Ανακαλύψτε κάθε μήνα Εκπαιδευτικά Προγράμματα, Μαθήματα και Masterclasses...

Μάθε τις βάσεις ενός Chef σε 5 μαθήματα!

ΟΛΗ Η ΒΑΣΗ ΤΗΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ΣΕ 15 ΠΡΑΚΤΙΚΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑ

Η βάση της ζαχαροπλαστικής σε 5 πολύ σημαντικά μαθήματα για να κατανοήσετε τις βασικές τεχνικές.

Μάθετε όλα τα μυστικά για την τέλεια πίτσα σε 5 μαθήματα!!!

Μάθε τις βάσεις ενός Chef σε 5 μαθήματα!

Αποκτήσετε εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες στην μαγειρική τέχνη, στον τρόπο παρουσίασης και στην ορολογία.

Eκπαιδευτείτε γρήγορα & μεθοδικά στη βάση της μαγειρικής τέχνης!

Eτοιμάζουμε τα δύο αγαπημένα πιάτα με τον πιο εξαιρετικό τρόπο που κάνουν Ιταλούς και Αιγύπτιους να παραμιλάνε για την τεχνική μας και τους τουρίστες να εκτιμούν την Κουζίνα μας.

Ένα μοναδικό αντικείμενο σε πολλαπλές τεχνικές με θέμα την πραλίνα σε μία τούρτα, η οποία συναρπάζει με τον συνδυασμό της σοκολάτας και του καβουρντισμένου φουντουκιού!

3 αγαπημένες γεύσεις που αποτελούν την κλασσική επιλογή σε πάρτυ γενεθλίων, βαφτίσια και εκδηλώσεις ως παιδικό κέρασμα.

Ο ιαπωνικός όρος yakiniku, που σημαίνει "ψημένο κρέας" και αντιστοιχεί στο "μπάρμπεκιου" του δυτικού πολιτισμού, το οποίο έγινε γνωστό χάρη στον Ιάπωνα συγγραφέα Kanagaki Robun κατά τον 20ο αιώνα. Ο Chef Νίκος Μακρυμίχαλος...

Εξαιρετικό μάθημα όπου η Ιταλική Pasta γίνεται αντικείμενο μαγειρικής λιτότητας και γευστικού πλούτου! Οι αντιθέσεις αυτές οφείλονται καθαρά στην μαγειρική δεξιοτεχνία να μπορέσει ο Chef να ενσωματώσει τις γεύσεις του τυριού σε...

To μάθημα αυτό είναι ένα αφιέρωμα στις Γαλλικές τάρτες, γεμάτο από γεύσεις της Λωρένης με πολλά ντελικάτα αρώματα Προβηγκίας...

Όλη η τέχνη της ζαχαροπλαστικής! Οι πιο διάσημοι ζαχαροπλάστες πειραματίστηκαν πολύ στην δημιουργία μιας τέλειας Black Forrest.

Επιλέγουμε το αγαπημένο μενού των σχεδιαστών και αναπαραγάγουμε τεχνικά τις γεύσεις σε 3 υπέροχους συνδυασμούς: Ταρταρ σολομού με ματζουράνα και ντρεσινγκ πορτοκαλιού...

Τα πάντα για τα παιδάκια μας αλλά και για όσους κρύβουν ένα παιδί μέσα τους! Φτιάχνουμε αγνά γλυκίσματα από τα χεράκια μας για να απολαμβάνουμε νοστιμιές χωρίς συντηρητικά και ενοχές.

Παρασκευάζουμε spring rolls με λαχανικά και χειροποίητη γλυκόξινη σως. Ένα άλλο είδος dumpling είναι τα Γιαπωνέζικα gyoza σε σχήμα μισοφέγγαρου (ή στα κινεζικά jiaozi) που συνήθως σερβίρονται βραστά, τηγανιτά ή ψητά και έχουν γέμιση κιμά.

Δύο διάσημα κοτόπουλα που αγαπήθηκαν για την πλούσια γεύση τους! Γεμιστά και τα δύο και με διαφορετικές παρασκευές στην μαγειρική! Το κοτόπουλο Κιέβου, το κοτόπουλο Gordon Bleu...

Μία εξαιρετική συνταγή από τον διάσημο ζαχαροπλάστη Pierre Herme όπου το cheesecake γίνεται αντικείμενο πάθους στην εκτέλεση cheesecake Satine.

