ΜΑΘΗΜΑΤΑ & ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ

Η εμπειρία της μαγειρικής, οι δυνατότητες της ζαχαροπλαστικής, η δημιουργικότητα της ζαχαροτεχνικής είναι το καλύτερο δώρο που μπορείτε να προσφέρετε!

Η εμπειρία της μαγειρικής, οι δυνατότητες της ζαχαροπλαστικής, η δημιουργικότητα της ζαχαροτεχνικής είναι το καλύτερο δώρο που μπορείτε να προσφέρετε!

Η εμπειρία της μαγειρικής, οι δυνατότητες της ζαχαροπλαστικής, η δημιουργικότητα της ζαχαροτεχνικής είναι το καλύτερο δώρο που μπορείτε να προσφέρετε!

Μοναδική προσφορά Οκτωβρίου-Νοεμβρίου

Monkey bread, ένα διαφορετικό αρωματισμένο αφράτο ψωμί από την Ουγγαρία

Οι ελληνικές πίτες αποτελούν ένα αναπόσπαστο μέρος της παράδοσης και της γαστρονομίας της χώρας μας.

Σε αυτό το μάθημα το κέικ limoncello προσφέρει μια παραπλανητική γεύση και υφή που είναι δύσκολο να αντισταθείς!

Τεχνικό σεμινάριο που επικεντρώνεται σε εκδοχές των cheesecakes που ψήνονται! 

Ένα από τα πιο παραδοσιακά ορεκτικά της Ελληνικής Κουζίνας… τόσο παραδοσιακό, όσο και αρχαιότροπο.

Από τα μαγκιόρικα κουτούκια στα σύγχρονα ταβερνεία, οι κρασομεζέδες είναι μία κλασσική αξία, γιατί το κρασί θέλει τον μεζέ του.

Το σεμινάριο "COMFORT DINING" αποτελεί μια εμβάθυνση στις τεχνικές που φέρνουν την αίσθηση της άνεσης και της θαλπωρής στο τραπέζι.

Ένα entremet που συναρπάζει λόγω του βάθους των γεύσεων του και του συνταιριασμού του με παλαιωμένο ρούμι και bitter σοκολάτα.

Η μαγειρική σε γάστρα αποτελεί μια από τις πιο παραδοσιακές και εκλεπτυσμένες τεχνικές μαγειρικής.

Μιλφέιγ, mille-feuille, όπου ό όρος σημαίνει “χίλια φύλλα” είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό γλυκό που αποτελείται από πολλές λεπτές στρώσεις φύλλου ζύμης και κρέμας.

Γνωστό γαλλικό αρτοσκεύασμα που έχει μια εκλεπτυσμένη και βελούδινη υφή.

Ένα από τα πιο παραδοσιακά ορεκτικά της Ελληνικής Κουζίνας… τόσο παραδοσιακό, όσο και αρχαιότροπο.

Η γλυκιά, κρεμώδης υφή και η ευχάριστη νότα βανίλιας που προσφέρει γοητεύει τους τεχνίτες της σοκολάτας και μαγεύει τα γλυκά....

Οι πίτες ταψιού αποτελούν ένα από τα πιο δημοφιλή φαγητά στην ελληνική κουζίνα, με μια μακρά ιστορία και ανεπτυγμένες τεχνικές παρασκευής.

Τα γλυκά αυτά, από την Ελλάδα μέχρι την Τουρκία, τον Λίβανο και το Μαρόκο, διαθέτουν μια πλούσια ποικιλία...

Πρόκειται για μικρά, εκλεπτυσμένα επιδόρπια -αρκετά παρόμοια με αυτό που στην Ελλάδα ονομάζουμε πάστες- που συνήθως σερβίρονται σε εστιατόρια και ζαχαροπλαστεία.

Ένα σεμινάριο αφιερωμένο σε 3 παραδοσιακά πιάτα της Ιταλικής Κουζίνας με βάση τα lasagna και το ψήσιμο στον φούρνο!  

Τα παναρίσματα και οι χυλοί αποτελούν σημαντικές τεχνικές στην μαγειρική, καθώς προσδίδουν στα φαγητά μια τραγανή επιφάνεια και μια υπέροχη χρυσαφένια απόχρωση.

Εξαιρετικό πολυστρωματικό επιδόρπιο με βάση τα γευστικά μακαντέμια. Ο συνδυασμός αυτού του εξωτικού ξηρούκαρπού με άλλα υλικά και μπαχαρικά...

Εξερευνούμε τον συναρπαστικό κόσμο των χειροποίητων λικέρ – ενδεχομένως των πιο ντελικάτων αλκοολούχων παραδοσιακών ποτών.

