Υλικά
Για 4 άτομα
250 γρ φασόλια μέτρια
200 γρ τομάτες αποφλοιωμένες
120 ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
1 τμχ κρεμμύδι
2 τμχ καρότο
½ τεμ σέλινο
αλάτι ψιλό
μαύρο πιπέρι τριμμένο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα φασόλια, Τα ξεπλένουμε και τα μουσκεύουμε για 6 ώρες. Τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε ξανά και τα βράζουμε σε νερό για 1 ώρα περίπου. Αδειάζουμε το νερό που βράσανε, ξεπλένουμε, κρυώνουμε και βράζουμε για 45’. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το καρότο σε ροδέλες, το κρεμμύδι σε φέτες και ψιλοκόβουμε το σέλινο. Προσθέτουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 30’. Προσθέτουμε την τομάτα, καρυκεύουμε και δένουμε με το ελαιόλαδο.
* Προαιρετικά μπορούμε να συνοδέψουμε με σαρδελίτσες ή γαύρο, αλλαντικά ή και με ωμό κρεμμύδι, ελιές, φέτα και παξιμάδια.
Κρασί: ξινόμαυρο, ροζέ ή κόκκινο
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Θερμίδες: 371 kcal
Πρωτεΐνες: 15 gr
Λιπαρά:12 gr
Υδατάνθρακες:51 gr
