GOURMET ΣΟΥΒΛΑΚΙ

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ
15/10/2026 18:00   -   21:00
ΚΟΣΤΟΣ
€60 για 1 άτομo
Μεθοδολογία Εκπαίδευσης
πρακτική
Τύπος Εκπαίδευσης
δια ζώσης
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Μαθήματα Μαγειρικής
Ελάχιστος αριθμός συμμετεχόντων
6
Μέγιστος αριθμός συμμετεχόντων
12

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤEΣ CHEF

Μακρυμίχαλος Νίκος
Βεβαίωση Παρακολούθησης
Κατόπιν επικοινωνίας με την γραμματεία
ΠΟΝΤΟΙ MEMBERSHIP CARD
55
ΤΗΛΕΦΩΝΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
2109882378
EMAIL ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ
Λ. Βουλιαγμένης 299, Αθήνα, 17343
  • Basic
  • Αφιέρωμα Οκτωβρίου
  • Very Popular
  • Κοπές
  • Κρέας
  • new
  • Steaks
  • Τεχνικές
GOURMET ΣΟΥΒΛΑΚΙ

Οι φωτογραφίες στο site είναι ενδεικτικές και ενδεχομένως να διαφέρουν από το τελικό προϊόν.

Κράτηση

Περιγραφή

Το σουβλάκι επαναπροσδιορίζεται ως μία σύγχρονη γαστρονομική πρόταση, μέσα από επιλεγμένες κοπές, ακρίβεια στην προετοιμασία και διαφορετικές τεχνικές διαχείρισης της φωτιάς.

Η γνώριμη μορφή του γίνεται η βάση για τη μελέτη τεσσάρων κρεάτων με ξεχωριστή δομή, περιεκτικότητα σε λίπος και συμπεριφορά στο ψήσιμο.

Δουλεύουμε τον λαιμό ελληνικού μαύρου χοίρου, αξιοποιώντας τη φυσική του μαρμάρωση και την ικανότητά του να παραμένει τρυφερός στη δυνατή φωτιά.

Στην picanha Black Angus εξετάζουμε τη φορά της μυϊκής ίνας, τη διαχείριση της λιπαρής επικάλυψης και τον ακριβή χρόνο ψησίματος.

Tο φιλέτο μπούτι κοτόπουλου προσεγγίζεται μέσα από τη σωστή μορφοποίηση, τη μαρινάδα και τον ελεγχόμενο πυρήνα,

ενώ τα χοιρινά μάγουλα σιγομαγειρεύονται μέχρι να αποκτήσουν εξαιρετικά μαλακή υφή και ολοκληρώνονται στη σχάρα με διαδοχικά στρώματα γλάσου.

Κάθε κοπή συνδυάζεται με διαφορετική τεχνική και γευστική κατεύθυνση:

καπνιστή πάπρικα και μέλι για τον μαύρο χοίρο,

chimichurri και καπνιστό αλάτι για την picanha,

αρωματικό βούτυρο και λεμόνι confit για το κοτόπουλο,

πετιμέζι και θερμά μπαχαρικά για τα χοιρινά μάγουλα.

Παράλληλα, αναλύουμε πώς οι μαρινάδες, τα γλάσα, τα λιπαρά στοιχεία και η οξύτητα λειτουργούν όχι απλώς ως συνοδευτικά, αλλά ως εργαλεία ισορροπίας και διαμόρφωσης της τελικής γευστικής ταυτότητας.

 

Τι θα μάθω;

Οι συμμετέχοντες θα κατανοήσουν πώς η ανατομία κάθε κοπής καθορίζει τη μορφοποίηση, τη μαρινάδα, τον χρόνο και τη θερμοκρασία ψησίματος.

Θα μάθουν να διαχειρίζονται διαφορετικά είδη κρέατος με ακρίβεια, να σχεδιάζουν ισορροπημένα γευστικά προφίλ και να μεταφέρουν την τεχνογνωσία του σεμιναρίου σε premium προτάσεις street food, καταλόγους σχάρας και σύγχρονα μενού εστιατορίου.

Απευθύνεται σε: Επαγγελματίες εστίασης, σπουδαστές μαγειρικής και προχωρημένους ερασιτέχνες που επιδιώκουν να εξελίξουν την τεχνική τους σε επαγγελματικό επίπεδο.

 
 

Πρακτικές Εφαρμογές

  • Σουβλάκι λαιμού ελληνικού μαύρου χοίρου με γλάσο μελιού και καπνιστής πάπρικας 
  • Picanha Black Angus με chimichurri και καπνιστό αλάτι  
  • Σουβλάκι από ελληνικό φιλέτο μπούτι κοτόπουλου με βούτυρο μυρωδικών, λεμόνι confit και ψητό σκόρδο 
  • Χοιρινά μάγουλα σιγομαγειρεμένα, περασμένα σε σουβλάκι και γλασαρισμένα στη σχάρα με πετιμέζι και μπαχαρικά 
  • Συνοδευτικά: ψητές πίτες με ελαιόλαδο και ρίγανη, κρέμα στραγγιστού γιαουρτιού με βότανα και πίκλες κόκκινου κρεμμυδιού

Σημειώσεις

Συμπληρώστε τώρα την αίτηση για membership card, ενημερωθείτε για τους όρους χρήσης, για να μαζεύετε πόντους και να εξαργυρώνετε μεμονωμένα μαθήματα!
Η συμμετοχή σας οριστικοποιείται με την εξόφληση.
Σε περίπτωση ακύρωσης δεν πραγματοποιείται επιστροφή χρημάτων καθώς η θέση έχει δεσμευτεί.
Οι παροχές του προγράμματος έχουν ισχύ στο αρχικό αναγραφόμενο κόστος.
Η σχολή διατηρεί το δικαίωμα να ακυρώσει ή να μεταθέσει ένα σεμινάριο σε περίπτωση που δεν συμπληρωθεί ο απαιτούμενος αριθμός εκπαιδευόμενων ή ανωτέρας βίας (θέματα υγείας, καιρού, τεχνικά προβλήματα, επείγουσες συντηρήσεις). Ακόμα, έχει το δικαίωμα να αλλάξει εκπαιδευτή. Ο χρόνος κάθε μαθήματος ενδέχεται να αυξηθεί ή μειωθεί, ανάλογα με το επίπεδο των συμμετεχόντων.
Η σχολή  δεν υποχρεούται να αναπληρώσει μαθήματα τα οποία πραγματοποιήθηκαν αλλά δεν παρευρέθηκαν οι μαθητές.
 

Κράτηση

Ενημερώστε τους φίλους σας για τη δραστηριότητα «GOURMET ΣΟΥΒΛΑΚΙ»!