ΟΛΗ Η ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ ΤΕΧΝΗ ΣΕ 12 ΜΑΘΗΜΑΤΑ
Ο Ολοκληρωμένος κύκλος ζαχαροπλαστικής τέχνης σας προσφέρει όλα τα απαραίτητα εφόδια για να διαπρέψετε στην κουζίνα. Εντατική πρακτική εξάσκηση, ολιγομελή τμήματα (μέχρι 8 άτομα) και εξατομικευμένη υποστήριξη από τους Chef. Στόχος μας είναι πολύ γρήγορα να αποκτήσετε εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες στην ζαχαροπλαστική τέχνη, στον τρόπο παρουσίασης και στην ορολογία με σκοπό την άμεση εργασιακή αποκατάσταση.
Τα Μαθήματα Μαγειρικής είναι αδειοδοτημένο ΚΔΒΜ1 από τον Εθνικό Οργανισμό Πιστοποίησης Προσόντων και Επαγγελματικού Προσανατολισμού του Υπουργείου Παιδείας με ΦΕΚ 2677-Β/9-11-2011 και Αρ. Αδείας 2100469.
ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ
Σεμινάριο: 12 Μαθήματα
Εκπαίδευση: 20% Θεωρητική + 80% Πρακτική
Ολιγομελή Τμήματα: Μέχρι 8 άτομα
Κόστος: 1100 €
Τα δίδακτρα προκαταβάλλονται με την εγγραφή για την οριστικοποίηση της κράτησής σας. Για τα μαθήματα συμπεριλαμβάνονται επιμόρφωση και όλα τα απαραίτητα υλικά εργασίας.
Δίνεται βεβαίωση παρακολούθησης εκπαιδευτικού προγράμματος και συστατική επιστολή από τον επιβλέποντα Chef. Δυνατότητα πιστοποίησης προγράμματος.
Σχετικά με τις Εξετάσεις Πιστοποίησης πατήστε εδώ. Kόστος εξέταστρων: 120€.
Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα είναι διαπιστευμένο από τον Τεχνοβλαστό Αριστοτελείου Πανεπιστημίου με το πρότυπο QTL Expert
ΘΕΜΑΤΟΛΟΓΙΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ
ΜΑΘΗΜΑ 1: Κρέμες
Πατισιέ βανιλια / Πατισιε Σοκολάτας / Σαντ-ονορε / Κρέμα-ανγκλέζ / Κρέμα Βουτύρου με Κρέμα-ανγκλέζ
ΜΑΘΗΜΑ 2: Μους
Πατ-α-μπομπ / Μους σοκολάτας με Πατ-α-μπομπ / Μούς Φρούτων του δάσους / Βαβαρουάζ Βανίλιας / Βαβαρουάζ Σοκολάτας
ΜΑΘΗΜΑ 3: Μαρέγκες, Σως
Μαρέγκα Γαλλική / Μαρέγκα Ελβετική / Μαρέγκα Ιταλική / Σως Σοκολάτας με ψητά μήλα / Σώς Καραμέλας με ψητές μπανάνες / Σαμπαγιόν Γκραντινέ με φρούτα / Κουλί φρούτων του δασους
ΜΑΘΗΜΑ 4: Ζενουάζ, Κεικ, Σαμπλέ, Σουκρέ
Ζενουάζ Βανίλια / Ζενουάζ Σοκολάτας / Κέικ με φρούτα γλασέ / Σαμπλέ Τάρτα με γέμιση μήλου / Σουκρέ Ταρτα με γέμιση λεμονιού
ΜΑΘΗΜΑ 5: Μπισκουί
Κουγιέρ / Ρουλάντ / Τζοκόντ / Σαβοϊ / Σοκολά σαν φαρίν
ΜΑΘΗΜΑ 6: Φεγετέ
Φεγετάζ / Μιλφέϊy με κρέμα πατισιέ λεζέ / Μιλφέϊγ με κρέμα πατισιέ μουσελίν
ΜΑΘΗΜΑ 7: Κρουασάν, Μπριός, Σαβαρέν
Κρουασάν / Κρουασάν παν ο σοκολά / Κρουασάν παν με μήλα / Μπριός / Μπαμπά με ρούμι και κρέμα σαντιγύ
ΜΑΘΗΜΑ 8: Ζύμη choux
Ζύμη Σού Βανίλιας / Ζύμη Σού Σοκολάτας / Κροκαλέν / Ψήσιμο Καραμέλας / Σού καραμέλας / Εκλαίρ Σοκολατας
ΜΑΘΗΜΑ 9: Γλυκά Σοκολάτας
Φοντάν / Σουφλέ / Μπράουνι με καρύδια / Σιρόπι Σοκολάτας / Σοκολατόπιτα
ΜΑΘΗΜΑ 10: Σοκολάτα
Κουβερτούρα Μαύρη, θεμοκρασίες / Γκανάζ, Γκλασάζ / Κουβερτούρα Γάλακτος, θεμοκρασίες / Γκανάζ, Γκλασάζ / Μους λευκής Σοκολάτας
ΜΑΘΗΜΑ 11: Πετιτ – φουρ
Μαντλέν / Φινανσιέρ / Τουϊγ / Ντιαμάντ / Λάνγκ / Σιγκαρέτ / Σακούλας
ΜΑΘΗΜΑ 12: Παραδοσιακά γλυκά
Καρυδόπιτα / Ραβανί / Γαλακτομπούρεκο / Μπακλαβάς / Καταίφι / Σαραγλί
Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας στο 210 9882378.