Ο σεφ μας θα εντρυφήσει στα μυστικά του μενού του, ετοιμάζοντας 3 διαδεδομένες συνταγές με αφιέρωμα στην κατηγορία pasta: pasta με σουπιές, με καλαμάρι και κολοκύθι, την κλασσική Emporio Pomodorο, αλλά και κριθαρώτο με γαρίδες.

Ένα μάθημα για να καλωσορίσουμε το φθινόπωρο. Τα crispy cake pops είναι ιδανική ιδέα για γενέθλια, για μικρούς και μεγάλους, αλλά κα για επαγγελματίες σε βαφτίσεις.

Το κλασσικό εκμέκ αποτελεί μία old time αξεπέραστη επιλογή που είναι αγαπητή σε όλους. Η τεχνική της έχει ιδιαίτερη σημασία στην γεύση.

Ξεκινάμε με μια αυθεντική caponata, συνεχίζουμε με μια απολαυστική Siciliana και μια πιο πικάντικη amarticciana.

Ένα μοναδικό σεμινάριο όπου ο πειραματισμός, η τεχνολογική πρόοδος και η μαγειρική τέχνη αποτελούν την επιστημονική πρόοδο της γαστρονομίας.

Επιδόρπιο «βασιλικών προδιαγραφών», το Royal Excellence είναι ένα εναλλακτικό και ιδιαίτερα δημιουργικό γλύκισμα με τεχνικές παρασκευές και............

Ένα απολαυστικά ζουμερό, τεχνικό μάθημα για τα αγαπημένα ribs... (στην Ελλάδα παϊδάκια). Πώς επιλέγουμε κρέας και κοπή, ποιές είναι οι καλύτερες μαρινάδες, ο τρόπος ψησίματος και οι τεχνικές για νόστιμα, συνοδευτικά dips.

Με γεύση θάλασσας και άρωμα καλοκαιριού, σε 2 συνταγές : η απόλυτη Αγιορείτικη εκτέλεση με καλαμαράκια και σουπιές που κάνουν το Ιταλικό ριζότο να ωχριά στις γεύσεις του, αλλά και η Κερκυραϊκή εκδοχή μανέστρα κολομπίρι

Ένα αναλυτικό μάθημα που αντιμετωπίζει με πολύ εξειδικευμένο τρόπο τις βάσεις της μαγειρικής τέχνης, ξετυλίγοντας τον μίτο σε διεθνείς σάλτσες, ντιπ, ντρέσινγκ και σως.

Ανακαλύψτε ένα πλήρες μενού ξεκινώντας με μία πεντανόστιμη γεμάτη πρωτεϊνες φακοσαλάτα με ταχίνι, πλούσιο στιφάδο με πατάτες στη γάστρα με μυρωδικά και πετιμέζι και αγαπημένα pancakes με τομάτα και μανιτάρια, αλλά και πανακότα με γάλα αμυγδάλου.

Υπό την καθοδήγηση του Pastry Chef εκπαιδευόμαστε βήμα βήμα στη παρασκευή του croissant, μαθαίνουμε και εξασκούμαστε σε εξειδικευμένες τεχνικές για τη δημιουργία τραγανής βουτυράτης ζύμης.

Με δημιουργικό τρόπο, γεύσεις οικείες μετατρέπονται σε ένα μενού όπου η δεξιοτεχνία συναντά την έμπνευση και παρουσιάζει ένα μενού με την μαεστρία των Chef!

Ένα σεμινάριο αποκάλυψη που επικεντρώνεται τόσο στο ιδανικό ψωμί, όσο και στις γεμίσεις που επιδέχεται!

Καρότο, κυδώνι και τοματάκι είναι τρεις από τις πιο γευστικές επιλογές μας για ένα μάθημα που θα εντρυφήσετε σε όλα τα μυστικά για το γλυκό του κουταλιού....

Επιλέγουμε 3 αγαπημένες συνταγές ζυμαρικών που αποτέλεσαν ότι πιο νόστιμο μας χάρισε ο Carluccio!

Εξαιρετικών προδιαγραφών γεμάτο δημιουργικότητα και τεχνικές, πολλά υποσχόμενο, στο μάθημα αυτό εκπαιδευόμαστε σε ένα fusion μενού τεσσάρων πιάτων, προσεκτικά επιλεγμένα από τον Chef.

