Κάθε εργοδότης αναζητεί από τον εργαζόμενο το καλύτερο επίπεδο δεξιοτήτων που μπορεί να αποδείξει πρακτικά μέσα σε μία κουζίνα ή σε ένα εργαστήριο. Η ποιότητα, η συνεργατικότητα, η γνώση του για το αντικείμενο, η τήρηση της ιεραρχίας, η πειθαρχία στην κουζίνα είναι οι αρετές και ικανότητες που αναζητούνται στην αγορά εργασίας. Το Πιστοποιητικό (αναλόγως της εκπαιδευτικής κατάρτισης) πιστοποιεί τις γνώσεις που έχει ο επαγγελματίας, πλέον, μάγειρας ή ζαχαροπλάστης και το δίνει την δυνατότητα να ισχυροποιηθεί στην αγορά.Όλα τα πιστοποιητικά είναι δίγλωσσα για να μπορούν να χρησιμοποιηθούν και στο εξωτερικό. Η τελική επιλογή του εργαζόμενου στην αγορά εργασίας θα γίνει από την εμπειρία του, το παρουσιαστικό του, το βιογραφικό του σημείωμα, τις δεξιότητες και την Πιστοποίηση.
