Υλικά
100 γρ μορχέλες
100 γρ βολίτες
100 γρ βασιλικά μανιτάρια
80 γρ καρότα
80 γρ κολοκύθια
40 γρ μάραθο
40 γρ σέλερι
½ ltr ζωμός λαχανικών
180 ml κρέμα διπλή
12 γρ αλάτι
8 γρ πιπέρι
40 ml ελαιόλαδο
160 ml Μοσχοφίλερο
Εκτέλεση
Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε σχήματα της αρεσκείας μας. Θωρακίζουμε σε ελαιόλαδο και καρυκεύουμε. Κάνουμε ντεγκλασέ με το κρασί και μουγιέ με τον ζωμό. Κατόπιν μιζοτέ για 12’ και προσθέτουμε την κρέμα. Σερβίρουμε σε κοκότ λαχανικών.
