ΜΑΘΗΜΑΤΑ & ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ

Η εμπειρία της μαγειρικής, οι δυνατότητες της ζαχαροπλαστικής, η δημιουργικότητα της ζαχαροτεχνικής είναι το καλύτερο δώρο που μπορείτε να προσφέρετε!

Η εμπειρία της μαγειρικής, οι δυνατότητες της ζαχαροπλαστικής, η δημιουργικότητα της ζαχαροτεχνικής είναι το καλύτερο δώρο που μπορείτε να προσφέρετε!

Η εμπειρία της μαγειρικής, οι δυνατότητες της ζαχαροπλαστικής, η δημιουργικότητα της ζαχαροτεχνικής είναι το καλύτερο δώρο που μπορείτε να προσφέρετε!

Ένα μάθημα με δύο μοναδικά σοκολατένια αντικείμενα

Εξαιρετικό γλυκό cake, έμπνευσης του Pierre Herme ...

Coffee table cake γεμάτο συνθέσεις που ξυπνάνε τα κλασσικά αρώματα ενός υγρού cake με την ενορχήστρωση του εσπρέσο και του liquor φουντουκιού.

Τα ριζόψωμα αποτελούν ότι πιο νόστιμο έχετε δοκιμάσει κοντά στο ψωμί, προσφέροντας μία πληθώρα από οφέλη από την κατανάλωσή τους: είναι χαμηλότερα σε θερμίδες από άλλα ψωμιά...

Τρία πιάτα με νοσταλγικό, εποχιακό αέρα και vintage διάθεση δίνουν τον χαρακτήρα τους συνολικά σε ένα μενού. 

Αποσκοπεί με πολύ πρακτικό τρόπο να μυήσει τους συμμετέχοντες στην υιοθέτηση μίας στρατηγικής, η οποία θα όχι μόνο θα μειώσει τις όποιες κριτικές απέναντι στην επιχείρηση, αλλά θα προσφέρει την δυνατότητα να δημιουργήσουμε πιστότητα ακόμα και μεταξύ των πιο δύσκολων πελατών.

Οι επιλογές σε πρωινό για αυγά είναι ατελείωτες και οι γεύσεις κυμαίνονται από το απλά νόστιμο έως το καταπληκτικά απλό!  Εμείς θα μάθουμε της βασικές τεχνικές για να παρασκευάζουμε αυγά στις πιο κλασσικές τους συνταγές με τον πιο μοναδικό τρόπο.

Τι χαρακτηρίζει ένα κονσομέ? Μα φυσικά η εξαιρετική διαύγεια του. Όσο απλό κι αν φαίνεται, ωστόσο κάθε τεχνική που εφαρμόζεται στο κονσομέ επιδέξια, χαρίζει και από ένα γευστικό στοιχείο στο αποτέλεσμα. 

Cinnamon rolls, τα οποία στην Σουηδία είναι γνωστά με το όνομα kanelbulle...

Ένα ιδιαίτερο entremet με λεπτεπίλεπτες γεύσεις.

Τα ριζόψωμα αποτελούν ότι πιο νόστιμο έχετε δοκιμάσει κοντά στο ψωμί, προσφέροντας μία πληθώρα από οφέλη από την κατανάλωσή τους: είναι χαμηλότερα σε θερμίδες από άλλα ψωμιά...

Εκπαιδευόμαστε στο φιλετάρισμα, στις μαρινάδες, το ψήσιμο ολόκληρου κοτόπουλου σε ειδικό σκεύος roti, αλλά και εκτελούμε συνταγές για φιλέτο, μπούτι και φτερούγα.

Σκοπός του σεμιναρίου είναι να εξοικειωθούν οι εκπαιδευόμενοι με τις βασικές αρχές της εξυπηρέτησης πελατών, να γνωρίσουν τους λόγους δημιουργίας παραπόνων, αλλά και την διαχείριση των παραπονούμενων...

Cakes με έντονα αρώματα από την πιπεράτη γεύση του τζίντζερ και επίγευση που αγγίζει απαλά τον ουρανίσκο!

Βουτυράτες και γαλακτερές γεύσεις, αρχοντικές, γεμάτες και πλούσιες σε 2 αγαπημένα γλυκά! 

Παραδεισένια, λαχταριστά, φρουτώδη cake τα οποία συγκαταλέγονται στα υγρά κέικς. Δανείζονται την υγρασία τους από το βασικό τους συστατικό και αφήνουν μία αίσθηση πληθωρικότητας στο στόμα.

Με τον χειμώνα στο κατώφλι, εκπαιδευόμαστε στην δομή και τις τεχνικές εφαρμογές για μερικές από τις πιο νόστιμες σούπες.

