Ανακαλύψτε κάθε μήνα Εκπαιδευτικά Προγράμματα, Μαθήματα και Masterclasses...

Eκπαιδευτείτε γρήγορα & μεθοδικά στη βάση της μαγειρικής τέχνης!

Αποκτήσετε εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες στην μαγειρική τέχνη, στον τρόπο παρουσίασης και στην ορολογία.

Η βάση της ζαχαροπλαστικής σε 5 πολύ σημαντικά μαθήματα για να κατανοήσετε τις βασικές τεχνικές.

Βελούδινες, κρεμώδεις, πλούσιες, ιδανικές για το Φθινόπωρο, προσφέρουν την γαλήνια αίσθηση της ζεστασιάς, της γεμάτης γεύσης και της εσωτερικής ηρεμίας

Μικρά γλυκά τα οποία ονομάζονται και mignardises και διαχωρίζονται στα petit four sec και petit four frais! Φυσικά η δημιουργία τους αποτέλεσε προϊόν ανάγκης όταν τον 18ο και 19ο αιώνα, οι αρτοποιοί διέθεταν τεράστιους φούρνους από τούβλα, οι οποίοι απαιτούσαν πολύ χρόνο για να ζεσταθούν, αλλά και για να κρυώσουν. Οι αρτοποιοί...

Για τις ανάγκες του σεμιναρίου έγινε ειδική επιλογή των πιάτων που εκτελούνται στο μενού: Πρώτο πιάτο αρωματικό καπουτσίνο αρακά με καπνιστή πάπια, συνεχίζουμε με ένα εξαιρετικό ριζότο με τομάτες κονφί, σταφίδες κουκουνάρι και πέστο δυόσμου, ενώ για κυρίως...

Αγαπημένοι κεφτέδες! 3 διαφορετικές συνταγές για κεφτέ… όπου τελειοποιούμε την τεχνική για τραγανά, κλασσικά κεφτεδάκια με πατάτες τηγανητές, ετοιμάζουμε μία διαφορετική εκδοχή όπου...

Στο μάθημα αυτό ετοιμάζουμε το χειροποίητο φύλλο για 3 είδη spring rolls. Με λαχανικά, με ψάρι και με κοτόπουλο και συνοδεύουμε με 3 σάλτσες sweet & chilly, sweet & shower και plum sauce. Τα δοκιμάζουμε τόσο τηγανιτά...

Αυτό το σεμινάριο ξεδιπλώνει το νήμα από την ιδέα έως και το στήσιμο της επιχείρησης. Εκπαιδευόμαστε πρακτικά, μέσα από ειδικές ασκήσεις και ομαδική συνεργασία, σε όλα τα βήματα που απαιτούνται πριν καν ξεκινήσετε μία επιχείρηση.

1ο Σεμινάριο | Με βάση το κρέας: προσεγγίζουμε την φιλοσοφία του πιστολιού, την χρήση και τις μεθόδους καπνίσματος με διαφορετικά αρωματικά ξύλα...

Στο κλασσικό Παρίσι, στην οδό Montorgueil, η συνταγή των savarin ή ακόμα των πιο γνωστών «μπαμπάδων» σερβίρεται στα παραδοσιακά café και στα κλασσικά bar με φρέσκια κρέμα και σως ρούμι. Ανακαλύπτουμε την κλασσική συνταγή και απολαμβάνουμε ένα baba au rhum!

Εκπαιδευόμαστε σε σημαντικές ενότητες: Πώς τα προϊόντα παράγουν αξία για τον πελάτη και πώς οι πελάτες εκτιμούν τα προϊόντα και την ποιότητά τους? Πώς διαχειριζόμαστε τον σύγχρονο πελάτη?...

2ο Σεμινάριο | Με βάση το ψάρι: προσεγγίζουμε την φιλοσοφία του πιστολιού, την χρήση και τις μεθόδους καπνίσματος με διαφορετικά αρωματικά ξύλα σε...

Φινετσάτο κέικ φιστικιού με κρέμα λευκής σοκολάτας, στρώσεις ζελέ φράουλας και υπέροχα αεράτα μαρεγκάκια με άρωμα πορτοκαλιού και βασιλικού!

Γλυκά με άρωμα Δανίας, αφού με τη Δανέζικη ζύμη μπορείτε να φτιάξετε τα πιο λαχταριστά γλυκά. Τα βρίσκουμε σε ξεχωριστά σχήματα με λαχταριστή γέμιση και την χαρακτηριστική αφράτη σφολιάτα. Γεμίζονται με...

