ΥΛΙΚΑ
320 γρ βιολογικό ρύζι Σερρών (γλασέ)
1 λτρ κατσικίσιο γάλα
120 γρ μέλι θυμαρίσιο
1 τεμ κανέλλα
120 γρ φράουλες Μανωλάδας
120 γρ κονφιτούρα βατόμουρο
20 γρ βιολογικά φυστίκια Αιγίνης
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μαγειρικό σκεύος προσθέτουμε το γάλα, το μέλι και την κανέλλα. Στους 84° C προσθέτουμε το ρύζι, το γάλα και βράζουμε για 35 λεπτά. Κάνουμε ντεπαρασέ και φορμάρουμε σε κώνους.Παγώνουμε για τρεις ώρες. Κόβουμε τις φράουλες με παριζιέν και περνάμε από σίτα την κονφιτούρα βατόμουρο. Κόβουμε κονκασέ τα φυστίκια Αιγίνης. Σε βαθύ πιάτο τοποθετούμε τον κώνο και σε οδοντογλυφίδα τις φράουλες γαρνίροντας με την κονφιτούρα και το φυστίκι.
