STOLLEN - STRUDEL    

Περιγραφή

Strudel και Stollen είναι δύο παραδοσιακά γλυκά με ευρωπαϊκή προέλευση, δημοφιλή κατά την περίοδο των Χριστουγέννων, που όμως διαφοροποιούνται σε υφή, γεύση και τεχνική παρασκευής.

Το Strudel είναι ένα παραδοσιακό γλυκό της Αυστρίας, γνωστό για την λεπτή, τραγανή ζύμη του, η οποία τυλίγεται σε πολλές στρώσεις γύρω από γέμιση.

Η πιο δημοφιλής εκδοχή του είναι το Apfelstrudel (στρουντελ με μήλο), με γέμιση από μήλα, κανέλα, σταφίδες και ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα.

Συχνά σερβίρεται με ζάχαρη άχνη ή συνοδεύεται από κρέμα, ενώ μπορεί να περιέχει διάφορα φρούτα και ξηρούς καρπούς ανάλογα με την περιοχή ή την εποχή. 

Το Stollen είναι ένα παραδοσιακό γερμανικό χριστουγεννιάτικο γλυκό, με πλούσια, αφράτη ζύμη τύπου μπριός, στην οποία προστίθενται αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί, και συχνά μαρτζιπάν (ζαχαρόπαστα αμυγδάλου).

Η πιο γνωστή εκδοχή είναι το Christstollen, που έχει τις ρίζες του στη Δρέσδη και είναι στενά συνδεδεμένο με τη γιορτή των Χριστουγέννων. Η ζύμη του είναι πιο πλούσια σε σχέση με το Strudel και το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό με αρώματα βουτύρου, εσπεριδοειδών και μπαχαρικών.