ΑΦΡΟΙ
- Αφιέρωμα Οκτωβρίου
- new
- Τεχνικές
Οι φωτογραφίες στο site είναι ενδεικτικές και ενδεχομένως να διαφέρουν από το τελικό προϊόν.
Περιγραφή
Πειραματικά και τεχνολογικά, οι αφροί αποτελούν τις βάσεις της Μοριακής Κουζίνας! Συμπυκνωμένα αφράτα σύννεφα γεύσεων και αρωμάτων που χρησιμοποιούνται για να συνοδέψουν έντεχνα ή να διακοσμήσουν επιτηδευμένα ένα πιάτο. Αν και πλέον η πειραματική Κουζίνα σερβίρεται κατά μέρος, ωστόσο οι βασικές αρχές της μοριακής γαστρονομίας άφησαν το στίγμα τους στην δημιουργική μαγειρική.
Στα πλαίσια αυτά, στο μάθημα εξειδικευόμαστε στην τεχνική των αφρών και πώς μπορούμε με τον καλύτερο τρόπο να πάρουμε όλη την γεύση από διαφορετικά υλικά. Αρκετά σημαντικό, ιδιαίτερα επίκαιρο και γεμάτο τεχνικές γνώσεις στο σεμινάριο αυτό: μαθαίνουμε διαφορετικές εκδοχές αφρού: από σιφον, εσπουμα, με οξυγόνο, αλλά και την πρακτική τους εφαρμογή σε πιάτα Δημιουργικής Κουζίνας.
Πείτε μας το στόχο σας
ή καλέστε μας στο 2109882378 ή επικοινωνήστε μαζί μας στο info@mathimatamageirikis.gr για να γνωριστούμε.