ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΑ SANDWICHES

Περιγραφή

Ένα μοναδικό διήμερο σεμινάριο που αφουγκράζεται τις εμπορικές ανάγκες των καταστημάτων που προσφέρουν sandwiches, wraps, bagels και άλλα είδη σνακ. Στόχος είναι η εκπαίδευση και ανάλυση για την παραγωγή sandwiches που διαφέρουν από τα συνηθισμένα προσφερόμενα.

Την πρώτη ημέρα του σεμιναρίου επικεντρωνόμαστε στην βασική γεύση του sandwich που κάνει και την ποιοτική διαφορά στο προϊόν. Ετοιμάζουμε τις διαφορετικές ζύμες για καρβελάκι πολύσπορο, μπαγκέτα, brioche, ciabatta και bagel και ψήνουμε ανάλογα με τις ιδιαιτερότητες κάθε ψωμιού.

Την δεύτερη ημέρα, αναλύουμε τις τάσεις της αγοράς και τους λόγους που προτιμήσαμε τις γεμίσεις που παρουσιάζονται στο σεμινάριο αυτό. Εκπαιδευόμαστε στις τεχνικές που θα προσδώσουν γεύση σε κάθε μία από τις γεμίσεις αλλά και τις εναλλακτικές τους ανάλογα τον χρόνο που διαθέτει κάθε επιχείρηση στην δημιουργία τους.

Ετοιμάζουμε:
- Veggie Ελληνικό: καρβελάκι πολύσπορο με ψητή μελιτζάνα, τομάτα, αβοκάντο, ανθότυρο  
- Parisienne: brioche με steak cut, blue cheese, ρόκα και σως Dijonaise
- Cuban: μπαγκέτα με ψητό χοιρινό, ελβετικό τυρί, πίκλες και σως μουστάρδας
- Middle Eastern: Bagel με μοσχάρι και hummus
- Italian: Ciabatta με πουρέ αγκινάρας, σπανάκι, κουκουνάρι, φρέσκα κρεμμυδακια
- Filipino: Χοιρινά παϊδάκια με σαλάτα ρεβιθιών και γιαούρτι
- Mumbai Sandwich: μπαγκέτα με έμμενταλ, αγγούρι, τομάτα, κρεμμύδι και pesto μυρωδικών
- Hong Kong Sandwich: πολύσπορο με ομελέτα, bean sprouts, μανιτάρια, κρεμμύδια

ΤΟ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΘΑ ΔΙΕΞΑΧΘΕΙ 29/10 ΚΑΙ 30/10

Ελάχιστη Συμμετοχή 4 άτομα