Μάθετε όλα τα μυστικά για της Ιταλικής Κουζίνας σε 5 μαθήματα!!!

Ότι τυλίγεται σε φύλλο… σε ένα μάθημα που αν μη τι άλλο διακατέχεται από μαεστρία. Η τάση του τυλιχτού έχει αρχίσει να παίρνει διαστάσεις σε όλον τον κόσμο, καθώς ανακαλύπτουμε όλο και νέα δημιουργικά πιάτα σε διάσημα εστιατόρια.

Η μεγάλη Ιταλική σύγχυση! Ο πόλεμος δύο αγαπημένων Ιταλικών εδεσμάτων. Ποια είναι όμως η διαφορά τους? Τι τα κάνει να ξεχωρίζουν και τι να μοιάζουν? Ένα Stromboli ... Ένα calzone...

Διδασκόμαστε ιδιαιτέρες τεχνικές με τις οποίες μπορούμε να επικαλύψουμε περίτεχνα το γλυκό μας ώστε να δημιουργήσουμε μια μοναδική επιφάνεια καθρέπτη που όμοιο του σίγουρα δεν θα έχετε ξαναδεί.

Δημιουργικό μενού Ελληνικής Κουζίνας σε 3 πιάτα που ξεχωρίζουν τόσο για τον συνδυασμό τεχνικών όσο και την Ελληνικότητα των συνταγών. Από την αεράτη σαμπαγιόν κακαβιάς...

Ετοιμάζουμε hash browns πατάτας με σως cheesana, σαλάτα με κινόα, αγγούρι, τομάτα, αβοκάντο και μυρωδικά, pancakes ρεβιθιών με compote φρούτων, αλλά και τηγανοπίτα με τόφου.

2 παρόμοια νησιωτικά παραδοσιακά γλυκίσματα που είθισται να προσφέρονται ως κέρασμα. Τα σκαλτσούνια είναι γλύκισμα που έχουμε συνηθίσει να προσφέρεται την περίοδο πριν από το Πάσχα, αλλά στο παρελθόν δεν έλειπε και από τις ημέρες νηστείας.

Εκπαιδευόμαστε στο φιλετάρισμα, στις μαρινάδες, το ψήσιμο ολόκληρου κοτόπουλου σε ειδικό σκεύος roti, αλλά και εκτελούμε συνταγές για φιλέτο, μπούτι και φτερούγα. Ετοιμάζουμε τις ιδανικές σως και συνοδευτικά για κάθε ένα!

Το συγκεκριμένο επιδόρπιο είναι μία παραλλαγή με βάση φύλλα σφολιάτας να δένουν με τις ενδιάμεσα στρώσεις του μαλακού γκανάζ εσπρέσσο, τις γεύσεις από κομποτέ μανταρίνι, τις αρωματικά αλκοολούχες γεύσεις του Remy Martin cognac και την υπέροχη μπαβαρουάζ βανίλιας!

Όπως ένα Paris Brest, με διαφορετικούς όρους, καθαρά δημιουργικό, αρκετά σύνθετο στις τεχνικές του με biscuit σοκολάτας και υφή αφράτη με σοκολάτα και αμύγδαλα...

Πιστοποιήστε τώρα τις γνώσεις σας και ωφεληθείτε άμεσα!

Πιστοποιήστε τώρα τις γνώσεις σας και ωφεληθείτε άμεσα!

Στο σεμινάριο αυτό εστιάζουμε πολύ συγκεκριμένα στις 3 αυτές παρασκευές και ανακαλύπτουμε διαφορές στην συνταγή, την επιλογή κρέατος και τρόπος μαγειρέματος.

Tραγανή υφή από σοκολατένιες μπάλες και βραχάκια σοκολάτας και αμύγδαλου. Το γλυκό δένει με την αφράτη μους σοκολάτας και το κουλί raspberries...

Ετοιμάζουμε μπαρμπούνι σοτέ, φούρνου γεμιστό με ελιές και πανέ με αμύγδαλο. Παράλληλα, συνοδεύουμε με τις σως που αρμόζει σε κάθε μια από τις παρασκευές.

Εκαπιδευόμαστε σε Royal Icing …Στόχος είναι να τελειοποιήσουμε τις τεχνικές σε σχέδια τα οποία απαιτούν επιμονή και δεξιότητα για να χαρίσουν ένα άψογο αποτέλεσμα.

