To Culinary Arts Program είναι ένα πρωτοποριακό εκπαιδευτικό πρόγραμμα φοίτησης που σας δίνει την δυνατότητα να μυηθείτε στην τέχνη της μαγειρικής/ζαχαροπλαστικής. Τα υψηλά ποιοτικά κριτήρια που έχει θέσει η Σχολή, αλλά και η υπεροχή της που βασίζεται τόσο στην αφοσίωση των εργαστηριακών εφαρμογών, αλλά και στο εξαιρετικό υπόβαθρο των εκπαιδευτών, καθιστά τις σπουδές σας άριστα καταρτισμένες!
Στόχος του προγράμματος είναι η επαγγελματική στήριξη και ανάδειξη της ειδικότητας του Μάγειρα/Chef με ποιοτικούς όρους. Ο πιστοποιημένος μάγειρας είναι υπεύθυνος για όλη τη λειτουργία της κουζίνας/μαγειρείου. Παράλληλα είναι υπεύθυνος για την καλή απόδοση της κουζίνας, κατανέμοντας δίκαια τις εργασίες του προσωπικού και συντάσσοντας το ωράριο εργασίας.
Το Culinary Arts σας προσφέρει όλα τα απαραίτητα εφόδια για να διαπρέψετε στην κουζίνα, δημιουργώντας επιδέξιους μάγειρες, παρακολουθώντας τα μαθήματα που σας είναι απολύτως απαραίτητα! Η εκπαίδευση διαρκεί συνολικά 5μήνες με μαθήματα διάρκειας 4 ωρών τόσο πρακτικά, όσο και θεωρητικά με παρακολούθηση μόνο 2 φορές την εβδομάδα. Διαφέρει αρκετά από την συμβατική επιμόρφωση, ακολουθώντας ένα ιδιαίτερα δυναμικό πρόγραμμα μάθησης με εξαιρετικά αποτελέσματα, το οποίο θα σας εκπαιδεύσει με τον πιο μεθοδικό τρόπο, τοσο στην μαγειρική τέχνη όσο και στην ζαχαροπλαστική και αρτοποιία.
Το πρόγραμμα σας προσφέρει εξειδικευμένες γνώσεις στην μαγειρική/ζαχαροπλαστική τέχνη και πρακτικές δεξιότητες στην κουζίνα, στον τρόπο παρουσίασης και στην επαγγελματική ορολογία, να εκπαιδευτείτε στις αρχές ασφάλειας και υγιεινής στην κουζίνα, στην λειτουργία-οργάνωση εστιατορίων, αλλά και στην τροφογνωσία!
ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΤΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ
Το Culinary Arts Program είναι ένα εντατικό πρόγραμμα σπουδών Μαγειρικής Τέχνης διάρκειας 5 μηνών.
Περιλαμβάνει συνολικά 36 εργαστήρια πρακτικής και θεωρητικής εκπαίδευσης, σχεδιασμένα ώστε οι σπουδαστές να εξοικειωθούν με τις πραγματικές συνθήκες λειτουργίας μιας επαγγελματικής κουζίνας και να αποκτήσουν ολοκληρωμένες γνώσεις και ουσιαστικές τεχνικές δεξιότητες.
Κατά τη διάρκεια του προγράμματος, οι σπουδαστές εκπαιδεύονται:
- Στην επιλογή, τον ποιοτικό έλεγχο, τη συντήρηση και την αξιοποίηση των πρώτων υλών.
- Στην υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων.
- Στην προετοιμασία των υλικών και στην ορθή χρήση του επαγγελματικού εξοπλισμού.
- Στις βασικές και προχωρημένες τεχνικές μαγειρικής.
- Στην παρασκευή εδεσμάτων της ελληνικής και της διεθνούς κουζίνας.
- Στην οργάνωση και την αποτελεσματική λειτουργία της επαγγελματικής κουζίνας.
- Στη σύνθεση και την ορθή διαμόρφωση ενός ολοκληρωμένου μενού.
- Στην παρουσίαση και το σύγχρονο στήσιμο των πιάτων.
- Σε επιλεγμένες βασικές τεχνικές ζαχαροπλαστικής.
Η θεωρητική εκπαίδευση ενσωματώνεται στα εργαστήρια και υποστηρίζεται παράλληλα από την εκπαιδευτική πλατφόρμα, ώστε ο χρόνος στην κουζίνα να αξιοποιείται κυρίως για πρακτική εξάσκηση.
Με την ολοκλήρωση του πεντάμηνου προγράμματος πραγματοποιούνται εσωτερικές εξετάσεις, ενώ οι απόφοιτοι έχουν τη δυνατότητα να συμμετάσχουν προαιρετικά σε εξετάσεις πιστοποίησης.
ΠΑΡΟΧΕΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ
Για τα μαθήματα συμπεριλαμβάνονται στολή (σακάκι σεφ, λαιμοδέτης, καπέλο, ποδιά), το βιβλίο του Σεφ, επιμόρφωση, χρήση υλικότεχνικού εξοπλισμού (σκέυη και συσκευές) καθώς και μεγάλη ποικιλία αναλώσιμου εργαστηριακού εξοπλισμού (πρώτες ύλες απαραίτητες για την πραγματοποίηση των μαθημάτων). Παραδίδεται πακέτο σημειώσεων.
