ΜΑΘΗΜΑΤΑ & ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ

Η εμπειρία της μαγειρικής, οι δυνατότητες της ζαχαροπλαστικής, η δημιουργικότητα της ζαχαροτεχνικής είναι το καλύτερο δώρο που μπορείτε να προσφέρετε!

Η εμπειρία της μαγειρικής, οι δυνατότητες της ζαχαροπλαστικής, η δημιουργικότητα της ζαχαροτεχνικής είναι το καλύτερο δώρο που μπορείτε να προσφέρετε!

Η εμπειρία της μαγειρικής, οι δυνατότητες της ζαχαροπλαστικής, η δημιουργικότητα της ζαχαροτεχνικής είναι το καλύτερο δώρο που μπορείτε να προσφέρετε!

Μια από τις αγαπημένες πασχαλινές συνήθειες για μικρούς και μεγάλους είναι τα χειροποίητα κουλουράκια.  

Ένα μάθημα απαραίτητο για τις γιορτές, βασικό στις τεχνικές ζύμης στην ζαχαροπλαστική, αλλά και λαχταριστό και αφράτο όσο το φαντάζεστε!

Eνήλικες γεύσεις σε αμέτρητες συνταγές που συνήθως αρωματίζονται με ζεστά ή γλυκά μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς που τονίζουν τις γήινες γεύσεις τους, δημιουργώντας βαθύτερες γεύσεις και βουτυράτη υφή.

Το Ελληνικό φαγητό είναι αξεπέραστο, είτε παραδοσιακά παρασκευασμένο ή με σύγχρονες τεχνικές αποδοσμένο στην πιο εξεγευνισμένη του μορφή για την υψηλή εστίαση.

Οι καλύτερες παρασκευές της Σαρακοστής στην πιο δημιουργική εκδοχή τους. 

Θα μπορούσε να αποτελεί μία τούρτα πρότυπο για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά, τα περιττά λιπαρά ή τις πολύ πλούσιες γεύσεις.

Ονομάζονται maitre γιατί αποτελούν μοναδικές δημιουργίες του maitre ζαχαροπλάστη!

Σοκολατένιο καλάθι τούρτα, μια ιδανική  πρόταση όχι μόνο για αρτοζαχαροπλαστεία/ζαχαροπλαστεία αλλά και για γλύκισμα που προσφέρεται ως δώρο!

Ένα γλυκό με ρίζες από τη γειτονική Τουρκία σε δύο διαφορετικές τεχνικές, μία με καιμάκι και μία κανταΐφι. 

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής που μας κρατά μακριά από πειρασμούς προτείνουμε νηστίσιμες σοκολατένιες τρούφες.

Τα σκαλτσούνια είναι γλύκισμα που έχουμε συνηθίσει να προσφέρεται την περίοδο πριν από το Πάσχα, αλλά στο παρελθόν δεν έλειπε και από τις ημέρες νηστείας.

Οι περισσότεροι το θυμούνται σε περιόδους νηστείας, αλλά το ταχίνι είναι ένα τρόφιμο εξαιρετικής θρεπτικής αξίας, με καλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, ωφέλιμα λιπαρά οξέα και απαραίτητα για τον οργανισμό μέταλλα και ιχνοστοιχεία. 

5 συνταγές με τις τεχνικές εκτελέσεις τους γεμίζουν αρώματα και μας χαρίζουν έμπνευση για να δημιουργήσουμε δημιουργικά πιάτα.

To πρέτσελ είναι αρτοσκεύασμα που παρασκευάζεται από ζύμη και έχει το χαρακτηριστικό σχήμα κόμπου με τρεις τρύπες.

Η τέχνη είναι στο άρτιο δέσιμο στο σιρόπι, στην σωστή θερμοκρασία ψησίματος και στην απόλυτη γεύση.

2 αγαπημένες εκδοχές σιροπιαστών γλυκών με καρύδια.

Μικρά γλυκά τα οποία ονομάζονται και mignardises και που στην κατηγορία τους ανήκουν τα petit four sec και petit four frais!

Βασιλική, ερωτική, σαγηνευτική, μυστηριώδης, πληθωρική, φρουτώδης και αρωματική… τέτοια είναι η Κουζίνα του Λιβάνου

Βασικές τεχνικές ζαχαροπλαστικής, τόσο για τις ζύμες όσο και για τις κρέμες!

Οι ανάγκες πλέον για ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά, με υψηλή θρεπτική αξία και μοναδική γεύση δημιούργησε μία ολόκληρη νέα κατηγορία ζυμαρικών, τα οποία θεωρούνται πιο υγιεινά από τα λευκά.

Σύνθετη σαρλότ, η οποία αποτελείται από γεύσεις φουντουκιού, πραλίνας, καραμελωμένων ξηρών καρπών  και νες καφέ.

Το κοτοπουλάκι όσο πιο μικρό σε ηλικία, τόσο πιο τρυφερό και ζουμερό μαγειρεύεται, με τα αρωματικά που μπαίνουν στο δέρμα να απορροφούνται πιο αποτελεσματικά, αναδύοντας από παντού μυρωδιές.

Εξαιρετικό πολυστρωματικό επιδόρπιο με βάση τα γευστικά μακαντέμια.

Μπουγάτσα, μια πίτα, μια ιστορία!

Coffee table cake γεμάτο συνθέσεις που ξυπνάνε τα κλασσικά αρώματα ενός υγρού cake με την ενορχήστρωση του εσπρέσο και του liquor φουντουκιού.

Ένα μάθημα που εστιάζει στις βασικές τεχνικές για plant based burgers και προσεγγίζει τον τρόπο διαχείρισης των α υλών που απαιτούνται για την δημιουργία τους.

H υπέροχη τούρτα με τον αδιαμφισβήτητα εξαιρετικό συνδυασμό της σοκολάτας και του πορτοκαλιού, κάνει αυτό το γλύκισμα ακαταμάχητο.

Σνίτσελ ή Κοτολέτα, Μιλανέζικη ή Βιενέζικη, Γεμιστή ή Σκέτη, Τηγανισμένη σε βούτυρο κλαριφιέ ή λάδι, οι κοτολέτες είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς σε όλα τα επίπεδα γαστρονομίας!

Σοκολατένιες πλάκες με χειροποίητες διαδικασίες και ρομαντικούς συνδυασμούς που ξυπνούν γεύσεις που έχουμε νοσταλγήσει.  

Bread pudding είναι επιδόρπια που στηρίζονται στο ψωμί της προηγούμενης μέρας, φημισμένα σε πολλές Ευρωπαϊκές χώρες με αρώματα, μπαχαρικά, μέλι, αποξηραμένα φρούτα.

Το εστιατορικό γλυκό οφείλει να είναι μία εμπειρία γεύσης! Αποτελεί την τελευταία εντύπωση που επισφραγίζει ένα δείπνο.

Νόστιμα, αφράτα τσουρέκια, υγιεινά, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς αυγά, νηστίσιμα τσουρέκια!

Αλμυρές παρασκευές για όλες τις ώρες της ημέρας-  το νέο trend που θα παραμείνει ως γευστική συνήθεια!