ΨΑΧΝΕΤΕ ΚΑΤΙ ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΟ;
Άρθρα
Άρθρα
Τα υπέρ και τα κατά της επαγγελματικής εκπαίδευσης
Μάθετε όλα τα υπέρ και τα κατά για την επαγγελματική εκπαίδευση...(άρθρο: Αγγλικό)
Τα 5 πιο περίεργα πράγματα που συνέβησαν στη σχολή μαγειρικής
Διαβάστε την παρακάτω συνέντευξη και δείτε τι μπορεί να συμβεί μέσα σε μια σχολή μαγειρικής...(άρθρο: Αγγλικό)
Το προφίλ της Γαστρονομίας
Το προφίλ της μαγειρικής σταδιοδρομίας έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια, χάρη στην αύξηση της τηλεθέασης στις τηλεοπτικές εκπομπές...(άρθρο: Αγγλικά)
Οι τρεις μεγαλύτεροι μύθοι για τα εστιατόρια
Πώς οι καλοπροαίρετοι ιδιοκτήτες εστιατορίων στερούν τους εαυτούς τους από κέρδος, χρόνο και επιτυχία και πώς να αποφύγετε το σύνδρομο του “Manager’s BurnOut ? Ξέρουμε πως είστε πολυάσχολοι, αφού η εστίαση απορροφά το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειάς σας. Διαβάστε και σκεφτείτε πώς όλα αυτά εφαρμόζονται στην επιχείρησή σας – γιατί μπορεί να είναι οι σημαντικότερες συμβουλές που θα διαβάσετε φέτος».
Full-Service Restaurants in Greece 2016
2015 was a turbulent year for the Greek socioeconomic environment, with subsequent negative consequences for consumer demand and spending levels. With capital controls having been imposed during summer 2015, many Greek consumers were highly insecure about the future course of developments with regards to the economic and political climate and their disposable income levels, which made them decidedly conservative in their spending habits...
Cafés/Bars in Greece 2016
The economic recession has altered the way in which many Greeks entertain themselves and use consumer foodservice, specifically by encouraging them to focus more on prices and product quality. Consumers are now less willing to leave their homes to spend money and when they do so...
Fast Food in Greece 2016
Legislative changes introduced in Greece in 2015 altered the retailing environment and enable consumer foodservice outlets to be included or combined with retail outlets, especially grocery retailers outlets.
Top 10 trends 2016
Οι καταναλωτές ενδιαφέρονται πολύ για τα τρόφιμα που καταναλώνουν, οδηγώντας σε μια αύξηση του αριθμού νέων προϊόντων και στην θεσμοθέτηση τους για ιδιαίτερα ακριβείς ετικέτες.
Εστιατορικές Τάσεις από το εξωτερικό
Η μόδα των bistros φαίνεται πως πλέον αποδεικνύεται κάθε άλλο παρά παροδική. Γνωστοί Chefs όπως ο Guy Savoy, Joel Robuchon, Thomas Keller, Alain Bourdain, προτιμούν να στηρίξουν τις επιχειρηματικές επιλογές τους σε μικρά bistros με προσιτές τιμές.
Βασικές Μετρήσεις και Ισοδύναμα στις συνταγές
Εάν χρησιμοποιείτε μετρικό σύστημα για τα βάση και τις μεζούρες στις συνταγές του, μάθετε τα ισοδύναμα σε κάθε διαφορετική μονάδα μέτρησης, θερμοκρασίας, βάρους και γίνετε ακριβείς στις συνταγές που μεταφράζετε.
Μαγειρική & Ντοκιμαντέρ: Σειρές μαγειρικής που αφήνουν ιστορία
Όταν η ιστορία της μαγειρικής παίρνει σάρκα και οστά μέσα από την οπτική γωνία των σκηνοθετών... Πόσο σημαντική είναι η μαγειρική, οι ά ύλες και η επαφή μας με την τροφή στην πρωτογενή της μορφή.
