ΝΗΣΤΕΙΑ ΑΛΛΙΩΣ | THE ART OF VEGETARIAN EASTER| 4-COURSE FINE DINING MENU

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ
24/03/2026 17:00   -   21:00
ΚΟΣΤΟΣ
44,90€ για 1 άτομo
Μεθοδολογία Εκπαίδευσης
πρακτική
Τύπος Εκπαίδευσης
δια ζώσης
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Μαθήματα Μαγειρικής
Ελάχιστος αριθμός συμμετεχόντων
4
Μέγιστος αριθμός συμμετεχόντων
12

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤEΣ CHEF

Γοδόση Μάγδα
Βεβαίωση Παρακολούθησης
Κατόπιν επικοινωνίας με την γραμματεία
ΠΟΝΤΟΙ MEMBERSHIP CARD
55
ΤΗΛΕΦΩΝΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
2109882378
EMAIL ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ
Λ Βουλιαγμένης 299, Αθήνα, 17236
  • Basic
  • Αφιέρωμα Μαρτίου
  • Very Popular
  • Diet
  • Gourmet
  • Health
  • Λαχανικά
  • Πασχαλινές Συνταγές
  • Special Edition
  • Τεχνικές
ΝΗΣΤΕΙΑ ΑΛΛΙΩΣ | THE ART OF VEGETARIAN EASTER| 4-COURSE FINE DINING MENU

Οι φωτογραφίες στο site είναι ενδεικτικές και ενδεχομένως να διαφέρουν από το τελικό προϊόν.

Κράτηση

Περιγραφή

Η νηστεία δεν είναι στέρηση. Είναι τεχνική πρόκληση.

Σε αυτό το premium μάθημα επαναπροσδιορίζουμε το πασχαλινό τραπέζι μέσα από σύγχρονες vegetarian προσεγγίσεις υψηλής γαστρονομίας, όπου τα λαχανικά αποκτούν πρωταγωνιστικό ρόλο και η τεχνική αναδεικνύει βάθος, σώμα και ένταση χωρίς την παρουσία κρέατος.

Δουλεύουμε με μεθόδους που χτίζουν umami, δομή και πολυπλοκότητα: σωστή καραμελοποίηση, ελεγχόμενη αντίδραση Maillard, γαλακτωματοποιήσεις, διαχείριση πρωτεϊνικής δομής φυτικών υλικών και ισορροπία γλυκύτητας–οξύτητας στα επιδόρπια.

 

Τι θα μάθω;

Στόχος του μαθήματος είναι να κατανοήσουμε:
• Πώς δημιουργούμε ένταση και umami χωρίς ζωικές πρωτεΐνες
• Τον έλεγχο καραμελοποίησης και browning σε λαχανικά υψηλής υγρασίας
• Τη δημιουργία σταθερών γαλακτωματοποιημένων σαλτσών με καθαρό γευστικό προφίλ
• Τη μετατροπή ενός νηστίσιμου μενού σε premium, εστιατορική εμπειρία

Το μάθημα ξεχωρίζει γιατί δεν αντιμετωπίζει τη νηστεία ως «εναλλακτικό μενού», αλλά ως δημιουργικό πεδίο τεχνικής αρτιότητας και σύγχρονης αισθητικής, κατάλληλο για fine dining εφαρμογή ή αναβάθμιση εποχιακού καταλόγου.

 

Πρακτικές Εφαρμογές

  • Καραμελωμένο πράσο και αγκινάρα κονφί με κρέμα φάβας, λάδι άγριου μάραθου και τραγανό ρεβίθι
  • Αγροτική σούπα ρεβιθιού με ψητή κολοκύθα δύο υφών, brown butter φουντουκιού και αφρό ταχινιού
  • Κουνουπίδι steak με glaze καπνιστής πάπρικας, πουρέ λευκού ταχινιού και demi-glace λαχανικών
  • Τάρτα σιμιγδαλιού με κρέμα ελαιολάδου, καραμελωμένα blood orange και crumble αμυγδάλου

Σημειώσεις

Συμπληρώστε τώρα την αίτηση για membership card, ενημερωθείτε για τους όρους χρήσης, για να μαζεύετε πόντους και να εξαργυρώνετε μεμονωμένα μαθήματα!
Η συμμετοχή σας οριστικοποιείται με την εξόφληση.
Σε περίπτωση ακύρωσης δεν πραγματοποιείται επιστροφή χρημάτων καθώς η θέση έχει δεσμευτεί.
Οι παροχές του προγράμματος έχουν ισχύ στο αρχικό αναγραφόμενο κόστος.
Η σχολή διατηρεί το δικαίωμα να ακυρώσει ή να μεταθέσει ένα σεμινάριο σε περίπτωση που δεν συμπληρωθεί ο απαιτούμενος αριθμός εκπαιδευόμενων ή ανωτέρας βίας (θέματα υγείας, καιρού, τεχνικά προβλήματα, επείγουσες συντηρήσεις). Ακόμα, έχει το δικαίωμα να αλλάξει εκπαιδευτή. Ο χρόνος κάθε μαθήματος ενδέχεται να αυξηθεί ή μειωθεί, ανάλογα με το επίπεδο των συμμετεχόντων.
Η σχολή  δεν υποχρεούται να αναπληρώσει μαθήματα τα οποία πραγματοποιήθηκαν αλλά δεν παρευρέθηκαν οι μαθητές.

Κράτηση

Ενημερώστε τους φίλους σας για τη δραστηριότητα «ΝΗΣΤΕΙΑ ΑΛΛΙΩΣ | THE ART OF VEGETARIAN EASTER| 4-COURSE FINE DINING MENU»!