Ολοκληρωμένος Κύκλος Ζαχαροπλαστικής
Όλη η Ζαχαροπλαστική Τέχνη σε 12 μαθήματα.

Ολοκληρωμένος Κύκλος Ζαχαροπλαστικής

ΔΙΕΞΑΓΩΓΗ

12 Εργαστηριακές Εφαρμογές

ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ

Πρακτική

ΔΙΑΠΙΣΤΕΥΣΗ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ

QTL Advanced

ΔΙΑΡΚΕΙΑ

36 ώρες

ΑΡΙΘΜΟΣ ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΝΤΩΝ

Μέχρι 8 άτομα

ΚΟΣΤΟΣ

990 €

Ο Ολοκληρωμένος κύκλος ζαχαροπλαστικής τέχνης σας προσφέρει όλα τα απαραίτητα εφόδια για να διαπρέψετε στην κουζίνα.

Εντατική πρακτική εξάσκηση, ολιγομελή τμήματα, απαιτητικές γνώσεις, άρτια καταρτισμένοι εκπαίδευση και εξατομικευμένη υποστήριξη από τους Chef. 

Στόχος μας είναι πολύ γρήγορα να αποκτήσετε εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες στην ζαχαροπλαστική τέχνη, στον τρόπο παρουσίασης και στην ορολογία με σκοπό την άμεση εργασιακή αποκατάσταση.

ΠΑΡΟΧΕΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ: Σημειώσεις προγράμματος, Βεβαίωση παρακολούθησης, Μάθημα ενημέρωσης εξετάσεων, -10% στα δίδακτρα προγράμματος επόμενου μήνα, 200 πόντοι για κατόχους membership card, Συμμετοχή σε συναντήσεις με παραγωγούς

Εάν κάποιο από τα προγράμματά μας δεν είναι διαθέσιμο αυτή τη στιγμή, επικοινωνήστε μαζί μας για να σας ενημερώσουμε αναλυτικά.

Θεματολογία

  1. Κρέμες

    Τεχνικές & Εφαρμογές: Πατισιέ (βανιλια /σοκολάτα) & Παράγωγα (λεζέ/μουσελίν), Κρέμα-ανγκλέζ, Κρέμα Βουτύρου

  2. Μπισκουί, Ζενουάζ, Ελβετικό Ρολό

    Τεχνική: Ζενουάζ (βανίλια/ σοκολάτα) , Κουγιέρ, Ρουλάντ
    Εφαρμογή: Πάστα σοκολατίνα, κωκ, ελβετικό ρολό (κορμός)

  3. Ζύμη σου

    Ζύμη σου (βανίλια/ σοκολάτα), Κροκελεν, Σου καραμέλας, Εκλερ σοκολάτας
    Εφαρμογή: Σου, εκλερ

  4. Μους, Πατ α Μπομπ, Μπαβαρουάζ

    Τεχνική: Μους σοκολάτας, Μπαβαρουάζ (βανίλια/ σοκολάτα), Σαβαγιάρ
    Εφαρμογή: Σαρλοτ

  5. Ζύμη Φεγετέ

    Τεχνική: Φεγετάζ, κρέμα σιμπουστ, σως καραμέλα, σαμπαγιόν
    Εφαρμογή: Μιλφέϊγ , Σαιντ Ονορέ

  6. Κεικς, Σαμπλέ, Σουκρέ

    Τεχνική: Ζύμες Κέικ, Σαμπλέ, Σουκρέ
    Εφαρμογή: Τάρτα μήλου, Ταρτα λεμονιού, Κέικς

  7. Μαρέγκες

    Τεχνική: Μαρέγκα Γαλλική, Μαρέγκα Ελβετική, Μαρέγκα Ιταλική 
    Εφαρμογή: Μπεζέδες, Μαρεγκάκια, Πάβλοβα

  8. Ζύμη Λαβέ

    Τεχνική & Εφαρμογή: Μπριός, Τσουρέκι

  9. Γλυκά Σοκολάτας

    Τεχνική & Εφαρμογή: Μοελόζ, Μπράουνι, Σουφλέ, Σοκολατόπιτα

  10. Σοκολάτα

    Τεχνική: Κουβερτούρα και γάλακτος, Θερμοκρασίες & Λιώσιμο, Γκανάζ, Γκλασάζ
    Εφαρμογή: Σοκολατάκια, Τρουφάκια

  11. Παραδοσιακά γλυκά

    Τεχνική & Εφαρμογή: Καρυδόπιτα, Γαλακτομπούρεκο, Μπακλαβάς

  12. Τούρτα & Βασικές τεχνικές διακόσμησης

    Τεχνική & Εφαρμογή: Δημιουργία Τούρτας, Τεχνικές διακόσμησης με διαφορετικά κορνέ