Ο μπακαλιάρος είναι το εθιμοτυπικό της 25ης Μαρτίου, αλλά αποτελεί ένα αγαπημένο ψάρι το οποίο απολαμβάνουμε ανεξαρτήτως αργίας, γιορτής, εποχής και λόγου...

Αγαπημένο φαγητό με τις σουπιές να δίνουν γεύση στο φρέσκο σπανάκι... ένα ιδανικό φαγητό για τη νηστεία και την Σαρακοστή!

Πώς φτιάχνουμε ντολμαδάκια γιαλαντζί...

Τα ντολμαδάκια αποτελούν το απόλυτο ορεκτικό πιάτο! Αρωματικό, γευστικό, μπορεί να καταναλωθεί σε περίοδο νηστείας, αλλά και κάθε άλλη στιγμή. Το σίγουρο είναι ότι στην Ελλάδα αγαπάμε πολύ τα ντολμαδάκια γιαλαντζί!

Δημοφιλές ποτό με φρουτώδη γεύση και παιχνιδιάρικα αρώματα, η σανγκρία δεν είναι απλά το καθημερινό ποτό των κατοίκων της Ιβηρικής χερσονήσου! Η σανγκρία ήταν μία επινόηση των Ρωμαίων πριν από 2.000 χρόνια, όταν κατέκτησαν τα ισπανικά εδάφη, οι οποίοι φύτεψαν στις ισπανικές επαρχίες αμπέλια και επειδή το νερό των περιοχών δεν ήταν πόσιμο, άρχισαν να αναμειγνύουν το  νερό με κρασί για να μπορούν να το πιουν. Η μίξη αυτή ήταν και η πρώτη μορφή της λεγόμενης σανγκρία. Εκπαιδευόμαστε στη χάρη που μας δίνει το κόκκινο ξηρό κρασί και τα φυσικά εκχυλίσματα φρούτων! Ετοιμάζουμε μία μοναδική σαλάτα κοτόπουλο με κάρυ η οποία σερβίρεται μέσα σε φωλιά από φύλλα σαλάτας!

Τον 18ο αιώνα, οι άνθρωποι συνήθιζαν να πίνουν ποντς τόσο ως ζεστό όσο και ως κρύο ποτό. Ο Wolfgang Amadeus Mozart, ο οποίος δοκίμασε ποντς για πρώτη φορά κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης στην Αγγλία, το λάτρεψε και στις δύο του εκδοχές. Έγινε πάλι της μόδας την δεκαετία του ’50 στην Αμερική, αλλά και καθεστώς σε μικρές εκδηλώσεις! Εκπαιδευόμαστε στη νοστιμιά που θα μας χαρίσει ένα ξηρό κρασί, όταν αυτό ανακατεύεται με 4 άλλα συστατικά: ζάχαρη, λεμόνι, νερό και μπαχαρικά/αρωματικά στοιχεία. Συνταιριάζουμε με open face καρβελάκι στο οποίο παρουσιάζουμε το αρωμάτισμα ψωμιού (έτοιμο) με ιδιαίτερα βούτυρα και την μοναδικά εύκολη γέμισή του.

Οίνος ευφραίνει καρδίαν ανθρώπου- μία φράση περί των ευεργετικών ιδιοτήτων του οίνου και ιδιαίτερα της ψυχολυτρωτικής επίδρασής του.Εκπαιδευόμαστε στην ζεστασιά που δίνει ένα γλυκό κρασί όταν αρωματιστεί με φρούτα και μπαχαρικά. Συνταιριάζουμε με μπενιέ μήλου, όπου παρουσιάζουμε τον βασικό χυλό στον οποίο βουτάμε ροδέλες μήλου πριν τηγανίσουμε. Αρωματίζουμε ανάλογα πριν σερβίρουμε!

