fbpx
ΑΡΧΙΚΗ
(+30) 210 9882378

ΚΟΣΤΟΛΟΓΙΟ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ - workshop webinar

ΚΟΣΤΟΛΟΓΙΟ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ - workshop webinar

Οι φωτογραφίες στο site είναι ενδεικτικές και ενδεχομένως να διαφέρουν από το τελικό προϊόν.

Έχετε αναρωτηθεί πόσο αποτελεσματικά είναι κοστολογημένη κάθε συνταγή που εκτελείται στην κουζίνα?
Αν εσείς ως επιχειρηματίας, σεφ ή ζαχαροπλάστης, έχετε δημιουργήσει τις προϋποθέσεις για να λάβει ο πελάτης ένα άρτιο προϊόν, στην σωστή τιμή, χωρίς να δημιουργεί επιπλέον ζημιά στην επιχείρηση?

Σε αυτό το σεμινάριο θα εκπαιδευτούμε ενώ ταυτοχρονα εργαζόμαστε πάνω σε ασκήσεις κοστολόγησης προϊόντων.
Αναπτύσσουμε τα είδη κόστους πιάτου και συνταγών, υπολογίζουμε τα επιμέρους γενικά έξοδα. Ανακαλύπτουμε τι είναι πρότυπη συνταγή και πως θα μπορέσουμε να κάνουμε την σωστή διατύπωση της, αναλύουμε τις στρατηγικές τιμών και επιλέγουμε την δική μας.

Η διαδικασία της κοστολόγησης απαιτεί χαρτί, μολύβι και κομπιουτεράκι.

Σκοπός του σεμιναρίου είναι να διδάξει τον σύγχρονο τρόπο αποτύπωσης του κόστους τροφίμων και ποτών και τον έλεγχο με σκοπό την καλύτερη διαχείριση της ξενοδοχειακής μονάδος ή του εστιατορίου.

Αναλυτικα:
•    Υπολογισμός κόστους πρώτων υλών (Food Cost)
•    Υπολογισμός μεικτού κέρδους (Gross Profit)
•    Μηχανική Μενού (Menu Engineering Analysis) – Ανάλυση κερδοφορίας & δημοτικότητας του κάθε κωδικού (πιάτου / προϊόντος) του μενού και σίγουροι τρόποι για βελτίωση της επίδοσης του.
•    Κατανομή & Εξάπλωση τιμών στον κατάλογο (Price Spread / Price distribution) –

Ο τρόπος κατανομής και εξάπλωσης των τιμών στον κατάλογο χαρακτηρίζουν την επισιτιστική επιχείρηση στα μάτια των πελατών.

 

Ημερομηνίες διεξαγωγής: Δευτέρα 23/11/2020 και Τετάρτη 25/11/2020

 

         *Ειδική Τιμή για τα 3 μαθήματα: "Από την ιδέα στο στήσιμο", "Σύνθεση μενού" και "Κοστολόγιο" από 199,80 σε 160€

 

Τουμαζάτος Ανδρέας Γνωρίστε την ομάδα μας
35
23/11/2020 15:00   -   18:00
100€ για ένα άτομο
Webinars
Λ. Βουλιαγμένης 299
Άγιος Δημήτριος, 17343
Τηλέφωνο: 2109882378
Email:

Ενημερώστε τους φίλους σας για τη δραστηριότητα «ΚΟΣΤΟΛΟΓΙΟ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ - workshop webinar»

Stay in touch