Μία συνταγή που προέρχεται από τις μεγάλες Βασιλικές εορτές των Ρώσων! Τόσο αγαπητή που ο διάσημος Chef Auguste Escoffier την δανείστηκε για να την μεταφέρει στις πιο κλασσικές γαλλικές παρασκευές.

Coffee table cake γεμάτο συνθέσεις που ξυπνάνε τα κλασσικά αρώματα ενός υγρού cake με την ενορχήστρωση του εσπρέσσο και του liquer φουντουκιού.

Εστιάζουμε σε επιλογές από γεύσεις του δρόμου, μαγειρεμένες με τα καλύτερα υλικά και αποδοσμένες με τις τελειότερες τεχνικές για να δημιουργήσουμε χειροποίητα potato chips με...

Γαλακτομπούρεκο, ένα από τα πιο διάσημα Ελληνικά παραδοσιακά σιροπιαστά γλυκά. Φαίνεται απλό αλλά έχει πολλές τεχνικές για να πετύχουμε την τέλεια, αφράτη ελαφρώς αρωματική κρέμα. Ποιες είναι οι σωστές θερμοκρασίες σιροπιάσματος για να κρατήσουμε τραγανά τα φύλλα κρούστας ;

Στο σεμινάριο αυτό εστιάζουμε πολύ συγκεκριμένα στις 3 αυτές παρασκευές και ανακαλύπτουμε διαφορές στην συνταγή, την επιλογή κρέατος και τρόπος μαγειρέματος.

Μια τούρτα ιδανική για μικρές πριγκίπισσες, με διακριτική με φινέτσα και παστέλ αποχρώσεις που μας ταξιδεύει σε παραμυθένιους κόσμους.

Τα παραδοσιακά γλυκά του ζαχαροπλαστείου, τώρα τα φτιάχνουμε μόνοι μας… καριόκες με πορτοκάλι, ξηρούς καρπούς και επικάλυψη πικρής σοκολάτας, ανώμαλα (ή βραχάκια) με φιστίκια αιγίνης, καραμελωμένα αμύγδαλα...

Το δεύτερο σεμινάριο αφιερώνεται στο ψάρι και την σύγχρονη αντίληψη των μενού στα εστιατόρια. Η Ελλάδα ως τουριστικός προορισμός αξίζει να επανατοποθετηθεί γαστρονομικά χάρη στις εξαιρετικές πρώτες ύλες και τους φιλομαθείς Chef. Αριστοτεχνικός τρόπος μαγειρέματος, εξαιρετική ποιότητα και μοντέρνες τεχνικές για την απόδοση πιάτων γαστρονομικής αξίας.

Στο σεμινάριο εκπαιδεύεστε τι ταιριάζει καλύτερα στις συνθήκες σας, την εποικοδομητική χρήση τόσο των μαχαιριών και άλλων σημαντικών εργαλείων και έχει βασικό στόχο να καλυτερεύσετε αισθητά την καθημερινότητά σας.

Ετοιμάζουμε αρνίσιο σουβλάκι με μπαχαρικά και σάλτσα harissa (Μαρόκο), κοτόπουλο σουβλάκι tika masala (Ινδικό) και χοιρινό σουβλάκι με chimichurri (Αργεντίνικο). Επιπλέον ετοιμάζουμε πίτες, chimichurri, τζατζίκι, μαρινάδες και ψήσιμο...

Οι φανατικοί οπαδοί του μιλφέιγ μάχονται ανάμεσα στην κρέμα pâtissière ή την σαντιγί, αλλά οι τρεις στρώσεις φύλλου με pâte feuilletée είναι αδιαπραγμάτευτες. Για να είναι νόστιμο το μιλφέιγ πρέπει το φύλλο να παραμένει τραγανό και η κρέμα να έχει δέσει καλά.

Στο σεμινάριο εκπαιδεύεστε στις σημαντικότερες κοπές σε ένα και μοναδικό μάθημα. Μαθαίνετε να χρησιμοποιείτε σωστά το μαχαίρι του Chef, να στέκεστε ισορροπημένα σε...

Ένας εκπληκτικός συνδυασμός τεχνικών και γεύσεων σε ένα επιδόρπιο που απαιτεί αρμονία και επιδεξιότητα. Κατά την δημιουργία του χρησιμοποιούμε τεχνικές για φινετσάτη ντακουάζ, κροκάν λευκής σοκολάτας και πραλίνας, κρεμώ πορτοκάλι,..

