VIENNOISERIE
- Αφιέρωμα Ιανουαρίου
- Επίπεδο Advanced
- Σε Επανάληψη
- Τάρτες-Ζύμες-Μπισκότα
Οι φωτογραφίες στο site είναι ενδεικτικές και ενδεχομένως να διαφέρουν από το τελικό προϊόν.
Περιγραφή
Γλυκά με άρωμα Δανίας, αφού με τη Δανέζικη ζύμη μπορείτε να φτιάξετε τα πιο λαχταριστά γλυκά. Τα βρίσκουμε σε ξεχωριστά σχήματα με λαχταριστή γέμιση και την χαρακτηριστική αφράτη σφολιάτα. Γεμίζονται με κρέμα patissier, μαρμελάδα ή σοκολάτα και συνδυάζονται σε άπειρους συνδυασμούς φρούτων και παίρνουν γλύκα από το γλάσο πάνω στην ψημένη σφολιάτα.
Για τις ανάγκες του μαθήματος, επιλέγουμε Blatterteig με κεράσια & κρέμα τυριού, Tartatin με γλασαρισμένα μήλα, αλλά και Danish με σταφίδες και κανέλα. Το μάθημα αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό μιας και η τεχνική για την ιδιαίτερη παρασκευή της ζύμης αποτελεί από μόνο της ξεχωριστό κεφάλαιο στην ζαχαροπλαστική.