ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ - OLD TIME CLASSIC
- Αφιέρωμα Σεπτεμβρίου
- Επίπεδο Basics
- Special Edition
Οι φωτογραφίες στο site είναι ενδεικτικές και ενδεχομένως να διαφέρουν από το τελικό προϊόν.
Περιγραφή
Μαγειρεύουμε και ψήνουμε φρούτα για να παρασκευάσουμε μαρμελάδες για πρωινό ή για να εμπλουτίσουμε γευστικά άλλα επιδόρπια, απογειώνοντας τις παρασκευές μας.
Ο σκοπός μας είναι να κατανοήσουμε την ορολογία πίσω από την γενική έννοια της μαρμελάδας (μαρμελάδα, jam, chutney), την τεχνογνωσία αλλά και την διαδικασία πήξης των φρούτων.
Τέλος, όχι μόνο επικεντρωνόμαστε στην τεχνική διαδικασία αλλά λαμβάνουμε υπόψη ότι στις μαρμελάδες το πιο σημαντικό είναι η σωστή διαχείριση των υλικών για να μπορέσουμε να κλείσουμε μέσα όλα τα αρώματα τους.
Στο μάθημα παρουσιάζουμε διαφορετικές κατηγορίες μαρμελάδας με κομμάτια από ολόκληρο φρούτο, καθώς και την ημιδιάφανη jelly εκδοχή.
Επιλέγουμε εποχικά φρούτα, ώριμα, γεμάτα σάκχαρα και παρασκευάζουμε 3 ξεχωριστές συνταγές: με πορτοκάλι, φράουλα και ανανά.