

Επιλέγουμε δύο εξαιρετικές συνταγές με αρκετές τεχνικές και δυνατότητα για αμέτρητες παραλλαγές… Quiche Loraine (κις λωρεν) a la Normandy με camembert, η κλασσική βουτυράτη και πληθωρική τάρτα της περιοχής που την βρίσκουμε από μικρά bistro έως τα πιο gourmet εστιατόρια και ψαρονέφρι με μήλα, calvados και μπέικον...

Στο δεύτερο μάθημα της ενότητας για την δημιουργία τουρτών οι οποίες πρόκειται να διακοσμηθούν, ασχολούμαστε με την διακόσμηση. Επικεντρωνόμαστε στα βασικά που απαιτούνται για...

3 ώρες γεμάτες τεχνικές και tips για 2 λαχταριστές και εύκολες παρασκευές! Μαζί με τον pastry chef ακολουθούμε βήμα – βήμα την συνταγή και υπό την καθοδήγησή του φτιάχνουμε cheesecake cream pie με παγωμένα snickers, και αφράτη τούρτα με bounty.

Πιστοποιήστε τώρα τις γνώσεις σας και ωφεληθείτε άμεσα!

Πιστοποιήστε τώρα τις γνώσεις σας και ωφεληθείτε άμεσα!

3 πιάτα με θαλασσινά και ισπανικό αέρα που πρέπει οπωσδήποτε να μαγειρέψετε! Ξεχωρίζουν για τις γεύσεις τους, την απλότητά τους και μοιάζουν αρκετά με την Ελληνική ιδιοσυγκρασία.

5 στιβαρές τεχνικές, 3 ώρες προετοιμασίας, 12 σκεύη και εργαλεία, 24 ώρες συντήρηση για να μας δώσουν 1 μοναδικό αποτέλεσμα. Ετοιμάζουμε croustillant éclat και pain de genes cafe, μαρμελάδα εσπεριδοειδών, crème mousseuse au chocolat au lait cafe, glacage Μεξικάνικου καφέ και Γαλλικής σοκολάτας Weiss.

Ψημένα σε δυνατή φωτιά, με τραγανή κρούστα και χυμώδες ψαχνό, το λίπος να βασανίζει αργά τον ουρανίσκο, ο ήχος από το κοκαλάκι που σιγά σιγά ξεκοκαλίζεται, όλα κάνουν τον εγκέφαλο να τρελαίνεται και το στόμα να υγραίνεται στο άκουσμα της λέξης «παϊδάκια»

3 μαγείρισσες – 3 διαφορετικά μενού – 1 ιδιαίτερη ημέρα. Λίγο πριν ξεκινήσουν για τα καλά τα σχολεία σε ένα ιδιαίτερα εκπαιδευτικό και δημιουργικό μάθημα για να εγκαινιάσουμε την σχολική χρονιά. Μαθαίνουμε σε παιδιά και γονείς την αξία της σωστής διατροφής και πώς να διαχειριζόμαστε απλά, καθημερινά υλικά.

Στο μάθημα αυτό εκπαιδευόμαστε στην παραδοσιακή Γαλλική τεχνική και όλα όσα απαιτεί αλλά και για τις γεύσεις που μπορεί να μας δώσει. Εφαρμόζουμε την τεχνική σε κλασσικό σουφλέ τυριών, σουφλέ μανιταριών και γλυκό σουφλέ πορτοκάλι.

Στο μάθημα ετοιμάζουμε 3 burgers: Το αυθεντικό- με λιωμένο τυρί τσένταρ, μανιτάρια και λαχταριστό καπνιστό μπέικον, το εξωτικό- Hawaian με ανανά καραμελώμενο, καπνιστό μπαλσαμικο και γλυκόξινες γεύσεις, το veggie - με μπιφτέκι λαχανικών, τσατνεϊ τομάτας και κρεμμύδια πάνε. Οι τρεις αυτές επιλογές με μικρές παραλλαγές αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος παραγωγής burgers στις ΗΠΑ.

Pina collada ένα ποτό που όλοι γνωρίζουμε! Ένα cake που όλοι θα ζητάμε!

Στο μάθημα εξειδικευόμαστε στην τεχνική των αφρών και πώς μπορούμε με τον καλύτερο τρόπο να πάρουμε όλη την γεύση από διαφορετικά υλικά. Αρκετά σημαντικό, ιδιαίτερα επίκαιρο και γεμάτο τεχνικές γνώσεις...

