ΖΥΜΕΣ & ARTISAN BREAD 

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ
27/07/2026 18:00   -   21:00
ΚΟΣΤΟΣ
44,90€ για 1 άτομo
Μεθοδολογία Εκπαίδευσης
πρακτική
Τύπος Εκπαίδευσης
δια ζώσης
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Αρτοποιία
Ελάχιστος αριθμός συμμετεχόντων
6
Μέγιστος αριθμός συμμετεχόντων
12

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤEΣ CHEF

Μακρυμίχαλος Νίκος
Βεβαίωση Παρακολούθησης
Κατόπιν επικοινωνίας με την γραμματεία
ΠΟΝΤΟΙ MEMBERSHIP CARD
55
ΤΗΛΕΦΩΝΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
2109882378
EMAIL ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ
Λ. Βουλιαγμένης 299, Αθήνα, 17343
  • Basic
  • Αφιέρωμα Ιουλίου
  • Very Popular
  • new
  • Street Food
ΖΥΜΕΣ & ARTISAN BREAD 

Οι φωτογραφίες στο site είναι ενδεικτικές και ενδεχομένως να διαφέρουν από το τελικό προϊόν.

Κράτηση

Περιγραφή

Η αρτοποιία αποτελεί έναν από τους πιο θεμελιώδεις πυλώνες της γαστρονομίας, καθώς μέσα από βασικές πρώτες ύλες όπως το αλεύρι, το νερό και η μαγιά, δημιουργούνται παρασκευές με τεράστια ποικιλία σε υφή, δομή και χρήση.

Από αφράτες και αέρινες ζύμες έως επίπεδα ψωμιά και ατμομαγειρεμένες παρασκευές, η κατανόηση της συμπεριφοράς της ζύμης είναι καθοριστική για τον έλεγχο του τελικού αποτελέσματος.

Στο μάθημα αυτό εστιάζουμε στις βασικές αρχές της ζύμης, προσεγγίζοντας διαφορετικές τεχνικές που οδηγούν σε διαφορετικά αποτελέσματα: ζύμωση και ενυδάτωση για ανάπτυξη γλουτένης, ωρίμανση για ενίσχυση αρώματος και δομής, καθώς και εναλλακτικές μέθοδοι μαγειρέματος όπως το ψήσιμο σε ταψί, η επαφή με θερμή επιφάνεια και το μαγείρεμα στον ατμό.

Δουλεύουμε πάνω στη διαχείριση της υγρασίας, της θερμοκρασίας και του χρόνου, κατανοώντας πώς επηρεάζουν την ελαστικότητα, το άνοιγμα της ψίχας και τη δημιουργία τραγανής ή μαλακής κόρας.

Παράλληλα, εξετάζουμε τη λειτουργικότητα κάθε ζύμης σε διαφορετικά γαστρονομικά περιβάλλοντα, από πιο «comfort» εφαρμογές έως street food συνθέσεις..


 

Τι θα μάθω;

Στόχος του μαθήματος είναι η κατανόηση της συμπεριφοράς της ζύμης ως «εργαλείο», ώστε να μπορούμε να προσαρμόζουμε τεχνικές και διαδικασίες ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα, δημιουργώντας παρασκευές με συνέπεια, σωστή δομή και επαγγελματική ακρίβεια.
 

 

Πρακτικές Εφαρμογές

  • Focaccia με δεντρολίβανο & ελαιόλαδο (ενυδάτωση ζύμης & ανάπτυξη κυψελωτής δομής)
  • Pizza al Taglio (ζύμη ταψιού, ωρίμανση & τραγανή βάση)
  • Flatbread / Pita (ελαστικότητα ζύμης & ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία)
  • Bao / Steamed buns (ατμομαγείρεμα & αφράτη, κλειστή ψίχα)

Σημειώσεις

Συμπληρώστε τώρα την αίτηση για membership card, ενημερωθείτε για τους όρους χρήσης, για να μαζεύετε πόντους και να εξαργυρώνετε μεμονωμένα μαθήματα!
Η συμμετοχή σας οριστικοποιείται με την εξόφληση.
Σε περίπτωση ακύρωσης δεν πραγματοποιείται επιστροφή χρημάτων καθώς η θέση έχει δεσμευτεί.
Οι παροχές του προγράμματος έχουν ισχύ στο αρχικό αναγραφόμενο κόστος.
Η σχολή διατηρεί το δικαίωμα να ακυρώσει ή να μεταθέσει ένα σεμινάριο σε περίπτωση που δεν συμπληρωθεί ο απαιτούμενος αριθμός εκπαιδευόμενων ή ανωτέρας βίας (θέματα υγείας, καιρού, τεχνικά προβλήματα, επείγουσες συντηρήσεις). Ακόμα, έχει το δικαίωμα να αλλάξει εκπαιδευτή. Ο χρόνος κάθε μαθήματος ενδέχεται να αυξηθεί ή μειωθεί, ανάλογα με το επίπεδο των συμμετεχόντων.
Η σχολή  δεν υποχρεούται να αναπληρώσει μαθήματα τα οποία πραγματοποιήθηκαν αλλά δεν παρευρέθηκαν οι μαθητές.
 

Κράτηση

Ενημερώστε τους φίλους σας για τη δραστηριότητα «ΖΥΜΕΣ & ARTISAN BREAD »!