Άγλυκα φρεσκοψημένα, αφράτα σου (pâte à choux) γεμιστά- κατά τις ζαχαροπλαστικές γραφές- με παγωτό βανίλια και ζεστή σως σοκολάτας.

Εκπαιδευόμαστε πρακτικά, μέσα από ειδικές ασκήσεις και ομαδική συνεργασία, σε όλα τα βήματα που απαιτούνται πριν καν ξεκινήσετε μία επιχείρηση.

Η γλυκιά, κρεμώδης υφή και η ευχάριστη νότα βανίλιας που προσφέρει γοητεύει τους τεχνίτες της σοκολάτας και μαγεύει τα γλυκά....

Αυτό το απαιτητικό μάθημα γαλλικής ζαχαροπλαστικής ανώτερου επιπέδου έχει σκοπό να ενισχύσει την επιδεξιότητά σας στον χώρο της ζαχαροπλαστικής.

Ένα μάθημα γεμάτο γεύση όπου επιστρατεύεται ο μοναδικός συνδυασμός φρούτων με τα λαχανικά, η τεχνική της μαγειρικής  και η αισθητική της υψηλής κουζίνας. .

Οι ψευτοκεφτέδες αποτελούν ένα απολαυστικό ορεκτικό που διακρίνεται για την εξαιρετική γεύση του, χωρίς την προσθήκη κρέατος.

Νόστιμες τεχνικές για να πετύχουμε τις πιο διαδεδομένες γεύσεις του φούρνου με τον πιο χειροποίητο τρόπο...

Το γλυκό La Buche de Noel, γνωστό και ως Yule Log, αποτελεί την Χριστουγεννιάτικη εκδοχή του αγαπημένου κορμού σοκολάτας.

Εξαιρετικές στην όψη, με πλούτο και σύσταση, οι σούπες που δέχονται αφρό ως μία επιπλέον υφή έχουν φινέτσα.

Το καπνιστό άρωμα δίνει στις μπριζόλες έναν μοναδικό χαρακτήρα από αρώματα ξύλου και ψησίματος.

Το σεμινάριο επικεντρώνεται στην αυθεντική τέχνη παρασκευής σιροπιών και αναψυκτικών με φρέσκα φρούτα και υλικά, χωρίς προσθήκη συντηρητικών και τεχνιτών χρωμάτων και αρωμάτων.

Γλυκό αρτοσκεύασμα που έγινε δημοφιλές το 2022 μέσω των κοινωνικών μέσων με εκατοντάδες χιλιάδες προβολές.

Το μενού, εκτός από το να αποτελεί έναν κατάλογο εδεσμάτων, αποτελεί και ένα ισχυρό εργαλείο πώλησης που μπορεί να διαμορφώσει την εμπειρία του πελάτη και να επηρεάσει την οικονομική απόδοση μιας επιχείρησης.

Από τον φούρνο μέχρι τη σχάρα, θα αναδείξουμε την πλούσια γεύση και τον απαράμιλλο χαρακτήρα αυτού του εξαιρετικού ψαριού.

Καθώς τα Χριστούγεννα πλησιάζουν, ανακαλύπτουμε τις γεύσεις των εορταστικών αρτοσκευασμάτων.

Ο φούρνος δίνει τη δυνατότητα να επιτευχθεί μια ιδιαίτερη και ευωδιαστή υφή, ενώ η μακρά διάρκεια ψησίματος επιτρέπει στις γεύσεις να ενωθούν και να ενισχυθούν.

Η μεστή, γήινη, ελαιώδης και ελαφρώς πικρή γεύση του αμυγδάλου χαρίζει τις πληθωρικές του γεύσεις στα επιδόρπια.

Το μάθημα που ακολουθεί αποτελεί μια εμβάθυνση στον κόσμο της υψηλής εστίασης, προσφέροντας σας τη δυνατότητα να κατακτήσετε ανώτερες τεχνικές στην τέχνη της μαγειρικής.

Το brunch στη Νέα Υόρκη είναι ένας θεσμός… και μάλιστα σύμφωνα με το Google συνεχώς αυξανόμενος!

Στο σεμινάριο μας, θα εξερευνήσουμε την σημασία της κοστολόγησης στον χώρο της εστίασης και πώς αυτή μπορεί να βελτιώσει την οικονομική απόδοση, ιδίως σε περιόδους αβεβαιότητας όπου η ακρίβεια στα υλικά και οι ελλείψεις αποτελούν σοβαρές προκλήσεις.

Η χρήση των μανιταριών στην υψηλή γαστρονομία αποτελεί πρόκληση και ευκαιρία για τους σεφ που αναζητούν τη δημιουργικότητα και την εξειδίκευση

Αέρινα και αφράτα σουδάκια, γεμισμένα με αρωματικές κρέμες που ξαφνιάζουν τον ουρανίσκο.