Η Λιβανέζικη κουζίνα στην πιο street food εκδοχή της! Πληθωρικά και αρωματικά σάντουιτς, έχουν γίνει η τάση των τελευταίων χρόνων, και όχι άδικα αφού η Κουζίνα αυτή παρουσιάζει μεγάλη ποικιλία στα υλικά και έντονους γευστικούς συνδυασμούς, χωρίς να είναι πολύ μακριά από τις δικές μας συνήθειες.

Το πιο σημαντικό αγαθό στην διατροφή μας είναι το ψωμί. Ένα μάθημα που θα μας βοηθήσει να εντρυφήσουμε στα μυστικά για να δημιουργήσουμε, 2 διαφορετικά είδη ψωμιού. Χωριάτικο καρβέλι γεμιστό με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι...

Ένα γλύκισμα που περιλαμβάνει διαφορετικές στρώσεις γεύσεων με τα αρώματα του μανταρινιού να έρχονται σε πλήρη αρμονία με πικάντικα μπαχαρικά και αρωματικούς λωτούς.

3 επιλογές με τις γεύσεις τους να κυμαίνονται από τα αφράτα Κινέζικα γλυκόξινα κεφτεδάκια με ginger και κρασί (Lion’s Head), στα πιο στεγνά Γιαπωνέζικα (Tsukune) με γεύσεις umami και πικάντικο και σως τεριγιάκι έως τα Αραβικά αρνίσια κεφτεδάκια (Kofta) με σάλτσα γιαουρτιού και μέντας.

Γλυκά με άρωμα Δανίας, αφού με τη Δανέζικη ζύμη μπορείτε να φτιάξετε τα πιο λαχταριστά γλυκά. Τα βρίσκουμε σε ξεχωριστά σχήματα με λαχταριστή γέμιση και την χαρακτηριστική αφράτη σφολιάτα. Γεμίζονται με κρέμα patissier, μαρμελάδα ή σοκολάτα ...

To σωστό brownies έχει τις απαιτήσεις του, δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ μαλακό ούτε πολύ σκληρό. Παρασκευάζουμε το καλύτερο brownies σοκολάτα και δίνουμε έμφαση στις τεχνικές που κρύβει

Εξαιρετικών προδιαγραφών γεμάτο δημιουργικότητα και τεχνικές, πολλά υποσχόμενο, στο μάθημα αυτό εκπαιδευόμαστε σε ένα fusion μενού τεσσάρων πιάτων, προσεκτικά επιλεγμένα από τον Chef.

Δώστε χαρακτήρα στο φαγητό, παρασκευάζοντας αρωματικά έλαια και βούτυρα και χαρίστε πλούσια γεύση με ελαιόλαδο αρωματισμένο με ελληνικά φρέσκα μυρωδικά ή ξεχωρίστε με πικάντικο λάδι με chilli, limes και μπαχαρικά και μάθετε πώς να δημιουργείτε ένα εξαιρετικό λάδι τρούφας...

Ο Chef παρουσιάζει τη τεχνική για να δημιουργήσουμε 2 είδη pizzas που παίρνουν νοστιμιά σε σχάρα: από την BBQ pizza με χειροποίητη σάλτσα και φιλετίνια μόσχου στην Hawaiian με κοτόπουλο, ανανά και τσένταρ, ένα τεχνικό μάθημα και ιδιαίτερα απολαυστικό!

Εξωτικά χρώματα και αρώματα της Ινδοκινεζικής χερσονήσου (Ταϋλάνδη ή πρώην Σιάμ) ξεπηδούν μέσα από κάθε πιάτο! Την υπεροχή στην Κουζίνα χαρίζουν τα προϊόντα της χώρας με τις ιδιαίτερα φρουτώδεις και λεπτεπίλεπτες γεύσεις.

Παραμυθένια διακόσμηση τούρτας με θέμα τον μονόκερο, ιδανικό για τα πρώτα γενέθλια!

Μάθετε τις βάσεις της Αρτοποιίας σε 5 μαθήματα!!!

Εξερευνήστε την τέχνη της αρχιτεκτονικής με βουτυρόκρεμα και πώς να εξισορροπήσετε τις γεύσεις, τις υφές σε νόστιμα κέικ. Εκπαιδευτείτε πώς να εφαρμόσετε εύκολες, σύνθετες, και κλασικές τεχνικές διακόσμησης που θα ανυψώσουν το σχέδιό σας από απλό σε εκπληκτικό.

Μάθετε όλα τα μυστικά για τέλεια και αφράτα snacks & sandwiches σε 5 μαθήματα!!! Γίνετε master του είδους!

