ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινή πανσέτα
Υλικά για την sweet & chilli σως
4 τμχ κόκκινες πιπεριές τσίλι
1/3 φλιτζανιού μπύρα
1/3 φλιτζανιού ζάχαρη
1/3 φλιτζανιού ξύδι
Υλικά για την σαλάτα Cajun
1 τμχ μαρούλι (χοντροκομμένο)
4 τμχ αυγά βραστά (κομμένα σε τέταρτα)
4 τμχ τοματίνια (κομμένα σε τέταρτα)
1/3 τμχ ανανάς (κομμένος σε κύβους)
2 κτσ μέλι
2 κτσ ξύδι
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εργαλεία
Λαβίδα, σπάτουλα, μαχαίρια, επιφάνεια κοπής, βούρτσα, πινέλο, θερμόμετρο, σκεύος μαριναρίσματος (γυάλινο), σκεύος (γυάλινο), μπολ σαλάτας, κουτάλι, αλουμινόχαρτο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χαράξτε την χοιρινή πανσέτα με ένα μαχαίρι διαγωνίως και τοποθετείστε την στο σκεύος μαριναρίσματος.
Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι τα υλικά της σως σε ένα γυάλινο μπολ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Κρατείστε λίγη από την σως σε ένα άλλο μπολ.
Καλύψτε την πανσέτα με το μείγμα και σκεπάστε το σκεύος με αλουμινόχαρτο. Τοποθετείστε την πανσέτα στην σχάρα διαγωνίως και ψήστε για 2 λεπτά.
Στρέψτε την στην αντίθετη κατεύθυνση και ψήστε για άλλα δύο λεπτά. Έτσι, δίνετε τις διαγώνιες γραμμώσεις της σχάρας. Αλείψτε με πινέλο λίγο από την σως που κρατήσατε, γυρίστε πλευρά και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία.
Τοποθετείστε το θερμόμετρο εσωτερικά του κρέατος και ελαφρώς διαγώνια. Επιθυμητή θερμοκρασία 74ºC για μέτριο ψήσιμο.
Σε ένα μεγάλο μπο ανακατέψτε τα υλικά της σαλάτας. Για την βινεγκρέτ, τοποθετείστε σε σέικερ το μέλι, το ξύδι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακινείστε καλά.
Περιχύστε την βινεγκρέτ στην σαλάτα και σερβίρετε.