Ξεφύγετε από τα συνηθισμένα, διαφοροποιείστε το ίδιο αποτέλεσμα και σερβίρετε μοναδικά ορεκτικά με ένα twist δημιουργικότητας!

Eκπαιδευτείτε γρήγορα & μεθοδικά στη βάση της μαγειρικής τέχνης!

Αποκτήσετε εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες στην μαγειρική τέχνη, στον τρόπο παρουσίασης και στην ορολογία.

Μάθε τις βάσεις ενός Chef σε 5 μαθήματα!

Μάθετε όλα τα μυστικά για την τέλεια πίτσα σε 5 μαθήματα!!!

Για την συγκεκριμένη εκδοχή ακολουθούμε διαδικασίες ιδιαίτερα τεχνικές στην σύνθεσή του: μαρέγκα, κρακελέν, ζύμη σου, αλμυρή κρέμα βουτύρου καραμέλας, φοντάν καραμέλας. Το αποτέλεσμα είναι ένα ιδιαίτερα λαχταριστό επιδόρπιο!

Ετοιμάζουμε Nasi Goreng με noodles αυγού, λαχανικά, chilli και άλλες spicy γεύσεις εξασκώντας την τεχνική stir frying, δίνουμε τον κλασσικό ασιάτικο χαρακτήρα στο...

Χαρακτηρίζεται από την «άγλυκη» φινέτσα του, προσφέροντας μια μοναδική αίσθηση φρεσκάδας. Για την παρασκευή του απαιτείται χρήση ιδιαίτερων συστατικών κατά την εφαρμογή, άψογη επαγγελματική εκτέλεση των τεχνικών και ισορροπία μεταξύ των μόνο 2 γεύσεων που υπάρχουν γευστικά στο γλυκό. Παρόλα αυτά το Strawberry Gateau παραμένει ένα ασυναγώνιστο επιδόρπιο που μόνο εντυπωσιάζει με την σύνθετη απλότητά του.

Μαθαίνουμε να μαρινάρουμε το χοιρινό και εκπαιδευόμαστε σε τρεις διαφορετικές τεχνικές για σωστό ψήσιμο, μαρινάρισμα με τα κατάλληλα υλικά και τον σωστό τρόπο για να ξεκοκαλίσουμε το χοιρινό μας. Συνοδεύουμε...

Fast Food + Υψηλή Εστίαση: Κλασσικό NY με βραστό κοτόπουλο, αυγό και μπεικον, Καπνιστού σολομού με κρέμα αβοκάντο, Gourmet με pulled meat, τομάτες κονφί, camembert, προσούτο και...

Στο μάθημα αυτό εκπαιδευόμαστε σε μοναδικές τεχνικές που θα απογειώσουν τις συνταγές αυτούσιες και συνδυαστικές! Αυγά τεχνικής μουλέ (φόρμας) με κρέμα σπανάκι, αυγά τεχνικής sur le plat, αυγά τεχνικής en cocotte, αλλά και ομελέτα σε 2 διαφορετικές εκδοχές, την Γαλλική και την Ελληνική.

Ανακαλύπτουμε ποιες είναι οι εκδοχές και τα παράγωγα της κρέμας ζαχαροπλαστικής και μαθαίνουμε τεχνικές για την κρέμα patissier, leger, mousseline, chiboust και diplomat.

Εκπαιδευόμαστε στη παρασκευή του toffee, γνωστό και ως καραμέλα βουτύρου, με σκοπό να το συνδυάσουμε αρμονικά σε 2 γλυκά βρετανικής προέλευσης.

η συγκεκριμένη εκδοχή αποτελεί μία υπέροχη πρόταση του Γάλλου, Μeilleur Ouvrier de France ζαχαροπλάστη Arnaud Larher. Εκπαιδευόμαστε σε τεχνικές για την πιο αφράτη ζύμη σου, στην παρασκευή κρέμας πικραμυγδάλου αλλά και...

Ετοιμάζουμε 3 παρασκευές με μυρωδικά, ψάρι και λαχανικά που θα μας χαρίσουν τους πιο νόστιμους ψευτοκεφτέδες της Ελλάδας και θα κάνουν τους κεφτέδες της Ισπανίας να παραμιλάνε.

