BLOG

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ

Πώς επηρεάζει ο κύκλος ζωής τις αποφάσεις μιας επιχείρησης εστίασης

Οι τάσεις που αλλάζουν την εστίαση: Η ανατροπή στο delivery και το fast & casual

Πώς ξέρετε ποιες τάσεις αξίζει να υιοθετήσετε και ποιες, πολύ σύντομα, θα αποδειχτούν διάττοντες αστέρες, ειδικά όταν νέες τάσεις συνεχίζουν να εμφανίζονται με ραγδαίες ταχύτητες; Ξεκινώντας με μια σειρά άρθρων, θα αναλύσουμε τις τάσεις που αναμένεται να ταράξουν τα δεδομένα της εστίασης την χρονιά που ακολουθεί...

Ποιοι είναι οι βασικοί λόγοι που οδηγούν ένα εστιατόριο στην αποτυχία;

Η αγορά της εστίασης και η επίδραση της οικονομικής κρίσης

«The Times they are a-changing» τραγούδησε το 1960 o Bob Dylan και ήταν πιο διαχρονικός από ποτέ. Ακριβώς όπως τότε, 10 χρόνια μετά την κρίση, έτσι και τώρα βιώνουμε μια εποχή κοινωνικής και πολιτικής αναταραχής, η οποία επηρεάζει τις επιχειρήσεις ανά την Ελλάδα. Το ερώτημα είναι πώς θα αντιδράσετε εσείς ως επιχειρηματίας στην επιχείρησή σας; Η τρέχουσα ύφεση είναι κάτι περισσότερο από μία οικονομική συγκυρία, αφού καταφέρνει να λιγοστεύει και να αφαιρεί χρήματα σχεδόν από κάθε τομέα της οικονομίας, αλλά κυρίως από τις τσέπες των καταναλωτών - τους πελάτες σας...

βασικοί παράγοντες αποτυχίας των εστιατορίων

Οι τρεις μεγαλύτεροι μύθοι για τα εστιατόρια

Πώς οι καλοπροαίρετοι ιδιοκτήτες εστιατορίων στερούν τους εαυτούς τους από κέρδος, χρόνο και επιτυχία και πώς να αποφύγετε το σύνδρομο του “Manager’s BurnOut"; Ξέρουμε πως είστε πολυάσχολοι, αφού η εστίαση απορροφά το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειάς σας. Διαβάστε και σκεφτείτε πώς όλα αυτά εφαρμόζονται στην επιχείρησή σας – γιατί μπορεί να είναι οι σημαντικότερες συμβουλές που θα διαβάσετε φέτος.

Πώς επηρεάζει ο κύκλος ζωής τις αποφάσεις μιας επιχείρησης εστίασης; [ Μέρος 3ο]

Σε αυτό το μέρος του αφιερώματος μας στις επιχειρήσεις εστίασης, θα δούμε πως ο κύκλος ζωής επηρεάζει δύο ακόμη στάδια τους: της παρακμής και της επανατοποθέτησης.

Πώς επηρεάζει ο κύκλος ζωής τις αποφάσεις μιας επιχείρησης εστίασης; [Μέρος 2ο]

Σε αυτό το μέρος του αφιερώματος μας στις επιχειρήσεις εστίασης, θα δούμε πως ο κύκλος ζωής επηρεάζει δύο συγκεκριμένα στάδια τους: εκείνο της ανάπτυξης και εκείνο της ωριμότητας.

Πώς επηρεάζει ο κύκλος ζωής τις αποφάσεις μιας επιχείρησης εστίασης; [Μέρος 1ο]

Ένα από τα πιο διαδεδομένα μοντέλα για τη λήψη αποφάσεων που αφορούν τις στρατηγικές κινήσεις μιας επισιτιστικής επιχείρησης είναι ο Κύκλος Ζωής. Σύμφωνα με το μοντέλο, τα προϊόντα και οι επιχειρήσεις έχουν περιορισμένη ζωή, στη διάρκεια της οποίας μπορούν να επιφέρουν κέρδη και ακολουθούν την πορεία της βιολογικής ανάπτυξης. Για μερικά προϊόντα, ο κύκλος ζωής διαρκεί μερικούς μήνες, όπως π.χ. ότι σχετίζεται με μόδα και για άλλα ολόκληρες δεκαετίες.

Οι έξι βασικοί παράγοντες αποτυχίας των εστιατορίων [Μέρος 2ο]

Aναλύουμε τους επόμενους τρεις παράγοντες αποτυχίας των εστιατορίων. Μετά το ανταγωνιστικό περιβάλλον, το μέγεθος και τον «συνωστισμό», που είδαμε στο πρώτο μέρος του άρθρου, ρίχνουμε μια ματιά στην ανεπαρκή διοίκηση, στους εξωτερικούς και στους εσωτερικούς παράγοντες.

Οι έξι βασικοί παράγοντες αποτυχίας των εστιατορίων [Μέρος 1ο]

Οι πιο βασικοί παράγοντες αποτυχίας των εστιατορίων. Ξεκινώντας με τους τρεις πρώτους: το ανταγωνιστικό περιβάλλον, το μέγεθος και τον «συνωστισμό».