Τα panzerotti είναι από τα πιο δημοφιλή πιάτα της Κεντρικής και Νότιας Ιταλίας, μια διαφορετική εκδοχή calzone, που θα κάνει τις αισθήσεις μας να φτάσουν στο ζενίθ!

Γεμιστά δεν γίνονται μόνο με τομάτες. Υπάρχουν αμέτρητοι συνδυασμοί και ιδέες για πιάτα χορτοφαγικά γεμάτα με πρωτεΐνες, γεύση και δημιουργικότητα. Στο μάθημα αυτό εκπαιδευόμαστε σε νέες προτάσεις για εναλλακτική χρήση λαχανικών τα οποία πρόκειται να γεμιστούν, αλλά και σε νόστιμες γεμίσεις που χαρίζουν εξαιρετικά πιάτα.

Όπως και να προτιμάτε τον καφέ σας εμείς σας προτείνουμε τα ιδανικά συνοδευτικά του με έντονα αρώματα και λεπτεπίλεπτους συνδυασμούς.

H Chef θα σας μυήσει στην μαγεία του, δημιουργώντας rolls (ρολά) θαλασσινών & λαχανικών και nigiris (μπάλες ρυζιού με ψάρι) σολομού και γαρίδας.

Τραγανό και αφράτο, με ελαστική ζύμη, απόλυτα Ελληνικό, τέλειο για το πρωινό…

Για τις ανάγκες του μαθήματος, δημιουργούμε αρχικά ένα σοκολατένιο trifle με πραλίνα, brownies, αμύγδαλα και σαντιγύ. Επιπλέον, ετοιμάζουμε trifle με τις γεύσεις της καραμέλας, της μους βανίλιας...

Από το άνοιγμα του κρέατος, στον τρόπο δεσίματος και τις περίτεχνες φάρσες (γεμίσεις), στο μάθημα εκπαιδεύεστε αναλυτικά ποιο κομμάτι κρέατος συνταιριάζει ιδανικά με ποια υλικά, πώς κάνουμε...

Ένα σεμινάριο υψηλών προδιαγραφών όπου αναπαράγονται δύο έντεχνα επιτηδευμένες συνταγές. Το μενού στηρίζεται στις αγαπημένες γεύσεις του οδηγού Michelin: θαλασσινά και ψάρια.

Μάθετε τις βάσεις της Αρτοποιίας σε 5 μαθήματα!!!

Λατρεμένα μοναδικά cake pops, ιδανικά για γενέθλια, βαφτίσεις, baby shower για κάθε εποχή. Στο μάθημα εκπαιδευόμαστε σε 4 σχέδια: την χαριτωμένη πασχαλίτσα, την άγρυπνη κουκουβάγια , τον πονηρό Garfield και την φθινοπωρινή κολοκύθα

Μια απίστευτη νοστιμιά που οι περισσότεροι δεν την γνωρίζουμε. Τα νιόκι αν και τα θεωρούμε ζυμαρικά, είναι ωστόσο παρασκευή από πατάτα και αλεύρι! Τρεις μαγευτικές τεχνικές που θα αλλάξουν τον τρόπο που μαγειρεύετε.

Χαρίστε πλούσια γεύση στο κρέας ή στο ψάρι με αρωματικό Βούτυρο αστακού, Βούτυρο μανιταριών και Café de Paris που θα φτιάξουμε μαζί!

Ένα εξαιρετικό σεμινάριο για τα cupcakes! Ανάμεσα σε αδιάφορα μικρά κεκάκια που έχουμε δοκιμάσει, αυτό το σεμινάριο προσφέρει εμπλουτισμένες ιδέες για γεμιστά cupcakes αλλά και toppings που μας γεμίζουν το στόμα νοστιμιά.

Σε αυτό το σεμινάριο εκπαιδευόμαστε και ανακαλύπτουμε κάθε μαγειρική τεχνική που μπορεί να εξασκηθεί σε αυτό το μοναδικό είδος και ετοιμάζουμε με τις καλύτερες διαδικασίες 5 εξαιρετικές συνταγές

Μία tarte aux noix που διαφέρει αρκετά μιας και προσεγγίζει τα entremets σε φινέτσα. Η συγκεκριμένη συνταγή ακολουθεί την βάση του Pastry Chef Christophe Adam, εμπνευστή των Eclairs de genie.