Τα panzerotti είναι από τα πιο δημοφιλή πιάτα της Κεντρικής και Νότιας Ιταλίας, μια διαφορετική εκδοχή calzone, που θα κάνει τις αισθήσεις μας να φτάσουν στο ζενίθ!

Μαθαίνουμε εξειδικευμένες τεχνικές για να φτιάχνουμε μαρμελάδες με κομματάκια και μαρμελάδες με ζελέ, σε γεύσεις πρωτότυπες όπως gluhwein, μούρα και μανταρίνι. Μάθημα ιδανικό για όσους δουλεύουν σε μπουφέ που προσφέρει πρωινό.

Για τους πιο μερακλήδες της γεύσης και ειδικά όταν πρόκειται ένα κρεατοσκεύασμα με κιμά να συνδυαστεί με αλκοόλ, ο αρνίσιος κιμάς είναι η ιδανική επιλογή. Μυρίζει λίγο πιο έντονα, αλλά αν θέλετε αυτή είναι η χάρη και νοστιμιά του.

Εξειδικευμένος Κύκλος Εκπαίδευσης για Cakes με ενότητες που εστιάζουν σε βασικές παρασκευές με μεγάλη εμπορική ζήτηση!

ΟΛΗ Η ΒΑΣΗ ΤΗΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ΣΕ 12 ΠΡΑΚΤΙΚΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑ

Όλη η βάση της ζαχαροπλαστικής τέχνης σε 8 μαθήματα!

Η βάση της ζαχαροπλαστικής σε 5 πολύ σημαντικά μαθήματα για να κατανοήσετε τις βασικές τεχνικές.

Τρείς απόλυτα γευστικές και εύκολες συνταγές για τους λάτρεις των γεύσεων και τους μερακλήδες της καλοπέρασης. Focaccia με καπνιστή μελιτζάνα, Frutti di Mare Risottο και γρήγορο Tiramisu (a la minute)!

Το φαλάφελ είναι παραδοσιακό φαγητό της Ανατολικής Μεσογείου. Το κλασσικό αγαπημένο σνακ αντικαθιστά το κρέας σε περιόδους νηστείας και αποτελείται από ρεβίθια, αρωματικά στοιχεία και πολλά μπαχαρικά.

Από το άνοιγμα του κρέατος, στον τρόπο δεσίματος και τις περίτεχνες φάρσες (γεμίσεις), στο μάθημα εκπαιδεύεστε αναλυτικά ποιο κομμάτι κρέατος συνταιριάζει ιδανικά με ποια υλικά, πώς κάνουμε...

Τα εκλαίρ είναι το hot trend του Παρισιού με πολλές παραλλαγές και διακοσμήσεις. Συνδυάζουμε με φρούτα εποχής και μους σοκολάτα, χρησιμοποιώντας τις τεχνικές της pate a bombe και της σάλτσας βατόμουρου!

Μοναδικές Γαλλικές Σούπες για να τις σερβίρετε πρώτο πιάτο στο εορταστικό σας τραπέζι. Κρεμμυδόσουπα, Μπουγιαμπέσα...

Από το μοντέρνες έως αναθεωρημένες τεχνικές ζαχαροπλαστικής, η Woody αποτελεί μία μοναδική τούρτα με πολυπλοκότητα στις γεύσεις της. Καταφέρνει τόσο έντεχνα να συνδυάσει 6 διαφορετικές γεύσεις και να φέρει την αρμονία ανάμεσά τους.

Ο Chef ανοίγει τα χαρτιά του και αποκαλύπτει μυστικά για να πετύχετε ένα τραγανό αποτέλεσμα με απολαυστική γέμιση που μπορείτε να το προσφέρετε κάθε στιγμή της ημέρας!

Μία μοναδική τούρτα που ενορχηστρώνεται από τον συνδυασμό της σοκολάτας με τον καφέ! Βουτυράτη τραγανή βάση τάρτας με γέμιση σοκολάτα και καφέ σε κρέμα namelaka, σαντιγί βανίλιας και μασκαρπόνε και σοκολατένια νουγκατίνα ξηρών καρπών.

Συνεργαζόμαστε για να φτιάξουμε χειροποίητη τραγανή ζύμη και γεμίζουμε με ζουμερή χοιρινή πανσέτα, αλλά και κοτόπουλο με πικάντικη σάλτσα. Κάνουμε τις απαραίτητες προετοιμασίες για τα λαχανικά και παρασκευάζουμε αυθεντική σάλτσα pico de gallo και γευστικό guacamole.

