Άρθρα

Οι σάλτσες είναι ίσως το πιο εξυπηρετικό υλικό της κουζίνας για pasta. Αν μάλιστα έχετε βρει αυτή που σας αρέσει, μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε σε κοκκινιστά, pizza, βάση για γεμιστά φαγητά, όπως σουτζουκάκια. Εμπλουτίζοντας την θα έχετε κάθε μέρα και ένα καινούριο πιάτο. Αν και  τίποτα δεν μπορεί να συγκριθεί με μία σπιτική σάλτσα, επιλέξαμε εκείνες που θα σας ικανοποιήσουν περισσότερο σε χρόνο dt. 

Ποια είναι τα σπουδαία προϊόντα της Ελλάδας; Τα μαθαίνουμε, τα αναγνωρίζουμε, τα εκτιμάμε και τα αναζητάμε, όπου και αν βρισκόμαστε.  Βρείτε τις σημάνσεις που διαχωρίζουν τη θέση κάποιων προϊόντων, καθιστώντας τα ως ποιοτικά και αυθεντικά.

Το 1960, κατά τη διάρκεια της Κινεζικής Πολιτιστικής Επανάστασης ξηλώθηκαν όλοι οι φούρνοι από τα σπίτια των ανθρώπων σε μια προσπάθεια του Μάο να δημιουργήσει κοινές σάλες στα κέντρα κάθε πλατείας. Την ίδια εποχή στην αντίπερα ήπειρο, η κουζίνα πέφτει θύμα κατά της Πατριαρχικής καταπίεσης από Αμερικανίδες φεμινίστριες πρεσβεύοντας πως αποτελεί τη «δουλεία» των γυναικών και προστάζοντας σε σπίτια χωρίς κουζίνες. Στις δεκαετίες που ακολούθησαν η διάδοση των ηλεκτρικών συσκευών και η αλλαγή στον τρόπο διατροφής επέφεραν ριζικές αλλαγές στον σχεδιασμό και τη διαμόρφωση της κουζίνας. 

Μια βόλτα στα Ελληνικά νησιά για νέες απολαυστικές γεύσεις...

Έχετε αναρωτηθεί κατά πόσο γνωρίζετε τα βασικά ή είστεσίγουροι πως ανήκετε στους επαγγελματίες ερασιτέχνες μάγειρες?  

Μπορεί η οικονομική κρίση να έφτασε και στο κατώφλι μας, όμως σαν γνήσιοι λάτρεις της μαγειρικής, είναι επιτακτικό -προς δική μας τέρψη- να επωφεληθούμε από αυτήν στο μέγιστο. Αναζητούμε λοιπόν τρόπους να διατηρήσουμε τα gourmet ένστικτά μας, ακόμα και στους πιο δύσκολους καιρούς. 

Ασιάτικο φαγητό δεν είναι μόνο το κινέζικο. Μάλιστα, η συνεισφορά των υπόλοιπων χωρών σε υψηλής ποιότητας προϊόντα είναι ιδιαιτέρως σημαντική και πολύ… νόστιμη. Διαλέξαμε μερικά από τα πιο αντιπροσωπευτικά προϊόντα της Ασίας και σας τα παρουσιάζουμε. Μπορείτε να τα ανακαλύψετε στο delicatessen τμήμα μεγάλων supermarkets ή σε εξειδικευμένα καταστήματα ασιατικών προϊόντων. Η χρήση τους και μόνο θα χαρίσει πλούτο σε ότι και αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε!  

Εξελίχθηκε γρήγορα σε hobby των gourmets, το Sustainable Table αποτελεί την στροφή προς μία διατροφή που πάνω απ’ όλα σέβεται το περιβάλλον και τον άνθρωπο, αναδεικνύοντας τον εαυτό της σε σήμα κατατεθέν της σύγχρονης ζωής. Ειδικοί οδηγοί, dinner set guides και interactive sites προωθούν τους μικροπαραγωγούς κάθε περιοχής μέσα από δωρεάν χάρτες, επιμένοντας εποχικά και παροτρύνοντας τους καταναλωτές να απομακρυνθούν από αβέβαιες τροφές. 

ΔΟΚΙΜΑΣΑΜΕ ΤΙΣ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ BITTER ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ  Πικρή, αλλά μου αρέσει... Τί κάνει μία bitter σοκολάτα τόσο καλή? Επιλέξαμε τις καλύτερες σοκολάτες και σας μεταφέρουμε τα αποτελέσματα της γευσιγνωσίας. Μάθετε πώς να τις συνδυάζετε με αποστάγματα, cocktails ή με άλλα συμπληρωματικά εδέσματα!

Μας ζεσταίνουν τον χειμώνα, αφήνοντας μια γλυκιά αίσθηση μέθης και ένα χουζούρεμα από αυτά που δε θέλουμε να τελειώνουν. Ποτά- ροφήματα που σερβίρονται παραδοσιακά σε κούπες και πίνονται ιδιαίτερα τις κρύες μέρες. 

Πώς η σύγχρονη οικολογική γεωργία μπορεί να δώσει μία διαφορετική διάσταση στη γαστρονομία? Φαίνεται πως η εποχή μας πλέον στρέφεται σε πιο ποιοτικούς τρόπους παραγωγής τροφίμων με διαφορετικές πρακτικές που σε κάθε περίπτωση ωφελούν το καθημερινό μας τραπέζι! Μία τομάτα πλέον μπορεί να μυρίζει σαν αυθεντική τσαμπάτη,ζουμερή, καλοκαιρινή ώριμη τομάτα, ενώ παράλληλα διατηρεί όλες τις βιταμίνες της!

Ο Προφήτης Μωχάμεντ, πίστευε πως το ξύδι είναι ένα από τα καλύτερα συστατικά του φαγητού, ενώ ο Λόρδος Βύρωνας συνήθιζε να καταναλώνει τεράστιες ποσότητες ξυδιού για να διατηρήσει το χρώμα του προσώπου του λευκό!

Νέες τάσεις κάθε χρόνο εμφανίζονται στον σχεδιασμό των επισιτιστικών χώρων, επηρεάζοντας την παγκόσμια αγορά από την Καλιφόρνια, τη Νέα Υόρκη, το Παρίσι, το Λονδίνο και τον υπόλοιπο κόσμο, χωρίς να μένει ανεπηρέαστη και η Ελλάδα. Στο κείμενο που ακολουθεί, σας παρουσιάζουμε τον τρόπο που λειτουργεί το design ενός χώρου εστίασης (εστιατόριο, καφέ-μπαρ) και τις απόψεις πετυχημένων designers και συμβούλων.

Παραδοσιακές Συνταγές του Αιγαίου Λίλα Καραποστόλη "Στα μικροκλίματα του Αιγαίου χρωστάμε τις πρώτες συνθέσεις υλικών που κατέληξαν σε συνταγές"- Andrew Dalby