Πόσο αποτελεσματικά είναι κοστολογημένη κάθε συνταγή που εκτελείται στην κουζίνα? Κατά πόσο πετάτε χρήματα στον σκουπιδοτενεκέ πριν καν πουληθεί το πιάτο αυτό? Ως επιχειρηματίας, σεφ ή ζαχαροπλάστης, έχετε δημιουργήσει τις προϋποθέσεις για ...

1 μικρό δημιουργικό μενού, 3 γευστικές προτάσεις, απλές τεχνικές και γρήγοροι χρόνοι. Ιδανικό για καθημερινές προτάσεις σερβιρίσματος, ελαφριά και γρήγορα γεύματα με gourmet χαρακτήρα.

Σε αυτό το μάθημα φτιάχνουμε τα δικά μας παξιμάδια με γλυκάνισο, με καλαμπόκι και Κυθήρων. Ολοκληρώνουμε το μάθημα με κριθαροκουλούρα για ντάκο, αγαπημένο στην Κρήτη και το οποίο αποτελεί ένα απολαυστικό και χορταστικό φαγητό!

Προσεγγίζουμε δύο συνταγές όπου εκτός από την χειροποίητη προετοιμασία και εκτέλεση των βολ ο βαν ετοιμάζουμε και τις γεμίσεις. Από την κλασσική, βελούδινη γέμιση με γαρίδες και σως κοκτέιλ στο ιδιαίτερα ραφινάτο καβούρι σε πουρέ σελινόριζας και ολοκληρώνουμε με την έντονη γεύση του μπλέ τυριού.

ΟΛΗ Η ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΤΕΧΝΗ ΣΕ 12 ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Αποκτήσετε εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες στην μαγειρική τέχνη, στον τρόπο παρουσίασης και στην ορολογία.

Μάθε τις βάσεις ενός Chef σε 5 μαθήματα!

ούρτα παγωτό συνδυασμένη με μαρέγκες και γευστικότατα αμύγδαλα κροκάν που δίνουν ένα τέλειο γευστικά αποτέλεσμα. Κόβουμε τις μαρέγκες μας, φτιάχνουμε τα αμύγδαλά κροκάν και ...

Σε αυτό το τεχνικό μάθημα από ένα μικρό μπαλάκι ζύμης, θα δημιουργήσουμε ένα πολύ λεπτό φύλλο αέρος. Οι δύο σεφ θα συνεργαστούν σε 3 διαφορετικές αλμυρές εκδοχές με σπανάκι, τυρί και μανιτάρια, αλλά και τρείς γλυκιές εκδοχές με κρέμα, σοκολάτα, φρούτα.

ΤΕΛΕΥΤΑΙΟΣ ΜΗΝΑΣ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ: Η βάση της Ζαχαροπλαστικής σε 8 εργαστηριακές εφαρμογές, στα 450€ !!!

Η βάση της ζαχαροπλαστικής σε 5 πολύ σημαντικά μαθήματα για να κατανοήσετε τις βασικές τεχνικές.

Στόχος είναι να εξειδικεύσουμε τα 2D σχέδια μας και να εξασκηθούμε στα πιο εμπορικά θέματα, τα οποία προσδίδουν ομορφιά, ποιότητα και γεύση στο αντικείμενο μας. Αναμειγνύουμε τεχνικές που συνδυάζουν χρήση ζαχαρόπαστας και γλάσου.

Ένα τραπέζι με συνταγές στη πιο veggie εκδοχή τους! Απλά υλικά, οικονομικές διαδικασίες και ένα veggie γεύμα που δεν ζηλεύει σε τίποτα από κάθε κρεατοφαγική συνταγή.

Αφράτο και αρωματικό με σταφύλι με την λεπτή μεμβράνη της ρώγας να σπάει στο δάγκωμα, απλώνοντας τους γενναιόδωρους χυμούς της στο στόμα και προσθήκη γραβιέρας που θα ενθουσιάσει κάθε ουρανίσκο, καθώς και κεικ σαμπλέ με ιταλικό μασκαρπόνε και σύκα που ο ήλιος και η ξηρασία της ζεστής εποχής που προηγήθηκε, συμπύκνωσαν τους χυμούς τους και τους έδωσαν σάρκα γλυκιά και μεστή, με μοναδικά αρώματα.

Γαλλική τεχνοτροπία η οποία χαρίζει απίστευτη γεύση σε υλικά! Από την προετοιμασία, στην συντήρηση μέσα σε λίπος και τον τρόπο συμπύκνωσης των γεύσεων μέσω θερμοκρασίας, τα κονφί συνήθως ακολουθούν συγκεκριμένα υλικά, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν μπορεί να υπάρξει χώρος για πειραματισμούς.