Ένα γλυκό που θα αγαπήσετε, αφού είναι απίστευτα γευστικό, για όλες τις εποχές και δεν θέλει κόπο, αλλά σωστή τεχνική...Στην σύγχρονη εκδοχή της φτιάχνουμε ένα roulade με μπισκουί βανίλιας, το κόβουμε και το γεμίζουμε με ανάλαφρη μους από σοκολάτα γάλακτος

Στο σεμινάριο αυτό ανακαλύπτουμε διαφορετικά θαλασσινά και πώς μπορούμε να προσδώσουμε την μέγιστη αξία σε ένα μενού.

Η κλασσική τάρτα σοκολάτας γίνεται με την τεχνική του απαρέιγ σοκολάτας, όπου η ζύμη ψήνεται μαζί με την σοκολάτα και ενσωματώνει όλες τις γεύσεις μαζί. Μία επιπλέον εκδοχή ...

Θα εξασκηθούμε στην τεχνική του carpaccio με λαυράκι, με την απόλυτη βινεγκρέτ από passion fruit συνοδεία με ένα γευστικό κουλί κόκκινης πιπεριάς. Συνεχίζουμε με γευστικό κριθαρώτο θαλασσινών και αυγοτάραχο ελληνικού...

Στο σεμινάριο αυτό εξετάζουμε και τα 3 διαφορετικά είδη κρεάτων που χρησιμοποιούνται στην γνωστή παρασκευή των cordon bleu: cordon bleu κοτόπουλο (με πατάτες, τυρί και χοιρομέρι), cordon bleu χοιρινού (με σπανάκι), cordon bleu μόσχου (με blue cheese και κουκουνάρι).

Εκπαιδευόμαστε στην κλασσική γαλλική συνταγή που είναι η βάση για όλες τις Γαλλικές τάρτες και όσο εύκολο αν ακούγεται εδώ γίνονται τα περισσότερα τεχνικά λάθη. ζύμη βουτύρου, στους σωστούς χρόνους για να καραμελώσεις τα...

Οι αυγόπιτες είναι μία ολόκληρη κατηγορία από πίτες που την συναντάμε σε ολόκληρη την Ελλάδα με μικρές διαφορές. Στην ουσία πρόκειται για στρώσεις από φύλλα και γεμισμένη εναλλάξ με φέτα και αυγό, μία πίτα που θα μπορούσε να ...

H χρήση των τυριών στην μαγειρική αποτελεί μία μαγική συνεργασία! Το τυρί «δένει» το τελικό αποτέλεσμα, «συγκρατεί» τις γεύσεις, «γεμίζει» τα αρώματα και προσφέρει «πλούτο» σε κάθε συνταγή. Χρειάζεται, όμως, προσοχή στην χρήση του για να μην πικρίσει, λιώσει και απλώσει ή τελικά καταστρέψει την συνταγή μας.

Χρωματίζουμε ζυμαρικά με φυσικό τρόπο και δημιουργούμε περίτεχνους συνδυασμούς: πολύχρωμα farfalle (φιογκάκια), καρώ agnolotti και ριγέ papardelle με τις γεύσεις και τα χρώματα από σπανάκι, καρότο, παντζάρι, μελάνι σουπιάς, πάπρικα, σαφράν και κουρκουμά.

Γνωρίζατε ότι η λέξη Verrine σημαίνει ποτήρι? Το οποίο μάλιστα χρησιμοποιείται ώστε να σερβίρουμε ένα επιδόρπιο με σκοπό να δώσουμε έμφαση στην γεύση αλλά και στην εμφάνιση του?

Patrice Demers, ένας από τους καλύτερους Καναδούς pastry chef. Στη ηλικία των 19 είχε να διαλέξει ανάμεσα σε καριέρα στην ψυχολογία, στην μαγεία και στην ζαχαροπλαστική. Τον κέρδισε η τελευταία και μέσα σε λίγο χρονικό διάστημα...

Ακολουθούμε τη συνταγή του Γάλλου Ζαχαροπλάστη Sebastien Cannone, και εκπαιδευόμαστε στη παρασκευή μιας τελείως διαφορετικής τούρτας opera, πιο δημιουργική, πιο χρωματιστή και πιο γευστική.

Σε αυτό το μάθημα συζητάμε για τα βασικά λάθη που γίνονται στα σουφλέ, μαθαίνουμε ποιες οι βασικές τεχνικές για υπέροχες συνταγές και δοκιμάζουμε Soufflee τυριών, Ο γκρατέν ζυμαρικών, Ο γκρατέν λαχανικών!

