ΓΑΛΛΙΚΟ & ΚΛΑΣΣΙΚΟ ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ
- Αφιέρωμα Νοεμβρίου
- Επίπεδο Advanced
- new
- Τάρτες-Ζύμες-Μπισκότα
Οι φωτογραφίες στο site είναι ενδεικτικές και ενδεχομένως να διαφέρουν από το τελικό προϊόν.
Περιγραφή
Προφιτερόλ, μια Γαλλική συνταγή του 17ου αιώνα περιγράφει μια σοκολατένια σούπα με αποξηραμένα μικρά γλυκά ψωμάκια.
Το γαλλικό προφιτερόλ διαφέρει αρκετά από αυτό το γλύκισμα που απολαμβάνουμε στην Ελλάδα.
Άγλυκα φρεσκοψημένα σου (pâte à choux) γεμιστά- κατά τις ζαχαροπλαστικές γραφές- με παγωτό βανίλια και ζεστή σως σοκολάτας.
Η ελληνική εκδοχή περιλαμβάνει τα αφράτα σου, γεμισμένα με αρωματική κρέμα πατισερί και λαχταριστή σοκολατένια σως.
Σύμφωνα με τις γαλλικές περγαμηνές τα σου πρέπει να είναι τόσο μεγάλα ώστε να μην μπουκώνουν το στόμα και η κρέμα τόσο φίνα ώστε να μπορείς να απολαύσεις κάθε μπουκιά στο προφιτερόλ χωρίς να λιγωθείς.
Ένα καθαρά τεχνικό σεμινάριο, όπου θα εντρυφήσουμε σε τεχνικές και θα δούμε τις διαφορές αλλά τις ομοιότητες τους.