PARFAIT TECHNIQUES

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ
11/09/2026 18:00   -   21:00
ΚΟΣΤΟΣ
41,90€ για ένα άτομο
Μεθοδολογία Εκπαίδευσης
πρακτική
Τύπος Εκπαίδευσης
δια ζώσης
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Μαθήματα Ζαχαροπλαστικής
Ελάχιστος αριθμός συμμετεχόντων
6
Μέγιστος αριθμός συμμετεχόντων
12

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤEΣ CHEF

Μακρυμίχαλος Νίκος
Βεβαίωση Παρακολούθησης
Κατόπιν επικοινωνίας με την γραμματεία
ΠΟΝΤΟΙ MEMBERSHIP CARD
55
ΤΗΛΕΦΩΝΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
2109882378
EMAIL ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ
Λ. Βουλιαγμένης 299, Αθήνα, 17343
  • Basic
  • Αφιέρωμα Σεπτεμβρίου
  • Very Popular
  • new
  • Παγωτό
  • Special Edition
PARFAIT TECHNIQUES

Οι φωτογραφίες στο site είναι ενδεικτικές και ενδεχομένως να διαφέρουν από το τελικό προϊόν.

Κράτηση

Περιγραφή

Το παρφέ είναι η πιο δημιουργική τεχνική παγωτού: παγώνει χωρίς παγωτομηχανή, στήνεται σε φόρμες και αποτελεί μία από τις πιο χρήσιμες τεχνικές παγωμένων επιδορπίων, καθώς δημιουργεί αέρινη και σταθερή υφή.

Στο σεμινάριο αναλύουμε τη σωστή ισορροπία σακχάρων, λιπαρών, υγρασίας και αέρα, ώστε να περιορίζεται ο σχηματισμός κρυστάλλων και το προϊόν να παραμένει ευχάριστο στην κοπή και στην κατανάλωση.

Μαθαίνουμε την παρασκευή της βάσης, τον έλεγχο της θερμοκρασίας και τη σωστή ενσωμάτωση της σαντιγί χωρίς απώλεια όγκου.

Εξετάζουμε επίσης πώς προσαρμόζεται η βασική φόρμουλα όταν προσθέτουμε φρούτα, σοκολάτα ή αρωματικές ύλες.

Μέσα από τρεις διαφορετικές εφαρμογές δουλεύουμε τη διαχείριση της υγρασίας της μπανάνας στο Banana Split, τις λεπτές τραγανές στρώσεις σοκολάτας στη Viennetta και τον ισορροπημένο αρωματισμό με μαστίχα και σαλέπι στο parfait καϊμάκι. Παράλληλα, καλύπτουμε το στήσιμο σε φόρμα, την κατάψυξη, την αποθήκευση, το ξεφορμάρισμα και την καθαρή κοπή.

Οι συμμετέχοντες θα αποκτήσουν μία ολοκληρωμένη βάση για να δημιουργούν παγωμένες τούρτες και ατομικά επιδόρπια, να προσαρμόζουν τις γεύσεις και να οργανώνουν την παραγωγή τους χωρίς εξειδικευμένο εξοπλισμό.

Τι θα μάθω;

Τεχνικές: Βάση parfait | Έλεγχος σακχάρων, λιπαρών και υγρασίας | Ενσωμάτωση σαντιγί | Αρωματισμός | Δημιουργία στρώσεων | Στήσιμο σε φόρμες | Κατάψυξη και καθαρή κοπή

Απευθύνεται σε: Επαγγελματίες και σπουδαστές ζαχαροπλαστικής, επαγγελματίες εστίασης και ερασιτέχνες.
 

Πρακτικές Εφαρμογές

  • Parfait Banana Split
  • Τούρτα τύπου Viennetta με τραγανές στρώσεις σοκολάτας
  • Parfait καϊμάκι με μαστίχα και σαλέπι 

Σημειώσεις

Συμπληρώστε τώρα την αίτηση για membership card, ενημερωθείτε για τους όρους χρήσης, για να μαζεύετε πόντους και να εξαργυρώνετε μεμονωμένα μαθήματα!
Η συμμετοχή σας οριστικοποιείται με την εξόφληση.
Σε περίπτωση ακύρωσης δεν πραγματοποιείται επιστροφή χρημάτων καθώς η θέση έχει δεσμευτεί.
Οι παροχές του προγράμματος έχουν ισχύ στο αρχικό αναγραφόμενο κόστος.
Η σχολή διατηρεί το δικαίωμα να ακυρώσει ή να μεταθέσει ένα σεμινάριο σε περίπτωση που δεν συμπληρωθεί ο απαιτούμενος αριθμός εκπαιδευόμενων ή ανωτέρας βίας (θέματα υγείας, καιρού, τεχνικά προβλήματα, επείγουσες συντηρήσεις). Ακόμα, έχει το δικαίωμα να αλλάξει εκπαιδευτή. Ο χρόνος κάθε μαθήματος ενδέχεται να αυξηθεί ή μειωθεί, ανάλογα με το επίπεδο των συμμετεχόντων.
Η σχολή  δεν υποχρεούται να αναπληρώσει μαθήματα τα οποία πραγματοποιήθηκαν αλλά δεν παρευρέθηκαν οι μαθητές.
 

Κράτηση

Ενημερώστε τους φίλους σας για τη δραστηριότητα «PARFAIT TECHNIQUES»!