ΛΕΥΚΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ: ΑΝΟΙΞΗ ΣΕ ΛΕΥΚΟΥΣ ΤΟΝΟΥΣ    

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ
29/04/2026 18:00   -   21:00
ΚΟΣΤΟΣ
44,90€ για 1 άτομo
Μεθοδολογία Εκπαίδευσης
πρακτική
Τύπος Εκπαίδευσης
δια ζώσης
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Μαθήματα Μαγειρικής
Ελάχιστος αριθμός συμμετεχόντων
4
Μέγιστος αριθμός συμμετεχόντων
12

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤEΣ CHEF

Γοδόση Μάγδα
Βεβαίωση Παρακολούθησης
Κατόπιν επικοινωνίας με την γραμματεία
ΠΟΝΤΟΙ MEMBERSHIP CARD
55
ΤΗΛΕΦΩΝΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
2109882378
EMAIL ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ
Λ Βουλιαγμένης 299, Αθήνα, 17236
  • Basic
  • Very Popular
  • Ξεχωριστές Γεύσεις
  • Λαχανικά
  • Νηστίσιμο
  • Τεχνικές
ΛΕΥΚΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ: ΑΝΟΙΞΗ ΣΕ ΛΕΥΚΟΥΣ ΤΟΝΟΥΣ    

Οι φωτογραφίες στο site είναι ενδεικτικές και ενδεχομένως να διαφέρουν από το τελικό προϊόν.

Κράτηση

Περιγραφή

Η άνοιξη αποτυπώνεται εδώ μέσα από μια μονοχρωματική, λευκή παλέτα που αναδεικνύει την ουσία της πρώτης ύλης.

Kουνουπίδι, λευκά σπαράγγια, σελινόριζα και πατάτα μεταμορφώνονται μέσα από ελεγχόμενη καραμελοποίηση, κονφί, γαλακτωματοποιήσεις και ήπιες εκχυλίσεις, αποδεικνύοντας ότι η λεπτότητα μπορεί να είναι βαθιά και σύνθετη.

Με την ολοκλήρωση του μαθήματος, οι συμμετέχοντες θα μπορούν να συνθέτουν πιάτα υψηλής αισθητικής βασισμένα σε τονική συνοχή, να αναδεικνύουν φυσική γλυκύτητα και καθαρότητα γεύσης και να εφαρμόζουν τεχνικές που προσφέρουν δομή, βάθος και ισορροπία. Το αποτέλεσμα είναι μια fine dining προσέγγιση της άνοιξης, όπου η λευκή απόχρωση γίνεται εργαλείο δημιουργίας και όχι περιορισμός.
 

Τι θα μάθω;

Στόχος του μαθήματος είναι να κατανοήσουμε πώς χτίζεται ένταση σε “ήσυχες” πρώτες ύλες, πώς διατηρείται το φυσικό τους χρώμα και πώς αναπτύσσεται umami χωρίς υπερβολή.

Εστιάζουμε στη διαχείριση υγρασίας, στον έλεγχο Maillard χωρίς σκουρόχρωμα, στη δημιουργία βελούδινων πουρέδων και σταθερών αφρών, καθώς και στη σωστή χρήση βουτύρου, ξηρών καρπών και λευκών αρωματικών στοιχείων ώστε να λειτουργούν υποστηρικτικά και όχι κυριαρχικά.
 

Πρακτικές Εφαρμογές

  • Κουνουπίδι ψημένο, κρέμα κουνουπιδιού και καβουρντισμένο φουντούκι
  • Βελούδινη κρέμα λευκού σπαραγγιού με βούτυρο αμυγδάλου και λευκό πιπέρι
  • Σελινόριζα κονφί, πουρές σελινόριζας και λάδι λευκού μανιταριού
  • Πατάτες ατμού, αφρός γάλακτος και άρωμα μοσχοκάρυδου
     

Σημειώσεις

Συμπληρώστε τώρα την αίτηση για membership card, ενημερωθείτε για τους όρους χρήσης, για να μαζεύετε πόντους και να εξαργυρώνετε μεμονωμένα μαθήματα!
Η συμμετοχή σας οριστικοποιείται με την εξόφληση.
Σε περίπτωση ακύρωσης δεν πραγματοποιείται επιστροφή χρημάτων καθώς η θέση έχει δεσμευτεί.
Οι παροχές του προγράμματος έχουν ισχύ στο αρχικό αναγραφόμενο κόστος.
Η σχολή διατηρεί το δικαίωμα να ακυρώσει ή να μεταθέσει ένα σεμινάριο σε περίπτωση που δεν συμπληρωθεί ο απαιτούμενος αριθμός εκπαιδευόμενων ή ανωτέρας βίας (θέματα υγείας, καιρού, τεχνικά προβλήματα, επείγουσες συντηρήσεις). Ακόμα, έχει το δικαίωμα να αλλάξει εκπαιδευτή. Ο χρόνος κάθε μαθήματος ενδέχεται να αυξηθεί ή μειωθεί, ανάλογα με το επίπεδο των συμμετεχόντων.
Η σχολή  δεν υποχρεούται να αναπληρώσει μαθήματα τα οποία πραγματοποιήθηκαν αλλά δεν παρευρέθηκαν οι μαθητές.

Κράτηση

Ενημερώστε τους φίλους σας για τη δραστηριότητα «ΛΕΥΚΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ: ΑΝΟΙΞΗ ΣΕ ΛΕΥΚΟΥΣ ΤΟΝΟΥΣ    »!