Μαγειρική & Επιστήμη - Μαθήματα από το Harvard
Μια ιδιαίτερα δημοφιλής σειρά δημόσιων διαλεξέων δημιουργήθηκε από το Harvard University και ειδικά από τη Σχολή Μηχανικής και Εφαρμοσμένων Επιστημών (SEAS) για όσους ενδιαφέρονται για την μαγειρική.
Μουσείο Σοκολάτας | Ένας πειρασμός ή μία απόλαυση?
Καταρράκτης και σιντριβάνια σοκολάτας, γιγαντιαία σοκολατάκια, αλλά και μπισκότα. Η σοκολάτα είναι μαγευτική... όταν ξέρεις να την απολαμβάνεις...
Αλλάζοντας το σκηνικό του φαγητού
Γιατί όλα πρέπει στο φαγητό να είναι καλά τετραγωνισμένα, σε άψογα κυκλικά σχήματα ή ευθυγραμμισμένα στην εντέλεια?
Μερικές απλές συμβουλές για την διαχείριση της κρίσης στην επιχείρησή σας...
Έχετε αγχωθεί γιατί δεν μπαίνει πελάτης μέσα. Γιατί τα μισά τραπέζια είναι άδεια. Γιατί η δουλειά δεν είναι πια η ίδια. Εσείς τί κάνετε γι αυτό?
Πόσο χρήσιμα είναι τελικά τα social media στην εστίαση?
Τί μπορεί να αλλάξει στην επιχείρησή σας, αν ασχολείστε επαγγελματικά με τα social media?
Γκαβάφες - το άγνωστο φρούτο της Λέρου
Πόσα φρούτα έχουμε στην Ελλάδα που ακόμη δεν τα γνωρίζουμε... Οι γκαβάφες είναι το ελληνικό γκουάβα!
Τα πάντα για τα ηλεκτρικά bbq οικιακής χρήσης
Για ψήσιμο μέσα στο σπίτι! Αν και οι μερακλήδες του bbq αμφισβητούν το ψήσιμο στις ηλεκτρικές συσκευές, ωστόσο τα bbq οικιακής χρήσης χαρίζουν ευκολία, ταχύτητα, καθαριότητα και ψήσιμο κάθε εποχή μέσα στο σπίτι.
Dinner on the Road
Από το Dinner in the Sky, τώρα οι δημιουργοί του σκαρφίζονται κάτι ολοκαίνουριο...
Ψήνοντας με ασφάλεια
Μερικοί βασικοί κανόνες θα σας βοηθήσουν να μην ξεχνάτε τι σημαίνει ασφάλεια...
Μικρά μυστικά για μεγάλες νοστιμιές
Μικρά μυστικά για μεγάλες νοστιμιές! Όλα όσα πρέπει να κάνετε και όσα δεν πρέπει να κάνετε για ένα τέλειο bbq αποτέλεσμα!
Η Λίλα Καραποστόλη στο Living Postcards
Το online περιοδικό Living Postcards βρήκε τη δική μας Λίλα Καραποστόλη για μία συνέντευξη...γαστρονομικού περιεχομένου!
Διαβάστε παρακάτω ολόκληρη τη συνέντευξη.
Τα βασικά bbq εργαλεία
Το BBQ έχει χαρακτηρισθεί δικαίως ως η πιο εφευρετική τέχνη της μαγειρικής. Για να την εξασκήσετε όμως πρέπει να έχετε στην διάθεσή σας μερικά σημαντικά εργαλεία και gadgets τα οποία θα σας βοηθήσουν να μετατρέψετε το ψήσιμο σε μαεστρία.
Στην αγορά θα βρείτε διάφορα εργαλεία τα οποία θα εξυπηρετήσουν τον σκοπό σας, ωστόσο εμείς σας προτείνουμε τα 10 βασικότερα και πιο απαραίτητα για να ψήνετε χωρίς κόπο, εύκολα και διασκεδαστικά!