Βασισμένοι στα εστιατόρια και την συλλογική γεύση της χώρας, συνθέτουμε ένα κλασσικό μενού όπως το βρίσκουμε στις τοπικές, οικογενειακές τρατορίες: Ετοιμάζουμε για ορεκτικό μπρουσκέτα με πομοντόρο και βασιλικό, ρολάρουμε για κυρίως μικρά...

Φτιάχνουμε και ψήνουμε πίτες, κόβουμε διαφορετικά κρεατικά (χοιρινό, κοτόπουλο, κεμπαπ, κοτομπέικον), περνάμε σε καλαμάκι, ετοιμάζουμε τις σως, αλλά και τις συνοδευτικές γαρνιτούρες και συνθέτουμε το πιο νόστιμο σουβλάκι! Εξαιρετικές διαδικασίες, αγαπημένο street food, γιατί να μην είναι και η πιο υγιεινή επιλογή?

Εμείς θα φτιάξουμε 2 διαφορετικές εκδοχές με γεμιστά cookies για να τα απολαύσετε όπως σας αρέσουν! Mε σοκολάτα και φυστικοβούτυρο καθώς και red velvet με σχεδόν άγλυκη γέμιση κρέμας τυριού

Εκπαιδευόμαστε σε τεχνικές για την παρασκευή 3 διαφορετικών ειδών πορτοκαλόπιτας. Ακολουθούμε την κλασσική συνταγή με φύλλο κρούστας και γιαούρτι, αλλά και τις εναλλακτικές με φύλλο φεγετε και κρέμα πορτοκάλι, καθώς και την πιο βουτυράτη τάρτα με κρέμα πορτοκάλι και μαρέγκα.

Ετοιμάζουμε σαλάτα με βιολογική φακή, την οποία εμπλουτίζουμε γευστικά με αβοκάντο και καρύδια, ψήνουμε αρνάκι Γαλλικής κοπής και ενυδατώνουμε με jus θυμαριού, εκπαιδευόμαστε στον ετερόκλητο συνδυασμό μιας καπονάτας με μελιτζάνα και σοκολάτα και ολοκληρώνουμε το μενού με βουτυράτη, αρωματική lemon curd.

Τα chutney και τα relish μπορούν να μας χαρίσουν έντονα αρώματα και να συνοδέψουν πληθώρα υλικών, προσδίδοντας γευστικό πλούτο στο σερβίρισμα. Στα βασικά τους υλικά τα chutney και τα relish χρησιμοποιούν ζάχαρη και ξύδι από μηλίτη για να χαρίσουν μία πιο έντονα φρουτένια γεύση που συνοδεύει ιδανικά κρέατα και ψάρια. Συνοδεύουμε με flat breads...

Ένα μοναδικό αντικείμενο σε πολλαπλές τεχνικές με θέμα την πραλίνα σε μία τούρτα, η οποία συναρπάζει με τον συνδυασμό της σοκολάτας και του καβουρντισμένου φουντουκιού!

Χρησιμοποιούμε 3 διαφορετικές ποικιλίες δημητριακών και συνθέτουμε τα πιο απολαυστικά πιάτα... Ριζότο Καρολίνα Σερρών με κοτόπουλο, Κριθαρότο με μπισκ και γαρίδες και Τραχανότο με λουκάνικο. Ανακαλύψτε τις ιδιαιτερότητες αλλά και τις δυνατότητές κάθε συστατικού και χαρίστε Ελληνικό αέρα στα πιάτα σας!

Δημιουργικά πιάτα με θησαυρούς από τις Ελληνικές θάλασσες και γαστρονομικές γεύσεις. Ξεφεύγουμε από τις κλασσικές παρασκευές και ετοιμάζουμε πρωτότυπες συνταγές που μας γεμίζουν νοστιμιά και καθαρότητα στις γεύσεις.

Ό,τι είναι για τους Έλληνες το σουσαμένιο κουλούρι, είναι για τους Γερμανούς το bretzel. Παρασκευάζουμε γλυκά bretzel και το συνοδεύουμε με πρωτότυπα dips raspberry cream cheese, coconut cream , pinapple cream.

2 εξαιρετικά πιάτα αρκετά αγαπητά στην Σκανδιναβική χερσόνησο περιλαμβάνουν γεμισμένο σκουμπρί με βουτυρόγαλα, αγγούρι και άνηθο, το οποίο προσδίδει γεύση και λιπαρότητα (απαραίτητη) στην συνταγή, αλλά και μαριναρισμένες ρέγκες με παντζάρια, πράσα και χρένο.

Ένα μοναδικό επιδόρπιο γλυκό από το βραβευμένο ζαχαροπλαστείο Τhomas Trillion που συναρπάζει με την φινέτσα του, αλλά και την πληθώρα τεχνικών ζαχαροπλαστικής!