Συνδυάζοντας την Ιαπωνική υπεροχή με το Περουβιανό παιχνίδισμα, η Κουζίνα Nikkei άφησε το στίγμα της σε όλο τον κόσμο. ο σεμινάριο αυτό έχει στόχο να εξειδικεύσει και εμπλουτίσει τις γνώσεις στην Κουζίνα Nikkei μέσα από τις πιο δημοφιλείς παρασκευές και τεχνικές.

Σε αυτό το μάθημα θα κάνουμε μια ξεχωριστή τάρτα λεμόνι, αριστοκρατική εμφάνιση και ντελικάτα αρώματα.

Μπορείτε να σκεφτείτε συνδυασμό από αρώματα λουλουδιών και φρούτων σε ένα cake.

Νούϊντ στην Γαλλία ονομάζονται οι ραβιόλες που συνήθως τις βρίσκετε γεμιστές με ραγού κρέατων ή λαχανικών. Tagliolini στην Ιταλία είναι τα ομώνυμα ζυμαρικά με ελαιόλαδο μυρωδικά και παρμεζάνα, που χάρη στο τυρί δίνουν περίσσια γεύση στο φαγητό...

Ένα νέο είδος που συνδυάζει το tex-mex, την ασιάτικη κουζίνα με τις Ιταλικές επιρροές και μας δίνει το μενού που ετοιμάζουμε

Ετοιμάζουμε τεχνικά 3 παρασκευές: Al funghi (με μείγμα μανιταριών), Alla Piemontese (με μανιτάρια, πανσέτα, κόκκινο κρασί και κρέμα γάλακτος),

Χαρακτηριστική μικρασιάτικη συνταγή με νοσταλγικά αρώματα Ανατολής σε ένα μάθημα όπου εκπαιδευόμαστε στην παραδοσιακή συνταγή με τρυφερά κι αφράτα σουτζουκάκια, μέσα σε πλούσια σάλτσα τομάτας αρωματισμένα...

Αλμυρές τάρτες με τις γλυκές γεύσεις λαχανικών που έχουν καραμελωθεί και απελευθερώσει τα ζάχαρά τους στην τραγανή βάση.

Διδασκόμαστε ιδιαιτέρες τεχνικές με τις οποίες μπορούμε να επικαλύψουμε περίτεχνα το γλυκό μας ώστε να δημιουργήσουμε μια μοναδική επιφάνεια καθρέπτη που όμοιο του σίγουρα δεν θα έχετε ξαναδεί.

Μαγειρεύουμε και ψήνουμε ένα απίθανο mix με μπιφτεκάκια, μπριζολάκια και λουκάνικα. Χρησιμοποιούμε τις αντίστοιχες μαρινάδες μπαχαρικών και αρωματικών. Γαρνίρουμε με...

Πώς μπορείτε να οργανώσετε εκδηλώσεις με απόλυτη επιτυχία? Τι απαιτεί ο σχεδιασμός τους και τι συντονισμό χρειάζονται για να παρέχετε την απόλυτη εμπειρία?

Μάθετε όλα τα μυστικά σε 5 μαθήματα!!!

Συνδυάζουμε την τεχνογνωσία με τις εξαιρετικές α ύλες και παρουσιάζουμε μοναδικές ιδέες για μπουφέ με hors d’oeuvres και canapé που θα συγκλονίσει με το στήσιμο και με τις γεύσεις του!

Ένα ιδιαίτερο μενού για να αποβάλουμε τις περιττές τοξίνες από τον οργανισμό και να ενεργοποιήσουμε τον μεταβολισμό με φυσικό και υγιεινό τρόπο. Θωρακίζουμε τον οργανισμό μας, ενισχύουμε τον μεταβολισμό, δημιουργώντας 2 μοναδικά πιάτα που δεν στερούνται ούτε θρεπτικά συστατικά, ούτε γεύση.

Αν σας λέγανε ότι μπορείτε να ελέγξετε τις πωλήσεις της επιχείρησής σας, θα αφήνατε στην τύχη τους παράγοντες που επηρεάζουν τον τζίρο σας? Το μενού αποτελεί το μοναδικό είδος προώθησης που θα διαβαστεί από το 100% των πελατών για την τελική επιλογή στην παραγγελία. Μπορεί άμεσα να επηρεάζει όχι μόνο τι θα αγοράσει ο πελάτης αλλά τελικά πόσα θα ξοδέψει.

Θα δημιουργήσουμε ένα απολαυστικό υγιεινό cake με μαύρη σοκολάτα και στέβια, αλλά και ένα γευστικό cheesecake με μέλι και ζουμερή βουτυρένια βάση.

Επιλέγουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές και ετοιμάζουμε μπουγιουρντί πολίτικο, γκιοζλεμέ, σουτζουκάκια. Στρώνουμε παραδοσιακό τραπέζι και ο ουρανίσκος φτάνει στα ύψη πριν την ώρα του!

Στο μάθημα ετοιμάζουμε noodles ρυζιού Pad kee mao από την Bangkok, noodles αυγού Chow wein από την Κίνα...

Έχετε αναρωτηθεί πόσο αποτελεσματικά είναι κοστολογημένη κάθε συνταγή που εκτελείται στην κουζίνα? Κατά πόσο πετάτε χρήματα στον σκουπιδοτενεκέ πριν καν πουληθεί το πιάτο αυτό? Αν εσείς ως επιχειρηματίας, σεφ ή ζαχαροπλάστης, έχετε δημιουργήσει τις προϋποθέσεις για να λάβει ο πελάτης ένα άρτιο προϊόν, στην σωστή τιμή, χωρίς να δημιουργεί επιπλέον ζημιά στην επιχείρηση?

Μάθετε όλα τα μυστικά για της Ιταλικής Κουζίνας σε 5 μαθήματα!!!

Γεύματα που κοστολογικά αποτελούν τις πιο οικονομικές λύσεις, αλλά μπορούν να σταθούν στα πιο gourmet γεύματα…

Όταν η πατάτα γίνεται το μέσο για να γεμιστεί με τις νοστιμότερες φάρσες, το αποτέλεσμα μας δίνει τα πιο έξυπνα πιάτα. Σε αυτό το σεμινάριο οι διαδικασίες είναι εύκολες, πολύ νόστιμες και ιδανικές για κάθε στιγμή. Ετοιμάζουμε την βάση πατάτας και εξασκούμαστε σε 3 διαφορετικές φάρσες.

Το βιογραφικό σημείωμα, το πρώτο βήμα πριν την συνέντευξη, περιλαμβάνει σημαντικές πληροφορίες για τον υποψήφιο που ενδιαφέρει κάθε επιχείρηση.Ένα workshop (ασκήσεις, εργασίες, συζητήσεις) απαραίτητο για όλους όσους θέλουν να πετύχουν μοναδικές συμφωνίες με τις επιχειρήσεις που τους ενδιαφέρουν περισσότερο!

Υπάρχουν άγνωστες κοπές κρεάτων που μπορούν να μας ανοίξουν τους μαγειρικούς ορίζοντες! Διευρύνοντας το ρεπερτουάρ των επιλογών σας, εμπλουτίζοντας τις γνώσεις στην δεξιοτεχνία του κρέατος, αποκτάτε την μοναδική δυνατότητα να επιδείξετε, νοστιμιά, υπεροχή και διαφορετικότητα στα πιάτα σας.

Για τις ανάγκες του σεμιναρίου έγινε ειδική επιλογή των πιάτων που εκτελούνται στο μενού: Πρώτο πιάτο αρωματικό καπουτσίνο αρακά με καπνιστή πάπια, συνεχίζουμε με ένα εξαιρετικό ριζότο με τομάτες κονφί, σταφίδες κουκουνάρι και πέστο δυόσμου, ενώ για κυρίως...

Ένα άκρως αποκαλυπτικό σεμινάριο για την βάση της pizza! Ανακαλύπτουμε και εντρυφούμε στα είδη pizzas, στα ζυμάρια τους, τα υλικά, τον διαφορετικό τρόπο ωρίμανσης και ψησίματος.

1 υλικό, 2 τεχνικές σε μοναδικές συνταγές… Ο σολομός στα καλύτερα του… μαγειρεύεται σωτέ, στον φούρνo και στην σχάρα για να μας δώσει εξαιρετικά πιάτα!

Εκπαιδευόμαστε σε τεχνικές για την παρασκευή 3 διαφορετικών ειδών πορτοκαλόπιτας. Ακολουθούμε την κλασσική συνταγή με φύλλο κρούστας και γιαούρτι, αλλά και τις εναλλακτικές με φύλλο φεγετε και κρέμα πορτοκάλι, καθώς και την πιο βουτυράτη τάρτα με κρέμα πορτοκάλι και μαρέγκα.