Βασικά κριτήρια για νοστιμιά στο κρέας μας
Ο μανιώδης καταιγισμός των σουβλάκι και grill houses σε, λίγα, μόλις χρόνια απέδειξε ότι ο κόσμος υποκλίνεται σε κάθε μορφή κρέατος. Το κρέας μετακόμισε, ξαφνικά, από τις παραδοσιακές και λίγο «γραφικές» κρεαταγορές, χασαποταβέρνες του Βαρνάβα, της Βάρης και της Χασιάς, μπήκε ανάμεσα στην elite της πόλης. Έγινε μία σύγχρονη, αστική τάση με υπερπληθώρα επιλογών ανάλογα με το τι ορεγόμαστε. Έτσι, ζήσαμε από κοντά κάθε προσπάθεια της να πετυχαίνει… από χλιδάτο εστιατόριο και μαχαιροπίρουνο, σε λαδόκολλα και στο χέρι, έως ταβερνάκι και μεζεδάκι.
Τα πάντα για το χοιρινό
Αν ρωτήσετε όσους αγαπάνε το bbq, θα σας πούνε πως το χοιρινό είναι το πιο νόστιμο κρέας για ψήσιμο. Επιπλέον, είναι εύκολο στο μαρινάρισμά του, γρήγορο στο ψήσιμο και χωρίς τις απαιτήσεις που μπορεί να έχει το μοσχαρίσιο κρέας.
Τα πάντα για τα πουλερικά
Αν το ψήσιμο σας συναρπάζει, βγάζοντας τον πιο δημιουργικό σας εαυτό, τότε το τα πουλερικά είναι η ιδανική σας επιλογή. Η δυνατή φωτιά ή το αργό ψήσιμο, όποιο τρόπο και αν επιλέξετε, θα απογειώσει την γεύση τους έναντι του συμβατικού μαγειρέματος.
Τα πάντα για το μοσχαράκι
Το κρέας μόσχου και το βοδινό κρέας έχουν αρκετές σημαντικές διαφορές σε γεύση και τεχνική ψησίματος, κυρίως λόγω μεγέθους και τρυφεράδας του κρέατος. Το μοσχαράκι υπερέχει γευστικά, αλλά δίνει μικρότερα κομμάτια για ψήσιμο. Αν και το κρέας του είναι πολύ τρυφερό, ωστόσο είναι πιο ευπαθές σε κάψιμο από υψηλή φωτιά. Απαιτείται προσοχή και συχνό γύρισμα των πλευρών για να σας δώσει ένα λαχταριστό κομμάτι BBQ.
Ο σωστός τρόπος για γευστικά Λουκάνικα-Μπιφτέκια-Σουβλάκια...
Η επιτομή του bbq με τρία διαφορετικά είδη παρασκευών με κρέας. Όπως και να τα προτιμάτε, λουκάνικα χωριάτικα ή γερμανικά, με μπαχαρικά ή light, το ψήσιμο τους προσδίδει έναν λαχταριστό χαρακτήρα.
Μπιφτέκια καλοζυμωμένα με μυρωδικά ή σις κεμπάπ με μπαχαρικά, για hot dog ή συνοδεία με πατάτες, είναι αγαπητά για την ζουμερή υφή και τη νοστιμιά που χαρίζουν. Σουβλάκια απλά ή με λαχανικά, κοτόπουλου ή χοιρινού, ψήνονται γρήγορα και δεν απαιτούν ιδιαίτερη προετοιμασία.
Αρνάκι/Κατσικάκι... Όλα τα μυστικά για το σωστό ψήσιμο!
Κάθε κομμάτι των εριφίων έχει τα δικά του γευστικά χαρακτηριστικά, τρόπο ψησίματος και μαρινάρισμα. Έτσι, η γεμάτη γεύση του αρνιού και η πιο ντελικάτη από το κατσικάκι αρωματίζεται με φρέσκα μυρωδικά και μελώνει από το αργό και καλό ψήσιμο.