Στο μάθημα αυτό ανακαλύπτουμε τις παραδοσιακές συνταγές, βήμα-βήμα, με τεχνικές για την παρασκευή rasta με φακές και μακαρόνια, σούπα με ποικιλία από όσπρια και λαχανικά, αλλά και μία διαφορετική τοματόσουπα με μικρές μπουκιές από κεφτεδάκια και ρύζι.

Εμείς θα μάθουμε τις βασικές τεχνικές για να παρασκευάζουμε αυγά στις πιο κλασσικές τους συνταγές με τον πιο μοναδικό τρόπο. Οι παραπάνω συνταγές ακολουθούν τα πιο διαδεδομένα πρωινά και brunch στις χώρες της Ειρήνης.

Σε ένα πολύ δημιουργικό μάθημα, εξασκούμε την δεξιοτεχνία μας για 3D toppers. Γλυκά, επιτυχημένα και εύκολα σχέδια για κορίτσια!

Σε αυτό το μάθημα θα δούμε τις τεχνικές για να πετύχουμε τον λαχταριστό λουκουμά με αφράτο αποτέλεσμα, αλλά και να εντρυφήσουμε σε νέα συνταγή και ιδέα για το Filipino Spanish bread. Πρακτικά έτσι γεννήθηκαν όλα τα δημοφιλή και επιτυχημένα υβριδικά προϊόντα (π.χ. cronuts).

Το λάχανο θέλει προετοιμασία, σωστό δίπλωμα και μαγείρεμα. Δοκιμάζουμε δύο διαφορετικές γεμίσεις με ρύζι και κιμά τους απολαμβάνουμε με αυγολέμονο ή σε σάλτσα τομάτας στην κατσαρόλα και στο φούρνο.

Το μενού το οποίο θα εκτελέσουμε περιλαμβάνει Korean ψητή μπριζόλα με σουσάμι με την προσθήκη του λατινόφερτου chimichurri, αλλά και σαλάτα bibimbap με τοφου!

Φτιάχνουμε ομελέτα τορτίγιας- το εθνικό πιάτο της Ισπανίας, ανάμεικτη Παέγια- κληροδότημα των Μαυριτανών που έχει δεχθεί αρκετές παραλλαγές, ανάλογα με την περιοχή και την εγγύτητά της με τη θάλασσα, αλλά με κοινές σταθερές, το ρύζι και το σαφράν. Για επιδόρπιο...

Γεμιστά δεν γίνονται μόνο με τομάτες. Υπάρχουν αμέτρητοι συνδυασμοί και ιδέες για πιάτα χορτοφαγικά γεμάτα με πρωτεΐνες, γεύση και δημιουργικότητα. Στο μάθημα αυτό εκπαιδευόμαστε σε νέες προτάσεις για εναλλακτική χρήση λαχανικών τα οποία πρόκειται να γεμιστούν, αλλά και σε νόστιμες γεμίσεις που χαρίζουν εξαιρετικά πιάτα.

Ο βακαλάος pil-pil είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από τη Χώρα των Βάσκων (El Pais Vasco), μια περιοχή της βόρειας Ισπανίας που φημίζεται για τις μεγάλες ψαριές από τον Ατλαντικό Ωκεανό εδώ και εκατοντάδες χρόνια...

Στο μάθημα αυτό θα εκπαιδευτούμε σε ένα πλούσιο παντεσπάνι, αρωματισμένο από μια γευστική κρέμα ροδιού, αφράτη μους και πούλπα ρόδι. Μια τούρτα γεμάτη τεχνικές και αρώματα που θα προσπαθήσουν να κλέψουν την παράσταση αυτό το Φθινόπωρο…

Τραγανό και αφράτο, με ελαστική ζύμη, απόλυτα Ελληνικό, τέλειο για το πρωινό… Το κουλούρι Θεσσαλονίκης είναι μία Ελληνική πρωτοτυπία που μπορεί να μας χαρίσει αμέτρητες ιδέες χρήσης και εφαρμογές στα πρωινά.

Empanada, είναι η τηγανιτή κρεατόπιτα στα ισπανικά και απέκτησε την φήμη της από την Αργεντίνικη Κουζίνα. Samosas, από τα πιο γνωστά πιτάκια, ορεκτικά της Ινδικής Κουζίνας, σερβίρονται με έντονα φρουτώδη chutney.

