ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Περιγραφή

Άρωμα Κωνσταντινούπολης, μπαχαρικά και αρωματικά, μερακλίδικες τεχνικές από τις γυναίκες της Πόλης και μια Κουζίνα μωσαϊκό λαών που ακόμα θέλει να διασώζεται στον χρόνο. Επιλέγουμε 3 συνταγές ορόσημο:

Το κλασσικό μπουγιουρντί, η ονομασία του δόθηκε ακριβώς γιατί το αποτέλεσμα είναι αρκετά καυτερό. Φτιάχνεται με φέτα, ψιλοκομμένες τομάτες, πιπεριές, ελαιόλαδο και προαιρετικά κρεμμύδι τα οποία ανακατεύονται και συνδυάζονται κυρίως με πάπρικα, πιπέρι και ρίγανη, αλλά και διάφορα παραδοσιακά αρτύματα. Gözleme είναι μια πολύ γευστική χειροποίητη πίτα. Το όνομα της προέρχεται από την τουρκική λέξη Goz που σημαίνει μάτι. Αυτό εξηγείται από το γεγονός, ότι κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η ζύμη πετάει «μάτια» (φουσκάλες) ξεροψημένα.

Τέλος παρασκευάζουμε σουτζουκάκια. Τα σουτζουκάκια είναι μία από τις χαρακτηριστικές συνταγές της Πολίτικης κουζίνας. Η ονομασία τους προέρχεται από την λέξη Sucuk η οποία σημαίνει λουκάνικο. Η ελληνική παρέμβαση στο πιάτο ήταν πως αντί τον κιμά να τον κλείνουν μέσα σε έντερο για να γίνει λουκάνικο, τον κράταγαν σκέτο και τον έπλαθαν σε μικρά μακρόστενα κιοφτεδάκια με παχιά, μυρωδάτη σάλτσα. 

Εκπαιδευτής Chef: Νίκος Κατσαριώτης       Πόντοι ΜΜ :35

*Οι φωτογραφίες στο site είναι ενδεικτικές και ενδεχομένως να διαφέρουν από το τελικό προϊόν