Οι μινιατούρες της μαγειρικής τέχνης σε ορεκτικές μπουκιές που τρώγονται με το χέρι, σερβίρονται σε δίσκο και είναι ιδανικές για μπουφέ ή μικρά καλέσματα. Ένα μάθημα που αναβαθμίζει τις γνώσεις μας όχι μόνο για την δημιουργία των μικρών παρασκευών, αλλά και που συνδυάζει έξυπνα τον χρόνο και τις απαιτήσεις που έχουμε, όταν πρόκεται να σερβίρουμε διάφορα finger foods. 

Απολαυστικό μενού με Ιταλικό χαρακτήρα σε ένα μενού 3 πιάτων που είναι ενδεικτικό μίας τρατορία, αλλά και ενός γαστρονομικού εστιατορίου.

Απαραίτητες τεχνικές για κρέατα δεύτερης διαλογής, πιο οικονομικά τα οποία πρέπει να τρυφεροποιηθούν για να αποδώσουν ζουμερές γεύσεις.

Το κότσι είναι ένα κομμάτι αρκετά τρυφερό και νόστιμο, σχετικά οικονομικό,  το οποίο θεωρείται δεύτερης κατηγορίας κρέας, αλλά όπως και αν μαγειρευτεί, δίνει εξαιρετικές γεύσεις. 

Μία κατεξοχήν χειμωνιάτικη, κλασσική τάρτα, ιδιαίτερα γευστική και πλούσια, η οποία βασίζεται στα αμύγδαλα και τα αχλάδια.

Σεμινάριο το οποίο επικεντρώνεται στις γεύσεις του λεμονιού για να γεμίσουν γλυκά μία βουτυράτη τάρτα!

Πραλίνα ξηρών καρπών, ένα επιδόρπιο προτομή στην αρωματική πραλίνα ξηρών καρπών

Η απόλυτη κρεατολαγνική επιλογή των Ελλήνων! Οι μπριζόλες λαιμού ανήκουν στα πιο δημοφιλή κομμάτια κρέατος και επιλέγονται γιατί είναι μαλακές λόγω υψηλής περιεκτικότητάς σε λίπος.  

Ένα επιδόρπιο υψηλής ζαχαροπλαστικής τέχνης 100% vegan. Η vegan ζαχαροπλαστική αναμένεται να γίνει μία από τις μεγαλύτερες τάσεις της τέχνης τα χρόνια που θα επακολουθήσουν.

 3 εξαιρετικές σούπες από την Βόρεια και Ανατολική Ευρώπη έγιναν αγαπημένο γαστρονομικό σύμβολο των χωρών τους! Στο μάθημα εκπαιδευόμαστε τόσο στην βασική παρασκευή τους, όσο και σε μικρές εναλλακτικές.

Έντονες γεύσεις του καφέ που επικρατούν στην επίγευση,...

Ένα πιάτο που χρονολογείται από το 1940 και πρωτοσερβιρίστηκε στο εστιατόριο Café de Paris στην Γένοβα έγινε ο λόγος δημιουργίας μίας τεχνικής που έμεινε ανάρπαστη σε bistro και brasserie.

Μία κατεξοχήν χειμωνιάτικη, κλασσική τάρτα, ιδιαίτερα γευστική και πλούσια, η οποία βασίζεται στα αμύγδαλα και τα αχλάδια.

Βουτυράτα, αεράτα, αφράτα, γεμάτα νοστιμιά, ιδανικά να ταιριάξουν με κάθε υλικό και γεύση!

Ένα μάθημα αφιερωμένο στην τέχνη της μους! Ετοιμάζουμε μία τούρτα η οποία περιλαμβάνει 6 τεχνικές για την επίτευξη της...

Μπορεί οι Ιταλοί να κατοχύρωσαν το ριζότο, αλλά εμείς εδώ στην Ελλάδα τροποποιήσαμε την τεχνική στα δικά μας δεδομένα.

Εξαιρετικό επιδόρπιο του οποίου το όνομα παραπέμπει στα βουνά της Ωβέρνης ...

Σεμινάριο που επικεντρώνεται στην τέχνη της γουρουνοπούλας (Καλαματιανή), από την διαχείριση, στο μαρινάρισμα και αρωμάτισμα έως το ψήσιμο και το crackling της πέτσας.

Gourmet γεύσεις πάνω σε ορεκτικά ψωμιά που σερβίρονται ως εξαιρετικά συνοδευτικά

Σύνθετη σαρλότ η οποία αποτελείται από γεύσεις...