Σε αυτό το μάθημα ξεφεύγουμε από την κλασσική συνταγή και παρασκευάζουμε την ιδιαίτερη εκδοχή της με υλικά στα οποία επικρατεί το άρωμα και η γεύση του καφέ. Πιο συγκεκριμένα για το εσωτερικό της φτιάχνουμε γκανάζ σοκολάτας με άρωμα και εκχύλισμα καφέ, σαντιγί με άρωμα καφέ και λικέρ καφέ.

Σε αυτό το μάθημα στρεφόμαστε σε συνταγές με πιο αγνά υλικά και γεύσεις που ξυπνούν μέσα μας γευστικές αναμνήσεις. Αγαπημένες μυρωδιές μπλέκονται στους φούρνους μας φτιάχνοντας διάφορα οικογενειακά γλυκίσματα. Σας παρουσιάζουμε τις πιο νόστιμες εκδοχές και τη ζύμη για αφράτα και νόστιμα τυρόψωμα, σταφιδόψωμα...

Το 1o μάθημα μίας σειράς Γαλλικών μενού επικεντρώνεται σε γεύσεις που βρίσκουμε σε bistrot του Παρισιού. Το μενού περιλαμβάνει: Σολoμός γκράβλαξ με καραμέλα από ξύδι βαλσάμικο και Κενέλ από μους άνηθου | Μπαλοτίν κοτόπουλου με σέβρ, κουκουνάρι και πέστο ρόκας (τεχνική: μπαλοτίν σε σου βιντ) | Κρεμ μπρουλέ βανίλια

Ένα ουράνιο τόξο χρωμάτων και σχεδίων που θα σας συνεπάρει τόσο για τις γνώσεις και τεχνικές που θα σας προσφέρει, όσο και για τις δυνατότητες που θα αποκτήσετε στην κουζίνα. Χρωματίζουμε ζυμαρικά με φυσικό τρόπο και δημιουργούμε περίτεχνους συνδυασμούς: πολύχρωμα farfalle (φιογκάκια), καρώ agnolotti και ριγέ papardelle με τις γεύσεις και τα χρώματα από σπανάκι, καρότο, παντζάρι, μελάνι σουπιάς, πάπρικα, σαφράν και κουρκουμά.

Από πολλούς θα μπορούσαν να χαρακτηριστούν και ως ένα αγαπημένο έδεσμα. Με καταβολές από την Ρωσία, από όπου και οφείλεται το όνομα του Piroshki και σημαίνει μικρές πίτες, δημιουργούμε μικρές αφράτες μπουκιές με διάφορες γεμίσεις...

Ένα καθαρά τεχνικό μάθημα που θα παρασκευάσουμε την γνωστή lemon curd, με έντονη κρεμώδη γεύση λεμονιού αλλά και δύο εύγευστες συνταγές, passion fruits και μανταρίνι curd. Ένα τεχνικό μάθημα που θα σας δώσει ιδέες και εναλλακτικές για τις δημιουργίες σας.

Τα Auberge Terroir αποτελούν μία μεγάλη ποιοτική κατηγορία σε bed and breakfast ξενοδοχεία που ωστόσο σερβίρουν ιδιαίτερα ποιοτικά γεύματα με τοπικά προϊόντα και μεγάλη χρήση λαχανικών! Το μενού περιλαμβάνει: Βελουτέ μικρού αρακά με μέντα και...

Ένας εκπληκτικός συνδυασμός τεχνικών και γεύσεων σε ένα επιδόρπιο που απαιτεί αρμονία και επιδεξιότητα. Μαρμελάδα πορτοκαλιού, ανάλαφρο κρεμώ πορτοκαλιού με σαφράν...

Δύο θαλασσινά, συγγενικά με παρόμοια γεύση, αλλά και τόσο διαφορετικό χαρακτήρα. Οι πιο μικρόσωμες γαρίδες και οι ευτραφείς καραβίδες μπαίνουν στο μικροσκόπιο του Chef και μας αποδεικνύουν πόσες δυνατότητες και πρακτικές εφαρμογές έχουν στην κουζίνα.

Μία εξαιρετική τούρτα, για κορίτσια που αγαπούν τα παραμύθια η οποία καταφέρνει να συνδυάσει πολλές τεχνικές και αρκετές γνώσεις . Στο μάθημα αυτό εκπαιδευόμαστε και εξασκούμαστε σε 3 επίπεδα να:

Στις μαρμελάδες το πιο σημαντικό είναι η σωστή διαχείριση των υλικών για να μπορέσουμε να κλείσουμε μέσα όλα τα αρώματα τους. Σε αυτό το μάθημα θα δείξουμε διαφορετικές κατηγορίες μαρμελάδας με κομμάτια από ολόκληρο φρούτο, καθώς και την ημιδιάφανη jelly εκδοχή.