Εκπαιδευόμαστε σε Royal Icing… Στόχος είναι να τελειοποιήσουμε τις τεχνικές σε σχέδια τα οποία απαιτούν επιμονή και δεξιότητα για να χαρίσουν ένα άψογο αποτέλεσμα. Στο μάθημα εργαζόμαστε σε έτοιμο μπισκότο και κόβουμε σε σχέδια με το πιο αγαπημένο θέμα «Vintage» πεταλούδα

Aπό τις πιο απολαυστικές στιγμές της απόλυτης γαστρονομικής εμπειρίας είναι ο συνδυασμός blinis, vodka και χαβιάρι.Η τάση της αναβίωσης των lux blinis φαίνεται να παραγκωνίζει παρωχημένα amuse Bouche και βαρετά ορεκτικά!

Η Μεξικάνικη Κουζίνα μέσα από ένα ολοκληρωμένο μενού! Στόχος είναι να εξασκηθούμε στις πιο σημαντικές παρασκευές που μπορούμε να συναντήσουμε σε ένα μεξικάνικο εστιατόριο και να αποδώσουμε κάθε γεύση με τον πιο λαχταριστό τρόπο.

Πιστοποιήστε άμεσα τις γνώσεις σας!

Πιστοποιήστε τώρα τις γνώσεις σας και ωφεληθείτε άμεσα!

Πιστοποιήστε τώρα τις γνώσεις σας και ωφεληθείτε άμεσα!

Πιστοποιήστε τώρα τις γνώσεις σας και ωφεληθείτε άμεσα!

Ετοιμάζουμε 3 διαφορετικές comfort εκδοχές πρωινού και στήνουμε το πιο γαστριμαργικό σκηνικό πρωινού!

Δύο φαγητά με αρκετές διαφορές και πολλές ομοιότητες! Το κλέφτικο πήρε το όνομα του από τους κλέφτες που έκλεβαν αρνιά και τα έψηναν σε πρόχειρους φούρνους που έσκαβαν μέσα στη γη, για να κρύψουν την μυρωδιά από το ψήσιμο.

Γλυκά, ευφάνταστα σχέδια για baby shower, βάφτιση και πρώτα γενέθλια! 4 σχέδια σε toppers με κύρια φιγούρα το αγαπημένο μονοκεράκι, το οποίο την μία καλπάζει και την άλλη ξεκουράζεται σε μια λουλουδάτη μπάλα…. Στόχος είναι να εξειδικευτούμε στον άψογο σχεδιασμό 3D.

Το πρώτο από την σειρά των αποκλειστικών σεμιναρίων “Επιστήμη & Γαστρονομία” εστιάζει σε εφαρμογές των τεχνικών απόσταξης και εκχύλισης στη σύγχρονη ζαχαροπλαστική. Το εργαστήριο χημείας συναντάει τη γλυκιά κουζίνα!

Η έντονα αμυλούχα γεύση των οσπρίων συμπληρώνει την ουμάμι γεύση του κρέατος, ενώ παράλληλα λειτουργεί και ως παράγοντας χυλώματος στην σάλτσα που τα συνοδεύει. Μαγειρεύουμε με όσπρια, ρεβίθια και γίγαντες και τα συνδυάζουμε με χοιρινό και μοσχάρι για να πάρουμε τις πιο γευστικές απαντήσεις. Παράλληλα, εκπαιδευόμαστε στο σωστό μαγείρεμα των οσπρίων και των κρεάτων.

Σε 3 παρασκευές ετοιμάζουμε γαύρο φουρνιστό, μαρινάτο, τηγανιτό και ανακαλύπτουμε πως συμπεριφέρεται μαγειρικά! Ένα μάθημα που μας εκπαιδεύει στην δημιουργία γεύσεων από τα πιο οικονομικά και νόστιμα υλικά!

Ένα πιάτο που σίγουρα έχει κάνει τον γύρο του κόσμου σε πολλές παραλλαγές. Η βασική του καταγωγή είναι η Ρωσία αλλά πλέον έχει αγαπηθεί από όλους και ειδικά από τους Γάλλους που το ονομάζουν Sauté de Boeuf à la Parisienne. Η παρασκευή του...

Ένα επιδόρπιο που όλοι αγαπάμε και που μπορεί να σταθεί στο τραπέζι μας σε κάθε περίσταση!

Σαλάτες που δοξάστηκαν και αγαπήθηκαν από αστούς και βασιλιάδες! Τί τις κάνεις τόσο ιδιαίτερα δημοφιλείς? Ο έντεχνος συνδυασμός των υλικών, η φινέτσα τους, οι λεπτεπίλεπτες γεύσεις σε συνδυασμό με τις τεχνικές μαγειρικής, άφησαν εποχή στα παλάτια της Αγγλίας!

