PLATED DESSERTS | DEMONSTRATION   

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ
11/03/2024 17:30   -   21:00
ΚΟΣΤΟΣ
65€ για ένα άτομο
Μεθοδολογία Εκπαίδευσης
πρακτική
Τύπος Εκπαίδευσης
δια ζώσης
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Μαθήματα Ζαχαροπλαστικής
Ελάχιστος αριθμός συμμετεχόντων
4
Μέγιστος αριθμός συμμετεχόντων
8

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤEΣ CHEF

Λευτέρης Τσότρας (Pastry Chef Electra Palace)  
Βεβαίωση Παρακολούθησης
Παρέχεται βεβαιώση παρακολούθησης
ΠΟΝΤΟΙ MEMBERSHIP CARD
75
ΤΗΛΕΦΩΝΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
EMAIL ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ
Λ Βουλιαγμένης 299, Αθήνα, 17343
  • Advanced
  • Αφιέρωμα Μαρτίου
  • Very Popular
  • Φρούτα
  • new
  • Τεχνικά Ζαχαροπλαστικής
  • Τούρτα-Πάστα-Γλυκίσματα
PLATED DESSERTS | DEMONSTRATION   

Οι φωτογραφίες στο site είναι ενδεικτικές και ενδεχομένως να διαφέρουν από το τελικό προϊόν.

Περιγραφή

Τα plated desserts αποτελούν μια συναρπαστική κατηγορία επιδορπίων που δίνουν έμφαση στο δημιουργικό στοιχείο τους, αντίθετα τις κλασσικές παρασκευές.

Κατά κανόνα, αυτά τα γλυκά αποτελούνται από 2-3 στρώσεις τεχνικών και αναπτύσσονται σε αμέτρητες παραλλαγές, ανάλογα με τη δημιουργικότητα και τις δεξιότητες του Pastry Chef.

Αυτά τα επιδόρπια παρουσιάζονται σε μία αποδομημένη μορφή, τοποθετημένα με καλαισθησία στο πιάτο (plated), προσφέροντας μια εμπειρία τέχνης και μοναδικής απόλαυσης.

Το μάθημα μας εκπαιδεύει στην λογική διαδικασία της σύνθεσης plated επιδορπίων και μας καθοδηγεί τεχνικά ανάμεσα από συνδυασμούς γεύσεων και υφών.

Κατά την διάρκεια του μαθήματος, παρουσιάζονται 3 επιδόρπια με διαφορετική γευστική προσέγγιση.

Το πρώτο επιδόρπιο στηρίζεται στις γήινες γεύσεις της σοκολάτας και των καρπών, το δεύτερο αποτελεί μία ιδιαίτερα δροσερή επιλογή με την φράουλα και το γιαούρτι να συγκινούν τον ουρανίσκο,

ενώ το brown butter να τους δίνει το σώμα που χρειάζονται

και το τελευταίο επιδόρπιο είναι η πιο εξωτική πρόταση με τρία διαφορετικά φρούτα που δένουν τις γεύσεις τους σε μία νέα γευστική εμπειρία.
 

Λίγα λόγια για τον Λευτέρη Τσότρα…

Ο Λευτέρης Τσότρας γεννήθηκε στην Νέα Υόρκη και μεγάλωσε στην Αθήνα.Το 1999 αποφοίτησε από την Σχολή τουριστικών επαγγελμάτων Αναβύσσου με την ειδικότητα του Ζαχαροπλάστη.Στο ξεκίνημα του εργάστηκε στην Melissa Fine Pastry και έπειτα συνέχισε την πορεία του ως pastry chef στο Elouda Resorts και Saint George Lycabettus.Από 2012 έως 2021 δημιούργησε και επιμελήθηκε τα γλυκά στο καφέ-ζαχαροπλαστείο Bake  στον Άλιμο.Από το 2021 μέχρι και σήμερα είναι στο δυναμικό του ομίλου Electra Hotels .

Γνωρίστε την Ομάδα μας!

Τι θα μάθω;

Στόχος του σεμιναρίου είναι να αποκτήσετε εξειδικευμένες γνώσεις στα plated desserts , τις διαφορετικές συνθέσεις, αλλά και στους πιο φίνους συνδυασμούς γεύσεων.


 

Πρακτικές Εφαρμογές

  • Τόνκα (κρεμέ), Αμύγδαλο (κρεμέ για την επίγευση), Σοκολάτα Γάλακτος
  • Brown Butter (μπισκούι) Φράουλα (στρώση), Γιαούρτι
  • Ανανάς (κομποτέ), Passion Fruit (κρεμέ), Καρύδα

Σημειώσεις

Συμπληρώστε τώρα την αίτηση για membership card, ενημερωθείτε για τους όρους χρήσης, για να μαζεύετε πόντους και να εξαργυρώνετε μεμονωμένα μαθήματα!
Η συμμετοχή σας οριστικοποιείται με την εξόφληση.
Σε περίπτωση ακύρωσης δεν πραγματοποιείται επιστροφή χρημάτων καθώς η θέση έχει δεσμευτεί.
Οι παροχές του προγράμματος έχουν ισχύ στο αρχικό αναγραφόμενο κόστος.
Η σχολή διατηρεί το δικαίωμα να ακυρώσει ή να μεταθέσει ένα σεμινάριο σε περίπτωση που δεν συμπληρωθεί ο απαιτούμενος αριθμός εκπαιδευόμενων ή ανωτέρας βίας (θέματα υγείας, καιρού, τεχνικά προβλήματα, επείγουσες συντηρήσεις). Ακόμα, έχει το δικαίωμα να αλλάξει εκπαιδευτή. Ο χρόνος κάθε μαθήματος ενδέχεται να αυξηθεί ή μειωθεί, ανάλογα με το επίπεδο των συμμετεχόντων.
Η σχολή  δεν υποχρεούται να αναπληρώσει μαθήματα τα οποία πραγματοποιήθηκαν αλλά δεν παρευρέθηκαν οι μαθητές

ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ !
Λόγω των συνθηκών covid 19: 
ΜΕΤΡΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΓΙΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΟΜΕΝΟΥΣ
α) Εισέρχεστε στο μάθημα με υπεύθυνη δήλωση αρνητικού διαγνωστικού τεστ (Rapid ή PCR) ή πιστοποιητικό εμβολιασμού που έχει διενεργηθεί έως και 72 ώρες πριν το μάθημα. 
β) Παρακαλούμε τηρείστε τους βασικούς κανόνες ασφάλειας: αποστάσεις, χρήση προσωπικής μάσκας και γαντιών, απολύμανση χεριών κατά την είσοδό σας.

Ενημερώστε τους φίλους σας για τη δραστηριότητα «PLATED DESSERTS | DEMONSTRATION   »!