Από τα Bib Gourmand εστιατόρια έως τα Michelin Stars, τα μενού γίνονται πιο επιτηδευμένα και φινετσάτα. Η επιλογή των πιάτων είναι ιδιαίτερα προσεκτική και συνοδεύεται πάντα από λίστα συνταιριασμένων κρασιών. Το μενού περιλαμβάνει: Τερίνα φουά γκρα με κομπόστα από σταφίδα | Μοσχαρίσιο φιλέτο Ροσίνι και σάλτσα α λα Περιγκό | Κρεπς Σουζέτ

Εξασκούμαστε στο σωστό φιλετάρισμα και σε τεχνικές για ψητό σολομό με τζιντζερ και σάλτσα αβοκάντο. Συνεχίζουμε με jerk salmon, όπως έχει επικρατήσει να το αποκαλούν, με ρύζι καρύδας, λιωμένο cheddar και μαύρα φασόλια πάνω σε χειροποίητη crispy tostadas. Ντελικάτο πιάτο με ιδέες για fusion εστιατόρια.

Παρασκευάζουμε λευκό ψωμάκι το οποίο γεμίζουμε με καρότο, κετσαπ, μουστάρδα και κρεμμύδια τα οποία θα καραμελώνουμε σε βαθμό που λιώνουν από γλύκα στο στόμα και η έλλειψη κρέατος γίνεται ασήμαντη χάρη στις γεύσεις που συνεργάστηκαν με τόση δεξιοτεχνία. Επιπλέον, εκπαιδευόμαστε σε τεχνικές για να ...

Κρεμμυδοκαλίτσουνα από τα Χανιά, Σιρτζιρτζούλα από την Κεφαλλονιά, Κάτσια από την Σαντορίνη. Διαφορετικές συνταγές για το φύλλο, διαφορετικές τεχνικές γεμίσματος όλα όμως με απίθανες γεύσεις και αρώματα.

Ένα εξαιρετικό σεμινάριο για τα cupcakes! Ανάμεσα σε αδιάφορα μικρά κεκάκια που έχουμε δοκιμάσει, αυτό το σεμινάριο προσφέρει εμπλουτισμένες ιδέες για γεμιστά cupcakes αλλά και toppings που μας γεμίζουν το στόμα νοστιμιά.

Στο μάθημα εκτελούμε τα πιο αγαπητά πιάτα του φεστιβάλ και ετοιμάζουμε μικρές μπουκιές από bretzel με cheddar dip, χειροποιήτο λουκάνικο συνοδεία με λάχανο και παντζάρι τουρσί, πατατοσαλάτα με μυρωδικά και φρέσκα κρεμμυδάκια και zacher torte γλυκό έτοιμο για κέρασμα. Ένα μενού ειδικό για συνταίριασμα με επιλεγμένες μπύρες ανά πιάτο!

Μία tarte aux noix που διαφέρει αρκετά μιας και προσεγγίζει τα entremets σε φινέτσα. Η συγκεκριμένη συνταγή ακολουθεί την βάση του Pastry Chef Christophe Adam, εμπνευστή των Eclairs de genie.

Γευστικό, ζουμερό, χυμώδες. Το πρόβλημα ξεκινάει όταν οι περισσότεροι δεν ξέρουν να επιλέξουν μπαχαρικά, αναμείξουν σωστά τα υλικά, να το ψήσουν, καρυκεύσουν και φέρουν σε μία γευστική ισορροπία χωρίς ενισχυτικά γεύσης. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα ξεροψημένο κομμάτι κρέατος. Αυτά και πολλά άλλα αντιμετωπίζουμε σε ένα μάθημα που απαντάει σε βασικές τεχνικές και γνώσεις γύρω από το μπιφτέκι.

Σε αυτό το μάθημα διδασκόμαστε την τεχνική για να δημιουργήσουμε αφράτη ζύμη, τους σωστούς χρόνους ψησίματος και αρωματίζουμε με κανέλλα και ροδάκινα. Τίποτα δεν περιγράφει τη γευστικότητα αυτού του ψωμιού.

Εξειδικευόμαστε στην σωστή τεχνική φιλεταρίσματος, μαθαίνουμε πως γεμίζουμε και ποια υλικά ενδείκνυνται αλλά και τους σωστούς χρόνους ψησίματος, ώστε να διατηρήσουμε το κοτόπουλο ζουμερό και μαλακό. Γαρνίρουμε με πατάτες τουρνέ με θυμάρι και τοματίνια σοτέ με χειροποίητη πέστο βασιλικού. 1 μάθημα, 6 τεχνικές… Αξιοποιήστε τις γνώσεις και κερδίστε σε εμπειρία.