Ετοιμάζουμε πατ σαμπλέ κακάο, κρέμα πορτοκαλιού, ζενουά σοκολάτας, κρεμώ σοκολάτας, κρεμώ πορτοκαλιού, μους πορτοκαλιού και γλάσο λευκής σοκολάτας.

Υπό την καθοδήγηση του Pastry Chef εκπαιδευόμαστε βήμα βήμα στη παρασκευή του croissant, μαθαίνουμε και εξασκούμαστε σε εξειδικευμένες τεχνικές για τη δημιουργία τραγανής βουτυράτης ζύμης.

Σε ένα πολύ δημιουργικό μάθημα, ετοιμαζόμαστε για τις βαφτίσεις και τους γάμους του καλοκαιριού, εμπλουτίζοντας τις γνώσεις μας ή εξασκώντας τις τεχνικές μας!

Εκπαιδευόμαστε στις διαφορετικές χρήσεις του κοτόπουλου σε μία σαλάτα, ποιο είναι το καλύτερο κομμάτι που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ανάλογα τον τρόπο ψησίματος? Με τι θα καρυκεύσουμε για να πετύχουμε την τέλεια Cajun γεύση? ...

Πώς μπορούμε να απογειώσουμε το πιο εμπορικό πιάτο όλων των εποχών, χαρίζοντας του αέρα, προσωπικότητα, γεύση και κυρίως χρώμα.

Στο μαθήμα θα μας απασχολήσουν 3 διαφορετικές τεχνικές που γίνονται με την ίδια ζύμη, τη φεγετέ. Ως αποτέλεσμα θα εκπαιδευτούμε στη παρασκευή 3 γλυκών γαλλικής προέλευσης.

Ετοιμάζουμε κουνέλι (πώς το φιλετάρουμε) σε μαρινάδα λεμονιού με καπνιστό αλάτι και σκόρδο και συνοδεύουμε με κριθαράκι και λαχανικά, συκώτι μοσχάρι μαριναρισμένο σε γάλα με στιφάδο μαυροδάφνης και ορτύκια με...

Μαγειρεύουμε 2 κλασσικές συνταγές και μαθαίνουμε πώς μπορούμε να φτιάξουμε παραδοσιακές νοστιμιές της Ιταλίας που βασίζονται σε μαρινάρισμα νερού με φασκόμηλο.

Δημιουργούμε το απόλυτο burger φλογερό και εκρηκτικό όπως και εκείνος… Χειροποίητο ψωμάκι για burger με μπαχαρικά, διπλό μπιφτέκι Black Angus ψημένο στον ιδανικό χρόνο ώστε να παραμείνει ζουμερό, τραγανό μπέικον άρτια συνδυασμένο...

Στο σεμινάριο αυτό δημιουργούμε ένα εξαιρετικό μενού με πλήρη απουσία κρέατος, μοντέρνες τεχνικές μαγειρικής και πλήρως εναρμονισμένο στα εποχιακά δεδομένα.

Λίγοι άνθρωποι έχουν δοκιμάσει μία Tomahawk, και σίγουρα δεν ξεχνάνε την γεύση της, δεδομένου ότι πρόκειται για την απόλυτη μπριζόλα. Ονομάστηκε έτσι, επειδή το αποστεωμένο στις άκρες κομμάτι της μπριζόλας μοιάζει με...

Αν σας λέγανε ότι μπορείτε να ελέγξετε τις πωλήσεις της επιχείρησής σας, θα αφήνατε στην τύχη τους παράγοντες που επηρεάζουν τον τζίρο σας? Το μενού αποτελεί το μοναδικό είδος προώθησης που θα διαβαστεί από το 100% των πελατών για την τελική επιλογή στην παραγγελία. Μπορεί άμεσα να επηρεάζει όχι μόνο τι θα αγοράσει ο πελάτης αλλά τελικά πόσα θα ξοδέψει.

Αγαπημένη γεύση των περισσοτέρων είναι η τυρόπιτα. Ιδιαιτέρως για άτομα που είναι αρκετές ώρες εκτός σπιτιού και κινούνται περισσότερο στο δρόμο είναι μια εύκολη, πρακτική και φυσικά γευστική λύση...

