Για 4 άτομα
Υλικά
8 τμχ αυγά βρασμένα
2 τμχ πατάτες
1/3 μάτσο μαϊντανού
120 γρ μαγιονέζα
1 τμχ γαλλική σαλάτα
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 25’. Σουρώνουμε και κρυώνουμε. Πλένουμε τον μαϊντανό, καθαρίζουμε τα φύλλα από τους μίσχους και τα ψιλοκόβουμε.
Καθαρίζουμε τα βρασμένα αυγά και τα κόβουμε στη μέση. Αφαιρούμε τους κρόκους, τους τοποθετούμε σε ένα μπολ και τους σπάμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τους κύβους βρασμένης πατάτας, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την μαγιονέζα και ανακατεύουμε.
Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα αυγά. Σερβίρουμε σε ατομικά πιάτα συνοδεύοντας με φύλλα σαλάτας.