Κλασσικό και Αγαπημένο… τα σνίτσελ και οι ποπιέτες χαρίζουν τα πιο γευστικά πιάτα κρεατικών. Μαθαίνουμε τεχνικές για το πανάρισμα των σνίτσελ και εκπαιδευόμαστε στην τεχνική για τη γέμιση a la Florentine..

Αγαπημένες λιχουδιές για τα παιδάκια μας αλλά και για όσους κρύβουν ένα παιδί μέσα τους!

Εκπαιδευόμαστε στο φιλετάρισμα, στις μαρινάδες, το ψήσιμο ολόκληρου κοτόπουλου σε ειδικό σκεύος roti, αλλά και εκτελούμε συνταγές για φιλέτο, μπούτι και φτερούγα. Ετοιμάζουμε τις ιδανικές σως και συνοδευτικά για κάθε ένα!

Σκεφτήκατε ποτέ την κλασσική opera με διαφορετικές γεύσεις και αρώματα. Σε αυτό το μάθημα ο pastry chef θα παρουσιάζει τα μυστικά για να κρατήσουμε την γεύση και τα αρώματα από το τσάι matcha.

Το brunch στη Νέα Υόρκη είναι ένας θεσμός… Eκπαιδευόμαστε σε τεχνικές για τη δημιουργία eggs royale με καπνιστό σολομό και sauce yuzu Hollandaise, pan cakes...

Αν και το ceviche είναι αγαπημένο έδεσμα στην Λατινική Αμερική και Καραϊβική, το Περού θεωρείται η βασική χώρα προέλευσης του πιάτου. Η Χαβάη έχει το δικό της “poke” αρκετά παρόμοιο με το ceviche που ωστόσο σερβίρεται με λαχανικά και φρούτα, κάνοντας το πιάτο αρκετά ιδιαίτερο! Στην απέναντι ήπειρο το tartare αποτελεί γαλλική παρασκευή με κρέας ή ψάρι η οποία κάνει χρήση της διάσημης σως tartare από την οποία δανείζεται το όνομά της.

Kouign amann, ποτέ δεν ξεχνάς την γεύση από το καραμελωμένο και βουτυρένιο kouign amann. Εκπαιδευόμαστε στην τεχνική της σφολιάτας και στο σωστό (και ιδιαίτερο) ψήσιμο της για να μας δώσει αυτό το υπέροχο γλύκισμα.

Συνδυασμοί γεύσεων και αρωμάτων σε ένα επιδόρπιο που μόνο με το χρώμα του μπορεί να εντυπωσιάσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς πελάτες μας.

Στο μάθημα αυτό παρασκευάζουμε δύο από τις πιο νόστιμες ηπειρωτικές πίτες, την κοτόπιτα με μανιτάρια Γρεβενών και την κρεατόπιτα Λάρισας με δύο είδη κρεάτων.

Κάθε γλυκό θέλει τη δική του τεχνική. Τα σιροπιαστά θέλουν την μαεστρία στις θερμοκρασίες σιροπιάσματος, στην ζύμη, αλλά και στις γεμίσεις.

Ένα πολύ σημαντικό μάθημα όπου ανακαλύπτουμε πώς φτιάχνουμε χειροποίητα λουκάνικα με κυνήγι, χρησιμοποιώντας τις τεχνικές σιβέ και σαλμί με τις ανάλογες μαρινάδες και μυρωδικά.

Το όνειρο κάθε κοριτσιού, μία τούρτα με την γλύκα ενός μικρού κουταβιού . Το μάθημα απευθύνεται και σε όσους θέλουν να εκπαιδευτούν στις βασικές αρχές διακόσμησης με ζαχαρόπαστα και βουτυρόκρεμα, αλλά και να εμπλουτίσουν τις γνώσεις τους σε τούρτες με εύκολο σχέδιο.

Εκπαιδευόμαστε στον ιδιαίτερο χυλό tempura στον οποίο εμβαπτίζονται ψάρια, θαλασσινά και λαχανικά και που πολύ συχνά μπερδεύεται με το panko

Εξαιρετικό μενού που προσφέρει ιδιαίτερα γευστικές προτάσεις από μία περιοχή που βρίσκεται κοντά στα Γαλλο-Ιταλικά σύνορα. Με επιρροές τόσο από την Βόρεια Ιταλία, όσο και από τα πληθωρικά προϊόντα της Γαλλίας, το μενού συνδυάζει 2 Κουζίνες.

