ΠΑΓΩΜΕΝΟ ΣΟΥΦΛΕ & MOUSSE GLACÉE

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ
24/09/2026 18:00   -   21:00
ΚΟΣΤΟΣ
41,90€ για ένα άτομο
Μεθοδολογία Εκπαίδευσης
πρακτική
Τύπος Εκπαίδευσης
δια ζώσης
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Μαθήματα Ζαχαροπλαστικής
Ελάχιστος αριθμός συμμετεχόντων
6
Μέγιστος αριθμός συμμετεχόντων
12

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤEΣ CHEF

Μακρυμίχαλος Νίκος
Βεβαίωση Παρακολούθησης
Κατόπιν επικοινωνίας με την γραμματεία
ΠΟΝΤΟΙ MEMBERSHIP CARD
55
ΤΗΛΕΦΩΝΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
2109882378
EMAIL ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ
Λ. Βουλιαγμένης 299, Αθήνα, 17343
  • Basic
  • Αφιέρωμα Σεπτεμβρίου
  • Very Popular
  • new
  • Παγωτό
  • Special Edition
ΠΑΓΩΜΕΝΟ ΣΟΥΦΛΕ & MOUSSE GLACÉE

Οι φωτογραφίες στο site είναι ενδεικτικές και ενδεχομένως να διαφέρουν από το τελικό προϊόν.

Κράτηση

Περιγραφή

Το soufflé glacé και η mousse glacée ανήκουν στα πιο κομψά επιδόρπια της κλασικής γαλλικής ζαχαροπλαστικής και, αντίθετα με ό,τι υπονοεί η εμφάνισή τους, δεν απαιτούν παγωτομηχανή: η αέρινη υφή τους χτίζεται αποκλειστικά με τεχνική.

Στο σεμινάριο αυτό δουλεύουμε τις δύο βάσεις που την εξασφαλίζουν την pâte à bombe και την ιταλική μαρέγκα και την ενσωμάτωση της σαντιγί που εγκλωβίζει τον αέρα πριν από την κατάψυξη.

Μαθαίνουμε το χαρακτηριστικό στήσιμο του παγωμένου σουφλέ με τον «γιακά» που του δίνει την ψευδαίσθηση φουσκώματος πάνω από το σκεύος, το στρώσιμο της mousse glacée σε φόρμες και ποτήρια, τους αρωματισμούς με φρούτα, καφέ και λικέρ και το φινίρισμα που ολοκληρώνει την εικόνα.

Επιδόρπια που προετοιμάζονται από την προηγούμενη ημέρα και περιμένουν στην κατάψυξη ιδανική λύση για τραπέζια και μενού χωρίς άγχος τελευταίας στιγμής.

Οι συμμετέχοντες θα κατακτήσουν τις δύο θεμελιώδεις αέρινες βάσεις της παγωμένης ζαχαροπλαστικής και θα μπορούν να δημιουργούν εντυπωσιακά παγωμένα επιδόρπια εκ των προτέρων, χωρίς εξοπλισμό μια δεξιότητα ιδιαίτερα πολύτιμη για μπουφέ, εκδηλώσεις και μενού εστίασης.

 

Τι θα μάθω;

Τεχνικές: Pâte à bombe | Ιταλική μαρέγκα | Ενσωμάτωση σαντιγί και διαχείριση αέρα | Στήσιμο σουφλέ με γιακά | Αρωματισμοί και φινίρισμα

Απευθύνεται σε: Επαγγελματίες και σπουδαστές ζαχαροπλαστικής, καθώς και ερασιτέχνες που θέλουν να διευρύνουν το τεχνικό τους ρεπερτόριο.
Πρακτικές εφαρμογές:

Πρακτικές Εφαρμογές

  • Soufflé glacé λεμονιού με «γιακά» και ζαχαρωμένο λεμόνι
  • Mousse glacée σοκολάτας με πραλίνα φουντουκιού
  • Παγωμένο σουφλέ φράουλας με κουλί και φρέσκα φρούτα

Σημειώσεις

Συμπληρώστε τώρα την αίτηση για membership card, ενημερωθείτε για τους όρους χρήσης, για να μαζεύετε πόντους και να εξαργυρώνετε μεμονωμένα μαθήματα!
Η συμμετοχή σας οριστικοποιείται με την εξόφληση.
Σε περίπτωση ακύρωσης δεν πραγματοποιείται επιστροφή χρημάτων καθώς η θέση έχει δεσμευτεί.
Οι παροχές του προγράμματος έχουν ισχύ στο αρχικό αναγραφόμενο κόστος.
Η σχολή διατηρεί το δικαίωμα να ακυρώσει ή να μεταθέσει ένα σεμινάριο σε περίπτωση που δεν συμπληρωθεί ο απαιτούμενος αριθμός εκπαιδευόμενων ή ανωτέρας βίας (θέματα υγείας, καιρού, τεχνικά προβλήματα, επείγουσες συντηρήσεις). Ακόμα, έχει το δικαίωμα να αλλάξει εκπαιδευτή. Ο χρόνος κάθε μαθήματος ενδέχεται να αυξηθεί ή μειωθεί, ανάλογα με το επίπεδο των συμμετεχόντων.
Η σχολή  δεν υποχρεούται να αναπληρώσει μαθήματα τα οποία πραγματοποιήθηκαν αλλά δεν παρευρέθηκαν οι μαθητές.
 

Κράτηση

Ενημερώστε τους φίλους σας για τη δραστηριότητα «ΠΑΓΩΜΕΝΟ ΣΟΥΦΛΕ & MOUSSE GLACÉE»!