ΣΟΡΜΠΕ & GRANITA   

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ
3/09/2026 18:00   -   21:00
ΚΟΣΤΟΣ
44,90€ για 1 άτομo
Μεθοδολογία Εκπαίδευσης
πρακτική
Τύπος Εκπαίδευσης
δια ζώσης
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Μαθήματα Ζαχαροπλαστικής
Ελάχιστος αριθμός συμμετεχόντων
6
Μέγιστος αριθμός συμμετεχόντων
12

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤEΣ CHEF

Μακρυμίχαλος Νίκος
Βεβαίωση Παρακολούθησης
Κατόπιν επικοινωνίας με την γραμματεία
ΠΟΝΤΟΙ MEMBERSHIP CARD
55
ΤΗΛΕΦΩΝΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
2109882378
EMAIL ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ
Λ. Βουλιαγμένης 299, Αθήνα, 17343
  • Basic
  • Αφιέρωμα Σεπτεμβρίου
  • Very Popular
  • new
  • Παγωτό
  • Special Edition
ΣΟΡΜΠΕ & GRANITA   

Οι φωτογραφίες στο site είναι ενδεικτικές και ενδεχομένως να διαφέρουν από το τελικό προϊόν.

Κράτηση

Περιγραφή

Το σορμπέ και η γρανίτα αποτελούν την πιο καθαρή έκφραση του φρούτου στην παγωμένη ζαχαροπλαστική: χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς περιττά υλικά, το αποτέλεσμα κρίνεται από την ισορροπία ζάχαρης, νερού και φρούτου.

Στο σεμινάριο αυτό δουλεύουμε αποκλειστικά με τεχνικές που δεν απαιτούν παγωτομηχανή: το σορμπέ με τη μέθοδο του σταδιακού παγώματος και της επεξεργασίας σε blender, που αποδίδει βελούδινη υφή και τη γρανίτα με το κλασικό «ξύσιμο», που χαρίζει τους χαρακτηριστικούς τραχείς κρυστάλλους της σικελικής παράδοσης.

Αναλύουμε τον ρόλο της ζάχαρης και της γλυκόζης στην υφή και στο σημείο παγώματος, τη σωστή αναλογία φρούτου και τη διόρθωση οξύτητας γνώσεις που επιτρέπουν τη δημιουργία δικών σας συνθέσεων με οποιοδήποτε φρούτο, χωρίς εξοπλισμό και με κόστος ελάχιστο.

Ένα εφόδιο με άμεση εφαρμογή σε επιδόρπια, μπουφέ και μενού καλοκαιριού.

Οι συμμετέχοντες θα κατανοήσουν τη «χημεία» των παγωμένων χωρίς γαλακτοκομικά και θα μπορούν να δημιουργούν σορμπέ και γρανίτες με σωστή υφή από κάθε φρούτο της εποχής, χωρίς καμία ανάγκη παγωτομηχανής τεχνική άμεσα αξιοποιήσιμη σε κάθε κουζίνα.

 

Τι θα μάθω;

Τεχνικές: Σιρόπι βάσης και ρόλος γλυκόζης | Ισορροπία ζάχαρης–νερού–φρούτου | Σταδιακό πάγωμα και επεξεργασία χωρίς μηχανή | Τεχνική ξυσίματος γρανίτας | Διόρθωση οξύτητας

Απευθύνεται σε: Επαγγελματίες και σπουδαστές ζαχαροπλαστικής, καθώς και προχωρημένους ερασιτέχνες που θέλουν να διευρύνουν το τεχνικό τους ρεπερτόριο.
 

Πρακτικές Εφαρμογές

  • Σορμπέ φράουλας με λάιμ
  • Σορμπέ λεμονιού με βασιλικό
  • Granita καφέ με σαντιγί, στο πνεύμα της Σικελίας
  • Granita εσπεριδοειδών
     

Σημειώσεις

Συμπληρώστε τώρα την αίτηση για membership card, ενημερωθείτε για τους όρους χρήσης, για να μαζεύετε πόντους και να εξαργυρώνετε μεμονωμένα μαθήματα!
Η συμμετοχή σας οριστικοποιείται με την εξόφληση.
Σε περίπτωση ακύρωσης δεν πραγματοποιείται επιστροφή χρημάτων καθώς η θέση έχει δεσμευτεί.
Οι παροχές του προγράμματος έχουν ισχύ στο αρχικό αναγραφόμενο κόστος.
Η σχολή διατηρεί το δικαίωμα να ακυρώσει ή να μεταθέσει ένα σεμινάριο σε περίπτωση που δεν συμπληρωθεί ο απαιτούμενος αριθμός εκπαιδευόμενων ή ανωτέρας βίας (θέματα υγείας, καιρού, τεχνικά προβλήματα, επείγουσες συντηρήσεις). Ακόμα, έχει το δικαίωμα να αλλάξει εκπαιδευτή. Ο χρόνος κάθε μαθήματος ενδέχεται να αυξηθεί ή μειωθεί, ανάλογα με το επίπεδο των συμμετεχόντων.
Η σχολή  δεν υποχρεούται να αναπληρώσει μαθήματα τα οποία πραγματοποιήθηκαν αλλά δεν παρευρέθηκαν οι μαθητές.
 

Κράτηση

Ενημερώστε τους φίλους σας για τη δραστηριότητα «ΣΟΡΜΠΕ & GRANITA   »!