MONT D'AUVERGNE

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ
30/01/2026 17:30   -   22:00
ΚΟΣΤΟΣ
55€ για ένα άτομο
Μεθοδολογία Εκπαίδευσης
πρακτική
Τύπος Εκπαίδευσης
δια ζώσης
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Μαθήματα Ζαχαροπλαστικής
Ελάχιστος αριθμός συμμετεχόντων
6
Μέγιστος αριθμός συμμετεχόντων
8

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤEΣ CHEF

Guest Chef
Βεβαίωση Παρακολούθησης
Παρέχεται βεβαίωση παρακολούθησης
ΠΟΝΤΟΙ MEMBERSHIP CARD
55
ΤΗΛΕΦΩΝΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
2109882378
EMAIL ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ
L Vouliagmenis 299, Athens, 17343
  • Advanced
  • Αφιέρωμα Ιανουαρίου
  • Gourmet
  • Ξεχωριστές Γεύσεις
  • Τεχνικά Ζαχαροπλαστικής
MONT D'AUVERGNE

Οι φωτογραφίες στο site είναι ενδεικτικές και ενδεχομένως να διαφέρουν από το τελικό προϊόν.

Κράτηση

Περιγραφή

Το Mont d’Auvergne είναι ένα επιδόρπιο υψηλής ζαχαροπλαστικής, εμπνευσμένο από τα βουνά της Ωβέρνης στη κεντρική Γαλλία, τόσο ως προς τη χαρακτηριστική του φόρμα όσο και ως προς τον χειμερινό, βαθύ γευστικό του χαρακτήρα.

Αποτελεί μια σύγχρονη ερμηνεία της γαλλικής σχολής ζαχαροπλαστικής, βασισμένη στις κλασικές τεχνικές του Gaston Lenôtre, με κεντρικό άξονα το κάστανο ως πρώτη ύλη και ως γευστικό συνδετικό στοιχείο.

Το επιδόρπιο λειτουργεί ως πλήρης ενορχήστρωση τεχνικών, όπου κάθε παρασκευή υπηρετεί τόσο τη δομή όσο και την ισορροπία του συνόλου. Πρόκειται για μια σύνθετη δημιουργία που συνδυάζει μαλακές, κρεμώδεις και τραγανές υφές, αρωματική ένταση και ελεγχόμενη γλυκύτητα, χαρακτηριστικά της σύγχρονης haute pâtisserie.

Τι θα μάθω;

Ο εκπαιδευτικός στόχος του σεμιναρίου είναι η εμβάθυνση στις βασικές και προχωρημένες τεχνικές ζαχαροπλαστικής και η κατανόηση του τρόπου με τον οποίο αυτές συνδυάζονται για την παραγωγή σύνθετων επιδορπίων υψηλών απαιτήσεων.

Οι συμμετέχοντες καλούνται να αντιληφθούν όχι μόνο το «πώς», αλλά και το «γιατί» κάθε τεχνική εφαρμόζεται σε συγκεκριμένο στάδιο της σύνθεσης.

Κατά τη διάρκεια του σεμιναρίου αναλύονται:
•    οι αρχές σχεδιασμού ενός σύνθετου επιδορπίου υψηλής ζαχαροπλαστικής
•    η δομή και ο ρόλος της βάσης σε πολυεπίπεδα γλυκά
•    η δημιουργία μους με βάση το κάστανο
•    η ενσωμάτωση αλκοόλ ως αρωματικό στοιχείο χωρίς αλλοίωση της υφής
•    οι τεχνικές δημιουργίας δίσκων γκανάς και η σωστή κρυστάλλωση
•    η εφαρμογή φλοκάζ σοκολάτας για υφή και οπτική ταυτότητα
•    η ισορροπία καραμέλας, βανίλιας και ξηρών καρπών στο τελικό προφίλ

Πρακτικές Εφαρμογές

  • Ντακουάζ καρυδιών πεκάν και μακαντάμια
  • Μους κάστανου με ουίσκυ
  • Δίσκοι γκανάς κάστανο
  • Φλοκάζ σοκολάτας
  • Καραμέλα με κάστανο και βανίλια Μαδαγασκάρης

Σημειώσεις

Συμπληρώστε τώρα την αίτηση για membership card, ενημερωθείτε για τους όρους χρήσης, για να μαζεύετε πόντους και να εξαργυρώνετε μεμονωμένα μαθήματα!
Η συμμετοχή σας οριστικοποιείται με την εξόφληση.
Σε περίπτωση ακύρωσης δεν πραγματοποιείται επιστροφή χρημάτων καθώς η θέση έχει δεσμευτεί.
Οι παροχές του προγράμματος έχουν ισχύ στο αρχικό αναγραφόμενο κόστος.
Η σχολή διατηρεί το δικαίωμα να ακυρώσει ή να μεταθέσει ένα σεμινάριο σε περίπτωση που δεν συμπληρωθεί ο απαιτούμενος αριθμός εκπαιδευόμενων ή ανωτέρας βίας (θέματα υγείας, καιρού, τεχνικά προβλήματα, επείγουσες συντηρήσεις). Ακόμα, έχει το δικαίωμα να αλλάξει εκπαιδευτή. Ο χρόνος κάθε μαθήματος ενδέχεται να αυξηθεί ή μειωθεί, ανάλογα με το επίπεδο των συμμετεχόντων.
Η σχολή  δεν υποχρεούται να αναπληρώσει μαθήματα τα οποία πραγματοποιήθηκαν αλλά δεν παρευρέθηκαν οι μαθητές.
 

Κράτηση


 

Ενημερώστε τους φίλους σας για τη δραστηριότητα «MONT D'AUVERGNE»!