ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ-BAGEL-PRETZEL | 2ήμερο σεμινάριο  

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ
17/09/2026 18:00   -   21:00
ΚΟΣΤΟΣ
100€ για ένα άτομο
Μεθοδολογία Εκπαίδευσης
πρακτική
Τύπος Εκπαίδευσης
δια ζώσης
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Αρτοποιία
Ελάχιστος αριθμός συμμετεχόντων
6
Μέγιστος αριθμός συμμετεχόντων
12

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤEΣ CHEF

Μακρυμίχαλος Νίκος
Βεβαίωση Παρακολούθησης
Κατόπιν επικοινωνίας με την γραμματεία
ΠΟΝΤΟΙ MEMBERSHIP CARD
75
ΤΗΛΕΦΩΝΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
2109882378
EMAIL ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ
Λ. Βουλιαγμένης 299, Αθήνα, 17343
  • Basic
  • Αφιέρωμα Σεπτεμβρίου
  • Αρτοποιία
  • Very Popular
  • new
  • Παιδικό Γλυκό
  • Τάρτες-Ζύμες-Μπισκότα
ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ-BAGEL-PRETZEL | 2ήμερο σεμινάριο  

Οι φωτογραφίες στο site είναι ενδεικτικές και ενδεχομένως να διαφέρουν από το τελικό προϊόν.

Κράτηση

Περιγραφή

Διήμερο σεμινάριο  Πε 17/9/2026 & Πα 18/9/2026
Το διήμερο σεμινάριο επικεντρώνεται στην τεχνική και παραγωγική διαχείριση τριών εμπορικών αρτοσκευασμάτων: κουλούρι Θεσσαλονίκης, bagel και pretzel.

Αναλύονται οι διαφορετικές απαιτήσεις τους ως προς την επιλογή αλεύρου, την ενυδάτωση, την ανάπτυξη της γλουτένης, τη θερμοκρασία της ζύμης, την ωρίμανση και τη μορφοποίηση.

Στο κουλούρι Θεσσαλονίκης δουλεύουμε την εκτατότητα της ζύμης, την ομοιόμορφη διαμόρφωση, την πρόσφυση του σουσαμιού και τη δημιουργία λεπτής τραγανής κρούστας.

Στο bagel ελέγχουμε την πυκνή δομή, την επιβραδυνόμενη ωρίμανση και τις παραμέτρους του βρασίματος που καθορίζουν τη γυαλιστερή επιφάνεια και την ελαστική ψίχα.

Στο pretzel εφαρμόζουμε ακριβή μορφοποίηση, αλκαλικό λουτρό και ελεγχόμενη χάραξη, ώστε να επιτυγχάνονται σταθερό σχήμα, χαρακτηριστικό χρώμα και σωστή ανάπτυξη στον φούρνο.

Η εκπαίδευση καλύπτει την τυποποίηση συνταγής και βάρους, τον προγραμματισμό παρτίδων, την προετοιμασία από την προηγούμενη ημέρα, την επιβράδυνση της ωρίμανσης και τη διατήρηση της ποιότητας μετά το ψήσιμο.

Παράλληλα, αντιμετωπίζουμε στην πράξη συχνά προβλήματα παραγωγής, όπως η συρρίκνωση, το σκίσιμο, το ανομοιόμορφο φούσκωμα, η αποκόλληση της επικάλυψης και ο ανεπαρκής χρωματισμός.

Οι συμμετέχοντες φεύγουν με μία εφαρμόσιμη μέθοδο για σταθερή επαγγελματική παραγωγή, αλλά και με τη δυνατότητα να εξελίξουν τις βασικές συνταγές σε διαφορετικούς εμπορικούς κωδικούς.

Από ένα κλασικό αρτοσκεύασμα βιτρίνας έως ένα ολοκληρωμένο sandwich ή μία σύγχρονη πρόταση brunch και street food, κάθε ζύμη μετατρέπεται σε αφετηρία για μία ολόκληρη σειρά προϊόντων.

***Oι Πόντοι αφορούν το 2 ήμερο σεμινάριο στο σύνολο του(όχι ανα ημέρα)
 


 

Τι θα μάθω;

Τεχνικές: Ζύμες και ενυδάτωση | Μορφοποίηση | Βράσιμο bagel και pretzel πριν το ψήσιμο | Επικαλύψεις και ψήσιμο

Απευθύνεται σε: Επαγγελματίες αρτοποιίας και εστίασης, ιδιοκτήτες φούρνων, café, brunch και street-food επιχειρήσεων, σπουδαστές γαστρονομίας και προχωρημένους ερασιτέχνες.

Δεν απαιτείται προηγούμενη επαγγελματική εμπειρία, καθώς η εκπαίδευση ξεκινά από τις βασικές αρχές και εξελίσσεται έως την οργάνωση παραγωγής

Πρακτικές Εφαρμογές

  • Κουλούρι Θεσσαλονίκης
  • Bagels με ποικιλία toppings
  • Pretzels

Σημειώσεις

Συμπληρώστε τώρα την αίτηση για membership card, ενημερωθείτε για τους όρους χρήσης, για να μαζεύετε πόντους και να εξαργυρώνετε μεμονωμένα μαθήματα!
Η συμμετοχή σας οριστικοποιείται με την εξόφληση.
Σε περίπτωση ακύρωσης δεν πραγματοποιείται επιστροφή χρημάτων καθώς η θέση έχει δεσμευτεί.
Οι παροχές του προγράμματος έχουν ισχύ στο αρχικό αναγραφόμενο κόστος.
Η σχολή διατηρεί το δικαίωμα να ακυρώσει ή να μεταθέσει ένα σεμινάριο σε περίπτωση που δεν συμπληρωθεί ο απαιτούμενος αριθμός εκπαιδευόμενων ή ανωτέρας βίας (θέματα υγείας, καιρού, τεχνικά προβλήματα, επείγουσες συντηρήσεις). Ακόμα, έχει το δικαίωμα να αλλάξει εκπαιδευτή. Ο χρόνος κάθε μαθήματος ενδέχεται να αυξηθεί ή μειωθεί, ανάλογα με το επίπεδο των συμμετεχόντων.
Η σχολή  δεν υποχρεούται να αναπληρώσει μαθήματα τα οποία πραγματοποιήθηκαν αλλά δεν παρευρέθηκαν οι μαθητές.
 

Κράτηση

Ενημερώστε τους φίλους σας για τη δραστηριότητα «ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ-BAGEL-PRETZEL | 2ήμερο σεμινάριο  »!