Στο σεμινάριο εκπαιδευόμαστε σε 3 διαφορετικές τεχνικές μαγειρικής για να ανακαλύψουμε τις τεχνικές που αναδεικνύουν τέλεια το ψήσιμο αυτού του μοναδικά γευστικού κρέατος. Από κότσι στον φούρνο σε μπριζόλα στην σχάρα μέχρι...

Έχετε αναρωτηθεί πόσο αποτελεσματικά είναι κοστολογημένη κάθε συνταγή που εκτελείται στην κουζίνα? Κατά πόσο πετάτε χρήματα στον σκουπιδοτενεκέ πριν καν πουληθεί το πιάτο αυτό? Αν εσείς ως επιχειρηματίας, σεφ ή ζαχαροπλάστης, έχετε δημιουργήσει τις προϋποθέσεις για να λάβει ο πελάτης ένα άρτιο προϊόν, στην σωστή τιμή, χωρίς να δημιουργεί επιπλέον ζημιά στην επιχείρηση?

Με αλμυρά υλικά και τεχνικές χυλού δημιουργούμε μοναδικές ορεκτικές μπουκιές που ξεσηκώνουν τον ουρανίσκο. Οι τηγανίτες ή pan cakes, δικαιωματικά μας ανήκουν, μιας και καταγράφονται ως συνταγή από την Αρχαία...

Επιλέγουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές και ετοιμάζουμε μπουγιουρντί πολίτικο, γκιοζλεμέ, σουτζουκάκια. Στρώνουμε παραδοσιακό τραπέζι και ο ουρανίσκος φτάνει στα ύψη πριν την ώρα του!

Αποτελούν ιδανική πρόταση για τη συνοδεία του καφέ, του τσάι, και πολλών ακόμα ροφημάτων! … Εμείς θα φτιάξουμε cookies γεμιστά με πραλίνα, με λευκή και μαύρη σοκολάτα και cookies με μαρμελάδα.

Στο σεμινάριο παρουσιάζεται η επιλογή του χοιρινού κρέατος και οι τεχνικές επεξεργασίας του, το μαρινάρισμα και το ελαφρύ καρύκευμά που απαιτείται για να γίνει λαχταριστή κάθε μερίδα μέχρι το στήσιμο σε σούβλα για ομοιόμορφο ψήσιμο.

Ετοιμάζουμε μαζί αγαπημένα κομμάτια κρέατος με πανσετούλες, παιδάκια κοτόπουλο και spare ribs για τους μερακλήδες της παρέας! Τα συνοδεύουμε με τις δικές τους μαρινάδες, ντιπ και γαρνιτούρες.​

Εξαιρετική και αρκετά διαφορετική πρόταση για κέικ! Παρασκευάζουμε ένα κέικ δύο στρώσεων, ιδανικό για όσους προτιμούν πιο αρωματικές και ανάλαφρες γεύσεις.

Είναι το πιο άπαχο μέρος του χοιρινού. Πρακτικά είναι ένα στεγνό κρέας με ελάχιστο λίπος και χαμηλή τιμή. Αν μεριδοποιηθεί σωστά, προσφέρει διαφορετικά κομμάτια κρέατος, εξοικονομώντας αισθητά από το budget.

Αποκτήσετε εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες στην μαγειρική τέχνη, στον τρόπο παρουσίασης και στην ορολογία.

Μάθε τις βάσεις ενός Chef σε 5 μαθήματα!

Eκπαιδευτείτε γρήγορα & μεθοδικά στη βάση της μαγειρικής τέχνης!

Στόχος να εξειδικεύσετε και εμπλουτίσετε τις γνώσεις σας σε βάθος, στη παρασκευή των Γλυκών Βάφτισης για την δημιουργία λαχταριστών candy bars.

Όλη η βάση της ζαχαροπλαστικής τέχνης σε 8 μαθήματα!

Η βάση της ζαχαροπλαστικής σε 5 πολύ σημαντικά μαθήματα για να κατανοήσετε τις βασικές τεχνικές.

ΟΛΗ Η ΒΑΣΗ ΤΗΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ΣΕ 12 ΠΡΑΚΤΙΚΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑ

Εκπαιδευτείτε ανάμεσα σε διαφορετικά εξειδικευμένα μενού και ιδανικούς συνδυασμούς. Στόχος να αποκτήσετε εφόδια και γνώσεις που θα σας βοηθήσουν να ανταπεξέλθετε στις απαιτήσεις που υπάρχουν μέσα σε μικρές κουζίνες σε σκάφη αλλά και βίλες.