VEGAN ΠΡΩΤΕΪΝΗ & ΣΥΓΧΡΟΝΑ ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΑΤΑ | B’ ΜΕΡΟΣ 

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ
23/04/2026 17:00   -   21:00
ΚΟΣΤΟΣ
ΜΟΝΟ 49,90€ για ένα άτομο
Μεθοδολογία Εκπαίδευσης
πρακτική
Τύπος Εκπαίδευσης
δια ζώσης
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Μαθήματα Μαγειρικής
Ελάχιστος αριθμός συμμετεχόντων
6
Μέγιστος αριθμός συμμετεχόντων
12

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤEΣ CHEF

Guest Chef
Βεβαίωση Παρακολούθησης
Κατόπιν επικοινωνίας με την γραμματεία
ΠΟΝΤΟΙ MEMBERSHIP CARD
55
ΤΗΛΕΦΩΝΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
2109882378
EMAIL ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ
Λ Βουλιαγμένης 299, Αθήνα, 17236
  • Basic
  • Αφιέρωμα Απριλίου
  • Very Popular
  • Health
  • Λαχανικά
  • Special Edition
  • Τεχνικές
VEGAN ΠΡΩΤΕΪΝΗ & ΣΥΓΧΡΟΝΑ ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΑΤΑ | B’ ΜΕΡΟΣ 

Οι φωτογραφίες στο site είναι ενδεικτικές και ενδεχομένως να διαφέρουν από το τελικό προϊόν.

Κράτηση

Περιγραφή

Το μάθημα αυτό επικεντρώνεται στην πρακτική αξιοποίηση vegan υποκατάστατων κρέατος και την ένταξή τους σε πιάτα με υψηλή γαστρονομική αξία.

Στόχος είναι να μάθουμε πώς μπορούμε να αποδώσουμε τις χαρακτηριστικές umami γεύσεις του κρέατος μέσα από εναλλακτικές πρώτες ύλες, όπως τα όσπρια, οι ξηροί καρποί, τα δημητριακά και το σεϊτάν.

Οι συμμετέχοντες θα εξασκηθούν στη διαχείριση της πρώτης ύλης με τρόπο που να προσομοιάζει τη γευστική εμπειρία του κρέατος, διατηρώντας παράλληλα την απόλαυση και την αισθητική παρουσίαση του πιάτου.

Μέσα από στοχευμένες τεχνικές,  θα κατανοήσουν πώς να δημιουργούν πιάτα που δεν λειτουργούν ως «αντίγραφα», αλλά ως αυτόνομες, ολοκληρωμένες προτάσεις.

Η εκπαίδευση περιλαμβάνει τη σύνδεση υφής–γεύσης–παρουσίασης, δίνοντας γνώσεις για να αξιοποιηθούν οικονομικά και προσιτά υλικά σε advanced δημιουργίες που μπορούν να σταθούν ισότιμα σε μενού.

Έτσι, η vegan κουζίνα παρουσιάζεται όχι ως περιορισμός, αλλά ως μια γαστρονομική πρόκληση που διευρύνει τη δημιουργικότητα του μάγειρα.
 

Τι θα μάθω;

Στόχος του μαθήματος είναι να αποκτήσουν οι συμμετέχοντες την τεχνική επάρκεια, ώστε να δουλεύουν με vegan υποκατάστατα κρέατος, αποδίδοντας γεύση, υφή και παρουσίαση αντίστοιχη με εκείνη των ζωικών πρώτων υλών.

Με την ολοκλήρωση, θα έχουν τη γνώση να δημιουργούν πιάτα με ένταση και βάθος γεύσης, να χειρίζονται σωστά τις φυτικές πρώτες ύλες ώστε να προσφέρουν ικανοποιητική υφή και να παρουσιάζουν συνταγές που συνδυάζουν δημιουργικότητα, απόλαυση και εμπορική δυναμική σε ένα επαγγελματικό μενού.  


 

Πρακτικές Εφαρμογές

  • Πρώτο Πιάτο: Ρεβυθοσαλάτα με λάδι τρούφας και καβουρδισμένο καρύδι
  • Κυρίως: Vegan "μπριζόλα" με σεϊτάν και σάλτσα miso–εσπεριδοειδών
  • Συνοδευτικό: Πουρές σελινόριζας με λάδι μαϊντανού
  • Γλυκό: Cheesecake με κάσιους και βάση από ξηρούς καρπούς

Σημειώσεις

Συμπληρώστε τώρα την αίτηση για membership card, ενημερωθείτε για τους όρους χρήσης, για να μαζεύετε πόντους και να εξαργυρώνετε μεμονωμένα μαθήματα!
Η συμμετοχή σας οριστικοποιείται με την εξόφληση.
Σε περίπτωση ακύρωσης δεν πραγματοποιείται επιστροφή χρημάτων καθώς η θέση έχει δεσμευτεί.
Οι παροχές του προγράμματος έχουν ισχύ στο αρχικό αναγραφόμενο κόστος.
Η σχολή διατηρεί το δικαίωμα να ακυρώσει ή να μεταθέσει ένα σεμινάριο σε περίπτωση που δεν συμπληρωθεί ο απαιτούμενος αριθμός εκπαιδευόμενων ή ανωτέρας βίας (θέματα υγείας, καιρού, τεχνικά προβλήματα, επείγουσες συντηρήσεις). Ακόμα, έχει το δικαίωμα να αλλάξει εκπαιδευτή. Ο χρόνος κάθε μαθήματος ενδέχεται να αυξηθεί ή μειωθεί, ανάλογα με το επίπεδο των συμμετεχόντων.
Η σχολή  δεν υποχρεούται να αναπληρώσει μαθήματα τα οποία πραγματοποιήθηκαν αλλά δεν παρευρέθηκαν οι μαθητές.
 

Κράτηση

Ενημερώστε τους φίλους σας για τη δραστηριότητα «VEGAN ΠΡΩΤΕΪΝΗ & ΣΥΓΧΡΟΝΑ ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΑΤΑ | B’ ΜΕΡΟΣ »!