Γεμιστό κατσίκι

Γεμιστό κατσίκι

Για 4 άτομα

Υλικά

1 μπούτι κατσίκι χωρίς κόκαλα

1 βάζο πιπεριές κόκκινες ψημένες (σε λάδι)

250 γρ ημίσκληρο τυρί Νούφαρο σε κύβους

1 φλιτζάνι εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Αρχαϊκά

2 κτσ μουστάρδα Winarom

1 κτγ ρίγανη Baroni

χυμό 2 λεμονιών ή 2 κτσ χυμό λεμονιού Κυπάρι

αλάτι ψιλό Chante sel

μαύρο πιπέρι τριμμένο Kania

σπάγγος

λαδόκολλα Aromata

αλουμινόχαρτο Aromata

Εκτέλεση

Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Αλατοπιπερώνουμε και γεμίζουμε την εσωτερική πλευρά με τις πιπεριές και το τυρί. Κλείνουμε και δένουμε με τον σπάγγο σε 5-6 σημεία.

Αναδεύουμε καλά σε ένα σέικερ το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το λεμόνι και την ρίγανη. Αλείφουμε με το μείγμα το μπούτι, τυλίγουμε πρώτα με τη λαδόκολλα και μετά με το αλουμινόχαρτο.

Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200°C για 2 ½ ώρες. Μόλις ψηθεί αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και την λαδόκολλα και κόβουμε τους σπάγγους. Μαζεύουμε τα υγρά του ψησίματος, κόβουμε σε μερίδες το κρέας και περιχύνουμε με αυτά.

Tip

Συνοδεύουμε με ρύζι, πατάτες φούρνου ή πουρέ πατάτας.