Νιόκι
Για 6 άτομα
ΥΛΙΚΑ
800 γρ Πουρέ πατάτας
200 γρ Αλεύρι
200 γρ Σιμιγδάλι ψιλό
2 τεμ. Αυγά
25 γρ Αλάτι
12 γρ Πιπέρι λευκό
8 γρ Μοσχοκάρυδο
320 γρ Βασιλικός κάβουρας (ψίχα)
360 γρ Μανιτάρια λευκά
360 ml Ζωμός Οστράκων
30 γρ Αλάτι
12 γρ Πιπέρι
60 ml Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ενσωματώνουμε τα υλικά ένα προς ένα και δημιουργούμε μια ζύμη. Πλάθουμε και δίνουμε σχήμα της αρεσκείας μας. Τα παγώνουμε και βράζουμε σε αλατισμένο. Κόβουμε σε κύβους την ψίχα του κάβουρα. Καθαρίζουμε και κόβουμε εσκαλοπέ τα μανιτάρια και θωρακίζουμε σε ελαιόλαδο. Τοποθετούμε τα νιόκι και μετά τους κύβους του κάβουρα. Προσθέτουμε τον ζωμό οστράκων,καρυκεύουμε και συμπυκνώνουμε με βρασμό.
