ΤΕΧΝΙΚΕΣ PÂTE À BOMBE

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ
28/09/2026 18:00   -   21:00
ΚΟΣΤΟΣ
41,90€ για ένα άτομο
Μεθοδολογία Εκπαίδευσης
πρακτική
Τύπος Εκπαίδευσης
δια ζώσης
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Μαθήματα Ζαχαροπλαστικής
Ελάχιστος αριθμός συμμετεχόντων
6
Μέγιστος αριθμός συμμετεχόντων
12

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤEΣ CHEF

Μακρυμίχαλος Νίκος
Βεβαίωση Παρακολούθησης
Κατόπιν επικοινωνίας με την γραμματεία
ΠΟΝΤΟΙ MEMBERSHIP CARD
55
ΤΗΛΕΦΩΝΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
2109882378
EMAIL ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ
Λ. Βουλιαγμένης 299, Αθήνα, 17343
  • Basic
  • Αφιέρωμα Σεπτεμβρίου
  • Very Popular
  • new
  • Παγωτό
  • Special Edition
ΤΕΧΝΙΚΕΣ PÂTE À BOMBE

Οι φωτογραφίες στο site είναι ενδεικτικές και ενδεχομένως να διαφέρουν από το τελικό προϊόν.

Κράτηση

Περιγραφή

Η pâte à bombe είναι η καρδιά των πλούσιων παγωμένων γλυκών: κρόκοι χτυπημένοι με καυτό σιρόπι σε μια αφράτη, σταθερή βάση που χαρίζει βελούδινη υφή σε παγωτά, σεμιφρέντο και μους.

Στο σεμινάριο αυτό μαθαίνουμε τη σωστή θερμοκρασία του σιροπιού, το χτύπημα και την ενσωμάτωση και εφαρμόζουμε την τεχνική σε παγωτό βανίλια, σοκολάτα και φράουλα, μαζί με τα τραγανά συνοδευτικά τους γλώσσες παγωτού, τουλίπες και pâte à cigarettes.

Η pâte à bombe δεν είναι απλώς μία ακόμη παρασκευή είναι η βάση πάνω στην οποία χτίζεται μεγάλο μέρος της παγωμένης ζαχαροπλαστικής: παρφέ, σεμιφρέντο, μους και παγωμένα σουφλέ.

Όποιος την κατέχει με ακρίβεια θερμοκρασιών ελέγχει ταυτόχρονα την υφή, την ασφάλεια (παστερίωση των κρόκων) και τη σταθερότητα του αποτελέσματος γι’ αυτό αποτελεί απαραίτητο εφόδιο κάθε σοβαρού εργαστηρίου.

 

Τι θα μάθω;

Τεχνικές: Pâte à bombe | Ιταλική μαρέγκα | Ενσωμάτωση σαντιγί και διαχείριση αέρα | Στήσιμο σουφλέ με γιακά | Αρωματισμοί και φινίρισμα

Απευθύνεται σε: Επαγγελματίες και σπουδαστές ζαχαροπλαστικής, καθώς και ερασιτέχνες που θέλουν να διευρύνουν το τεχνικό τους ρεπερτόριο.
 

Πρακτικές Εφαρμογές

  • Γλώσσες παγωτού
  • Τουλίπες
  • Pâte à cigarettes
  • Παγωτό Bανίλια
  • Παγωτό  Σοκολάτα
  • Παγωτό  Φράουλα

Σημειώσεις

Συμπληρώστε τώρα την αίτηση για membership card, ενημερωθείτε για τους όρους χρήσης, για να μαζεύετε πόντους και να εξαργυρώνετε μεμονωμένα μαθήματα!
Η συμμετοχή σας οριστικοποιείται με την εξόφληση.
Σε περίπτωση ακύρωσης δεν πραγματοποιείται επιστροφή χρημάτων καθώς η θέση έχει δεσμευτεί.
Οι παροχές του προγράμματος έχουν ισχύ στο αρχικό αναγραφόμενο κόστος.
Η σχολή διατηρεί το δικαίωμα να ακυρώσει ή να μεταθέσει ένα σεμινάριο σε περίπτωση που δεν συμπληρωθεί ο απαιτούμενος αριθμός εκπαιδευόμενων ή ανωτέρας βίας (θέματα υγείας, καιρού, τεχνικά προβλήματα, επείγουσες συντηρήσεις). Ακόμα, έχει το δικαίωμα να αλλάξει εκπαιδευτή. Ο χρόνος κάθε μαθήματος ενδέχεται να αυξηθεί ή μειωθεί, ανάλογα με το επίπεδο των συμμετεχόντων.
Η σχολή  δεν υποχρεούται να αναπληρώσει μαθήματα τα οποία πραγματοποιήθηκαν αλλά δεν παρευρέθηκαν οι μαθητές.
 

Κράτηση

Ενημερώστε τους φίλους σας για τη δραστηριότητα «ΤΕΧΝΙΚΕΣ PÂTE À BOMBE»!