NOCCIOLA ΤΟΥΡΤΑ    

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ
7/07/2026 18:00   -   21:00
ΚΟΣΤΟΣ
44,90€ για 1 άτομo
Μεθοδολογία Εκπαίδευσης
πρακτική
Τύπος Εκπαίδευσης
δια ζώσης
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Μαθήματα Ζαχαροπλαστικής
Ελάχιστος αριθμός συμμετεχόντων
4
Μέγιστος αριθμός συμμετεχόντων
8

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤEΣ CHEF

Guest Chef
Βεβαίωση Παρακολούθησης
Κατόπιν επικοινωνίας με την γραμματεία
ΠΟΝΤΟΙ MEMBERSHIP CARD
55
ΤΗΛΕΦΩΝΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
2109882378
EMAIL ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ
Λ. Βουλιαγμένης 299, Αθήνα, 17343
  • Basic
  • Αφιέρωμα Ιουλίου
  • Very Popular
  • new
  • Σοκολάτα
  • Special Edition
  • Τούρτα-Πάστα-Γλυκίσματα
NOCCIOLA ΤΟΥΡΤΑ    

Οι φωτογραφίες στο site είναι ενδεικτικές και ενδεχομένως να διαφέρουν από το τελικό προϊόν.

Κράτηση

Περιγραφή

Ο συνδυασμός σοκολάτας και φουντουκιού αποτελεί μία από τις πιο ισορροπημένες και τεχνικά ενδιαφέρουσες βάσεις στη σύγχρονη ζαχαροπλαστική.

Στο μάθημα αυτό προσεγγίζουμε τη συγκεκριμένη πρώτη ύλη όχι απλώς ως γεύση, αλλά ως δομή: από την εξαγωγή των αρωμάτων του φουντουκιού, μέχρι τη διαχείριση της σοκολάτας σε διαφορετικές μορφές- γκανάζ, μους, επικάλυψη.

Εστιάζουμε στη δημιουργία πολυεπίπεδων επιδορπίων, όπου η λιπαρότητα, η τραγανότητα και η αέρινη υφή συνυπάρχουν ισορροπημένα.

Αναλύονται οι τεχνικές που καθορίζουν τη σταθερότητα, τη γυαλάδα και την σωστή εμφάνιση ενός σύγχρονου entremet ή plated dessert.

 

Τι θα μάθω;

Στόχος του μαθήματος είναι η κατανόηση της συμπεριφοράς της σοκολάτας και των ξηρών καρπών σε διαφορετικές τεχνικές εφαρμογές, καθώς και η ανάπτυξη δεξιοτήτων σύνθεσης επιδορπίων με επαγγελματικά standards.

Οι συμμετέχοντες θα είναι σε θέση να:

  • Ελέγχουν την υφή και τη ρευστότητα σε παρασκευές με βάση σοκολάτα και πάστες ξηρών καρπών 
  • Δημιουργούν ισορροπημένες στρώσεις, με τραγανά στοιχεία, αέρινη υφή και μεστή γεύση
  • Εφαρμόζουν τεχνικές γυαλάδας και επικάλυψης με ακρίβεια 
  • Κατανοούν τη σχέση λιπαρών – θερμοκρασίας – σταθερότητας σε μους και γκανάζ


 

Πρακτικές Εφαρμογές

  • Σοκολάτας - φουντουκιού 
  • Πραλίνα φουντουκιού
  • Praliné Feuilletine τραγανού φουντουκιού
  • Μους Gianduja
  • Επικάλυψη σοκολάτας – φουντουκιού (καθρέφτης)

Σημειώσεις

Συμπληρώστε τώρα την αίτηση για membership card, ενημερωθείτε για τους όρους χρήσης, για να μαζεύετε πόντους και να εξαργυρώνετε μεμονωμένα μαθήματα!
Η συμμετοχή σας οριστικοποιείται με την εξόφληση.
Σε περίπτωση ακύρωσης δεν πραγματοποιείται επιστροφή χρημάτων καθώς η θέση έχει δεσμευτεί.
Οι παροχές του προγράμματος έχουν ισχύ στο αρχικό αναγραφόμενο κόστος.
Η σχολή διατηρεί το δικαίωμα να ακυρώσει ή να μεταθέσει ένα σεμινάριο σε περίπτωση που δεν συμπληρωθεί ο απαιτούμενος αριθμός εκπαιδευόμενων ή ανωτέρας βίας (θέματα υγείας, καιρού, τεχνικά προβλήματα, επείγουσες συντηρήσεις). Ακόμα, έχει το δικαίωμα να αλλάξει εκπαιδευτή. Ο χρόνος κάθε μαθήματος ενδέχεται να αυξηθεί ή μειωθεί, ανάλογα με το επίπεδο των συμμετεχόντων.
Η σχολή  δεν υποχρεούται να αναπληρώσει μαθήματα τα οποία πραγματοποιήθηκαν αλλά δεν παρευρέθηκαν οι μαθητές.
 

Κράτηση

Ενημερώστε τους φίλους σας για τη δραστηριότητα «NOCCIOLA ΤΟΥΡΤΑ    »!