Ολοκληρωμένος Κύκλος Μαγειρικής

ΟΛΗ Η ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΤΕΧΝΗ ΣΕ 12 ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Ο Ολοκληρωμένος κύκλος μαγειρικής τέχνης σας προσφέρει όλα τα απαραίτητα εφόδια για να διαπρέψετε στην κουζίνα. Εντατική πρακτική εξάσκηση, ολιγομελή τμήματα (μέχρι 8 άτομα) και εξατομικευμένη υποστήριξη από τους Chef. Στόχος μας είναι πολύ γρήγορα να αποκτήσετε εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες στην μαγειρική τέχνη, στον τρόπο παρουσίασης και στην ορολογία με σκοπό την άμεση εργασιακή αποκατάσταση.

Τα Μαθήματα Μαγειρικής είναι αδειοδοτημένο ΚΔΒΜ1 από τον Εθνικό Οργανισμό Πιστοποίησης Προσόντων και Επαγγελματικού Προσανατολισμού του Υπουργείου Παιδείας με ΦΕΚ 2677-Β/9-11-2011 και Αρ. Αδείας 2100469.

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ

Σεμινάριο: 12 Μαθήματα 

Εκπαίδευση: 20% Θεωρητική +  80% Πρακτική

Ολιγομελή Τμήματα: Μέχρι 8 άτομα

Chef Εισηγητής: Νίκος Μακρυμίχαλος, Νίκος Κατσαριώτης

Κόστος: 920 €

Τα δίδακτρα προκαταβάλλονται με την εγγραφή για την οριστικοποίηση της κράτησής σας. Για τα μαθήματα συμπεριλαμβάνονται επιμόρφωση και όλα τα απαραίτητα υλικά εργασίας. 

Δίνεται βεβαίωση παρακολούθησης εκπαιδευτικού προγράμματος και συστατική επιστολή από τον επιβλέποντα Chef. Δυνατότητα πιστοποίησης προγράμματος. 

Σχετικά με τις Εξετάσεις Πιστοποίησης πατήστε εδώ. Kόστος εξέταστρων: 120€.

 Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα είναι διαπιστευμένο από τον Τεχνοβλαστό Αριστοτελείου Πανεπιστημίου με το πρότυπο QTL Expert. 

ΘΕΜΑΤΟΛΟΓΙΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ

ΜΑΘΗΜΑ 1: Κοπές

• Στάση σώματος
• Χρήση μαχαιριού & Κοπές

ΜΑΘΗΜΑ 2: Ζωμοί

• Λευκός ζωμός πουλερικών
• Σκούρος ζωμός κρέατος
• Σκούρος ζωμός οστράκων
• Φιμέ ψαριού

ΜΑΘΗΜΑ 3: Σάλτσες

• Ζεστές: ντεμί γκλας, βελουτέ, μπεσαμέλ, μπίσκ
• Κρύες: μαγιονέζα, βινεγκρέτ
• Βουτύρου: ολλαντέζ

ΜΑΘΗΜΑ 4: Σούπες

• Απέραστες (κρέατος)
• Περασμένες (ψαριού)
• Κρέμες (λαχανικών)
• Βελουτέ (πατάτας ή πράσου)
• Εθνικές (φακές)
• Κονσομέ κρέατος

ΜΑΘΗΜΑ 5: Λαχανικά

• Βραστά-Ατμού
• Ψητά-Σοτέ
• Γλασέ-Ετουβέ
• Τηγανιτά σε χυλό

ΜΑΘΗΜΑ 6: Πατάτες

• Βραστές-Πουρέ
• Ψητές φούρνου
• Σοτέ (ωμές ή ψημένες)
• Γκραντινέ

ΜΑΘΗΜΑ 7: Αυγά

• Σε φόρμα
• Sur le plat
• Μπρουγιέ
• Ποσέ
• Ομελέτες

ΜΑΘΗΜΑ 8: Ρύζι-Νιόκι

• Κρεόλ
• Πιλάφι
• Ριζότο
• Νιόκι παριζιέν
• Νιόκι ρομέν
• Νιόκι πιομεντέζ

ΜΑΘΗΜΑ 9: Ζύμες

• Ψωμιού
• Για φρέσκα ζυμαρικά
• Για τάρτες
• Χυλός τηγανίσματος

ΜΑΘΗΜΑ 10: Κοτόπουλο

(εξασκείστε στο φιλετάρισμα)

• Ψητά
• Ποελέ
• Πανέ

ΜΑΘΗΜΑ 11: Βασικές αρχές μαγειρικής για μοσχαράκι, χοιρινό

• Σχάρας
• Σωτέ
• Ραγγού
• Ψητά

ΜΑΘΗΜΑ 12: Ψάρι για όλους

• Ατμού
• Ποσέ
• Ποελέ
• Ψητά

Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας στο 210 9882378.