Στις σύνθετες τεχνικές του μαθήματος εκτελούμε μια μυρωδάτη κρέμα καραμέλα, όπου θα δέσει με το φινετσάτο μπισκουί φιστικιού. Το γλυκό ολοκληρώνεται με την έντονη σε γεύση μους σοκολάτας και το διαφορετικό crème brulee αρωματισμένο με φυσική βανίλια.

Η έντονα αμυλούχα γεύση των οσπρίων συμπληρώνει την ουμάμι γεύση του κρέατος, ενώ παράλληλα λειτουργεί και ως παράγοντας χυλώματος στην σάλτσα που τα συνοδεύει. Μαγειρεύουμε με όσπρια, ρεβίθια και γίγαντες και τα συνδυάζουμε με χοιρινό και μοσχάρι για να πάρουμε τις πιο γευστικές απαντήσεις. Παράλληλα, εκπαιδευόμαστε στο σωστό μαγείρεμα των οσπρίων και των κρεάτων.

Μακαρόνια που τα σερβίρουμε με μοσχαράκι κοκκινιστό, πολύ αρωματικό από τα πλούσια μπαχαρικά και αρτύματα, σε μια δεμένη σάλτσα χωρίς να χάνει το κρέας την τρυφερότητα του. Επιπλέον ετοιμάζουμε κερκυραϊκό κόκκορα παστίτσαδα, πλούσιο στα κρεμμύδια του και στα καρυκεύματα του. Ένα μάθημα που κανείς δεν πρέπει να χάσει…

Η παραδοσιακή λιβανέζικη κουζίνα έχει κάτι για όλους, ανεξάρτητα από το γούστο ή τη διατροφή σας, οπότε αν έχετε συγκεκριμένες διατροφικές απαιτήσεις ή απλώς αγαπάτε το νόστιμο, υγιεινό φαγητό, η λιβανέζικη κουζίνα είναι ιδανική για χορτοφαγικές και vegan δίαιτες.

Το millefeuille revisitee αποδοσμένο με υψηλές προδιαγραφές και εκτελεσμένο με τις κλασσικές τεχνικές και εξαιρετικά προϊόντα...

Μαζί θα δημιουργήσουμε το κλασσικό μελωμένο μοσχαράκι στιφάδο με κριθαράκι, αλλά και θα δοκιμάσουμε μια πιο διαφορετική εκδοχή, πιο ελαφριά, με γιουβέτσι θαλασσινών. Έτσι, το γιουβέτσι θα παραμείνει το κατεξοχήν γεύμα της οικογενειακής Κυριακής, .

Μπορείτε να φανταστείτε καλύτερο κέρασμα από pop cakes με διακόσμηση παγωτό. Ένα εύκολο σχέδιο που εντυπωσιάζει αμέσως. Το μάθημα απευθύνεται κυρίως σε αρχάριους που επιθυμούν να δημιουργήσουν επιτηδευμένα σχέδια, με υπέροχα παλ χρώματα. Στο μάθημα αυτό εκπαιδευόμαστε και εξασκούμαστε:

Όλη η νοστιμιά της Ιταλίας σε ένα εκπληκτικό πιάτο. Το risotto θέλει καλά υλικά και σωστή τεχνική. Μαθαίνουμε για το κατάλληλο χύλωμα χρησιμοποιώντας μαγειρικές διαδικασίες, εξετάζουμε την πλούσια σύστασή του, διαλέγουμε ποικιλία ρυζιού, μαθαίνουμε το μεγάλο μυστικό της γεύσης του και προσθέτουμε τα υλικά που θα χαρίσουν την νοστιμιά στο πιάτο!

Μallomar με βάση τραγανού φουντουκιού, κρεμώδες στρώσεις από marshmallow και topping από σοκολάτα Bahibe που η υψηλή περιεκτικότητα της σε κακάο γάλακτος εναρμονίζεται τέλεια με την φρουτώδη αψάδα.

Μάθετε όλα τα μυστικά της Ελληνικής Μεσογειακής κουζίνας σε 8 πρακτικά μαθήματα!!!

ΟΛΗ Η ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΤΕΧΝΗ ΣΕ 12 ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

ΟΛΗ Η ΒΑΣΗ ΤΗΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ΣΕ 12 ΠΡΑΚΤΙΚΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑ

Μάθετε όλα τα μυστικά για την τέλεια πίτσα σε 5 μαθήματα!!!

Εξειδικευμένος Κύκλος Εκπαίδευσης για Cakes με ενότητες που εστιάζουν σε βασικές παρασκευές με μεγάλη εμπορική ζήτηση!