Flan, θεωρείται μια ανοικτή πίτα με μια λεπτή μαλακή βάση και πλούσια αρωματισμένη κρέμα.

Οι καλύτερες παρασκευές της Σαρακοστής στην πιο δημιουργική εκδοχή τους. Ραφιναρισμένες, ντελικάτες, άρτιες τεχνικά, εγγυώνται το ανώτατο επίπεδο της Ελληνικής κουζίνας. 

Εξαιρετικό σεμινάριο υψηλών τεχνικών για πιάτα με βάση το ψάρι. Από το φιλετάρισμα, στην διαχείριση και στο μαγείρεμα, τις γαρνιτούρες και το άψογο plating για την τελική παρουσίαση του πιάτου. 

Αρωματικό, φρέσκο, δροσερό με ζεστές νότες, απλό και σύνθετο ταυτόχρονα...

Μια καλή σούπα διεγείρει την όρεξη για τα επόμενα πιάτα ως ορεκτική, τρέφει και στηλώνει...

Ενήλικες νότες σε ένα επιδόρπιο που ξεχειλίζει από τις γεμάτες γεύσεις των καρπών...

εύτερη εβδομάδα του τριωδίου και το έθιμο θέλει να καταναλώνουμε κρέας πριν την μεγάλη νηστεία.

3 ιδιαίτερα και πολύ γευστικά μέρη του κρέατος που δεν τους αποδίδεται η μαγειρική προσοχή την οποία αξίζουν.

Verine la foret, ένα επιδόρπιο με αρώματα που θυμίζουν βόλτα στο δάσος.  

Η παρασκευή λουκάνικων είναι ένας από τους αρχαιότερους τρόπους διατήρησης κρέατος. Ανάλογα την χώρα αλλά και την περιοχή οι άνθρωποι εκπαιδεύτηκαν σε διαφορετικές τεχνοτροπίες και γεύσεις βάσει των τοπικών αναγκών και διαθέσιμων υλικών.

Ετοιμάζουμε το παραδοσιακό τραπέζι για τα Κούλουμα. Κάθε έδεσμα έχει την δική του θρησκευτική και εθιμοτυπική σημασία στο τραπέζι!

Η παρασκευή λουκάνικων είναι ένας από τους αρχαιότερους τρόπους διατήρησης κρέατος. Ανάλογα την χώρα αλλά και την περιοχή οι άνθρωποι εκπαιδεύτηκαν σε διαφορετικές τεχνοτροπίες και γεύσεις βάσει των τοπικών αναγκών και διαθέσιμων υλικών.

Εκπαιδευόμαστε σε τεχνικές που προάγουν τις Ελληνικές α ύλες και τις μετατρέπουν σε εξαιρετικές προτάσεις σερβιρίσματος που ταιριάζουν ιδανικά στην εποχή. 

Ποιες είναι οι mother sauces στην μαγειρική  και γιατί ονομάστηκαν έτσι?

Μallomar με βάση τραγανού φουντουκιού, κρεμώδες  στρώσεις από marshmallow και topping από σοκολάτα γάλακτος 46% που η υψηλή περιεκτικότητα της σε κακάο γάλακτος εναρμονίζεται τέλεια με την φρουτώδη  αψάδα.

Το σεμινάριο εστιάζει στις διασημότερες και εμπορικότερες σάλτσες, από τις διαφορετικές τοπικές εκδοχές τους, παραδοσιακές-εμπορικές ή σύγχρονες, τα κλασσικά και εναλλακτικά υλικά που απαιτούνται για την ετοιμασία τους, έως τις προτεινόμενες πρότυπες πρακτικές εφαρμογές τους. 

Ένα μάθημα αφιερωμένο στην τεχνική παρασκευή του croissant...

Η λέξη πραλίνα αναφέρεται στους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και πάντα η έντονη βουτυρενια γεύση της δίνει στα επιδόρπια μια ξεχωριστή χειμωνιάτικη νότα.

Ένα μάθημα που εστιάζει στις βασικές τεχνικές για plant based burgers και προσεγγίζει τον τρόπο διαχείρισης των α υλών που απαιτούνται για την δημιουργία τους.

Ποιες είναι οι mother sauces στην μαγειρική  και γιατί ονομάστηκαν έτσι?

Ένα μάθημα με καθαρά Ελληνικό χαρακτήρα βασισμένο απόλυτα σε παραδοσιακές συνταγές που πρέπει να εντάξουμε στην μαγειρική μας.

Τα αλμυρά croissants είναι ενδεχομένως μία από τις πιο ολοκληρωμένες προτάσεις για brunch ή πλούσιο πρωινό!