ΓΑΛΛΙΚΑ ΓΛΥΚΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ | Clafoutis – Far Breton – Flaugnarde    

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ
5/10/2026 18:00   -   21:00
ΚΟΣΤΟΣ
41,90€ για ένα άτομο
Μεθοδολογία Εκπαίδευσης
πρακτική
Τύπος Εκπαίδευσης
δια ζώσης
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Μαθήματα Ζαχαροπλαστικής
Ελάχιστος αριθμός συμμετεχόντων
6
Μέγιστος αριθμός συμμετεχόντων
12

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤEΣ CHEF

Μακρυμίχαλος Νίκος
Βεβαίωση Παρακολούθησης
Κατόπιν επικοινωνίας με την γραμματεία
ΠΟΝΤΟΙ MEMBERSHIP CARD
55
ΤΗΛΕΦΩΝΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
2109882378
EMAIL ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ
Λ. Βουλιαγμένης 299, Αθήνα, 17343
  • Basic
  • Αφιέρωμα Οκτωβρίου
  • Very Popular
  • new
ΓΑΛΛΙΚΑ ΓΛΥΚΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ | Clafoutis – Far Breton – Flaugnarde    

Οι φωτογραφίες στο site είναι ενδεικτικές και ενδεχομένως να διαφέρουν από το τελικό προϊόν.

Κράτηση

Περιγραφή

Μια ολόκληρη οικογένεια της γαλλικής επαρχιακής ζαχαροπλαστικής στηρίζεται σε μία ιδέα: φρούτα εποχής βυθισμένα σε appareil αυγών και γάλακτος, ψημένα μέχρι να δέσουν σε βελούδινη, custard υφή.

Στο σεμινάριο αυτό μελετάμε τις τρεις χαρακτηριστικότερες εκφράσεις της το clafoutis του Limousin με κεράσια, το πυκνό, βουτυρένιο far της Βρετάνης και τη flaugnarde, την εκδοχή που υποδέχεται όλα τα υπόλοιπα φρούτα, εδώ με βερίκοκα.

Αναλύουμε τη σύνθεση και τις αναλογίες του appareil, τον ρόλο των αυγών, του γάλακτος και του αλευριού στη δομή, τη διαχείριση της υγρασίας των φρούτων και το σωστό ψήσιμο που κρατά το κέντρο τρυφερό.

Γλυκά με ελάχιστο κόστος και μηδενική περιπλοκότητα υλικών, που όμως εκτελεσμένα με ακρίβεια αποδίδουν αποτέλεσμα pâtisserie: ιδανικό ρεπερτόριο για το τραπέζι κάθε εποχής και για βιτρίνα με προϊόντα ημέρας.
 

Τι θα μάθω;

Τεχνικές: Appareil αυγών–γάλακτος: σύνθεση και αναλογίες | Διαχείριση υγρασίας φρούτων | Ψήσιμο custard | Προσαρμογή στην εποχικότητα

Οι συμμετέχοντες θα κατανοήσουν τη λογική των γαλλικών custard γλυκών φούρνου και θα αποκτήσουν μια τεχνική-βάση που προσαρμόζεται σε κάθε φρούτο και κάθε εποχή, με σταθερό αποτέλεσμα και ελάχιστο κόστος πρώτης ύλης.

Απευθύνεται σε: Όλους όσοι θέλουν να εμβαθύνουν στη ζαχαροπλαστική δεν απαιτείται προηγούμενη εμπειρία.


 

Πρακτικές Εφαρμογές

  • Clafoutis με κεράσια και άρωμα πικραμύγδαλου
  • Far Breton με κεράσια και καραμελωμένη βουτυρένια επιφάνεια
  • Flaugnarde με φρέσκα βερίκοκα και βανίλια

Σημειώσεις

Συμπληρώστε τώρα την αίτηση για membership card, ενημερωθείτε για τους όρους χρήσης, για να μαζεύετε πόντους και να εξαργυρώνετε μεμονωμένα μαθήματα!
Η συμμετοχή σας οριστικοποιείται με την εξόφληση.
Σε περίπτωση ακύρωσης δεν πραγματοποιείται επιστροφή χρημάτων καθώς η θέση έχει δεσμευτεί.
Οι παροχές του προγράμματος έχουν ισχύ στο αρχικό αναγραφόμενο κόστος.
Η σχολή διατηρεί το δικαίωμα να ακυρώσει ή να μεταθέσει ένα σεμινάριο σε περίπτωση που δεν συμπληρωθεί ο απαιτούμενος αριθμός εκπαιδευόμενων ή ανωτέρας βίας (θέματα υγείας, καιρού, τεχνικά προβλήματα, επείγουσες συντηρήσεις). Ακόμα, έχει το δικαίωμα να αλλάξει εκπαιδευτή. Ο χρόνος κάθε μαθήματος ενδέχεται να αυξηθεί ή μειωθεί, ανάλογα με το επίπεδο των συμμετεχόντων.
Η σχολή  δεν υποχρεούται να αναπληρώσει μαθήματα τα οποία πραγματοποιήθηκαν αλλά δεν παρευρέθηκαν οι μαθητές.
 

Κράτηση

Ενημερώστε τους φίλους σας για τη δραστηριότητα «ΓΑΛΛΙΚΑ ΓΛΥΚΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ | Clafoutis – Far Breton – Flaugnarde    »!