Ένα αιθέριο επιδόρπιο που συνδυάζει τις γεύσεις του αμυγδάλου, του ροδιού και της βανίλιας Mαδαγασκάρης ....

Στο σεμινάριο αυτό εστιάζουμε πολύ συγκεκριμένα στις 3 αυτές παρασκευές και ανακαλύπτουμε διαφορές στην συνταγή, την επιλογή κρέατος και τρόπος μαγειρέματος.

Το λουκούμι είναι παραδοσιακό γλύκισμα της Τουρκικής κουζίνας, όπου παρασκευάζεται από τον 15ο αιώνα και το αρχικό του όνομα ήταν rahat hulkum.

Ικανοποιήστε την ασυγκράτητη επιθυμία σας για καραμέλα και την πλούσια, κρεμώδη αίσθηση καφέ σε ένα και μόνο γλυκό.

Δύο παρασκευές pasta σε 4 εξαιρετικές συνταγές που λιώνουν στο στόμα… Όχι μόνο ετοιμάζουμε τεχνικά και χειροποίητα cannelloni και lasagna, αλλά ανακαλύπτουμε επιπλέον την φυσική νοστιμιά της γεύσης από την φρέσκια ζύμη.

Ένας χυλός από καλαμποκάλευρο με λάδι και αυγά αν υπήρχαν, άγρια χόρτα και τυρί έσωσαν την «φτωχή» Ελλάδα. Ο πλαστός, η πίτα του Θεσσαλικού κάμπου και η μπομπότα είναι οι πιο γνωστές συνταγές.

Οι επιλογές του pastry chef είναι το πληθωρικό, σοβαρό κέικ με αρώματα από whisky και την λαχταριστή, βουτυράτη γεύση butterscotch, αλλά ...

Ένα μοναδικό επιδόρπιο, τόσο επιτηδευμένο, όσο και απόλυτα τεχνικό! Το biscuit revisited συνδυάζει διαφορετικές τεχνικές και ενδιάμεσες στρώσεις.....

Ένα μενού εξαιρετικό για όσους απέχουν από το κρέας, τα ψάρια και τα γαλακτοκομικά ή ανακαλύπτουν τις πιο επιτηδευμένες συνταγές με λαχανικά και μόνο.

Εκπαιδευόμαστε πώς να ξεχωρίζουμε το πραγματικό χαβιάρι από προϊόντα συναφή, αλλά και πώς να χρησιμοποιούμε την γευστική του ανωτερότητα χωρίς να απογειώνουμε το κόστος ενός γεύματος. Στο σεμινάριο αυτό εξασκούμαστε στις μαγειρικές διαδικασίες

To Culinary Arts Program είναι ένα πρωτοποριακό πρόγραμμα που σας δίνει την δυνατότητα να μυηθείτε στην τέχνη της μαγειρικής. Στόχος του είναι η επαγγελματική στήριξη και ανάδειξη της ειδικότητας του Μάγειρα/Chef με ποιοτικούς όρους. Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα σας προσφέρει όλα τα απαραίτητα εφόδια με πολλαπλά εργαστήρια και εξαιρετικές δεξιότητες, δημιουργώντας επιδέξιους μάγειρες μέσα από ιδιαίτερα ολιγομελή τμήματα, σχεδόν εξατομικευμένα!

To Pastry Arts Program είναι ένα πρωτοποριακό πρόγραμμα που σας δίνει την δυνατότητα να μυηθείτε στην τέχνη της ζαχαροπλαστικής. Τα υψηλά ποιοτικά κριτήρια που έχει θέσει η Σχολή, αλλά και η υπεροχή της που βασίζεται τόσο στην αφοσίωση των εργαστηριακών εφαρμογών, αλλά και στο εξαιρετικό υπόβαθρο των εκπαιδευτών, καθιστά τις σπουδές σας άριστα καταρτισμένες!

Μάθε τις βάσεις ενός Chef σε 5 μαθήματα!

Αποκτήσετε εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες στην μαγειρική τέχνη, στον τρόπο παρουσίασης και στην ορολογία.

Eκπαιδευτείτε γρήγορα & μεθοδικά στη βάση της μαγειρικής τέχνης!