Κατά την διάρκεια του εκπαιδευτικού προγράμματος, οι συμμετέχοντες θα έχουν την δυνατότητα να επισκεφτούν κλαδικές εκθέσεις, να συμμετάσχουν σε διαγωνισμούς, σε ειδικά σεμινάρια και σε εκδηλώσεις.
Με την ολοκλήρωση του εκπαιδευτικού προγράμματος, η Σχολή παρέχει την δυνατότητα μεταπτυχιακής φοίτησης στο εξωτερικό σε αναγνωρισμένη παγκοσμίως σχολή (Alain Ducasse Formation Centre, ENSP)
ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΕΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ
Σε κάθε επίπεδο που ολοκληρώνετε διεκδικείτε την ανάλογη Πιστοποίηση μέχρι την ολοκλήρωση του προγράμματος που θα αποκτήσετε συνολικά:
Πιστοποίηση Commis Chef, Πιστοποίηση Commis Pastry Chef, Πιστοποίηση Ασφάλειας και Υγιεινής, Πιστοποίηση Αγορανομικού Υπεύθυνου Επισιτιστικών Επιχειρήσεων από τον Τεχνοβλαστό Αριστοτελείου Πανεπιστημίου. Οι Πιστοποιήσεις είναι δίγλωσσες για όσους επιθυμούν να εργαστούν στο εξωτερικό.
Μέχρι την ολοκλήρωση του προγράμματος στο οποίο θα δώσετε τελικές εξετάσεις για την Πιστοποίηση Cook Chef ή Pastry Chef και την Βεβαίωση Επαγγελματικής Κατάρτισης “CULINARY ARTS” από τα Μαθήματα Μαγειρικής Culinary Center διαπιστευμένη από τον Τεχνοβλαστό Αριστοτελείου Πανεπιστημίου και το Εθνικό Συμβούλιο Διαπίστευσης. Επιπλέον θα λάβετε συστατική επιστολή από τον επιβλέποντα Chef εκπαιδευτή σας. Οι Πιστοποιήσεις είναι δίγλωσσες για όσους επιθυμούν να εργαστούν στο εξωτερικό.
ΣΕ ΠΟΙΟΥΣ ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ
Απόφοιτους Γυμνασίου, Λυκείου ή ΕΠΑΛ/ΕΠΑΣ, για εξειδίκευση και γρήγορη ένταξη στην αγορά
Φοιτητές / Σπουδαστές ΕΠΑΛ, ΙΕΚ, ΤΕΙ, ΑΕΙ, αντίστοιχων κλάδων για ενίσχυση του βιογραφικού τους
Επαγγελματίες που θέλουν να διευρύνουν τις γνώσεις και το φάσμα των παρεχόμενων υπηρεσιών τους
Επαγγελματίες που θέλουν να προετοιμαστούν για τις εξετάσεις πιστοποίησης COOK/CHEF
Εργαζόμενους που επιθυμούν να αλλάξουν εργασία ή να ακολουθήσουν ένα 2ο επάγγελμα
Άνεργους, για άμεση ένταξη στην αγορά εργασίας
Ενήλικες, για επιμόρφωση και προσωπική ανάπτυξη
ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΜΑΘΗΤΩΝ / ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΕΞΑΣΚΗΣΗ / ΣΤΑΔΙΟΔΡΟΜΙΑ
Ο ειδικός Σύμβουλος Κατάρτισης, είναι ο υπεύθυνος για κάθε συμμετέχοντα μαθητή. Θα σας ενημερώσει για τις δυνατότητες των σπουδών σας, για την εξειδίκευση που θα ακολουθήσετε, αλλά και για κάθε εκπαιδευτικό ή επαγγελματικό στόχο που έχετε θέσει. Στο τέλος των εκπαιδευτικών προγραμμάτων σας παρέχεται η δυνατότητα για έμμισθη πρακτική εξάσκηση με επιλογές για το είδος της εστίασης και την τοποθεσία.Για όλους τους επαγγελματίες Chef με μεγάλη εμπειρία, χωρίς δίπλωμα ή πιστοποίηση, παρέχεται η δυνατότητα πιστοποίησης επαγγέλματος τους μετά από εξετάσεις.
Μέσα από την ηλεκτρονική μας πλατφόρμα διατηρείται το προφίλ κάθε συμμετέχοντα μαθητή με τους στόχους τους, ενώ στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης μπορεί να γίνει μέλος στο κλειστό φορουμ αγγελιών εργασίας ή/και να συμμετέχει στο forum με στόχο την επαφή με τον κλάδο. Οι Chef εκπαιδευτές παρέχουν επιπλέον υποστήριξη σε κάθε βήμα, έτοιμοι να γίνουν αρωγοί σε μία νέα καριέρα.
