ΨΑΡΟΜΕΖΕΔΕΣ | ΟΙ ΚΑΡΠΟΙ ΤΗΣ ΘΑΛΑΣΣΑΣ    

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ
30/04/2026 18:00   -   21:00
ΚΟΣΤΟΣ
55€ για ένα άτομο
Μεθοδολογία Εκπαίδευσης
πρακτική
Τύπος Εκπαίδευσης
δια ζώσης
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Μαθήματα Μαγειρικής
Ελάχιστος αριθμός συμμετεχόντων
6
Μέγιστος αριθμός συμμετεχόντων
12

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤEΣ CHEF

Μακρυμίχαλος Νίκος
Βεβαίωση Παρακολούθησης
Κατόπιν επικοινωνίας με την γραμματεία
ΠΟΝΤΟΙ MEMBERSHIP CARD
55
ΤΗΛΕΦΩΝΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
2109882378
EMAIL ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ
Λ Βουλιαγμένης 299, Αθήνα,
  • Advanced
  • Αφιέρωμα Απριλίου
  • Very Popular
  • Dining
  • Ψάρι
  • Τεχνικές
  • Θαλασσινά
ΨΑΡΟΜΕΖΕΔΕΣ | ΟΙ ΚΑΡΠΟΙ ΤΗΣ ΘΑΛΑΣΣΑΣ    

Οι φωτογραφίες στο site είναι ενδεικτικές και ενδεχομένως να διαφέρουν από το τελικό προϊόν.

Κράτηση

Περιγραφή

Οι καρποί της θάλασσας γεμίζουν το τραπέζι με αρώματα ιωδίου και φρεσκάδας, πιάτα που φυσικά “ζητούν” ένα καλό τσίπουρο ή ένα δροσερό λευκό κρασί.

Οι ψαρομεζέδες δεν είναι απλώς μικρές μπουκιές για τη μέση του τραπεζιού, είναι άσκηση τεχνικής και ακρίβειας.

Απαιτούν σωστή διαχείριση πρώτης ύλης, έλεγχο αλατιού και θερμοκρασίας, ισορροπία οξύτητας και λιπαρότητας, ώστε το αποτέλεσμα να είναι καθαρό, νόστιμο και ισορροπημένο.

Όταν ο καιρός ανοίγει, τα μικρά ψάρια και τα θαλασσινά βρίσκονται στην καλύτερη στιγμή τους και καλούν για σωστό χειρισμό. Σε αυτό το μάθημα δουλεύουμε πάνω σε έξι βασικές τεχνικές παρασκευής — από τηγάνισμα και αλεύρωμα μέχρι μαρινάρισμα, σωτάρισμα και ψήσιμο με ακρίβεια, ώστε κάθε υφή να αναδεικνύεται και να μην χάνεται μέσα σε υπερβολές.
 

Τι θα μάθω;

Στόχος του μαθήματος είναι η ουσιαστική κατανόηση και τεχνική διαχείριση των μικρών ψαριών και των θαλασσινών, από το στάδιο του καθαρίσματος έως το τελικό σερβίρισμα. Δίνουμε έμφαση στη σωστή προετοιμασία της πρώτης ύλης, στο ακριβές αλάτισμα και – όπου απαιτείται – στη σύντομη ωρίμανση που ενισχύει τη γεύση χωρίς να αλλοιώνει την υφή.
Εξετάζουμε τον έλεγχο της υγρασίας ώστε το αποτέλεσμα να είναι είτε τραγανό είτε ζουμερό, ανάλογα με την τεχνική, καθώς και την ισορροπία οξύτητας και λιπαρότητας που είναι καθοριστική στα θαλασσινά. Παράλληλα, αναλύουμε πώς ένας παραδοσιακός μεζές μπορεί να εξελιχθεί σε σύγχρονη, εμπορικά βιώσιμη πρόταση, κατάλληλη για wine bar, gastro–meze concept. Το μάθημα ξεχωρίζει γιατί αντιμετωπίζει τους ψαρομεζέδες ως πιάτα με τεχνική ακρίβεια και γαστρονομική ταυτότητα, όχι ως απλές «ουζερίδικες» παρασκευές. Η προσέγγιση είναι δομημένη, επαγγελματική και προσανατολισμένη στην καθαρότητα γεύσης και τη σωστή υφή. 
Πρακτικές εφαρμογές : 

Πρακτικές Εφαρμογές

  • Ρεγγοσαλάτα
  • Ψάρι πλακί στο φούρνο
  • Θράψαλο κρασάτο
  • Ψητές σαρδέλες με τομάτα
  • Σκορδάτα μύδια
  • Φρίτο μίστο  γαρίδας

Σημειώσεις

Συμπληρώστε τώρα την αίτηση για membership card, ενημερωθείτε για τους όρους χρήσης, για να μαζεύετε πόντους και να εξαργυρώνετε μεμονωμένα μαθήματα!
Η συμμετοχή σας οριστικοποιείται με την εξόφληση.
Σε περίπτωση ακύρωσης δεν πραγματοποιείται επιστροφή χρημάτων καθώς η θέση έχει δεσμευτεί.
Οι παροχές του προγράμματος έχουν ισχύ στο αρχικό αναγραφόμενο κόστος.
Η σχολή διατηρεί το δικαίωμα να ακυρώσει ή να μεταθέσει ένα σεμινάριο σε περίπτωση που δεν συμπληρωθεί ο απαιτούμενος αριθμός εκπαιδευόμενων ή ανωτέρας βίας (θέματα υγείας, καιρού, τεχνικά προβλήματα, επείγουσες συντηρήσεις). Ακόμα, έχει το δικαίωμα να αλλάξει εκπαιδευτή. Ο χρόνος κάθε μαθήματος ενδέχεται να αυξηθεί ή μειωθεί, ανάλογα με το επίπεδο των συμμετεχόντων.
Η σχολή  δεν υποχρεούται να αναπληρώσει μαθήματα τα οποία πραγματοποιήθηκαν αλλά δεν παρευρέθηκαν οι μαθητές.
 

Κράτηση

ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ !
Λόγω των συνθηκών covid 19: 
ΜΕΤΡΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΓΙΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΟΜΕΝΟΥΣ
Παρακαλούμε τηρείστε τους βασικούς κανόνες ασφάλειας: αποστάσεις, χρήση προσωπικής μάσκας και γαντιών, απολύμανση χεριών κατά την είσοδό σας.

Ενημερώστε τους φίλους σας για τη δραστηριότητα «ΨΑΡΟΜΕΖΕΔΕΣ | ΟΙ ΚΑΡΠΟΙ ΤΗΣ ΘΑΛΑΣΣΑΣ    »!