Όλη η Μαγειρική Τέχνη σε 12 Μαθήματα.
Ολοκληρωμένος Κύκλος Μαγειρικής
ΔΙΕΞΑΓΩΓΗ
12 Εργαστηριακές Εφαρμογές
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ
Πρακτική
ΔΙΑΠΙΣΤΕΥΣΗ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ
QTL Advanced
ΔΙΑΡΚΕΙΑ
36 ώρες
ΑΡΙΘΜΟΣ ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΝΤΩΝ
Μέχρι 9 άτομα
ΚΟΣΤΟΣ
920 €
Ο Ολοκληρωμένος κύκλος μαγειρικής τέχνης σας προσφέρει όλα τα απαραίτητα εφόδια για να διαπρέψετε στην κουζίνα. Εντατική πρακτική εξάσκηση δεξιοτήτων, απαιτητικά εργαστήρια 3-4 ωρών, ολιγομελή τμήματα και εξατομικευμένη υποστήριξη από τους Chef.
Στόχος μας είναι πολύ γρήγορα να αποκτήσετε εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες στην μαγειρική τέχνη, στον τρόπο παρουσίασης και στην ορολογία με σκοπό την άμεση εργασιακή αποκατάσταση.
ΠΑΡΟΧΕΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ: Σημειώσεις προγράμματος, Βεβαίωση παρακολούθησης, Μάθημα ενημέρωσης εξετάσεων, -10% στα δίδακτρα προγράμματος επόμενου μήνα, 200 πόντοι για κατόχους membership card, Συμμετοχή σε συναντήσεις με παραγωγούς
Εάν κάποιο από τα προγράμματά μας δεν είναι διαθέσιμο αυτή τη στιγμή, επικοινωνήστε μαζί μας για να σας ενημερώσουμε αναλυτικά.
Θεματολογία
Κοπές
Στάση σώματος / Χρήση μαχαιριού / Κοπές λαχανικών
Ζωμοί
Μπουγιόν λαχανικών / Λευκός ζωμός πουλερικών / Σκούρος ζωμός κρέατος / Σκούρος ζωμός οστράκων
Σάλτσες
Ντεμί γκλας / Βελουτέ / Μπεσαμέλ / Τομάτα / Μαγιονέζα / Ολλαντέζ
Σούπες
Βελουτέ κουνουπίδι / Κρέμα μαρούλι / Απέραστη σούπα κοτόπουλου / Περασμένη σούπα ψαριού / Εθνικές Φακές
Λαχανικά
Ατμού / Βραστά / Γλασέ / Σωτέ / Τηγανιτά σε χυλό
Πατάτες
Ατμού / Βραστές / Ψητές / Σωτέ / Τηγανιτές
Αυγά
Βραστά / Ποσέ / Μπρουγιέ / Τηγανιτά / Ομελέτες
Ρύζι-Νιόκι
Κρεόλ / Πιλάφι / Ριζότο / Μπασμάτι
Ζύμες
Ψωμιού / Ζυμαρικών / Τάρτας / Χυλός κρέπας
Κοτόπουλο (εξασκείστε στο φιλετάρισμα)
Ψητό κοτόπουλο με πατατούλες / Σωτέ κοτόπουλο με πιπεριές / Πανέ με τυριά
Βασικές αρχές μαγειρικής για μοσχαράκι, χοιρινό
Σχάρας μοσχαράκι / Χοιρινό σωτέ ντε γλασέ με μουστάρδα και λεμόνι / Ραγού αρνάκι με λαχανικά εποχής / Χοιρινό πουαλέ με μανιτάρια
Ψάρι για όλους
Ποσέ ψάρι με λαχανικά εποχής / Φιλέτο ψαριού σοτέ μενιέρ με κάπαρη, μαϊντανό και λεμόνι / Παπιγιότ ψαριού με τομάτες και ελιές / Μπραιζέ χταπόδι με κόκκινο κρασί
