FAUBOURG PAVE

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ
18/02/2026 18:00   -   21:30
ΚΟΣΤΟΣ
ΜΟΝΟ 49,90€ για ένα άτομο
Μεθοδολογία Εκπαίδευσης
πρακτική
Τύπος Εκπαίδευσης
δια ζώσης
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Μαθήματα Ζαχαροπλαστικής
Ελάχιστος αριθμός συμμετεχόντων
6
Μέγιστος αριθμός συμμετεχόντων
8

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤEΣ CHEF

Guest Chef
Βεβαίωση Παρακολούθησης
Παρέχεται βεβαίωση παρακολούθησης
ΠΟΝΤΟΙ MEMBERSHIP CARD
55
ΤΗΛΕΦΩΝΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
2109882378
EMAIL ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ
L Vouliagmenis 299, Athens, 17343
  • Advanced
  • Αφιέρωμα Ιανουαρίου
  • Gourmet
  • Ξεχωριστές Γεύσεις
  • Τεχνικά Ζαχαροπλαστικής
FAUBOURG PAVE

Οι φωτογραφίες στο site είναι ενδεικτικές και ενδεχομένως να διαφέρουν από το τελικό προϊόν.

Κράτηση

Περιγραφή

Το Faubourg Pavé είναι ένα εμβληματικό cake υψηλής ζαχαροπλαστικής, εμπνευσμένο από τον Pierre Hermé για τα Ladurée, που ξεχωρίζει για τη λεπτή και απαιτητική ισορροπία ανάμεσα στη σοκολάτα και την αλατισμένη καραμέλα.

Η ονομασία του παραπέμπει τόσο στην ιστορική περιοχή Faubourg Saint-Honoré, όπου βρισκόταν το ζαχαροπλαστείο, όσο και στη χαρακτηριστική, «πλακόστρωτη» όψη του επιδορπίου, που αποτυπώνει τη γεωμετρία και τη δομή του.

Το σεμινάριο εστιάζει στη δημιουργία ενός κλασικού σοκολατένιου cake τριών στρώσεων, όπου κάθε στοιχείο έχει σαφή λειτουργικό ρόλο στη συνολική σύνθεση.

Οι στρώσεις του cake εμποτίζονται προσεκτικά με σιρόπι αλατισμένης καραμέλας, προσδίδοντας βάθος, υγρασία και γευστική ένταση, ενώ η τελική επικάλυψη πραγματοποιείται με σύνθετη γκανάζ από διαφορετικούς τύπους σοκολάτας, εμπλουτισμένη με αλατισμένη καραμέλα και διακριτικά κομμάτια βερίκοκου.

Τι θα μάθω;

Ο εκπαιδευτικός στόχος του μαθήματος είναι η κατανόηση της δομής ενός πολυεπίπεδου cake υψηλής ζαχαροπλαστικής και η τεχνικά σωστή ενσωμάτωση έντονων γεύσεων, όπως η σοκολάτα και η καραμέλα, χωρίς να χάνεται η ισορροπία και η καθαρότητα του αποτελέσματος.

Κατά τη διάρκεια του σεμιναρίου αναλύονται:
•    οι τεχνικές παρασκευής πλούσιου σοκολατένιου cake με σωστή ψίχα
•    ο έλεγχος υγρασίας και απορρόφησης μέσω σιροπιασμάτων
•    η παρασκευή και αρωμάτιση καραμέλας με ισορροπημένη αλατότητα
•    η δημιουργία σύνθετης γκανάζ με διαφορετικές σοκολάτες
•    η ενσωμάτωση φρούτου ως στοιχείο φρεσκάδας και αντίθεσης
•    η συναρμολόγηση και τελική παρουσίαση ενός cake υψηλής ακρίβειας

Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στη συνέπεια των στρώσεων, στον έλεγχο της γλυκύτητας και στη σωστή αλληλουχία των γεύσεων, ώστε το αποτέλεσμα να παραμένει κομψό, πλούσιο και δομημένο.

Πρακτικές Εφαρμογές

  • Σοκολατένιο πλούσιο cake
  • Σιρόπι αρωματισμένης καραμέλας
  • Γκανάζ με αλατισμένη καραμέλα και βερίκοκο

Σημειώσεις

Συμπληρώστε τώρα την αίτηση για membership card, ενημερωθείτε για τους όρους χρήσης, για να μαζεύετε πόντους και να εξαργυρώνετε μεμονωμένα μαθήματα!
Η συμμετοχή σας οριστικοποιείται με την εξόφληση.
Σε περίπτωση ακύρωσης δεν πραγματοποιείται επιστροφή χρημάτων καθώς η θέση έχει δεσμευτεί.
Οι παροχές του προγράμματος έχουν ισχύ στο αρχικό αναγραφόμενο κόστος.
Η σχολή διατηρεί το δικαίωμα να ακυρώσει ή να μεταθέσει ένα σεμινάριο σε περίπτωση που δεν συμπληρωθεί ο απαιτούμενος αριθμός εκπαιδευόμενων ή ανωτέρας βίας (θέματα υγείας, καιρού, τεχνικά προβλήματα, επείγουσες συντηρήσεις). Ακόμα, έχει το δικαίωμα να αλλάξει εκπαιδευτή. Ο χρόνος κάθε μαθήματος ενδέχεται να αυξηθεί ή μειωθεί, ανάλογα με το επίπεδο των συμμετεχόντων.
Η σχολή  δεν υποχρεούται να αναπληρώσει μαθήματα τα οποία πραγματοποιήθηκαν αλλά δεν παρευρέθηκαν οι μαθητές.
 

Κράτηση


 

Ενημερώστε τους φίλους σας για τη δραστηριότητα «FAUBOURG PAVE»!