SIGNATURE ENTREMET LAB ΣΥΓΧΡΟΝΕΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ, ΥΦΕΣ & ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ

22/04/2026 18:00 - 21:00

ΚΟΣΤΟΣ

55€ για ένα άτομο

Μεθοδολογία Εκπαίδευσης

θεωρητική & πρακτική

Τύπος Εκπαίδευσης

δια ζώσης

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Μαθήματα Ζαχαροπλαστικής

Ελάχιστος αριθμός συμμετεχόντων

Μέγιστος αριθμός συμμετεχόντων

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤEΣ CHEF

Μακρυμίχαλος Νίκος

Βεβαίωση Παρακολούθησης

Κατόπιν επικοινωνίας με την γραμματεία

ΠΟΝΤΟΙ MEMBERSHIP CARD

ΤΗΛΕΦΩΝΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ

2109882378

EMAIL ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ

ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ

Λ Βουλιαγμένης 299, Αθήνα, 17236

Advanced
Αφιέρωμα Απριλίου
Very Popular
Τεχνικά Ζαχαροπλαστικής

SIGNATURE ENTREMET LAB ΣΥΓΧΡΟΝΕΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ, ΥΦΕΣ & ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ

Οι φωτογραφίες στο site είναι ενδεικτικές και ενδεχομένως να διαφέρουν από το τελικό προϊόν.

Κράτηση

Περιγραφή

Η σύγχρονη ζαχαροπλαστική ξεκινά από τη δομή και ολοκληρώνεται στην εμπειρία.

Το επιδόρπιο δεν είναι απλώς γεύση, αλλά μια σύνθεση όπου υφές, θερμοκρασίες και αισθητική συνυπάρχουν με ακρίβεια.

Σε αυτό το σεμινάριο δουλεύουμε πάνω στη λογική του contemporary dessert, μέσα από τεχνικές όπως αποδόμηση, σφαιροποίηση και ισορροπία γλυκού–αλμυρού στοιχείου.

Τα υλικά μεταμορφώνονται όπου το matcha δίνει βάθος και χρώμα, το yuzu φέρνει οξύτητα και φρεσκάδα, το σουσάμι προσθέτει ένταση και τραγανότητα.

Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα επιδόρπιο με καθαρές γραμμές, διαφορετικά επίπεδα υφών και ισορροπημένη γεύση.

Ένα πιάτο που στέκεται αισθητικά και λειτουργεί ολοκληρωμένα στο στόμα.

Τι θα μάθω;

Εργαζόμαστε στη δημιουργία ενός πολυεπίπεδου entremet και στην ανάπτυξη της συνολικής του σύνθεσης.

Εστιάζουμε στη σωστή γαλακτωματοποίηση, σε ελεγχόμενες υφές, καθώς και στη διαχείριση της γευστικής ισορροπίας.

Μέσα από εφαρμογές όπως biscuit joconde matcha, croustillant σουσαμιού, μους λευκής σοκολάτας & yuzu, insert gelée βατόμουρου και matcha glaze, κατανοούμε πώς δομείται ένα σύγχρονο επιδόρπιο και πώς αποδίδεται με συνέπεια τόσο τεχνικά όσο και αισθητικά.

Αναπτύσσουμε ικανότητα σύνθεσης επιδορπίων με σαφή αρχιτεκτονική και τεχνική ακρίβεια, ενισχύοντας τον έλεγχο σε υφές, δομή και φινίρισμα.

Είμαστε σε θέση να σχεδιάζουμε και να παρουσιάζουμε επιδόρπια με ισορροπία, καθαρότητα και δημιουργικό χαρακτήρα, αξιοποιώντας σύγχρονες τεχνικές με ουσιαστικό τρόπο.

Η προσέγγισή μας μετατοπίζεται από την εκτέλεση στη δημιουργία, με αποτέλεσμα πιάτα που έχουν ταυτότητα, συνέπεια και επαγγελματικό επίπεδο.