Ένα ορεκτικό που έχει όλο το μεγαλείο των Χριστουγεννιάτικων γεύσεων και τον κλασσικό χαρακτήρα των επίσημων δείπνων! Απλά μοναδικό!  Ετοιμάζουμε σολομό σε φύλλο σφολιάτας με σπανάκι, κάστανα και άγρια μανιτάρια και συνοδεύουμε με σως βουτύρου, γαρίδες και φύλλα παντζαριού....

Ζεστό απολαυστικό ρόφημα που μας φτιάχνει την διάθεση σε μία συνταγή με συνοδεία coffee cake!

Ένα διαφορετικό πλατώ τυριών με χειροποίητες γεύσεις και αρώματα από τον προσωπικό σας χαρακτήρα!

Οδηγός επαναλειτουργίας ενός εστιατορίου με δυνατότητες άμεσης και έμμεσης δράσης, έμπνευση και κίνητρο, καλύπτοντας θέματα που αφορούν την προετοιμασία του χώρου, την συντήρηση του εξοπλισμού, την διαχείριση του προσωπικού, την επικοινωνία με πελάτες σε αυτή τη δύσκολη στιγμή και πολλά άλλα. 

Νόστιμο επιδόρπιο που μπορείτε να του δώσετε τον δικό σας χαρακτήρα και γεύση! Σερβίρεται και ως πρωινό...

Μία συνταγή με ελαφριά αρωματική γεύση ιδανική για φθινοπωρινά επιδόρπια

Μία εξαιρετική συνταγή που συνδυάζει τόσο τις τεχνικές, όσο και την γεύση, ενώ παράλληλα δίνει μία εορταστική νότα στο πιάτο!

Σε  πέντε επεισόδια, με θέμα την ιστορία της διατροφής στον ελλαδικό χώρο, από την προϊστορία έως σήμερα...

Συνεχίζουμε με το τρίτο μέρος του αφιερώματος μας στις τάσεις που αλλάζουν την εστίαση, εξετάζουμε τα επόμενα trends, ξεκινώντας από τις βιώσιμες πρακτικές και φτάνοντας μέχρι την χρήση της κανναβιδιόλης.

Πώς ξέρετε ποιες τάσεις αξίζει να υιοθετήσετε και ποιες, πολύ σύντομα, θα αποδειχτούν διάττοντες αστέρες, ειδικά όταν νέες τάσεις συνεχίζουν να εμφανίζονται με ραγδαίες ταχύτητες; Ξεκινώντας  με μια σειρά άρθρων, θα αναλύσουμε τις τάσεις που αναμένεται να ταράξουν τα δεδομένα της εστίασης την χρονιά που ακολουθεί...

«The Times they are a-changing» τραγούδησε το 1960 o Bob Dylan και ήταν πιο διαχρονικός από ποτέ. Ακριβώς όπως τότε, 10 χρόνια μετά την κρίση, έτσι και τώρα βιώνουμε μια εποχή κοινωνικής και πολιτικής αναταραχής, η οποία επηρεάζει τις επιχειρήσεις ανά την Ελλάδα. Το ερώτημα είναι πώς θα αντιδράσετε εσείς ως επιχειρηματίας στην επιχείρησή σας; Η τρέχουσα ύφεση είναι κάτι περισσότερο από μία οικονομική συγκυρία, αφού καταφέρνει να λιγοστεύει και να αφαιρεί χρήματα σχεδόν από κάθε τομέα της οικονομίας, αλλά κυρίως από τις τσέπες των καταναλωτών - τους πελάτες σας...

Πώς οι καλοπροαίρετοι ιδιοκτήτες εστιατορίων στερούν τους εαυτούς τους από κέρδος, χρόνο και επιτυχία και πώς να αποφύγετε το σύνδρομο του “Manager’s BurnOut"; Ξέρουμε πως είστε πολυάσχολοι, αφού η εστίαση απορροφά το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειάς σας. Διαβάστε και σκεφτείτε πώς όλα αυτά εφαρμόζονται στην επιχείρησή σας – γιατί μπορεί να είναι οι σημαντικότερες συμβουλές που θα διαβάσετε φέτος.