Η σκοτεινή πλευρά

Η κλιματική αλλαγή θα είναι η πρόκληση της εποχής μας και ένα από αυτά που πρέπει να σκεφτούμε είναι το πώς η κλιματική αλλαγή θα επηρεάσει το σύστημα διατροφής μας...

Γαστρονομική ρομποτική

Στον τομέα των επιχειρήσεων εστίασης μπαίνει επίσης και η τεχνητή νοημοσύνη, αναπτύσσοντας συνταγές, ακόμα και προετοιμάζοντας το φαγητό μας...

Κινητές αγορές

Η αγορά τροφίμων έχει αλλάξει ριζικά τις τελευταίες δύο δεκαετίες. Με την εξέλιξη των αγορών μέσω διαδικτύου, τα ψώνια μπορούν να γίνουν ακόμα πιο άνετα τα επόμενα χρόνια...

Προϊόντα αντικατάστασης τροφίμων

Σφαιροποιήστε το φαγητό σας

Η ιδέα είναι απλή: μετατρέψτε όλα τα τρόφιμά σας σε μοντέρνες, μικροσκοπικές, βρώσιμες σφαίρες

Το φύκι [Kelp] είναι το νέο κέιλ [kale]

Πλέον, τα φύκια αποτελούν σοβαρό τομέα στις επιχειρήσεις και η βιομηχανία αυτή εξελίσσεται ταχύτατα....

3D Τρόφιμα

Παραγωγή βρώσιμων υλικών, χρησιμοποιώντας πάστες σε ειδικό 3D εκτυπωτές οι οποίες με βάσει το ηλεκτρονικό σχέδιο που του έχουμε εισάγει σε τρισδιάστατη μορφή αντιγράφουν το αντικείμενο με απίστευτη ομοιότητα σε σχήμα, γεύση και υφή...

Το μέλλον του φαγητού

Ανερχόμενες τάσεις και τεχνολογίες επιρρεάζουν άμεσα την γαστρονομική εμπειρία του φαγητού...

Culinology® - Μία νέα μαγειρική επιστήμη γεννιέται

Η νέα υβριδική επιστήμη, κράμα της μαγειρικής τέχνης και της τεχνολογίας τροφίμων που αναμένεται να δημιουργήσει μία νέα γενιά μαγείρων...

Azurmendi, το Νο1 βιώσιμο εστιατόριο στον κόσμο

Τί σημαίνει να είσαι το πιο "βιώσιμο" εστιατόριο στον κόσμο? Το προνοητικό βάσκικο εστιατόριο που έχει βάλει τη βιωσιμότητα στην καρδιά του!

Τα 5 Καλύτερα Χαρακτηριστικά των Σπουδαίων Chefs!

Αγγελίες διάσημων εστιατορίων και ξενοδοχείων ανά τον κόσμο δημιούργησαν μία μικρή λίστα με τα 10 χαρακτηριστικά των Chefs που ζητήθηκαν πιο έντονα. Ποια είναι αυτά?

Ποιες είναι δεξιότητες που θα απαιτηθούν από τους Chefs του μέλλοντος?

Αρκεί η εκπαίδευση στην μαγειρική τέχνη για τον σύγχρονο σεφ? Ή μήπως απαιτούνται και άλλες δεξιότητες που πρέπει να έχει κρυμμένες στο μανίκι του?

Τιμητική Βράβευση για τον χορηγό μας Αγροκτήματα Κρήτης Μανωλιτσάκης

Τιμητική Βράβευση - «Εξαιρετικός Προμηθευτής Ελληνικών Αγροτικών Προϊόντων»

Εγκυρο πρόγραμμα υποτροφιών της 50 Best BBVA υποτροφιών από τα The World’s 50 Best Restaurants!

Είστε νέος και φιλόδοξος μάγειρας? Ανακαλύψτε το έγκυρο πρόγραμμα υποτροφιών της 50 Best BBVA υποτροφιών από τα The World’s 50 Best Restaurants!

Cédric Grolet, το παιδί θαύμα της Ζαχαροπλαστικής

Up & Close: Τα Μαθήματα Μαγειρικής συναντούν τον Ανδρέα Λαγό

Ανδρέας Λαγός, ένας nomad chef ανάμεσά μας

Tomahawk, ίσως η πιο νόστιμη μπριζόλα του κόσμου !

ΕΣΠΑ για μονάδες εστίασης

Επιδοτούνται με 50% εστιατόρια, ταβέρνες, ψητοπωλεία, σουβλατζίδικα, πιτσαρίες, fast food, καφετέριες κα

Ελληνικός χοίρος:Σε τι υπερέχει το κρέας του

Αρχαίος κάτοικος της Μεσογείου, γνήσιος απόγονος του κοπαδιού του Εύμαιου, συγγενής με τις υπόλοιπες ράτσες μαύρων χοίρων της Ιβηρικής, της Κορσικής και της Σικελίας ο ελληνικός μαύρος χοίρος εκεί που κινδύνευε να εξαφανιστεί, σήμερα δίνει δυναμικό παρών.