PISTACΗIO
- Αφιέρωμα Νοεμβρίου
- Επίπεδο Advanced
- Τεχνικά Ζαχαροπλαστικής
Οι φωτογραφίες στο site είναι ενδεικτικές και ενδεχομένως να διαφέρουν από το τελικό προϊόν.
Περιγραφή
Εξαιρετικό σεμινάριο υψηλής ζαχαροπλαστικής όπου η τέχνη συναντά την γεύση. Με βάση ένα μοναδικό υλικό, το φιστίκι, ετοιμάζουμε αυτό το εξαιρετικό επιδόρπιο που συγκαταλέγεται στα entremets.
Για την παρασκευή απαιτούνται 6 τεχνικές οι οποίες συνθέτουν έντεχνα το επιδόρπιο. Ετοιμάζουμε ντακουάζ αμυγδάλου και φιστικιών, το οποίο αποτελεί την βάση του γλυκού, ενώ για την γέμισή του απαιτείται η προετοιμασία crème brulee φιστικιού, το σιρόπι βύσσινου, συμπυκνωμένο κουλί βύσσινου, βελούδινη μους σοκολάτας και για το τελείωμα η ιδιαίτερη τεχνική flocage με πιστόλι .
Πείτε μας το στόχο σας
ή καλέστε μας στο 2109882378 ή επικοινωνήστε μαζί μας στο info@mathimatamageirikis.gr για να γνωριστούμε.